De geschiedenis van chocolade

Leer nu: de Geschiedenis van chocolade: Van het oude Meso-Amerika tot de moderne tijd.

De Geschiedenis van chocolade: From Ancient Mesoamerica to Modern Day is een artikel dat de evolutie van chocolade bespreekt, vanaf het prille begin in Meso-Amerika tot de moderne industrie. In dit artikel leer je over de oorsprong van chocolade en hoe het zich verspreidde over heel Europa en daarbuiten. Je leert ook over de industrialisatie van de chocoladeproductie.

De oorsprong van chocolade in Meso-Amerika

Chocolade was ooit een heilige vloeistof uit het oude Meso-Amerika. Het werd ritueel en politiek geconsumeerd. In sommige gevallen diende het als betaalmiddel. Moderne wetenschappers hebben geleerd dat cacao veel eigenschappen heeft die de stemming verbeteren.

Cacao is een soort noot die in grote peulen groeit. Wanneer de peulen rijpen, worden ze opengesneden en worden de zaden verwijderd. De zaden zijn wit en zien eruit als rijen tanden. Vervolgens worden ze in de zon uitgespreid om te drogen. Eenmaal gedroogd, worden ze gemalen op een platform van stenen platen, een metate genaamd.

Een aantal verschillende samenlevingen in de wereld eten nog steeds chocolade. Meso-Amerikaanse beschavingen, zoals de Maya's en Azteken, gebruikten het bij religieuze en politieke ceremonies. Hoewel ze het niet zelf konden verbouwen, handelden ze met andere culturen.

Hoewel het niet duidelijk is wie de cacaoboom als eerste verbouwde, waren de Olmeken, een groep precolumbiaanse beschavingen in het zuiden van Mexico, waarschijnlijk de eersten die hem gebruikten. Bewijs van chocoladegebruik door de Olmeken is te vinden op archeologische vindplaatsen.

De verspreiding van chocolade in Europa en daarbuiten

Chocolade heeft een lange en legendarische geschiedenis in Europa en daarbuiten. De populariteit is enorm gestegen sinds de jaren 1600 en er hebben zich veel culturen omheen ontwikkeld. Naast culinair gebruik is chocolade een afrodisiacum geworden.

Halverwege de 17e eeuw werd cacao in Europa geïntroduceerd. Hoewel het aanvankelijk door aristocraten werd geconsumeerd, verspreidde het zich naar de rest van Europa. Een aantal opmerkelijke ontdekkingsreizigers brachten chocolade naar Europa.

Cacaobonen zouden een geschenk van de Azteken zijn geweest. Men denkt dat cacao al duizenden jaren in Midden-Amerika wordt verbouwd. De Maya's beschouwden het als een heilige plant. Het is niet bekend wanneer de eerste chocolade Europa bereikte, maar men neemt aan dat het rond 1500 is aangekomen. Gedurende deze tijd hebben Spaanse ontdekkingsreizigers de drank waarschijnlijk in Europa geïntroduceerd.

De industrialisatie van de chocoladeproductie

De productie van chocolade heeft twee verschillende periodes in de geschiedenis gehad. De eerste was vóór de industriële revolutie, toen het een luxe traktatie was die alleen beschikbaar was voor aristocraten. Naarmate de productiekosten betaalbaarder werden en de vraag toenam, werd het voor alle klassen toegankelijk gemaakt.

In de tweede fase heeft de industrialisatie de chocolademarkt grotendeels gedomineerd. Tijdens de wereldoorlogen zat chocolade in het rantsoen. Het werd ook een dure drank voor de rijken. Aan het begin van de twintigste eeuw waren een groot aantal bedrijven betrokken geraakt bij de chocolade-industrie. Bedrijven als Nestle, Cadbury en Lindt waren al goed ingeburgerd.

Deze grote chocoladefabrikanten begonnen kleinere fabrikanten op te kopen. Als gevolg hiervan nam het aantal ambachtelijke chocolatiers af.

Toen de Verenigde Staten in het begin van de twintigste eeuw 's werelds grootste consument van chocolade werden, werd het pas na de industrialisatie toegankelijk gemaakt voor een bredere bevolking. Grootschalige producenten konden het zich veroorloven om meer chocolade te produceren voor minder geld, wat leidde tot een toename van de populariteit van het product.

De moderne chocolade-industrie

Honderdduizenden werknemers in de moderne chocolade-industrie werken hard om 's werelds favoriete snoep te maken. Terwijl sommige chocolatiers nog steeds chocoladecreaties met de hand maken, is de industrie meer massaproductie.

De chocolade-industrie is een miljardenbusiness. Naast het produceren van chocolade, produceert de industrie ook cacaoboter, die wordt gebruikt in een verscheidenheid aan cosmetica, huidverzorgingsproducten en meer. Het is een lucratieve industrie die wereldwijd miljoenen mensen in dienst heeft.

Een van de redenen waarom de industrie floreert, is dat consumenten nu op zoek zijn naar chocolade die ethisch is verbouwd. Dit is belangrijk omdat het ervoor zorgt dat de telers goed worden gecompenseerd. Bovendien voorkomt het het gebruik van schadelijke en niet-duurzame ingrediënten.

De chocolade-industrie is een van de meest miljardenindustrieën ter wereld. Als zodanig is het een goed voorbeeld van een multinationale industrie. Aan de productie ervan zijn echter vaak kosten verbonden.

Chocolade is het resultaat van de cacaoboom, een plant die voorkomt in Midden-Amerika. Cacao is een luxeartikel in Meso-Amerika voordat de Europese indringers arriveerden. In de jaren 1800 begonnen de Nederlanders chocolade in drankjes te verwerken. Al snel ontstonden er meer chocoladefabrieken in Europa.

Chocolade Soorten

Chocolade is een van de meest populaire lekkernijen ter wereld, en terecht. Het is zoet, heerlijk en ongelooflijk veelzijdig. Maar wist je dat er verschillende soorten chocolade zijn?

Melkchocola

De meest populaire chocoladesoort is waarschijnlijk melkchocolade. Het wordt gemaakt door melkpoeder, suiker, cacaoboter en vaste cacaobestanddelen te mengen. Mensen van alle leeftijden houden van de romige, zoete smaak van melkchocolade. In candybars, chocoladeschilfers en andere zoetigheden wordt het vaak gebruikt.

Pure chocola

Er wordt een hoger aandeel cacaobestanddelen en weinig of geen melkpoeder gebruikt om donkere chocolade te maken. Volwassenen geven vaak de voorkeur aan deze smaak, omdat deze sterker en scherper is. Vanwege de aanwezigheid van antioxidanten en andere voedingsstoffen staat pure chocolade ook bekend om zijn gezondheidsvoordelen.

Witte chocolade

Witte chocolade bevat geen vaste cacaobestanddelen; het wordt bereid uit cacaoboter, suiker en melkpoeder. Dit geeft het een boterachtige, ook romige smaak waar sommige chocoladeliefhebbers dol op zijn. Aangezien witte chocolade geen vaste cacaobestanddelen bevat, beweren sommigen dat het eigenlijk helemaal geen chocolade is.

Halfzoete chocolade

Halfzoete chocolade is vergelijkbaar met pure chocolade, behalve dat het meer suiker en een iets lager percentage cacaobestanddelen bevat. Hierdoor heeft het een iets zoetere smaak die toch rijk en diep is. Halfzoete chocolade wordt vaak gebruikt bij het bakken vanwege de goede aanvulling van de robuuste smaak op andere componenten.

Bitterzoete chocolade

Pure chocolade en bitterzoete chocolade zijn vergelijkbaar, maar bitterzoete chocolade heeft een hoger percentage cacaobestanddelen en minder suiker. Dit geeft het een extreem krachtige, bittere smaak waar niet iedereen van zal genieten. Bij gebruik bij het bakken kan bitterzoete chocolade snoepjes meer diepte en complexiteit geven.

Tot slot

Kortom, de geschiedenis van chocolade vanaf de Meso-Amerikaanse oorsprong tot de huidige industrie is fascinerend geweest. Chocolade heeft een lange weg afgelegd van een heilige en rituele drank tot een in massa geproduceerde, ook miljardenindustrie.

Ondanks zijn enorme populariteit kampt de sector nog steeds met moeilijkheden, zoals ethische kwesties met betrekking tot waar de cacao vandaan komt. Naarmate consumenten zich echter meer bewust worden van deze moeilijkheden, verandert de markt om aan hun behoeften te voldoen. Chocolade heeft een lange en gecompliceerde geschiedenis, maar toch fascineert en verrukt het mensen overal.

U krijgt toegang tot gedetailleerde analyses op het gebied van de chocolade-industrie door te klikken hier.

FAQ