Els ous i els lactis encara estan al menú? Què cal saber sobre el brot de grip aviària en curs
La recent propagació de la grip aviària, també coneguda com a brot de grip aviària, entre el bestiar lleter de diversos estats dels EUA ha generat, comprensiblement, la preocupació dels consumidors al nord de la frontera. Amb Idaho i Michigan que ara confirmen casos d'H5N1 al bestiar, alguns es qüestionen si aliments com els ous i els lactis podrien propagar el virus. Tanmateix, els experts canadencs diuen que les precaucions adequades fan que aquests articles siguin segurs per gaudir.
Matthew Miller, director de l'institut d'investigació de malalties infeccioses de la Universitat McMaster, va declarar definitivament que el brot de grip aviària en curs "no suposa un problema de seguretat alimentària" per als canadencs. Els estàndards de vigilància i processament agrícola en curs protegeixen els consumidors, tot i que tots haurien de seguir les directrius de cuina per matar altres bacteris transmesos pels aliments. L'agència d'inspecció d'aliments del Canadà també confirma que fins ara no s'ha detectat el virus en animals domèstics.
El que diuen els experts
Representants de les indústries lactis i ous del Canadà van reforçar el missatge. Com va assenyalar Lucie Boileau, de Dairy Farmers of Canada, la llet canadenca només prové de vaques sanes amb estàndards de bioseguretat elevats. I Pam Passerino, d'Egg Farmers Ontario, va dir que els consumidors es poden sentir segurs, ja que l'CFIA considera que això "no és un problema de seguretat alimentària" quan es manipula i es cuina correctament.
El més important, els experts subratllen la necessitat de prevenir les infeccions humanes. Tot i que és improbable que s'estengui lluny si arriba a les persones, no hem d'estalviar esforços per evitar els esdeveniments inicials de transmissió d'animal a humà. Tot i que està cansat de les pandèmies, continuar amb una prevenció robusta "és infinitament més barat que respondre a una", va advertir Miller. De moment, cuineu bé els ous, les aus de corral i la carn com de costum, i eviteu el contacte amb ocells malalts o morts durant el brot de grip aviària en curs.
