¿Siguen los huevos y los lácteos en el menú? Lo que hay que saber sobre el actual brote de gripe aviar
La reciente propagación de la influenza aviar, también conocida como brote de gripe aviar, entre el ganado lechero en varios estados de EE. UU., comprensiblemente, ha generado preocupación entre los consumidores al norte de la frontera. Ahora que Idaho y Michigan confirman casos de H5N1 en el ganado, algunos se preguntan si alimentos como los huevos y los lácteos podrían potencialmente propagar el virus. Sin embargo, los expertos canadienses dicen que tomar las precauciones adecuadas significa que estos artículos siguen siendo seguros para disfrutar.
Matthew Miller, director del instituto de investigación de enfermedades infecciosas de la Universidad McMaster, afirmó categóricamente que el actual brote de gripe aviar "no representa un problema de seguridad alimentaria" para los canadienses. Las normas de procesamiento y vigilancia agrícola en curso protegen a los consumidores, aunque todos deben seguir las pautas de cocción para matar otras bacterias transmitidas por los alimentos. La agencia de inspección de alimentos de Canadá también confirma que hasta la fecha no ha detectado el virus en animales domésticos.
Lo que dicen los expertos
Los representantes de las industrias láctea y avícola de Canadá reforzaron el mensaje. Como señaló Lucie Boileau de Dairy Farmers of Canada, la leche canadiense proviene únicamente de vacas sanas que cumplen con altos estándares de bioseguridad. Y Pam Passerino, de Egg Farmers Ontario, dijo que los consumidores pueden sentirse seguros, ya que la CFIA considera que esto “no es un problema de seguridad alimentaria” cuando se manipula y cocina adecuadamente.
Lo más importante es que los expertos destacan la necesidad de prevenir infecciones humanas. Si bien es poco probable que se propague mucho si llega a las personas, no debemos escatimar esfuerzos para evitar los eventos iniciales de transmisión de animal a humano. Aunque estamos cansados de las pandemias, continuar con una prevención sólida “es infinitamente más barato que responder a una”, advirtió Miller. Por ahora, cocine bien los huevos, las aves y la carne como de costumbre y evite el contacto con aves enfermas o muertas durante el actual brote de gripe aviar.
