किण्वित खाद्य पदार्थ को लाभ

यदि तपाइँ तपाइँको आहार सुधार गर्न र तपाइँलाई आवश्यक पोषक तत्वहरु को अधिक प्राप्त गर्न रुचि राख्नुहुन्छ भने, तपाइँ को बारे मा सुन्नुभएको हुन सक्छ। किण्वित खाना को लाभ। तर तपाईं सोचिरहनु भएको छ कि तिनीहरू के हुन्, तिनीहरू कसरी बनाइन्छ, र तपाईं तिनीहरूलाई आफ्नो आहारमा कसरी समावेश गर्न सक्नुहुन्छ।

किण्वन के हो र तिनीहरू कसरी बनाइन्छ?

किण्वित खानाहरू लामो समयदेखि स्वास्थ्य लाभहरूसँग संलग्न छन्, विशेष गरी जी स्वास्थ्यको लागि। हालैका वर्षहरूमा, विशेष गरी पश्चिमी संसारमा तिनीहरूको प्रसिद्धि बढेको छ। यद्यपि, तिनीहरूमध्ये धेरैजसो अनियमित नियन्त्रित परीक्षणहरूमा परीक्षण गरिएको छैन।

किण्वित खानाहरूमा जीवित सूक्ष्म शरीर हुन्छ जसले विभिन्न प्रकारका स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्न सक्छ। यी लाभकारी ब्याक्टेरियाले स्वस्थ पाचनलाई बढावा दिन र प्रतिरक्षा प्रणालीको गतिविधिलाई सुधार गर्न सक्छ। तिनीहरूले घाउ सम्बन्धित रोगहरूको जोखिम पनि कम गर्न सक्छन्।

केही सामान्य किण्वित खानाहरू केफिर, कम्बुचा समावेश गर्दछ। जबकि सबै पौष्टिक छन्, ती सबैले एकै किसिमले स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्दैनन्। किण्वन खाद्य पदार्थहरूमा लाभकारी ब्याक्टेरियाले हानिकारक ब्याक्टेरियालाई निभाउन र स्वस्थ आहार पथ कायम राख्न मद्दत गर्दछ भन्ने विश्वास गरिन्छ। तिनीहरू जीवाणु लड्ने प्रोटिनहरू उत्पादन गर्न पनि जान्छन्।

किण्वित खानाहरू धेरै संस्कृतिहरूमा आहारको महत्त्वपूर्ण भाग हुन्। ऐतिहासिक रूपमा, तिनीहरू साना, कारीगरी उत्पादनहरूमा बनाइएका छन्। तथापि, आज, खाद्य कम्पनीहरू किण्वित खानाहरूमा बढ्दो चासोको लागि अगाडि आएका छन्।

किण्वित खाना को लाभ स्वाद को एक विस्तृत श्रृंखला, साथै स्वास्थ्य लाभ को एक सरणी हुन सक्छ। तपाईलाई यी खानाहरू घरमा बनाउन मद्दत गर्नको लागि त्यहाँ धेरै पुस्तकहरू र अनलाइन स्रोतहरू उपलब्ध छन्। विभिन्न प्रकारका स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्नुको अतिरिक्त, यी खानाहरू तपाईंको खानामा स्वाद थप्ने उत्कृष्ट तरिका हुन सक्छन्।

किण्वित खाद्य पदार्थ को स्वास्थ्य लाभ

त्यहाँ स्वास्थ्यका विभिन्न प्रकारहरू छन् किण्वित खाना को लाभ। तिनीहरूले वजन घटाने, पाचन, र प्रतिरक्षा प्रणाली स्वास्थ्यमा पनि मद्दत गर्न सक्छन्। किण्वनको प्रक्रियामा ब्याक्टेरिया र खमीरहरू समावेश हुन्छन्, जसले कार्बोहाइड्रेट र चिनीलाई ल्याक्टिक एसिड जस्ता लाभदायक यौगिकहरूमा तोड्छ। यी मिश्रणहरू तिनीहरूको एन्टी माइक्रोबियल र एन्टि-अक्सिडेन्ट गुणहरूको लागि पनि परिचित छन्।

कतिपयले भने किण्वित खाना को लाभ तिनीहरूको प्रतिरक्षा बढाउने र सूजन कम गर्ने क्षमताको कारण हो। पेटको माइक्रोबायोमको विविधताद्वारा, तिनीहरूले पाचन पथमा राम्रो ब्याक्टेरियाको सन्तुलन पुनर्स्थापित गर्न मद्दत गर्न सक्छन्। यसले रक्त शर्करासँग सम्बन्धित स्वास्थ्य अवस्थाहरूलाई रोक्न सक्छ।

थप रूपमा, केही अध्ययनहरूले पत्ता लगाएका छन् कि केहि ब्याक्टेरियाहरूले सेरोटोनिनको उत्पादन सुरु गर्न सक्छन्, जसले मूड सुधार गर्न र स्वास्थ्य बढाउन सक्छ। ल्याक्टिक एसिडले न्यूरोडिजेनेरेटिभ रोगहरूबाट जोगाउन मद्दत गर्छ कि गर्दैन भनेर अध्ययनहरूले पनि अनुसन्धान गरिरहेको छ।

किण्वनको प्रक्रियाले दाँतमा पट्टिका तोड्न पनि मद्दत गर्न सक्छ। प्रक्रियाको क्रममा उत्पादित एसिडहरूले टार्टार तोड्न मद्दत गर्न सक्छ, जसले गिजाको रोगलाई कम गर्न सक्छ।

केही अध्ययनहरूले देखाएको छ कि किण्वित खानाले कोलेस्ट्रोल कम गर्न सक्छ र केहि प्रकारको क्यान्सरलाई बचाउन सक्छ। थप रूपमा, किण्वनमा संलग्न ब्याक्टेरियल संस्कृतिहरूले खानाको समग्र पोषक तत्वहरू सुधार गर्न मद्दत गर्न सक्छ।

धेरै अध्ययनहरूले देखाएका छन् कि माइक्रोबायोमले ​​विभिन्न रोगहरूको विकासमा भूमिका खेल्छ। यद्यपि, सही प्रकार्य अस्पष्ट रहन्छ।

तपाईंको आहारमा किण्वित खानाहरू समावेश गर्ने तरिकाहरू

तपाईंको आहारमा किण्वित खानाहरू समावेश गर्ने धेरै तरिकाहरू छन्। यी खानाहरू तयार गर्न सजिलो छ र धेरै ठाउँहरूमा उपलब्ध छन्। तिनीहरूमा प्रोबायोटिक्स हुन्छ, एक प्रकारको ब्याक्टेरिया जसले पाचनमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। यद्यपि, तिनीहरू सबैको लागि राम्रो विचार नहुन सक्छ।

किण्वित खानेकुरा खाँदा कतिपयलाई ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्या हुन्छ । यदि यो तपाईं हुनुहुन्छ भने, तपाईंले तिनीहरूलाई बढाउनु अघि सानो मात्रामा सुरु गर्नुपर्छ। यसले तपाईंको स्वाद कलियों समायोजन गर्न पनि मद्दत गर्न सक्छ। साथै, एकैचोटि धेरै किण्वित खानाहरू थप्दा ढीलो दिसा हुन सक्छ।

किण्वित खानाहरूमा चिनी र कृत्रिम additivesबाट बच्नु राम्रो हो। यी तत्वहरूले प्रोबायोटिक्सको गतिविधिमा हस्तक्षेप गर्न सक्छ। यी उत्पादनहरू बेवास्ता गर्नु विशेष गरी संवेदनशील पाचन प्रणाली भएकाहरूका लागि महत्त्वपूर्ण छ।

किण्वित खानाहरू पाचन स्वास्थ्यलाई बढावा दिन र तपाईंको शरीरले पोषक तत्वहरू अवशोषित गर्ने तरिकामा सुधार गर्ने उत्तम तरिका हो। आफ्नो आहारमा किण्वित खानाहरू थप्दा ग्रम्पी बोवेल सिन्ड्रोम, पखाला र ओबस्टिपेशनका लक्षणहरू कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ। थप रूपमा, किण्वित खानाहरू vit B12, क्याल्सियम र पोटासियमको राम्रो स्रोत हो।

केहि सबैभन्दा लोकप्रिय किण्वित खानाहरू दही, केफिर, sauerkraut, र बियर समावेश छन्। तिनीहरू प्राकृतिक खाना पसलहरू र स्वास्थ्य खाना पसलहरूमा फेला पार्न सकिन्छ। तर तपाईं पनि आफ्नो घर मा बनाउन सक्नुहुन्छ।

दही आफ्नो आहारमा किण्वित खानाहरू समावेश गर्न सजिलो तरिका हो। दही खरिद गर्दा, प्रत्यक्ष सक्रिय संस्कृतिहरू खोज्नुहोस्। तपाईं यसलाई बोसो जलाउने स्मूदी बनाउन वा डेयरीको लागि प्रतिस्थापन गर्न प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

किण्वित खाद्य पदार्थ को सम्भावित जोखिम

मानिसहरूले पुस्तादेखि किण्वित खानाहरू खाँदै आएका छन्, र तिनीहरूसँग धेरै स्वास्थ्य लाभहरू छन् भनेर चिनिन्छ। किण्वित खानाहरू उपभोग गर्दा सम्भावित खतराहरू हुन सक्छन्, विशेष गरी यदि तिनीहरू राम्ररी तयार छैनन्।

जोखिमहरू

प्रदुषण: दुवै लाभदायक र हानिकारक ब्याक्टेरिया किण्वन द्वारा अनुकूल वातावरणमा फल्न सक्छ। किण्वित खानेकुराहरू राम्ररी तयार नभएको खण्डमा खतरनाक ब्याक्टेरियाहरू बढ्दा फूड पोइजनिङ हुन सक्छ। लिस्टेरिया, साल्मोनेला र ई. कोलाई सबैभन्दा सामान्य प्रदूषक हुन्।

हिस्टामाइन असहिष्णुता: हिस्टामाइन, एक पदार्थ जुन प्राकृतिक रूपमा धेरै खानाहरूमा देखा पर्दछ, किण्वित खानाहरूमा उच्च सांद्रतामा उपस्थित हुन्छ। हिस्टामाइन संवेदनशीलताले टाउको दुख्ने, दाग र पाचन समस्याहरू सहित केही व्यक्तिहरूमा एलर्जी-जस्तो लक्षणहरू पनि निम्त्याउन सक्छ।

अत्यधिक नुन सेवन: किण्वन प्रक्रियाको समयमा लाभकारी ब्याक्टेरियाको वृद्धिलाई बढावा दिन नुनलाई बारम्बार प्रयोग गरिन्छ। यद्यपि, धेरै नुन सेवन गर्दा उच्च रक्तचाप र अन्य स्वास्थ्य समस्याहरू हुन सक्छ।

अल्कोहल सामग्री: केही खाद्य पदार्थहरू जुन किण्वनबाट गुज्रिएका छन्, जस्तै केफिर र कम्बुचा, मा रक्सीको ट्रेस स्तर हुन सक्छ। यी स्तरहरू सामान्यतया कम हुँदा पनि, मानिसहरू जो रक्सीको लागि संवेदनशील छन् वा जो पिउँदैनन् तिनीहरूले तिनीहरूलाई चिन्ताको कारण हुन सक्छ।

जोखिमहरू कसरी रोक्न

सुसमाचार यो हो कि किण्वित खाना खाने संग सम्बन्धित कुनै पनि खतराहरु लाई कम गर्न को लागी तपाईले धेरै सावधानीहरु लिन सक्नुहुन्छ। यहाँ केही उदाहरणहरू छन्:

उचित किण्वन प्रविधिहरू प्रयोग गर्नुहोस्: खतरनाक ब्याक्टेरियाको वृद्धि रोक्नको लागि, सही किण्वन विधिहरू प्रयोग गर्नु महत्त्वपूर्ण छ। सफा भाँडा र भाँडाहरू प्रयोग गर्नुहोस्, सही समयको लागि सही तापक्रममा खाना किण्वन गर्नुहोस्, र सफा भाँडा र भाँडाहरू पनि प्रयोग गर्नुहोस्।

किण्वन गरिएका खानेकुराहरू राम्ररी भण्डारण गर्नुहोस्: किण्वन भइसकेका खानेकुराहरूलाई प्रक्रिया रोक्न र बिग्रनबाट जोगाउन फ्रिजमा राख्नुपर्छ। संक्रमणबाट बच्न, सधैं किण्वित खानाहरू हावा बन्द कन्टेनरहरूमा भण्डार गर्नुहोस्।

हिस्टामाइन युक्त खानेकुराको सेवनलाई सीमित गर्नुहोस्: यदि तपाई हिस्टामाइन प्रति संवेदनशील हुनुहुन्छ भने तपाईले किण्वित खानेकुराका साथै अन्य हिस्टामाइन युक्त खानेकुराहरू जस्तै वृद्ध चीजहरू, निको भएको मासु र वाइनको खपतलाई सीमित गर्न सक्नुहुन्छ।

तपाईंको नुन सेवनको निगरानी गर्नुहोस्: यद्यपि किण्वनको लागि केहि नुन आवश्यक छ, धेरै नुन खपत हानिकारक हुन सक्छ। तपाईले कति नुन लिदै हुनुहुन्छ भन्ने बारे सचेत हुनुहोस्, र किम्ची र साउरक्राउट सहित नुनमा उच्च किण्वित खानाहरूको सेवनलाई सीमित गर्ने प्रयास गर्नुहोस्।

अन्तिम विचार

निष्कर्षमा, यो स्थापित गरिएको छ कि किण्वित खानाहरूमा विभिन्न प्रकारका स्वास्थ्य फाइदाहरू छन्, जस्तै प्रतिरक्षा कार्य बढाउन, स्वस्थ पाचनलाई प्रोत्साहित गर्ने, र सूजनसँग सम्बन्धित रोगहरूको जोखिम कम गर्ने।

प्रदूषण, हिस्टामाइन संवेदनशीलता, उच्च नुन खपत, र रक्सी एकाग्रता को खतरा सबै विचार गर्नुपर्छ, यद्यपि। यी खतराहरू कम गर्नको लागि उचित किण्वन विधिहरू प्रयोग गर्न, किण्वित खानाहरू ठीकसँग भण्डारण गर्न, हिस्टामाइन युक्त खानेकुराहरूको उपभोगमा प्रतिबन्ध लगाउनु र नुन सेवनमा नजर राख्नु आवश्यक छ।

किण्वित खानाहरू हेरचाह र सावधानीपूर्वक तयारीको साथ एक स्वस्थ आहारको लागि एक रमाइलो र पोषक तत्व युक्त पूरक हुन सक्छ।

तपाईं क्लिक गर्न सक्नुहुन्छ यहाँ किण्वन चरणहरूमा एक नजर लिन।

यस्तो हुन सक्छ: अंगूरले रक्तचाप कम गर्छ?

सोधिने प्रश्न