Os benefícios dos alimentos fermentados

Se você está interessado em melhorar sua dieta e obter mais nutrientes de que precisa, pode ter ouvido falar sobre o benefícios dos alimentos fermentados. Mas você pode estar se perguntando o que são, como são feitos e como você pode incorporá-los à sua dieta.

O que são fermentados e como são feitos?

Alimentos fermentados há muito estão envolvidos com benefícios para a saúde, particularmente para a saúde gi. Nos últimos anos, sua fama aumentou, especialmente no mundo ocidental. No entanto, a maioria deles não foi testada em ensaios controlados randomizados.

Alimentos fermentados contêm micro corpos vivos que podem fornecer uma variedade de benefícios à saúde. Essas bactérias benéficas podem promover uma digestão saudável e melhorar a atividade do sistema imunológico. Eles também podem reduzir o risco de doenças relacionadas à dor.

Alguns alimentos fermentados comuns incluem kefir, kombucha. Embora todos sejam nutritivos, nem todos oferecem benefícios à saúde da mesma maneira. Acredita-se que as bactérias benéficas nos alimentos fermentados sejam capazes de extinguir as bactérias nocivas e ajudar a manter um trato alimentar saudável. Eles também são conhecidos por produzir proteínas de combate a germes.

Alimentos fermentados são uma parte importante da dieta em muitas culturas. Historicamente, eles foram feitos em pequenas produções artesanais. Hoje, no entanto, as empresas alimentícias estão atentas ao crescente interesse em alimentos fermentados.

Benefícios dos alimentos fermentados pode ter uma ampla gama de sabores, bem como uma série de benefícios para a saúde. Existem vários livros e recursos on-line disponíveis para ajudá-lo a preparar esses alimentos em casa. Além de fornecer uma variedade de benefícios à saúde, esses alimentos podem ser uma ótima maneira de adicionar sabor às suas refeições.

Os benefícios para a saúde dos alimentos fermentados

Há uma grande variedade de saúde benefícios dos alimentos fermentados. Eles podem ajudar na perda de peso, na digestão e até na saúde do sistema imunológico. O processo de fermentação envolve bactérias e leveduras, que decompõem carboidratos e açúcares em compostos benéficos, como o ácido lático. Essas misturas também são conhecidas por suas propriedades antimicrobianas e antioxidantes.

Pensa-se que alguns dos benefícios dos alimentos fermentados são devido à sua capacidade de aumentar a imunidade e reduzir a inflamação. Pela diversidade do microbioma intestinal, eles podem ajudar a restaurar o equilíbrio das boas bactérias no trato digestivo. Isso pode prevenir problemas de saúde relacionados ao açúcar no sangue.

Além disso, alguns estudos descobriram que certas bactérias podem iniciar a produção de serotonina, o que pode melhorar o humor e aumentar o bem-estar. Estudos também estão investigando se o ácido lático pode ajudar a proteger contra doenças neurodegenerativas.

O processo de fermentação também pode ajudar a quebrar a placa nos dentes. Os ácidos produzidos durante o processo podem ajudar a quebrar o tártaro, o que pode reduzir a doença da gengiva.

Alguns estudos mostraram que os alimentos fermentados podem reduzir o colesterol e prevenir alguns tipos de câncer. Além disso, as culturas bacterianas envolvidas na fermentação podem ajudar a melhorar o teor geral de nutrientes dos alimentos.

Vários estudos mostraram que o microbioma desempenha um papel no desenvolvimento de várias doenças diferentes. No entanto, a função exata ainda não está clara.

Maneiras de incorporar alimentos fermentados em sua dieta

Existem muitas maneiras de incorporar alimentos fermentados em sua dieta. Esses alimentos são fáceis de preparar e estão disponíveis na maioria dos lugares. Eles contêm probióticos, um tipo de bactéria que desempenha um papel importante na digestão. No entanto, eles podem não ser uma boa ideia para todos.

Algumas pessoas têm problemas gastrointestinais ao consumir alimentos fermentados. Se este for você, você deve começar com pequenas quantidades antes de aumentá-las. Isso também pode ajudar o seu paladar a se ajustar. Além disso, adicionar muitos alimentos fermentados de uma só vez pode causar fezes soltas.

É melhor evitar açúcar e aditivos artificiais em alimentos fermentados. Esses elementos podem interferir na atividade dos probióticos. Evitar esses produtos é especialmente importante para aqueles com sistemas digestivos sensíveis.

Alimentos fermentados são uma ótima maneira de promover a saúde digestiva e melhorar a maneira como seu corpo absorve nutrientes. Adicionar alimentos fermentados à sua dieta pode ajudar a aliviar os sintomas da síndrome do intestino mal-humorado, diarréia e obstipação. Além disso, os alimentos fermentados são uma boa fonte de vitamina B12, cálcio e potássio.

Alguns dos alimentos fermentados mais populares incluem iogurte, kefir, chucrute e cerveja. Eles podem ser encontrados em lojas de alimentos naturais e lojas de produtos naturais. Mas você também pode fazer o seu em casa.

O iogurte é uma maneira fácil de incorporar alimentos fermentados em sua dieta. Ao comprar iogurte, procure culturas ativas vivas. Você pode usá-lo para fazer smoothies de queima de gordura ou substituí-lo por laticínios.

Riscos potenciais de alimentos fermentados

Os seres humanos comem alimentos fermentados há gerações e são reconhecidos por terem várias vantagens para a saúde. Consumir alimentos fermentados pode ter perigos potenciais, especialmente se não forem preparados adequadamente.

Os riscos

Contaminação: bactérias benéficas e prejudiciais podem florescer em um ambiente favorável à fermentação. A intoxicação alimentar pode resultar do crescimento de bactérias perigosas em alimentos fermentados se eles não forem preparados adequadamente. Listeria, Salmonella e E. coli são os poluentes mais comuns.

Intolerância à histamina: A histamina, uma substância que aparece naturalmente em muitos alimentos, está presente em altas concentrações nas refeições fermentadas. A sensibilidade à histamina também pode causar sintomas semelhantes aos alérgicos em certas pessoas, incluindo dores de cabeça, erupções cutâneas e problemas digestivos.

Ingestão excessiva de sal: Para promover o crescimento de bactérias benéficas durante o processo de fermentação, o sal é freqüentemente empregado. No entanto, consumir muito sal pode resultar em pressão alta e outros problemas de saúde.

Teor alcoólico: Certos alimentos que passaram por fermentação, como kefir e kombucha, podem ter vestígios de álcool. Mesmo que esses níveis sejam normalmente baixos, as pessoas que são sensíveis ao álcool ou que não bebem podem considerá-los motivo de preocupação.

Como Prevenir os Riscos

A boa notícia é que você pode tomar várias precauções para reduzir os riscos associados à ingestão de alimentos fermentados. Aqui estão alguns exemplos:

Use técnicas de fermentação adequadas: Para evitar o crescimento de bactérias perigosas, é crucial usar os métodos de fermentação corretos. Use utensílios e recipientes limpos, fermente os alimentos na temperatura certa pelo tempo certo e também utilize recipientes e utensílios limpos.

Armazene adequadamente os alimentos fermentados: Os alimentos que sofreram fermentação devem ser mantidos na geladeira para interromper o processo e evitar que estraguem. Para evitar infecções, armazene sempre alimentos fermentados em recipientes herméticos.

Limite a ingestão de alimentos ricos em histamina: você pode restringir o consumo de alimentos fermentados, bem como outros alimentos ricos em histamina, como queijos envelhecidos, carnes curadas e vinho, se for sensível à histamina.

Monitore sua ingestão de sal: embora algum sal seja necessário para a fermentação, consumir muito sal pode ser prejudicial. Esteja ciente de quanto sal você está ingerindo e tente restringir a ingestão de alimentos fermentados com alto teor de sal, incluindo kimchi e chucrute.

Pensamento final

Em conclusão, foi estabelecido que os alimentos fermentados têm uma variedade de vantagens para a saúde, como melhorar a função imunológica, estimular a digestão saudável e diminuir o risco de doenças associadas à inflamação.

Os riscos de contaminação, sensibilidade à histamina, alto consumo de sal e concentração de álcool devem ser considerados. É essencial utilizar métodos de fermentação adequados, armazenar alimentos fermentados adequadamente, restringir o consumo de refeições ricas em histamina e ficar de olho na ingestão de sal para reduzir esses perigos.

Alimentos fermentados também podem ser um complemento delicioso e rico em nutrientes para uma dieta saudável com cuidado e preparação cuidadosa.

Você pode clicar SUA PARTICIPAÇÃO FAZ A DIFERENÇA para dar uma olhada nas etapas de fermentação.

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Perguntas frequentes