Die Vorteile fermentierter Lebensmittel

Wenn Sie daran interessiert sind, Ihre Ernährung zu verbessern und mehr von den Nährstoffen zu bekommen, die Sie brauchen, haben Sie vielleicht schon davon gehört Vorteile von fermentierten Lebensmitteln. Aber Sie fragen sich vielleicht, was sie sind, wie sie hergestellt werden und wie Sie sie in Ihre Ernährung integrieren können.

Was wird fermentiert und wie wird es hergestellt?

Fermentierte Lebensmittel sind seit langem mit gesundheitlichen Vorteilen verbunden, insbesondere für die Gesundheit des Gi. In den letzten Jahren ist ihr Ruhm vor allem in der westlichen Welt gestiegen. Die meisten von ihnen wurden jedoch nicht in randomisierten kontrollierten Studien getestet.

Fermentierte Lebensmittel enthalten lebende Mikrokörper, die eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten können. Diese nützlichen Bakterien können eine gesunde Verdauung fördern und die Aktivität des Immunsystems verbessern. Sie können auch das Risiko von wundbedingten Krankheiten verringern.

Einige übliche fermentierte Lebensmittel sind Kefir, Kombucha. Obwohl alle nahrhaft sind, bieten nicht alle gesundheitliche Vorteile in gleicher Weise. Es wird angenommen, dass die nützlichen Bakterien in fermentierten Lebensmitteln in der Lage sind, schädliche Bakterien zu löschen und zur Aufrechterhaltung eines gesunden Verdauungstraktes beitragen. Sie sind auch dafür bekannt, keimbekämpfende Proteine ​​zu produzieren.

Fermentierte Lebensmittel sind in vielen Kulturen ein wichtiger Bestandteil der Ernährung. Historisch gesehen wurden sie in kleinen, handwerklichen Produktionen hergestellt. Heutzutage freuen sich Lebensmittelunternehmen jedoch über das wachsende Interesse an fermentierten Lebensmitteln.

Vorteile fermentierter Lebensmittel kann ein breites Spektrum an Geschmack sowie eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben. Es gibt zahlreiche Bücher und Online-Ressourcen, die Ihnen helfen, diese Lebensmittel zu Hause zuzubereiten. Diese Lebensmittel bieten nicht nur eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen, sondern können auch eine großartige Möglichkeit sein, Ihren Mahlzeiten Geschmack zu verleihen.

Die gesundheitlichen Vorteile von fermentierten Lebensmitteln

Es gibt eine Vielzahl von Gesundheit Vorteile von fermentierten Lebensmitteln. Sie können bei der Gewichtsabnahme, der Verdauung und sogar der Gesundheit des Immunsystems helfen. Der Fermentationsprozess umfasst Bakterien und Hefen, die Kohlenhydrate und Zucker in nützliche Verbindungen wie Milchsäure zerlegen. Diese Mischungen sind auch für ihre antimikrobiellen und antioxidativen Eigenschaften bekannt.

Es wird angenommen, dass einige der Vorteile von fermentierten Lebensmitteln sind auf ihre Fähigkeit zurückzuführen, die Immunität zu stärken und Entzündungen zu reduzieren. Durch die Vielfalt des Darmmikrobioms können sie dabei helfen, das Gleichgewicht der guten Bakterien im Verdauungstrakt wiederherzustellen. Dies kann gesundheitlichen Problemen im Zusammenhang mit Blutzucker vorbeugen.

Darüber hinaus haben einige Studien herausgefunden, dass bestimmte Bakterien die Produktion von Serotonin ankurbeln können, was die Stimmung verbessern und das Wohlbefinden steigern kann. Studien untersuchen auch, ob Milchsäure zum Schutz vor neurodegenerativen Erkrankungen beitragen kann.

Der Prozess der Fermentation kann auch dazu beitragen, Plaque auf den Zähnen abzubauen. Während des Prozesses produzierte Säuren können helfen, Zahnstein zu brechen, was Zahnfleischerkrankungen reduzieren kann.

Einige Studien haben gezeigt, dass fermentierte Lebensmittel den Cholesterinspiegel senken und einige Krebsarten abwehren können. Darüber hinaus können die an der Fermentation beteiligten Bakterienkulturen dazu beitragen, den Gesamtnährstoffgehalt von Lebensmitteln zu verbessern.

Eine Reihe von Studien hat gezeigt, dass das Mikrobiom bei der Entstehung verschiedener Krankheiten eine Rolle spielt. Die genaue Funktion bleibt jedoch unklar.

Möglichkeiten, fermentierte Lebensmittel in Ihre Ernährung zu integrieren

Es gibt viele Möglichkeiten, fermentierte Lebensmittel in Ihre Ernährung zu integrieren. Diese Lebensmittel sind einfach zuzubereiten und an den meisten Orten erhältlich. Sie enthalten Probiotika, eine Bakterienart, die eine wichtige Rolle bei der Verdauung spielt. Sie sind jedoch möglicherweise nicht für jeden eine gute Idee.

Manche Menschen haben Magen-Darm-Probleme, wenn sie fermentierte Lebensmittel zu sich nehmen. Wenn Sie das sind, sollten Sie mit kleinen Mengen beginnen, bevor Sie sie erhöhen. Dies kann auch Ihren Geschmacksknospen helfen, sich anzupassen. Auch das Hinzufügen zu vieler fermentierter Lebensmittel auf einmal kann zu weichem Stuhl führen.

Auf Zucker und künstliche Zusatzstoffe in fermentierten Lebensmitteln sollte am besten verzichtet werden. Diese Elemente können die Aktivität von Probiotika beeinträchtigen. Die Vermeidung dieser Produkte ist besonders wichtig für Personen mit empfindlichem Verdauungssystem.

Fermentierte Lebensmittel sind eine großartige Möglichkeit, die Verdauungsgesundheit zu fördern und die Art und Weise zu verbessern, wie Ihr Körper Nährstoffe aufnimmt. Das Hinzufügen von fermentierten Lebensmitteln zu Ihrer Ernährung kann helfen, die Symptome des Grumpy-Darm-Syndroms, Durchfalls und Obstipation zu lindern. Darüber hinaus sind fermentierte Lebensmittel eine gute Quelle für Vitamin B12, Kalzium und Kalium.

Einige der beliebtesten fermentierten Lebensmittel sind Joghurt, Kefir, Sauerkraut und Bier. Sie sind in Naturkostläden und Reformhäusern erhältlich. Du kannst sie aber auch zu Hause selbst machen.

Joghurt ist eine einfache Möglichkeit, fermentierte Lebensmittel in Ihre Ernährung zu integrieren. Achten Sie beim Kauf von Joghurt auf lebende aktive Kulturen. Sie können es verwenden, um fettverbrennende Smoothies zuzubereiten oder Milchprodukte zu ersetzen.

Mögliche Risiken fermentierter Lebensmittel

Menschen essen seit Generationen fermentierte Lebensmittel, und es wird anerkannt, dass sie mehrere gesundheitliche Vorteile haben. Der Verzehr von fermentierten Lebensmitteln kann potenzielle Gefahren bergen, insbesondere wenn sie nicht richtig zubereitet werden.

Die Risiken

Kontamination: Sowohl nützliche als auch schädliche Bakterien können in einer durch Fermentation begünstigten Umgebung gedeihen. Lebensmittelvergiftungen können durch gefährliche Bakterien entstehen, die in fermentierten Lebensmitteln wachsen, wenn sie nicht richtig zubereitet werden. Listerien, Salmonellen und E. coli sind die typischsten Schadstoffe.

Histaminintoleranz: Histamin, eine Substanz, die natürlicherweise in vielen Lebensmitteln vorkommt, ist in fermentierten Speisen in hohen Konzentrationen enthalten. Histaminsensitivität kann bei bestimmten Menschen auch allergieähnliche Symptome hervorrufen, darunter Kopfschmerzen, Hautausschläge und Verdauungsprobleme.

Übermäßige Salzaufnahme: Um das Wachstum nützlicher Bakterien während des Fermentationsprozesses zu fördern, wird häufig Salz verwendet. Der Konsum von zu viel Salz kann jedoch zu Bluthochdruck und anderen gesundheitlichen Problemen führen.

Alkoholgehalt: Bestimmte Lebensmittel, die fermentiert wurden, wie Kefir und Kombucha, können Spuren von Alkohol enthalten. Auch wenn diese Werte normalerweise niedrig sind, können Menschen, die empfindlich auf Alkohol reagieren oder überhaupt keinen Alkohol trinken, sie als Grund zur Besorgnis empfinden.

Wie man die Risiken verhindert

Die gute Nachricht ist, dass Sie eine Reihe von Vorsichtsmaßnahmen treffen können, um alle Gefahren zu verringern, die mit dem Verzehr fermentierter Lebensmittel verbunden sind. Hier sind ein paar Beispiele:

Verwenden Sie die richtigen Fermentationstechniken: Um das Wachstum gefährlicher Bakterien zu verhindern, ist es entscheidend, die richtigen Fermentationsmethoden anzuwenden. Verwenden Sie saubere Utensilien und Behälter, gären Sie Lebensmittel bei der richtigen Temperatur für die richtige Zeitdauer und verwenden Sie auch saubere Behälter und Utensilien.

Fermentierte Lebensmittel richtig lagern: Lebensmittel, die fermentiert wurden, sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, um den Prozess zu stoppen und ein Verderben zu vermeiden. Um Infektionen zu vermeiden, lagern Sie fermentierte Lebensmittel immer in luftdichten Behältern.

Begrenzen Sie die Aufnahme von histaminreichen Lebensmitteln: Möglicherweise möchten Sie Ihren Verzehr von fermentierten Lebensmitteln sowie anderen histaminreichen Lebensmitteln wie gereiftem Käse, gepökeltem Fleisch und Wein einschränken, wenn Sie empfindlich auf Histamin reagieren.

Überwachen Sie Ihre Salzaufnahme: Obwohl etwas Salz für die Fermentation erforderlich ist, kann der Verzehr von zu viel Salz schädlich sein. Achten Sie darauf, wie viel Salz Sie zu sich nehmen, und versuchen Sie, die Aufnahme von fermentierten Lebensmitteln mit hohem Salzgehalt, einschließlich Kimchi und Sauerkraut, einzuschränken.

Letzter Gedanke

Zusammenfassend wurde festgestellt, dass fermentierte Lebensmittel eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen haben, wie z. B. die Stärkung der Immunfunktion, die Förderung einer gesunden Verdauung und die Verringerung des Risikos von Krankheiten im Zusammenhang mit Entzündungen.

Die Gefahren der Kontamination, der Histaminempfindlichkeit, des hohen Salzkonsums und der Alkoholkonzentration sollten jedoch alle berücksichtigt werden. Es ist wichtig, die richtigen Fermentationsmethoden anzuwenden, fermentierte Lebensmittel richtig zu lagern, den Verzehr von histaminreichen Mahlzeiten einzuschränken und die Salzaufnahme im Auge zu behalten, um diese Gefahren zu verringern.

Fermentierte Lebensmittel können bei sorgfältiger und sorgfältiger Zubereitung eine ebenso genussvolle wie nährstoffreiche Ergänzung zu einer gesunden Ernährung sein.

Sie können klicken hier um einen Blick auf die Fermentationsstadien zu werfen.

Kann so sein: Senkt Grapefruit den Blutdruck??

FAQ