ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ?

ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ? ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದು ನೀವು ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಎರಡೂ ಮುಖ್ಯವೆಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನೋಲ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಗಳಂತಹ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇವು ನಿಮ್ಮ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟರಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಹಾರ್ಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿವೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ 3-4 ಗ್ರಾಂ ಮೀರಬಾರದು.

ಬೆಣ್ಣೆಯು ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಬ್ಬು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ.

1869 ರಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು. ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾನೋಲ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್.

ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಘನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು ದ್ರವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೈಲಗಳಿಗೆ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಅನಿಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಜ್ಯ ಶಾಸಕಾಂಗಗಳಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದಾಗಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ತಲೆನೋವಾಗಿತ್ತು. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಅಗ್ಗದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಕೃತಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿನ್ನಡೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು.

ಅನೇಕ ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ಗಳು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಫ್‌ಡಿಎ ಅವುಗಳನ್ನು 2018 ರಲ್ಲಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಯಿಂದ ನಿಷೇಧಿಸಿದೆ. ಮಾರ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು, ನೈಜ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಯಾಮ ಮಾಡುವುದು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಎಂದು ಹೃದಯ ತಜ್ಞರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಏನು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹರಡುವಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಇದು ಘನ, ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕರಗುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಇತಿಹಾಸವು 1860 ರ ದಶಕದ ಹಿಂದಿನದು. ಫ್ರೆಂಚ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಹಿಪ್ಪೊಲೈಟ್ ಮೆಗೆ-ಮೌರೀಸ್ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹರಡಬಹುದಾದ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ಅವರು ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು. ಅವರ ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಡಚ್ ಬೆಣ್ಣೆ ತಯಾರಿಸುವ ಕಂಪನಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ಅವರ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ನಗದು ಬಹುಮಾನವನ್ನು ಪಡೆದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮವು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ದ್ವೇಷಿಸಿತು ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ಕಾನೂನುಗಳು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮಾರಾಟವನ್ನು ತಡೆಯಿತು. ಮಾಲೀಕ, ಲೂಯಿಸ್ ನೆಪೋಲಿಯನ್ III, ಅಗ್ಗದ ಬೆಣ್ಣೆ ಬದಲಿ ಹುಡುಕಲು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರಿಗೆ ಸವಾಲು ಹಾಕಿದರು.

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕ್ಯಾನೋಲ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯನ ಹೂವಿನ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿನ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೃದ್ರೋಗಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಎಫ್ಡಿಎ ಮಾರ್ಜ್ನಿಂದ ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತೈಲಗಳನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿದೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಈಗ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಫ್‌ಡಿಎ ಅನುಮೋದಿಸಬೇಕು. ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಾರ್ಜ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುವ ಅನೇಕ ಇತರ ವಿಧದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗಳಿವೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಅವುಗಳ ಹೋಲಿಕೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜ್ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ನಿಮಗೆ ನಿರ್ಧಾರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಮಾರ್ಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ಪ್ರಲೋಭನಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಎರಡು ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜ್ ಎರಡೂ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಸುಗಳಿಂದ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಮಾರ್ಜ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಕೊಲೆಸ್ಟರಿನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೃದ್ರೋಗದಂತಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಹೊಸ ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ಗಳು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ಇನ್ನೂ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತೈಲಗಳಿಗಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜ್ ಸಹ ವಿನ್ಯಾಸದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯು ಘನ ಹಳದಿ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾರ್ಜ್ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕಠಿಣವಾದದನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

ಬೆಣ್ಣೆಯು ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಕೂಡ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ತೇವಾಂಶದ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು.

ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜ್ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಯುನ್ ಡ್ರೆಂಚ್ಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿವೆ. ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಮಾನವರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ ಎಂದರೇನು?

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆನೆ ಮಂಥನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸೂತ್ರೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ: ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ?

ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನ ಆರೋಗ್ಯವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಸೂತ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಂದಾಗ ಅದರ ಹೃದಯದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ: ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ?

ಕ್ಯಾನೋಲ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮುಂತಾದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಹೃದಯದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನ ಆರೋಗ್ಯವು ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅಥವಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ಶುದ್ಧ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಎರಡರ ನಡುವೆ ಒದಗಿಸಲಾದ ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಇದೆಯೇ?

ಮಾರ್ಜ್ ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾರ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಅದನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮಂಥನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇಷ್ಟ ಮಾಡಬಹುದು

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಶೇಕ್

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹಾಲು ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದೇ?

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು?

1869 ರಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಹಿಪ್ಪೊಲೈಟ್ ಮೆಗೆ-ಮೌರೀಸ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು, ನೆಪೋಲಿಯನ್ III ರ ಸ್ಥಿರವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿ ಆದೇಶಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ಮಾರ್ಜ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು. ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗೋಮಾಂಸ ಟ್ಯಾಲೋ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಅಗ್ಗದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಅಗ್ಗದ ಮೂಲವೂ ಆಗಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹರಡಲು ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.