Beneficiile alimentelor fermentate

Dacă sunteți interesat să vă îmbunătățiți dieta și să obțineți mai mulți nutrienți de care aveți nevoie, este posibil să fi auzit despre beneficiile alimentelor fermentate. Dar s-ar putea să vă întrebați ce sunt, cum sunt făcute și cum le puteți încorpora în dieta dvs.

Ce sunt fermentate și cum sunt făcute?

Alimentele fermentate au fost mult timp implicate cu beneficii pentru sănătate, în special pentru sănătatea gi. În ultimii ani, faima lor a crescut, mai ales în lumea occidentală. Cu toate acestea, majoritatea nu au fost testate în studii randomizate controlate.

Alimentele fermentate conțin microcorp viu care poate oferi o varietate de beneficii pentru sănătate. Aceste bacterii benefice pot promova o digestie sănătoasă și pot îmbunătăți activitatea sistemului imunitar. De asemenea, pot reduce riscul de boli asociate durerilor.

Unele alimente fermentate comune includ kefir, kombucha. Deși toate sunt hrănitoare, nu toate oferă beneficii pentru sănătate în același mod. Se crede că bacteriile benefice din alimentele fermentate sunt capabile să stingă bacteriile dăunătoare și să contribuie la menținerea unui tract alimentar sănătos. De asemenea, se știe că produc proteine ​​care luptă împotriva germenilor.

Alimentele fermentate sunt o parte importantă a dietei în multe culturi. Din punct de vedere istoric, acestea au fost realizate în producții mici, artizanale. Astăzi, totuși, companiile alimentare sunt în fața interesului crescând pentru alimentele fermentate.

Beneficiile alimentelor fermentate poate avea o gamă largă de arome, precum și o serie de beneficii pentru sănătate. Există numeroase cărți și resurse online disponibile pentru a vă ajuta să faceți aceste alimente acasă. Pe lângă faptul că oferă o varietate de beneficii pentru sănătate, aceste alimente pot fi o modalitate excelentă de a adăuga aromă meselor tale.

Beneficiile pentru sănătate ale alimentelor fermentate

Există o mare varietate de sănătate beneficiile alimentelor fermentate. Ele pot ajuta la pierderea în greutate, la digestie și chiar la sănătatea sistemului imunitar. Procesul de fermentație implică bacterii și drojdii, care descompun carbohidrații și zaharurile în compuși benefici, cum ar fi acidul lactic. Aceste amestecuri sunt, de asemenea, cunoscute pentru proprietățile lor anti microbiene și antioxidante.

Se crede că unele dintre beneficiile alimentelor fermentate se datorează capacității lor de a întări imunitatea și de a reduce inflamația. Prin diversitatea microbiomului intestinal, ele pot ajuta la restabilirea echilibrului bacteriilor bune din tractul digestiv. Acest lucru poate preveni afecțiunile de sănătate legate de zahărul din sânge.

În plus, unele studii au descoperit că anumite bacterii pot porni producția de serotonină, care poate îmbunătăți starea de spirit și poate crește starea de bine. Studiile investighează, de asemenea, dacă acidul lactic poate ajuta la protejarea împotriva bolilor neurodegenerative.

Procesul de fermentație poate ajuta, de asemenea, la descompunerea plăcii de pe dinți. Acizii produși în timpul procesului pot ajuta la spargerea tartrului, ceea ce poate reduce boala gingiilor.

Unele studii au arătat că alimentele fermentate pot scădea colesterolul și pot preveni anumite tipuri de cancer. În plus, culturile bacteriene implicate în fermentație pot ajuta la îmbunătățirea conținutului general de nutrienți al alimentelor.

O serie de studii au arătat că microbiomul joacă un rol în dezvoltarea mai multor boli diferite. Cu toate acestea, funcția exactă rămâne neclară.

Modalități de a incorpora alimente fermentate în dieta ta

Există o mulțime de moduri de a include alimente fermentate în dieta ta. Aceste alimente sunt ușor de preparat și sunt disponibile în majoritatea locurilor. Conțin probiotice, un tip de bacterii care joacă un rol important în digestie. Cu toate acestea, este posibil să nu fie o idee bună pentru toată lumea.

Unii oameni au probleme gastrointestinale atunci când consumă alimente fermentate. Dacă acesta ești tu, ar trebui să începi cu cantități mici înainte de a le crește. Acest lucru vă poate ajuta și papilele gustative să se adapteze. De asemenea, adăugarea de prea multe alimente fermentate simultan poate provoca scaune moale.

Cel mai bine este să evitați zahărul și aditivii artificiali din alimentele fermentate. Aceste elemente pot interfera cu activitatea probioticelor. Evitarea acestor produse este deosebit de importantă pentru cei cu sisteme digestive sensibile.

Alimentele fermentate sunt o modalitate excelentă de a promova sănătatea digestivă și de a îmbunătăți modul în care corpul tău absoarbe nutrienții. Adăugarea de alimente fermentate în dieta ta poate ajuta la ameliorarea simptomelor sindromului de intestin morocănos, diaree și obstipație. În plus, alimentele fermentate sunt o sursă bună de vitamina B12, calciu și potasiu.

Unele dintre cele mai populare alimente fermentate includ iaurtul, chefirul, varza murată și berea. Ele pot fi găsite în magazinele naturiste și în magazinele naturiste. Dar vă puteți face și acasă.

Iaurtul este o modalitate ușoară de a încorpora alimente fermentate în dieta ta. Când cumpărați iaurt, căutați culturi active vii. Îl puteți folosi pentru a face piureuri de ardere a grăsimilor sau îl puteți înlocui cu lactate.

Riscuri potențiale ale alimentelor fermentate

Oamenii au consumat alimente fermentate de generații și sunt recunoscute că au mai multe avantaje pentru sănătate. Consumul de alimente fermentate poate avea potențiale pericole, mai ales dacă acestea nu sunt pregătite corespunzător.

Riscurile

Contaminare: Atât bacteriile benefice, cât și cele dăunătoare pot înflori într-un mediu favorabil prin fermentare. Toxiinfecțiile alimentare pot rezulta din creșterea bacteriilor periculoase în alimentele fermentate, dacă acestea nu sunt pregătite corespunzător. Listeria, Salmonella și E. coli sunt cei mai tipici poluanți.

Intoleranță la histamina: Histamina, o substanță care apare în mod natural în multe alimente, este prezentă în concentrații mari în mesele fermentate. Sensibilitatea la histamina poate provoca, de asemenea, simptome asemănătoare alergiei la anumite persoane, inclusiv dureri de cap, erupții cutanate și probleme digestive.

Aportul excesiv de sare: pentru a stimula creșterea bacteriilor benefice în timpul procesului de fermentație, sarea este frecvent utilizată. Cu toate acestea, consumul prea multă sare poate duce la hipertensiune arterială și alte probleme de sănătate.

Conținut de alcool: Anumite alimente care au suferit fermentații, cum ar fi chefirul și kombucha, pot avea urme de alcool. Chiar dacă aceste niveluri sunt de obicei scăzute, persoanele care sunt sensibile la alcool sau care nu beau deloc pot considera că acestea sunt un motiv de îngrijorare.

Cum să preveniți riscurile

Vestea bună este că puteți lua o serie de măsuri de precauție pentru a reduce orice pericole asociate cu consumul de alimente fermentate. Iată câteva exemple:

Utilizați tehnici de fermentație adecvate: pentru a preveni creșterea bacteriilor periculoase, este esențial să folosiți metodele de fermentație corecte. Utilizați ustensile și recipiente curate, fermentați alimentele la temperatura potrivită pentru o perioadă potrivită de timp și, de asemenea, utilizați recipiente și ustensile curate.

Păstrați alimentele fermentate în mod corespunzător: alimentele care au suferit fermentație trebuie păstrate la frigider pentru a opri procesul și a evita deteriorarea. Pentru a evita infecția, păstrați întotdeauna alimentele fermentate în recipiente ermetice.

Limitați-vă consumul de alimente bogate în histamină: poate doriți să restricționați consumul de alimente fermentate, precum și alte alimente bogate în histamină, cum ar fi brânzeturile mature, mezelurile și vinul, dacă sunteți sensibil la histamină.

Monitorizați-vă consumul de sare: deși este necesară o cantitate de sare pentru fermentație, consumul de sare poate fi dăunător. Fiți conștienți de câtă sare consumați și încercați să restricționați consumul de alimente fermentate bogate în sare, inclusiv kimchi și varză murată.

Gândirea finală

În concluzie, s-a stabilit că alimentele fermentate au o varietate de avantaje pentru sănătate, cum ar fi îmbunătățirea funcției imunitare, încurajarea digestiei sănătoase și scăderea riscului de boli asociate cu inflamația.

Totuși, ar trebui luate în considerare pericolele de contaminare, sensibilitatea la histamină, consumul ridicat de sare și concentrația de alcool. Este esențial să utilizați metode adecvate de fermentație, să păstrați alimentele fermentate în mod corespunzător, să restricționați consumul de mese bogate în histamină și să urmăriți aportul de sare pentru a reduce aceste pericole.

Alimentele fermentate pot fi, de asemenea, un supliment încântător și bogat în nutrienți pentru o dietă sănătoasă, cu grijă și pregătire atentă.

Puteți face clic pe aici pentru a arunca o privire asupra etapelor de fermentare.

Poate fi asa: Grapefruit scade tensiunea arterială?

FAQ