Die voordele van gefermenteerde voedsel
As jy belangstel om jou dieet te verbeter en meer van die voedingstowwe te kry wat jy nodig het, het jy dalk gehoor van die voordele van gefermenteerde voedsel. Maar jy wonder dalk wat dit is, hoe dit gemaak word en hoe jy dit in jou dieet kan inkorporeer.
INHOUDSOPGAWE
Wat word gefermenteerd en hoe word dit gemaak?
Gefermenteerde kosse is al lank betrokke by gesondheidsvoordele, veral vir gi gesondheid. In onlangse jare het hul roem verhewe, veral in die Westerse wêreld. Die meeste van hulle is egter nie in gerandomiseerde gekontroleerde proewe getoets nie.
Gefermenteerde voedsel bevat lewende mikroliggaam wat 'n verskeidenheid gesondheidsvoordele kan bied. Hierdie voordelige bakterieë kan gesonde vertering bevorder en die aktiwiteit van die immuunstelsel verbeter. Hulle kan ook die risiko van seerverwante siektes verminder.
Sommige algemene gefermenteerde kosse sluit kefir, kombucha in. Alhoewel almal voedsaam is, bied nie almal van hulle gesondheidsvoordele op dieselfde manier nie. Daar word geglo dat die voordelige bakterieë in fermenterende voedsel skadelike bakterieë kan blus en 'n gesonde spysverteringskanaal help handhaaf. Dit is ook bekend dat hulle kiemvegproteïene produseer.
Gefermenteerde kosse is 'n belangrike deel van dieet in baie kulture. Histories is hulle gemaak in klein, kunsmatige produksies. Vandag is voedselmaatskappye egter na vore gekom met die groeiende belangstelling in gefermenteerde voedsel.
Voordele van gefermenteerde voedsel kan 'n wye reeks geure hê, sowel as 'n verskeidenheid gesondheidsvoordele. Daar is talle boeke en aanlynbronne beskikbaar om jou te help om hierdie kosse tuis te maak. Benewens die verskaffing van 'n verskeidenheid gesondheidsvoordele, kan hierdie kosse 'n goeie manier wees om geur aan jou maaltye te gee.
Die gesondheidsvoordele van gefermenteerde voedsel
Daar is 'n wye verskeidenheid van gesondheid voordele van gefermenteerde voedsel. Hulle kan help met gewigsverlies, spysvertering en selfs die gesondheid van die immuunstelsel. Die proses van fermentasie behels bakterieë en gis, wat koolhidrate en suikers afbreek in voordelige verbindings, soos melksuur. Hierdie mengsels is ook bekend vir hul anti-mikrobiese en anti-oksidante eienskappe.
Daar word gemeen dat sommige van die voordele van gefermenteerde voedsel is te danke aan hul vermoë om immuniteit te versterk en inflammasie te verminder. Deur die diversiteit van die dermmikrobioom kan hulle help om die balans van goeie bakterieë in die spysverteringskanaal te herstel. Dit kan gesondheidstoestande wat verband hou met bloedsuiker voorkom.
Daarbenewens het sommige studies bevind dat sekere bakterieë die produksie van serotonien kan aanvang, wat bui kan verbeter en welstand kan verhoog. Studies ondersoek ook of melksuur kan help beskerm teen neurodegeneratiewe siektes.
Die proses van fermentasie kan ook help om gedenkplaat op tande af te breek. Sure wat tydens die proses geproduseer word, kan help om tartaar te breek, wat tandvleissiekte kan verminder.
Sommige studies het getoon dat gefermenteerde voedsel cholesterol kan verlaag en sommige soorte kanker kan afweer. Daarbenewens kan die bakteriese kulture wat by fermentasie betrokke is, help om die algehele nutriëntinhoud van voedsel te verbeter.
'n Aantal studies het getoon dat die mikrobioom 'n rol speel in die ontwikkeling van verskeie verskillende siektes. Die presiese funksie bly egter onduidelik.
Maniere om gefermenteerde voedsel in jou dieet in te sluit
Daar is baie maniere om gefermenteerde kosse in jou dieet in te sluit. Hierdie kosse is maklik om voor te berei en is op die meeste plekke beskikbaar. Hulle bevat probiotika, 'n tipe bakterieë wat 'n belangrike rol in vertering speel. Hulle is egter dalk nie 'n goeie idee vir almal nie.
Sommige mense het gastro-intestinale probleme wanneer hulle gefermenteerde voedsel eet. As dit jy is, moet jy met klein hoeveelhede begin voordat jy dit verhoog. Dit kan ook jou smaakknoppies help aanpas. Ook, om te veel gefermenteerde kosse gelyktydig by te voeg, kan los stoelgange veroorsaak.
Dit is die beste om suiker en kunsmatige bymiddels in gefermenteerde voedsel te vermy. Hierdie elemente kan inmeng met die aktiwiteit van probiotika. Om hierdie produkte te vermy is veral belangrik vir diegene met sensitiewe spysverteringstelsels.
Gefermenteerde kosse is 'n goeie manier om spysverteringstelsel gesondheid te bevorder en die manier waarop jou liggaam voedingstowwe absorbeer, te verbeter. As jy gefermenteerde kosse by jou dieet voeg, kan dit help om die simptome van knorrige dermsindroom, diarree en obstipasie te verlig. Daarbenewens is gefermenteerde voedsel 'n goeie bron van vitamien B12, kalsium en kalium.
Sommige van die gewildste gefermenteerde kosse sluit jogurt, kefir, suurkool en bier in. Hulle kan gevind word in natuurlike voedselwinkels en gesondheidsvoedselwinkels. Maar jy kan ook jou eie by die huis maak.
Jogurt is 'n maklike manier om gefermenteerde kosse in jou dieet in te sluit. As jy jogurt koop, soek lewendige aktiewe kulture. Jy kan dit gebruik om vetverbrandende smoothies te maak of dit vir suiwel te vervang.
Potensiële risiko's van gefermenteerde voedsel
Mense eet al geslagte lank gefermenteerde kosse, en daar word erken dat hulle verskeie gesondheidsvoordele het. Die verbruik van gefermenteerde kosse kan potensiële gevare inhou, veral as dit nie behoorlik voorberei word nie.
Die risiko's
| Potensiële risiko | Verduideliking |
| besoedeling | Gefermenteerde kosse kan met skadelike bakterieë besmet word as dit nie behoorlik gemaak word nie. |
| Histamien onverdraagsaamheid | Gefermenteerde kosse bevat hoë vlakke van histamien, wat allergiese simptome by sommige mense kan veroorsaak. |
| Oormatige soutinname | Sout word dikwels in die fermentasieproses gebruik, wat tot oormatige soutinname kan lei. |
| Alkoholinhoud | Sommige gefermenteerde kosse kan klein hoeveelhede alkohol bevat, wat vir sommige mense kommer kan wees. |
Besoedeling: Beide voordelige en skadelike bakterieë kan floreer in 'n omgewing wat gunstig gemaak word deur fermentasie. Voedselvergiftiging kan die gevolg wees van gevaarlike bakterieë wat in gefermenteerde voedsel groei as hulle nie behoorlik voorberei word nie. Listeria, Salmonella en E. coli is die mees tipiese besoedelingstowwe.
Histamien-onverdraagsaamheid: Histamien, 'n stof wat natuurlik in baie kosse voorkom, kom in hoë konsentrasies in gefermenteerde maaltye voor. Histamiensensitiwiteit kan ook allergiese simptome by sekere mense veroorsaak, insluitend hoofpyn, uitslag en spysverteringsprobleme.
Oormatige soutinname: Om die groei van voordelige bakterieë tydens die fermentasieproses te bevorder, word sout gereeld gebruik. Tog kan die verbruik van te veel sout lei tot hoë bloeddruk en ander gesondheidskwessies.
Alkoholinhoud: Sekere kosse wat fermentasie ondergaan het, soos kefir en kombucha, kan spoorvlakke van alkohol hê. Selfs al is hierdie vlakke tipies laag, kan mense wat sensitief is vir alkohol of wat glad nie drink dit 'n rede tot kommer wees nie.
Hoe om die risiko's te voorkom
Die goeie nuus is dat jy 'n aantal voorsorgmaatreëls kan tref om enige gevare verbonde aan die eet van gefermenteerde kosse te verminder. Hier is 'n paar voorbeelde:
Gebruik behoorlike fermentasietegnieke: Om die groei van gevaarlike bakterieë te voorkom, is dit van kardinale belang om die korrekte fermentasiemetodes te gebruik. Gebruik skoon eetgerei en houers, fermenteer kos op die regte temperatuur vir die regte tyd, en benut ook skoon houers en eetgerei.
Bêre gefermenteerde kosse behoorlik: Voedsel wat fermentasie ondergaan het, moet in die yskas gehou word om die proses te stop en te verhoed dat dit bederf. Om infeksie te vermy, stoor altyd gefermenteerde voedsel in lugdigte houers.
Beperk jou inname van histamienryke kosse: Jy sal dalk jou verbruik van gefermenteerde kosse sowel as ander histamienryke kosse soos verouderde kase, gebakte vleis en wyn wil beperk as jy sensitief is vir histamien.
Monitor jou soutinname: Alhoewel 'n bietjie sout nodig is vir fermentasie, kan die verbruik van te veel sout nadelig wees. Wees bewus van hoeveel sout jy inneem, en probeer om jou inname van gefermenteerde voedsel wat hoog is in sout, insluitend kimchi en suurkool, te beperk.
Finale Gedagte
Ten slotte is daar vasgestel dat gefermenteerde voedsel 'n verskeidenheid gesondheidsvoordele het, soos die verbetering van immuunfunksie, die bevordering van gesonde vertering en die verlaging van die risiko van siektes wat met inflammasie geassosieer word.
Die gevare van kontaminasie, histamiensensitiwiteit, hoë soutverbruik en alkoholkonsentrasie moet egter almal in ag geneem word. Dit is noodsaaklik om behoorlike fermentasiemetodes te gebruik, gefermenteerde voedsel behoorlik te stoor, die verbruik van histamienryke maaltye te beperk en 'n ogie oor soutinname te hou om hierdie gevare te verminder.
Gefermenteerde kosse kan ook 'n heerlike en voedingryke aanvulling tot 'n gesonde dieet wees met sorg en sorgvuldige voorbereiding.
Jy kan kliek na hierdie skakel om na die fermentasiestadiums te kyk.
Kan so wees: Verlaag Pomelo bloeddruk?
FAQ
· 'n Sop of drankie gemaak met meel, groente en jogurt word tarhana genoem.
· jogurtdrank genaamd ayran
· 'n Gegiste drankie genaamd boza word gemaak van bulgur, suiker en gis.
· Piekels: 'n Verskeidenheid groente, insluitend komkommers en soetrissies, word in asyn of pekel gefermenteer en dan gepekel.
Gefermenteerde kos is in werklikheid Griekse jogurt. Dit het 'n dikker, romeriger tekstuur as gevolg van die filtrasie van die vloeibare wei uit konvensionele jogurt.
Alhoewel koffie geproduseer word deur koffiebone te rooster en te maal eerder as deur fermentasie, word dit nie algemeen as 'n gefermenteerde voedsel beskou nie. Nietemin kan fermenterende koffiebone gebruik word om 'n paar spesiale koffiedrankies te skep.
Afhangende van die tegniek van kook, kan rys 'n gefermenteerde kos wees. Gegiste rys word byvoorbeeld gebruik om tradisionele Japannese kosse soos sake en miso-sop te maak.
Appels, wat gebruik word om harde sider te maak, druiwe, wat gebruik word om wyn te maak, en ander bessies is 'n paar voorbeelde van vrugte wat gereeld gefermenteer word (gebruik om vrugtewyne of meel te maak). Vrugte word egter nie so gereeld soos graan of groente gefermenteer nie.
