के मार्जरीन मक्खन भन्दा स्वस्थ छ?
के मार्जरीन मक्खन भन्दा स्वस्थ छ? मार्जरीन मक्खन भन्दा स्वस्थ छ कि छैन कि तपाइँ प्राप्त गर्न को लागी प्रयास गर्दै हुनुहुन्छ मा निर्भर गर्दछ। यो सम्झना महत्त्वपूर्ण छ कि दुबै बोसो हो, र दुबै तपाईंको शरीरको कार्यका लागि महत्त्वपूर्ण छन्।
सामग्रीको तालिका
मार्जरीन वनस्पति तेलबाट बनाइन्छ, जस्तै क्यानोला र सूर्यमुखी। यद्यपि, केही प्रजातिहरूमा ट्रान्स फ्याट हुन्छ। यी कडा बोसो हुन् जसले तपाईंको खराब कोलेस्ट्रिन स्तर बढाउन सक्छ।
तिनीहरू सानो मात्रामा उपभोग गर्नुपर्छ, र प्रति दिन 3-4 ग्राम भन्दा बढी हुनु हुँदैन।
मक्खन मा मार्जरीन भन्दा धेरै संतृप्त फ्याट हुन्छ। मक्खनमा पाइने खराब बोसोले मुटु रोगको जोखिम बढाउँछ भन्ने मान्यता छ । मार्जरीनमा कम संतृप्त फ्याट हुन्छ, तर स्वास्थ्यका लागि आवश्यक छैन।
1869 मा, एक फ्रान्सेली रसायनज्ञ मार्जारिन मा मक्खन को विकल्प को रूप मा विकसित। यो वनस्पति तेलबाट बनेको हुन्छ, जुन सामान्यतया क्यानोला, सूर्यमुखी वा जैतून हो।
तरकारीको तेललाई ठोस फ्याट बेसमा मिसाइन्छ। त्यसपछि, हाइड्रोजन ग्यासलाई तरल प्राकृतिक तेलहरूमा मिश्रणलाई ठोस बनाउन थपिन्छ।
राज्य विधायिकाहरूमा डेयरी उद्योगको प्रभावका कारण मार्जारिन सुरुमा संयुक्त राज्य अमेरिकामा प्रमुख हेडविन्ड थियो। मार्जरीन मक्खनको सस्तो विकल्प थियो, तर यसको कृत्रिम अवयवहरूको लागि यसमा केही प्रतिक्रिया थियो।
धेरै मार्जरीनहरूमा ट्रान्स फ्याटहरू हुन्छन्, र FDA ले तिनीहरूलाई 2018 मा अमेरिकी खाद्य आपूर्तिमा प्रतिबन्ध लगाएको थियो। मार्जिनमा ट्रान्स फ्याटहरू संतृप्त फ्याटहरू भन्दा बढी हानिकारक हुन्छन्, र हृदय रोगको उच्च जोखिमसँग पनि सम्बन्धित छन्।
मक्खन खराब छैन, तर यसमा संतृप्त फ्याट धेरै हुन्छ। मुटुरोग विशेषज्ञहरूले तनाव कम गर्ने, वास्तविक खानेकुरा खाने र व्यायाम गर्नु मुटुको स्वास्थ्यका लागि राम्रो विकल्प भएको तर्क गर्छन्।
मार्जरीन के बनाइएको छ र मार्जरीन मक्खन भन्दा स्वस्थ छ
प्रायः स्प्रेड भनिन्छ, मार्जरीन खाना पकाउन र बेकिंगको लागि प्रयोग हुने पदार्थ हो। यसमा ठोस, मक्खन जस्तो बनावट र उच्च पग्लने बिन्दु छ। साथै यो सामान्यतया वनस्पति तेलबाट बनेको हुन्छ, तर यसमा जनावरको बोसो पनि हुन सक्छ।
यो रोटी, पटाखे र डेसर्ट सहित विभिन्न प्रकारका खानाहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो सस मा एक सामान्य घटक पनि छ।
मार्जरीनको इतिहास 1860s मा फिर्ता मितिहरू। फ्रान्सेली रसायनशास्त्री हिप्पोलाइट मेगे-मोरिजले मक्खनको लागि सस्तो र थप फैलिने विकल्प पत्ता लगाए। उनले गाईको मासुको बोसोलाई दूध र पानीसँग मिसाएर पहेंलो खानाको रंग थपे। उनको आविष्कार डच बटर बनाउने कम्पनीलाई बेचिएको थियो।
उनले आफ्नो आविष्कारको लागि नगद पुरस्कार प्राप्त गरे। यद्यपि, डेयरी उद्योगले मार्जारिनलाई घृणा गर्यो र संयुक्त राज्य अमेरिकाको कानुनले मार्जारिनको बिक्रीलाई रोक्यो। मालिक, लुइस नेपोलियन III, रसायनज्ञहरूलाई सस्तो मक्खन विकल्प खोज्न चुनौती दिए।
मार्जरीन बनाउनको लागि, वनस्पतिको तेल जस्तै क्यानोला वा सूर्य फूलको तेललाई उच्च तापक्रममा तताएर हाइड्रोजनित गरिन्छ। हाइड्रोजेनेसन प्रक्रियाले बोसोलाई थप घिनलाग्दो बनाउँछ।
यसले तेलमा नराम्रो कोलेस्ट्रोल पनि बढाउँछ। मार्जमा पाइने ट्रान्स फ्याटले मुटुको रोगसँग जोडिएको हुन्छ। FDA ले मार्जबाट आंशिक रूपमा हाइड्रोजनयुक्त तेलहरू प्रतिबन्धित गरेको छ।
मार्जरीन अब तरकारी तेलबाट बनेको छ, तर यसमा जनावरको बोसो पनि हुन सक्छ। पशु-व्युत्पन्न सामग्रीहरू प्रायः उत्पादनको स्वाद र बनावट बढाउन थपिन्छन्।
ती मिश्रणहरू FDA द्वारा अनुमोदित हुनुपर्छ। मार्जका सबैभन्दा लोकप्रिय ब्रान्डहरू पानी, नुन र तरकारीको तेलले बनाइएका हुन्। यद्यपि, त्यहाँ धेरै अन्य प्रकारका मार्जारिनहरू छन् जसले पशु बोसो प्रयोग गर्दछ।
मक्खन र मार्जारिन बीच के भिन्नता छ?
तिनीहरूको समानताको बावजुद, मक्खन र मार्जमा केही महत्त्वपूर्ण भिन्नताहरू छन् जसले तपाईंलाई निर्णय गर्न मद्दत गर्न सक्छ। जबकि यो मक्खन को स्थान मा मार्ज प्रयोग गर्न को लागी प्रलोभन हुन सक्छ, यो दुई बीचको भिन्नता बुझ्न महत्त्वपूर्ण छ ताकि तपाईले आफ्नो स्वास्थ्यको लागि उत्तम छनौट गर्न सक्नुहुनेछ।
बटर र मार्ज दुवै दुग्ध उत्पादन हुन्। मक्खन मन्थन क्रीम वा गाईको दूधबाट बनाइन्छ। यद्यपि, मक्खनमा मार्ज भन्दा बढी संतृप्त फ्याट हुन्छ, जसले यसलाई फ्राइङ र बेकिंगको लागि राम्रो बनाउँछ।
मार्जरीन वनस्पति तेल हाइड्रोजन द्वारा बनाइन्छ। प्रक्रिया उच्च गर्मी र दबाव आवश्यक छ।
ट्रान्स फ्याट प्रक्रियाको क्रममा सिर्जना गरिन्छ। यी बोसोले खराब कोलेस्ट्रोल बढाउँछ र राम्रो कोलेस्ट्रिन घटाउँछ। ट्रान्स फ्याटले दीर्घकालीन स्वास्थ्य अवस्थाहरू जस्तै हृदय रोगको जोखिम बढाउँछ।
नयाँ मार्जरीनहरू ट्रान्स फ्याटबाट मुक्त हुन्छन्, तर केही ब्रान्डहरूमा अझै पनि ट्रान्स फ्याटहरू हुन्छन्। कुनै पनि आंशिक रूपमा हाइड्रोजनित तेलहरूको लागि लेबल जाँच गर्न महत्त्वपूर्ण छ।
बटर र मार्ज पनि बनावटको हिसाबले फरक छन्। मक्खन एक ठोस पहेंलो सामान हो, जबकि मार्ज अधिक तरल छ। खाना पकाउँदा, मार्जरीनले नरम बनावट सिर्जना गर्न सक्छ, जबकि मक्खनले कडा बनाउन सक्छ।
मक्खन मार्जरीन भन्दा बढी जटिल स्वाद छ, जसले यसलाई बेक्ड सामानहरूको लागि राम्रो विकल्प बनाउन सक्छ। यसमा सोडियम पनि कम हुन्छ । यद्यपि, मार्जारिनको उच्च पानी सामग्रीले नुस्खाको आर्द्रता सन्तुलनलाई फ्याँक्न सक्छ।
बटर र मार्ज दुबैमा मोनोअनस्याचुरेटेड र पोलियुन भिजेको फ्याट हुन्छ। पोलिअनस्याचुरेटेड फ्याटलाई मानिसका लागि स्वस्थकर मानिन्छ, जबकि संतृप्त बोसो स्वस्थ हुँदैन।
स्वस्थ मक्खन वा मार्जारिन स्प्रेड के हो?
मक्खन क्रिम द्वारा बनाइन्छ। मार्जारिन वनस्पति तेलबाट व्युत्पन्न हुँदा बोसो समावेश गर्दछ र ट्रान्स फ्याट हुन सक्छ। यद्यपि धेरै आधुनिक मार्जारिनहरूले अब ट्रान्स फ्याट समावेश गर्दैनन्। स्वास्थ्यलाई प्राथमिकता दिन ट्रान्स फ्याट रहित र additives भएका मार्जरीनहरू छनौट गर्न सल्लाह दिइन्छ।
मक्खन र मार्जारिन दुवै उच्च छन्, क्यालोरीमा त्यसैले तिनीहरूलाई मध्यस्थतामा उपभोग गर्न महत्त्वपूर्ण छ। अन्ततः सबै भन्दा राम्रो छनोट आवश्यकताहरु र प्रत्येक उत्पादन ढाँचामा प्रयोग हुने विशिष्ट सामग्रीहरूमा निर्भर गर्दछ।
कुन स्वस्थ छ: मक्खन, मार्जारिन, वा जैतूनको तेल?
जैतुनको तेल प्रायः स्वस्थ विकल्प मानिन्छ, मोनोअनस्याचुरेटेड फ्याट र एन्टिअक्सिडेन्टको सामग्रीको कारण। यसमा कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्ने क्षमता छ र भडकाउने फाइदाहरू प्रदान गर्दछ।
हातमा मक्खनमा बोसो हुन्छ जसले सम्भावित रूपमा कोलेस्ट्रोल बढाउन सक्छ। मार्जारिन को स्वास्थ्य, हात मा यसको निर्माण मा निर्भर गर्दछ। सामान्यतया जब यो खाना पकाउने र ड्रेसिङ गर्ने कुरा आउँछ जैतुनको तेल यसको हृदय गुणहरूको कारण सामान्यतया रुचाइन्छ।
स्वस्थ के हो: मार्जारिन वा तरकारी तेल?
तरकारी तेलहरू, जस्तै क्यानोला र सूर्यमुखीहरूमा मुटुको बोसो हुन्छ भनेर चिनिन्छ। यद्यपि मार्जारिनको स्वस्थता यसको सामग्रीको आधारमा फरक हुन सक्छ जसमध्ये केही ट्रान्स फ्याट वा additives समावेश हुन सक्छ।
ट्रान्स फ्याट भएको मार्जरीनको तुलनामा कुनै पनि additives बिना शुद्ध वनस्पति तेललाई विकल्प मानिन्छ। छनोट गर्नको लागि, दुई बीचमा यो सामग्री सूची र प्रदान गरिएको पोषण जानकारी जाँच गर्न सल्लाह दिइन्छ।
के मार्जारिनमा डेयरी छ?
लगभग सबैलाई थाहा छ कि मार्ज बिरुवाको तेलको मिश्रण हो। यद्यपि, मार्जमा डेयरी छ कि छैन भन्न गाह्रो हुन सक्छ। मक्खन गाईको दूधबाट बनेको डेयरी उत्पादन हो।
त्यसपछि यसलाई बटर मिल्कबाट बटर फ्याट अलग गर्न जोडदार रूपमा मन्थन गरिन्छ।
तपाईंलाई मनपर्न सक्छ
के चकलेट दूध तपाईंको लागि राम्रो छ?
Margarine को आविष्कार कहिले भएको थियो?
1869 मा फ्रान्सेली रसायनज्ञ हिप्पोलाइट मेगे-मोरिज द्वारा आविष्कार गरिएको, मार्ज एक स्थिर मक्खन विकल्प को लागी नेपोलियन III को आदेश को प्रतिक्रिया मा बनाईएको थियो। उसको नुस्खामा बीफ टालो, दूध, र मार्जरिक एसिड समावेश थियो। मार्जारिन सुरुमा कोलेस्ट्रोल मुक्त उत्पादनको रूपमा विज्ञापन गरिएको थियो। त्यसोभए, यो मक्खनको सस्तो विकल्प थियो। यो बोसोको सस्तो स्रोत पनि थियो। यो जनावरको बोसोको सट्टा तरकारी तेलबाट बनाउन सकिन्छ। उत्पादन फैलाउन पनि सजिलो थियो।
