Quin pa de sègol et guanya?
Tant si voleu afegir sabor al vostre àpat com si voleu gaudir d'un entrepà abundant, pa de sègol és una elecció perfecta. Podeu fer-lo en diferents estils i afegir-lo a les vostres sopes preferides.
Taula de continguts
És un tipus de pa que s'elabora amb farina de sègol. La farina de sègol és més nutritiva que la farina de blat normal. És una bona font de ferro, seleni, manganès, zinc, fòsfor, coure i àcid pantotènic.
A més de ser ric en vitamines i minerals, té algunes altres qualitats que poden ajudar a controlar el sucre en la sang. Aquests inclouen fibra soluble i compostos fenòlics. Aquestes substàncies químiques formen una substància semblant a un gel al tracte digestiu, que pot retardar l'absorció de sucre i colesterol a la sang.
Pot ser més digerible que altres pa que contenen gluten. Això pot ser degut a l'alt contingut de fibra.
Es pot menjar tal qual o untar-se amb mantega. Perfecte per a entrepans com formatge a la planxa i Reubens. També és ideal per fer un bany calent de Reuben.
Fins i tot podeu congelar les restes de pa de sègol. Es pot descongelar a temperatura ambient o tornar a escalfar al forn. A diferència del pa comprat a la botiga, el pa de sègol no està carregat de sucres processats i xarops de blat de moro.
També podeu trobar cereals integrals que conté manganès, coure, seleni i zinc. S'ha demostrat que aquest pa ajuda a reduir el risc de patir malalties del cor, millorar el control del sucre en sang i reduir la inflamació.
Vídeo de Youtube sobre fer-ho fàcil
Quins són els beneficis de menjar pa de sègol?
Addició pa de sègol a la teva dieta et pot beneficiar de diverses maneres. El gra és ric en fibra i conté moltes vitamines i minerals beneficiosos.
També conté productes químics fenòlics que poden ajudar amb el control del sucre en sang. Aquests productes químics es produeixen durant el procés de fermentació.
Els productes químics fenòlics poden ajudar a mantenir els nivells de sucre en sang uniformes i també poden frenar l'alliberament d'insulina. Això permet a les persones mantenir un nivell de sucre en sang saludable i reduir el risc de patir malalties del cor.
Un estudi publicat a l'American Journal of Clinical Nutrition ho va demostrar pa de sègol estabilitza els nivells de sucre en sang millor que el pa de blat. Això va ser especialment cert en el grup del pa de sègol enriquit amb te verd.
El sègol és alt en magnesi i pot ajudar a mantenir la pressió arterial sota control. També és una bona font de fòsfor i vitamines del complex B.
La fibra també és prebiòtica, és a dir, ajuda a promoure la digestió normal i alleujar el restrenyiment.
Aquest tipus de fibra també augmenta la sensació de sacietat i redueix els nivells de colesterol. A més, se sap que la fibra millora la salut dels glòbuls vermells. També promou la salut cardiovascular reduint el risc d'ictus i malalties del cor.
És important tenir en compte això no és un substitut dels hàbits alimentaris saludables. Encara és una bona opció per a la vostra dieta, sobretot si esteu interessats en la pèrdua de pes.
La fibra que hi ha pot ajudar a sentir-se complet durant períodes prolongats. També ajuda a prevenir els desitjos de menjar entre àpats.
Tipus de pa de sègol
A causa del seu sabor únic i avantatges nutricionals, és un ingredient comú en moltes civilitzacions i cuines. Aquest pa és robust i ric, per la qual cosa és ideal per torrar o s'utilitza com a base per a entrepans.
Tot i això, sabíeu que n'hi ha nombroses varietats? Aquí teniu una guia d'alguns dels tipus més populars.
1. Estil alemany
Fet a la manera alemanya és saborós, ric i fosc. La farina de sègol i la farina de blat es combinen amb llevat o levadura per fer-ho. Sovint, el pa es cou en un forn holandès o una paella coberta, cosa que ajuda a la retenció d'humitat i al desenvolupament d'una escorça gruixuda.
Els entrepans fets amb estil alemany són ideals, sobretot quan inclouen ingredients clàssics com el xucrut i les carns fumades.
2. Negre rus
Els ingredients tradicionals per fer pa negre rus inclouen farina de sègol, melassa i una petita quantitat de cacau en pols. És un pa fosc i ric. Té un gust lleugerament dolç i té una consistència densa i masticable.
El pa negre rus s'utilitza sovint com a base per a entrepans robusts o se serveix amb mantega, formatge crema i salmó fumat.
3. Jueu
El pa de sègol jueu és una variant d'aquest que és més suau, lleuger i popular a les botigues de delicatessen i entrepans. S'afegeixen llavors de comi per al gust, i es combinen farina de sègol i farina blanca per fer-ho.
Per als sandvitxos tradicionals com el pastrami o el corned beef, el jueu és ideal.
4. Pa de bomboníquel
El pa de pumpernickel és un pa negre i ric que es cou durant molt de temps a baixa temperatura amb farina de sègol mòlta gruixuda. La melassa, el cacau en pols o el cafè s'utilitzen sovint per aromatitzar el pa, donant-li un gust una mica dolç.
El pa Pumpernickel va bé amb untars salats com el paté o el formatge crema i fa entrepans robusts.
5. Pa Limpa Suec
Un pa de sègol més lleuger i dolç conegut com a limpa sueca està aromatitzat amb pell de taronja, anís i llavors de comí. Les farines de sègol i blat es combinen amb mel i melassa per a la dolçor en aquesta recepta.
El pa limpa suec funciona bé com a base per a entrepans de cara oberta o per a torrades.
Taula comparativa de pa de sègol
| Tipus de pa | Farina utilitzada | Perfil de sabor | textura |
| Pa de sègol a l'estil alemany | Farina de sègol i blat | Fosc, dens i ple de sabor | Escorça gruixuda i masticable amb una molla humida |
| Pa negre rus | Farina de sègol, melassa i cacau en pols | Lleugerament dolç amb una textura masticable | Dens i humit |
| Pa de sègol jueu | Sègol i farina blanca, llavors de cominot | Lleu i lleugerament picant | Suau i lleugerament masticable |
| Pa de Pumpernickel | Farina de sègol mòlta gruixuda, melassa o cacau en pols | Ric i lleugerament dolç | Dens i masticable |
| Pa Limpa Suec | Farina de sègol i blat, ratlladura de taronja, anís i llavors de comí | Lleuger i dolç | Suau i esponjós |
Siguin quines siguin les vostres preferències, hi ha una varietat de pa de sègol per a vosaltres. És una opció flexible i deliciosa per a qualsevol àpat, tant si preferiu un pa fosc i dens com un més lleuger i dolç.
Com fer una recepta de pa de sègol
L'ús de farina de sègol a la teva recepta de pa és una manera fantàstica d'afegir una textura masticable i una acidesa afruitat única als teus productes al forn. També donarà als vostres productes de forn una suavitat increïble.
És fàcil de fer. Tot el que necessiteu és una batedora i uns quants ingredients. Fer la massa el dia abans de coure és una bona idea. Això permet que el pa pugi bé. L'ús de farina de pa rica en proteïnes també pot ajudar el pa a pujar.
Un cop la massa estigui a punt, haureu de combinar tots els ingredients. Voleu fer servir un bol gran. A més, voldreu tamisar els ingredients a través d'un colador. Això és especialment important si utilitzeu farina de pa rica en proteïnes.
Un cop hàgiu barrejat la massa, la voldreu deixar reposar una mitja hora aproximadament. Aleshores, voldreu col·locar-lo en un bol de metall gran.
Amb una cullera de fusta, remeneu els ingredients fins que quedin combinats. Aquest procés trigarà entre 8 i 10 minuts. Després d'això, voldreu transferir la massa a una superfície plana gran.
Un altre ingredient que voldreu utilitzar és tot el condiment de bagel. Aquest condiment afegeix un sabor profund i de nou al pa. També podeu afegir ceba seca per a més mossegada.
Afegir una mica de melassa a la massa també fa una bona recepta. Això ajudarà a que el pa pugi, però haureu de mantenir-lo fora del forn fins que estigui llest.
Pensament final
En conclusió, no només és un complement deliciós per al vostre sopar, sinó que també té una sèrie d'avantatges per a la salut. En comparació amb la farina de blat normal, la farina de sègol és més densa en nutrients i una bona font de vitamines i minerals. La fibra soluble i els productes químics fenòlics inclosos en ell poden ajudar a reduir els nivells de colesterol i sucre en sang. Es pot utilitzar per fer una salsa Reuben calenta o fins i tot entrepans.
És senzill de fer, i l'ús de farina de pa rica en proteïnes pot ajudar a que el pa pugi. En general, incloure pa de sègol a la vostra dieta us ajudarà a sentir-vos millor en general, a controlar els nivells de sucre en la sang i a reduir el risc de patir malalties del cor.
També et pot agradar
- Què heu de saber sobre el pa integral? Si us plau clic aquí per llegir.
- El blat bulgur és saludable? Si us plau clic aquí per llegir.
- Si vols provar un altre pa de sègol, podeu fer clic here.
FAQ
El pa de sègol ha afegit beneficis per a la salut respecte al pa integral. La farina de sègol és més rica en vitamines, minerals i fibra que la farina de blat. La fibra soluble i els components fenòlics del pa de sègol poden reduir el colesterol i el sucre en sang.
El pa de sègol és més saludable que el blanc. El pa de sègol té més fibra, vitamines i minerals que el pa blanc. La fibra soluble i els components fenòlics del pa de sègol poden reduir el colesterol i el sucre en sang.
El pa de sègol rarament té sucre. El pa de sègol rarament conté sucre o xarop de blat de moro. Diverses receptes de pa de sègol incorporen sucre o mel.
El pa de sègol ajuda a perdre pes. El pa de sègol ric en fibra us ajuda a mantenir-vos saciat durant més temps i a evitar menjar en excés. La fibra soluble i els components fenòlics del pa de sègol també poden reduir els nivells de sucre en sang, reduint els desitjos de sucre i calories.
La massa mare i el pa de sègol tenen diversos beneficis per a la salut. La fermentació natural millora la digestió i l'absorció nutricional en el pa de massa mare. La farina de sègol, que té més fibra, vitamines i minerals que la farina de blat, s'utilitza per fer pa de sègol. La massa mare o el pa de sègol depèn del gust i la dieta.
