Ovos e laticínios ainda estão no cardápio? O que saber sobre o surto contínuo de gripe aviária
A recente propagação da gripe aviária, também conhecida como surto de gripe aviária, entre o gado leiteiro em vários estados dos EUA, levantou compreensivelmente preocupações para os consumidores a norte da fronteira. Com Idaho e Michigan confirmando agora casos de H5N1 em rebanhos, alguns questionam se alimentos como ovos e laticínios poderiam espalhar o vírus. No entanto, especialistas canadenses dizem que precauções adequadas significam que esses itens permanecem seguros para serem desfrutados.
Matthew Miller, diretor do instituto de pesquisa de doenças infecciosas da Universidade McMaster, declarou definitivamente que o atual surto de gripe aviária “não representa um problema de segurança alimentar” para os canadenses. A vigilância agrícola em curso e as normas de processamento protegem os consumidores, embora todos devam continuar a seguir as directrizes culinárias para matar outras bactérias transmitidas pelos alimentos. A agência de inspeção alimentar do Canadá também confirma não ter detectado o vírus em animais domésticos até o momento.
O que dizem os especialistas
Representantes das indústrias de laticínios e ovos do Canadá reforçaram a mensagem. Como observou Lucie Boileau, da Dairy Farmers of Canada, o leite canadense vem apenas de vacas saudáveis sob altos padrões de biossegurança. E Pam Passerino, da Egg Farmers Ontario, disse que os consumidores podem se sentir seguros, já que a CFIA considera que isso “não é um problema de segurança alimentar” quando manuseado e cozido adequadamente.
Mais importante ainda, os especialistas sublinham a necessidade de prevenir infecções humanas. Embora seja improvável que se espalhe muito se atingir as pessoas, não devemos poupar esforços para evitar eventos iniciais de transmissão entre animais e humanos. Embora cansado de pandemias, continuar a prevenção robusta “é infinitamente mais barato do que responder a uma”, alertou Miller. Por enquanto, cozinhe bem os ovos, as aves e a carne como de costume – e evite o contato com aves doentes ou mortas durante o surto de gripe aviária.
