Vad tjänar du på rågbröd?

Oavsett om du vill sätta smak till din måltid eller njuta av en rejäl smörgås, rågbröd är ett perfekt val. Du kan göra den i olika stilar och lägga till den i dina favoritsoppor.

Det är en typ av bröd som är gjord av rågmjöl. Rågmjöl är mer näringsrikt än vanligt vetemjöl. Det är en bra källa till järn, selen, mangan, zink, fosfor, koppar och pantotensyra.

Förutom att den är rik på vitaminer och mineraler, har den några andra egenskaper som kan hjälpa till att kontrollera blodsockret. Dessa inkluderar lösliga fibrer och fenolföreningar. Dessa kemikalier bildar en gelliknande substans i mag-tarmkanalen, vilket kan bromsa upptaget av socker och kolesterol i blodet.

Det kan vara mer smältbart än annat gluteninnehållande bröd. Detta kan bero på det höga fiberinnehållet.

Den kan ätas som den är eller breds med smör. Perfekt för smörgåsar som grillad ost och Reubens. Också bra för att göra en varm Reuben-dipp.

Du kan till och med frysa överblivet rågbröd. Den kan tinas upp i rumstemperatur eller värmas upp i ugnen igen. Till skillnad från köpt bröd är rågbröd inte laddat med bearbetade sockerarter och majssirap.

Du kan också hitta fullkorn det som innehåller mangan, koppar, selen och zink. Detta bröd har visat sig hjälpa till att minska risken för hjärtsjukdomar, förbättra blodsockerkontrollen och minska inflammationen.

Youtube-video om Gör det enkelt

Vilka är fördelarna med att äta rågbröd?

Lägga rågbröd till din kost kan gynna dig på flera sätt. Spannmålet är fiberrikt och innehåller många nyttiga vitaminer och mineraler.

Den innehåller också fenoliska kemikalier som kan hjälpa till med blodsockerkontroll. Dessa kemikalier produceras under jäsningsprocessen.

De fenoliska kemikalierna kan hjälpa till att hålla blodsockernivåerna jämna och kan också bromsa frisättningen av insulin. Detta gör att människor kan bibehålla en hälsosam blodsockernivå och minska risken för hjärtsjukdomar.

En studie publicerad i American Journal of Clinical Nutrition visade det rågbröd stabiliserar blodsockernivån bättre än vetebröd. Detta gällde särskilt i gruppen rågbröd berikat med grönt te.

Råg innehåller mycket magnesium och kan hjälpa till att hålla ditt blodtryck i kontroll. Det är också en bra källa till fosfor och B-komplex vitaminer.

Fibrerna i den är också prebiotisk, vilket betyder att den hjälper till att främja normal matsmältning och lindra förstoppning.

Denna typ av fibrer ökar också mättnadskänslorna och sänker kolesterolnivåerna. Dessutom är fiber känt för att förbättra hälsan hos röda blodkroppar. Det främjar också kardiovaskulär hälsa genom att minska risken för stroke och hjärtsjukdomar.

Det är viktigt att notera det det är inte en ersättning för hälsosamma matvanor. Det är fortfarande ett bra val för din kost, speciellt om du är intresserad av viktminskning.

Fibern i den kan hjälpa dig att känna dig komplett under längre perioder. Det hjälper också till att förhindra sug efter mat mellan måltiderna.

Typer av rågbröd

På grund av dess unika smak och näringsmässiga fördelar är det en vanlig ingrediens i många civilisationer och kök. Detta bröd är robust och rikt, vilket gör det idealiskt för att rosta eller användas som bas för smörgåsar.

Men visste du att det finns många varianter av det? Här är en guide till några av de mer omtyckta typerna.

1. Tysk stil

Den gjord på tyskt sätt är smakrik, rik och mörk. Rågmjöl och vetemjöl kombineras med jäst eller surdegsstarter för att göra det. Ofta bakas brödet i en täckt holländsk ugn eller brödform, vilket hjälper till att hålla kvar fukt och utveckla en tjock skorpa.

Smörgåsar gjorda i tysk stil är idealiska, speciellt när de innehåller klassiska ingredienser som surkål och rökt kött.

2. Rysk Svart

Traditionella ingredienser för att göra ryskt svart bröd inkluderar rågmjöl, melass och en liten mängd kakaopulver. Det är en mörk, rik limpa. Den smakar milt sött och har en seg, tät konsistens.

Ryskt svart bröd används ofta som bas för robusta smörgåsar eller serveras med smör, färskost och rökt lax.

3. Judisk

Judiskt rågbröd är en variant av det som är skonsammare, lättare och populärt i delikatess- och smörgåsbutiker. Kumminfrön tillsätts för smakens skull, och rågmjöl och vitt mjöl kombineras för att göra det.

För traditionella delikatesssmörgåsar som pastrami eller corned beef, judisk, är den idealisk.

4. Pumpernickelbröd

Pumpernickelbröd är ett svart, rikt bröd som bakas länge vid låg temperatur med rågmjöl som är grovmalet. Melass, kakaopulver eller kaffe används ofta för att smaksätta bröd, vilket ger det en något söt smak.

Pumpernickelbröd passar bra till salta pålägg som paté eller färskost och gör robusta smörgåsar.

5. Svenskt Limpabröd

Ett lättare, sötare rågbröd känt som svensk limpa är smaksatt med apelsinskal, anis och kummin. Råg- och vetemjöl kombineras med honung och melass för sötma i detta recept.

Svenskt limpabröd fungerar bra som bas för smörgåsar eller till rostat bröd.

Jämförelsetabell för rågbröd

Oavsett vad du föredrar så finns det en rågbrödsvariant för dig. Det är ett flexibelt och ljuvligt val för alla måltider, oavsett om du föredrar en mörk, tät limpa eller en lättare, sötare.

Hur man gör ett rågbrödsrecept

Att använda rågmjöl i ditt brödrecept är ett bra sätt att lägga till en seg konsistens och unik fruktig syrlighet till dina bakverk. Det kommer också att ge dina bakverk en otrolig mjukhet.

Det är lätt att göra. Allt du behöver är en mixer och några ingredienser. Att göra degen dagen innan du gräddar den är en bra idé. Detta gör att brödet kan jäsa bra. Att använda brödmjöl med hög proteinhalt kan också hjälpa brödet att jäsa.

När degen är redo att gå måste du kombinera alla ingredienser. Du vill använda en stor blandningsskål. Dessutom vill du sila ingredienserna genom en sil. Detta är särskilt viktigt om du använder brödmjöl med hög proteinhalt.

När du har blandat degen vill du låta den jäsa i ungefär en halvtimme. Sedan vill du placera den i en stor metallskål.

Använd en träslev och rör om ingredienserna tills de är kombinerade. Denna process tar cirka 8 till 10 minuter. Efter det vill du överföra degen till en stor plan yta.

En annan ingrediens du vill använda är allt bagelkrydda. Denna smaksättning ger brödet en djup, nötaktig smak. Du kan också lägga till torkad lök för extra bett.

Att lägga till lite melass i degen är också ett bra recept. Detta hjälper brödet att jäsa, men du måste hålla det utanför ugnen tills det är klart.

Slutlig tanke

Sammanfattningsvis är det inte bara ett utsökt tillskott till din middag utan har också ett antal hälsofördelar. Jämfört med vanligt vetemjöl är rågmjöl mer näringstät och en bra källa till vitaminer och mineraler. Lösliga fibrer och fenoliska kemikalier som ingår i det kan hjälpa till att sänka kolesterol- och blodsockernivåer. Den kan användas för att göra en varm Reuben-dipp eller till och med smörgåsar.

Det är enkelt att göra, och att använda brödmjöl med hög proteinhalt kan hjälpa limpan att höja sig. I allmänhet, inkludera rågbröd i din kost hjälper dig att må bättre överlag, hantera dina blodsockernivåer och minska risken för hjärtsjukdomar.

Du kanske också gillar

• Vad du behöver veta om fullkornsbröd? Snälla du klick här för läsning.
• Är Bulgurvete hälsosamt? Snälla du klick här för läsning.
• Om du vill prova en annan rågbröd, kan du klicka here.

FAQ