De voordelen van gefermenteerde voedingsmiddelen

Als u geïnteresseerd bent in het verbeteren van uw dieet en het binnenkrijgen van meer van de voedingsstoffen die u nodig heeft, heeft u misschien wel eens gehoord van de voordelen van gefermenteerd voedsel. Maar u vraagt ​​zich misschien af ​​wat ze zijn, hoe ze worden gemaakt en hoe u ze in uw dieet kunt verwerken.

Wat is gefermenteerd en hoe worden ze gemaakt?

Gefermenteerd voedsel is al lang betrokken bij gezondheidsvoordelen, met name voor de gezondheid van gi. De afgelopen jaren is hun bekendheid toegenomen, vooral in de westerse wereld. De meeste zijn echter niet getest in gerandomiseerde gecontroleerde onderzoeken.

Gefermenteerd voedsel bevat een levend microlichaam dat verschillende gezondheidsvoordelen kan bieden. Deze nuttige bacteriën kunnen een gezonde spijsvertering bevorderen en de activiteit van het immuunsysteem verbeteren. Ze kunnen ook het risico op pijnlijke ziekten verminderen.

Enkele veel voorkomende gefermenteerde voedingsmiddelen zijn kefir, kombucha. Hoewel ze allemaal voedzaam zijn, bieden ze niet allemaal op dezelfde manier gezondheidsvoordelen. Van de heilzame bacteriën in gefermenteerd voedsel wordt aangenomen dat ze in staat zijn om schadelijke bacteriën te doven en een gezond spijsverteringskanaal te helpen behouden. Het is ook bekend dat ze kiembestrijdende eiwitten produceren.

Gefermenteerd voedsel is in veel culturen een belangrijk onderdeel van het dieet. Historisch gezien zijn ze gemaakt in kleine, ambachtelijke producties. Tegenwoordig worden voedingsbedrijven echter geconfronteerd met de groeiende belangstelling voor gefermenteerd voedsel.

Voordelen van gefermenteerd voedsel kan een breed scala aan smaken hebben, evenals een scala aan gezondheidsvoordelen. Er zijn tal van boeken en online bronnen beschikbaar om u te helpen deze voedingsmiddelen thuis te maken. Naast een verscheidenheid aan gezondheidsvoordelen, kunnen deze voedingsmiddelen een geweldige manier zijn om smaak aan uw maaltijden toe te voegen.

De gezondheidsvoordelen van gefermenteerd voedsel

Er is een grote verscheidenheid aan gezondheid voordelen van gefermenteerd voedsel. Ze kunnen helpen bij het afvallen, de spijsvertering en zelfs de gezondheid van het immuunsysteem. Bij het fermentatieproces zijn bacteriën en gist betrokken, die koolhydraten en suikers afbreken tot heilzame verbindingen, zoals melkzuur. Deze mengsels staan ​​ook bekend om hun antimicrobiële en antioxiderende eigenschappen.

Men denkt dat een deel van de voordelen van gefermenteerd voedsel zijn te danken aan hun vermogen om de immuniteit te versterken en ontstekingen te verminderen. Door de diversiteit van het darmmicrobioom kunnen ze helpen de balans van goede bacteriën in het spijsverteringskanaal te herstellen. Dit kan gezondheidsproblemen die verband houden met de bloedsuikerspiegel voorkomen.

Bovendien hebben sommige onderzoeken aangetoond dat bepaalde bacteriën de aanmaak van serotonine kunnen versnellen, wat de stemming kan verbeteren en het welzijn kan vergroten. Studies onderzoeken ook of melkzuur kan helpen beschermen tegen neurodegeneratieve ziekten.

Het fermentatieproces kan ook helpen tandplak af te breken. Zuren die tijdens het proces worden geproduceerd, kunnen tandsteen helpen breken, wat tandvleesaandoeningen kan verminderen.

Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat gefermenteerd voedsel het cholesterol kan verlagen en sommige soorten kanker kan afweren. Bovendien kunnen de bacterieculturen die bij fermentatie betrokken zijn, helpen het algehele voedingsgehalte van voedsel te verbeteren.

Een aantal studies hebben aangetoond dat het microbioom een ​​rol speelt bij de ontwikkeling van verschillende ziekten. De exacte functie blijft echter onduidelijk.

Manieren om gefermenteerd voedsel in uw dieet op te nemen

Er zijn tal van manieren om gefermenteerd voedsel in uw dieet op te nemen. Deze voedingsmiddelen zijn gemakkelijk te bereiden en zijn op de meeste plaatsen verkrijgbaar. Ze bevatten probiotica, een soort bacterie die een belangrijke rol speelt bij de spijsvertering. Ze zijn echter misschien niet voor iedereen een goed idee.

Sommige mensen hebben gastro-intestinale problemen bij het consumeren van gefermenteerd voedsel. Als jij dit bent, moet je beginnen met kleine hoeveelheden voordat je ze verhoogt. Dit kan ook helpen om je smaakpapillen aan te passen. Ook kan het toevoegen van te veel gefermenteerd voedsel in één keer dunne ontlasting veroorzaken.

Het is het beste om suiker en kunstmatige toevoegingen in gefermenteerd voedsel te vermijden. Deze elementen kunnen de activiteit van probiotica verstoren. Het vermijden van deze producten is vooral belangrijk voor mensen met een gevoelig spijsverteringsstelsel.

Gefermenteerd voedsel is een geweldige manier om de spijsvertering te bevorderen en de manier te verbeteren waarop uw lichaam voedingsstoffen opneemt. Het toevoegen van gefermenteerd voedsel aan uw dieet kan de symptomen van chagrijnig darmsyndroom, diarree en obstipatie helpen verlichten. Bovendien zijn gefermenteerde voedingsmiddelen een goede bron van vit B12, calcium en kalium.

Enkele van de meest populaire gefermenteerde voedingsmiddelen zijn yoghurt, kefir, zuurkool en bier. Ze zijn te vinden in natuurvoedingswinkels en reformwinkels. Maar je kunt het ook thuis zelf maken.

Yoghurt is een gemakkelijke manier om gefermenteerd voedsel in uw dieet op te nemen. Let bij het kopen van yoghurt op levende, actieve culturen. Je kunt het gebruiken om vetverbrandende smoothies te maken of het te vervangen door zuivel.

Potentiële risico's van gefermenteerd voedsel

Mensen eten al generaties lang gefermenteerd voedsel en er wordt erkend dat ze verschillende gezondheidsvoordelen hebben. Het consumeren van gefermenteerd voedsel kan potentiële gevaren met zich meebrengen, vooral als het niet goed is bereid.

De risico's

Verontreiniging: zowel nuttige als schadelijke bacteriën kunnen gedijen in een omgeving die gunstig is gemaakt door fermentatie. Voedselvergiftiging kan het gevolg zijn van gevaarlijke bacteriën die groeien in gefermenteerd voedsel als ze niet goed zijn bereid. Listeria, Salmonella en E. coli zijn de meest typische verontreinigende stoffen.

Histamine-intolerantie: Histamine, een stof die van nature in veel voedingsmiddelen voorkomt, is in hoge concentraties aanwezig in gefermenteerde maaltijden. Gevoeligheid voor histamine kan bij bepaalde mensen ook allergische symptomen veroorzaken, waaronder hoofdpijn, huiduitslag en spijsverteringsproblemen.

Overmatige zoutinname: Om de groei van nuttige bacteriën tijdens het fermentatieproces te bevorderen, wordt vaak zout gebruikt. Toch kan te veel zout consumeren leiden tot hoge bloeddruk en andere gezondheidsproblemen.

Alcoholgehalte: Bepaalde voedingsmiddelen die gisting hebben ondergaan, zoals kefir en kombucha, kunnen sporen van alcohol bevatten. Hoewel deze niveaus doorgaans laag zijn, kunnen mensen die gevoelig zijn voor alcohol of die helemaal niet drinken, ze een reden tot bezorgdheid vinden.

Hoe de risico's te voorkomen

Het goede nieuws is dat je een aantal voorzorgsmaatregelen kunt nemen om de gevaren van het eten van gefermenteerd voedsel te verminderen. Hier zijn een paar voorbeelden:

Gebruik de juiste fermentatietechnieken: Om de groei van gevaarlijke bacteriën te voorkomen, is het cruciaal om de juiste fermentatiemethoden te gebruiken. Gebruik schoon keukengerei en bakjes, laat voedsel gedurende de juiste tijd op de juiste temperatuur fermenteren en gebruik ook schone bakjes en bakjes.

Bewaar gefermenteerd voedsel op de juiste manier: voedsel dat gefermenteerd is, moet in de koelkast worden bewaard om het proces te stoppen en bederf te voorkomen. Bewaar gefermenteerd voedsel altijd in luchtdichte containers om infectie te voorkomen.

Beperk uw inname van histaminerijk voedsel: Misschien wilt u uw consumptie van gefermenteerd voedsel en andere histaminerijke voedingsmiddelen zoals oude kazen, gezouten vlees en wijn beperken als u gevoelig bent voor histamine.

Houd uw zoutinname in de gaten: hoewel er wat zout nodig is voor fermentatie, kan te veel zout consumeren schadelijk zijn. Wees je bewust van hoeveel zout je binnenkrijgt en probeer je inname van gefermenteerd voedsel met veel zout, waaronder kimchi en zuurkool, te beperken.

Tot slot

Concluderend is vastgesteld dat gefermenteerd voedsel verschillende gezondheidsvoordelen heeft, zoals het verbeteren van de immuunfunctie, het stimuleren van een gezonde spijsvertering en het verlagen van het risico op ziekten die verband houden met ontstekingen.

Er moet echter allemaal rekening worden gehouden met de gevaren van besmetting, histaminegevoeligheid, hoge zoutconsumptie en alcoholconcentratie. Het is essentieel om de juiste fermentatiemethoden te gebruiken, gefermenteerd voedsel op de juiste manier op te slaan, de consumptie van histaminerijke maaltijden te beperken en de zoutinname in de gaten te houden om deze gevaren te verminderen.

Gefermenteerd voedsel kan met zorg en zorgvuldige voorbereiding ook een heerlijke en voedzame aanvulling zijn op een gezond dieet.

U kunt klikken op hier om de fermentatiestadia te bekijken.

Kan zo zijn: Verlaagt grapefruit de bloeddruk?

FAQ