Предности ферментисане хране

Ако сте заинтересовани да побољшате своју исхрану и добијете више хранљивих материја које су вам потребне, можда сте чули за предности ферментисане хране. Али можда се питате шта су, како се праве и како их можете укључити у своју исхрану.

Шта су ферментисани и како се праве?

Ферментисана храна је дуго била повезана са здравственим предностима, посебно за здравље ги. Последњих година њихова слава је порасла, посебно у западном свету. Међутим, већина њих није тестирана у рандомизованим контролисаним испитивањима.

Ферментисана храна садржи жива микротела која могу пружити разне здравствене предности. Ове корисне бактерије могу промовисати здраво варење и побољшати активност имуног система. Они такође могу смањити ризик од болести повезаних са болом.

Неке уобичајене ферментисане намирнице укључују кефир, комбучу. Иако су све хранљиве, не нуде све здравствене бенефиције на исти начин. Верује се да су корисне бактерије у ферментираној храни у стању да угасе штетне бактерије и помажу у одржавању здравог дигестивног тракта. Такође је познато да производе протеине који се боре против клица.

Ферментисана храна је важан део исхране у многим културама. Историјски гледано, прављени су у малим, занатским производњама. Данас, међутим, прехрамбене компаније показују све веће интересовање за ферментисану храну.

Предности ферментисане хране може имати широк спектар укуса, као и низ здравствених предности. Доступне су бројне књиге и онлајн ресурси који ће вам помоћи да направите ову храну код куће. Поред тога што пружа низ здравствених предности, ова храна може бити одличан начин да додате укус вашим оброцима.

Здравствене предности ферментисане хране

Постоји велики избор здравља предности ферментисане хране. Они могу помоћи у губитку тежине, варењу, па чак и здрављу имуног система. Процес ферментације укључује бактерије и квасац, који разлажу угљене хидрате и шећере у корисна једињења, попут млечне киселине. Ове мешавине су такође познате по својим антимикробним и антиоксидативним својствима.

Сматра се да неки од предности ферментисане хране су због њихове способности да ојачају имунитет и смање упале. Због разноврсности цревног микробиома, они могу помоћи у обнављању равнотеже добрих бактерија у дигестивном тракту. Ово може спречити здравствена стања повезана са шећером у крви.

Поред тога, неке студије су откриле да одређене бактерије могу покренути производњу серотонина, што може побољшати расположење и побољшати добробит. Студије такође истражују да ли млечна киселина може помоћи у заштити од неуродегенеративних болести.

Процес ферментације такође може помоћи у разбијању плака на зубима. Киселине произведене током процеса могу помоћи у разбијању каменца, што може смањити болест десни.

Нека истраживања су показала да ферментисана храна може смањити холестерол и спречити неке врсте рака. Поред тога, бактеријске културе укључене у ферментацију могу помоћи у побољшању укупног садржаја хранљивих материја у храни.

Бројне студије су показале да микробиом игра улогу у развоју неколико различитих болести. Међутим, тачна функција остаје нејасна.

Начини да укључите ферментисану храну у своју исхрану

Постоји много начина да укључите ферментисану храну у своју исхрану. Ове намирнице се лако припремају и доступне су на већини места. Садрже пробиотике, врсту бактерије која игра важну улогу у варењу. Међутим, можда нису добра идеја за све.

Неки људи имају гастроинтестиналне проблеме када конзумирају ферментисану храну. Ако сте то ви, требало би да почнете са малим количинама пре него што их повећате. Ово такође може помоћи вашим укусним пупољцима да се прилагоде. Такође, додавање превише ферментисане хране одједном може изазвати лабаву столицу.

Најбоље је избегавати шећер и вештачке адитиве у ферментисаној храни. Ови елементи могу ометати активност пробиотика. Избегавање ових производа је посебно важно за оне са осетљивим дигестивним системом.

Ферментисана храна је одличан начин да унапредите здравље варења и побољшате начин на који ваше тело апсорбује хранљиве материје. Додавање ферментисане хране вашој исхрани може помоћи у ублажавању симптома синдрома мрзовољног црева, дијареје и опстипације. Поред тога, ферментисана храна је добар извор витамина Б12, калцијума и калијума.

Неке од најпопуларнијих ферментисаних намирница су јогурт, кефир, кисели купус и пиво. Могу се наћи у продавницама природне хране и продавницама здраве хране. Али можете направити и сами код куће.

Јогурт је једноставан начин да у своју исхрану укључите ферментисану храну. Када купујете јогурт, потражите живе активне културе. Можете га користити за прављење смоотхиеја за сагоревање масти или замену за млечне производе.

Потенцијални ризици ферментисане хране

Људи генерацијама једу ферментисану храну и познато је да имају неколико здравствених предности. Конзумирање ферментисане хране може имати потенцијалне опасности, посебно ако није правилно припремљена.

Ризици

Контаминација: И корисне и штетне бактерије могу цветати у окружењу које је повољно ферментацијом. Тровање храном може бити последица опасних бактерија које расту у ферментисаној храни ако није правилно припремљена. Листериа, Салмонелла и Е. цоли су најтипичнији загађивачи.

Интолеранција на хистамин: Хистамин, супстанца која се природно појављује у многим намирницама, присутна је у високим концентрацијама у ферментисаним оброцима. Осетљивост на хистамин може изазвати и симптоме сличне алергијама код одређених људи, укључујући главобоље, осип и проблеме са варењем.

Прекомерни унос соли: Да би се подстакао раст корисних бактерија током процеса ферментације, често се користи со. Ипак, конзумирање превише соли може довести до високог крвног притиска и других здравствених проблема.

Садржај алкохола: Одређене намирнице које су биле подвргнуте ферментацији, као што су кефир и комбуча, могу имати ниво алкохола у траговима. Чак и док су ови нивои обично ниски, људи који су осетљиви на алкохол или који уопште не пију могу сматрати да су то разлог за забринутост.

Како спречити ризике

Добра вест је да можете предузети бројне мере предострожности да бисте смањили све опасности повезане са једењем ферментисане хране. Ево неколико примера:

Користите одговарајуће технике ферментације: Да бисте спречили раст опасних бактерија, кључно је користити исправне методе ферментације. Користите чисте посуде и посуде, ферментирајте храну на правој температури у правом временском периоду, а такође користите чисте посуде и прибор.

Правилно чувајте ферментисану храну: храну која је подвргнута ферментацији треба чувати у фрижидеру како би се зауставио процес и избегло кварење. Да бисте избегли инфекцију, увек чувајте ферментисану храну у херметички затвореним посудама.

Ограничите унос хране богате хистамином: Можда бисте желели да ограничите потрошњу ферментисане хране, као и друге хране богате хистамином, као што су стари сиреви, суво месо и вино ако сте осетљиви на хистамин.

Пратите унос соли: Иако је потребно мало соли за ферментацију, конзумирање превише соли може бити штетно. Будите свесни колико соли уносите и покушајте да ограничите унос ферментисане хране са високим садржајем соли, укључујући кимчи и кисели купус.

Финал Тхоугхт

У закључку, установљено је да ферментисана храна има низ здравствених предности, као што су јачање имунолошке функције, подстицање здравог варења и смањење ризика од болести повезаних са упалом.

Ипак, треба узети у обзир опасности од контаминације, осетљивост на хистамин, велику потрошњу соли и концентрацију алкохола. Неопходно је користити одговарајуће методе ферментације, правилно складиштити ферментисану храну, ограничити конзумацију оброка богатих хистамином и пазити на унос соли како би се смањиле ове опасности.

Ферментисана храна може бити и диван и хранљивим састојцима додатак здравој исхрани уз пажљиво и пажљиво припремање.

Можете кликнути ovde да погледамо фазе ферментације.

Може бити овако: Да ли грејпфрут снижава крвни притисак?

Питања