Fermentasiya olunmuş Qidaların Faydaları

Pəhrizinizi yaxşılaşdırmaq və ehtiyacınız olan qidaları daha çox almaqda maraqlısınızsa, bu barədə eşitmiş ola bilərsiniz. fermentləşdirilmiş qidaların faydaları. Ancaq bunların nə olduğunu, necə hazırlandığını və onları pəhrizinizə necə daxil edə biləcəyinizi maraqlandıra bilərsiniz.

Fermentasiya nədir və necə hazırlanır?

Fermentasiya edilmiş qidalar uzun müddətdir sağlamlıq faydaları ilə, xüsusən də gi sağlamlığı üçün cəlb edilmişdir. Son illərdə onların şöhrəti xüsusilə Qərb dünyasında yüksəlib. Bununla belə, onların əksəriyyəti randomizə edilmiş nəzarət edilən sınaqlarda sınaqdan keçirilməyib.

Fermentasiya edilmiş qidalar müxtəlif sağlamlıq faydaları təmin edə bilən canlı mikro bədənə malikdir. Bu faydalı bakteriyalar sağlam həzmi təşviq edə və immunitet sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdıra bilər. Onlar həmçinin yara ilə əlaqəli xəstəliklərin riskini azalda bilər.

Bəzi ümumi fermentləşdirilmiş qidalara kefir, kombucha daxildir. Hamısı qidalı olsa da, onların heç də hamısı eyni şəkildə sağlamlıq faydaları təqdim etmir. Fermentasiya edilmiş qidalardakı faydalı bakteriyaların zərərli bakteriyaları söndürə və sağlam qida kanalını saxlamağa kömək edə biləcəyinə inanılır. Onların mikroblarla mübarizə aparan zülallar istehsal etdikləri də məlumdur.

Fermentasiya edilmiş qidalar bir çox mədəniyyətdə pəhrizin vacib hissəsidir. Tarixən onlar kiçik, kustar üsulla istehsal olunublar. Ancaq bu gün qida şirkətləri fermentləşdirilmiş qidalara artan marağı önə çəkirlər.

Fermentasiya olunmuş qidaların faydaları geniş çeşidli ləzzətə, eləcə də bir sıra sağlamlıq faydalarına malik ola bilər. Bu qidaları evdə hazırlamağınıza kömək edəcək çoxsaylı kitablar və onlayn resurslar mövcuddur. Müxtəlif sağlamlıq faydaları təmin etməklə yanaşı, bu qidalar yeməklərinizə dad əlavə etmək üçün əla yol ola bilər.

Fermentasiya olunmuş Qidaların Sağlamlıq Faydaları

Sağlamlığın geniş çeşidi var fermentləşdirilmiş qidaların faydaları. Onlar kilo itkisi, həzm və hətta immunitet sisteminin sağlamlığı ilə kömək edə bilər. Fermentasiya prosesi karbohidratları və şəkərləri laktik turşu kimi faydalı birləşmələrə parçalayan bakteriyalar və mayaları əhatə edir. Bu qarışıqlar həm də antimikrob və antioksidant xüsusiyyətləri ilə tanınır.

Bəzilərinin olduğu düşünülür fermentləşdirilmiş qidaların faydaları toxunulmazlığı artırmaq və iltihabı azaltmaq qabiliyyətinə bağlıdır. Bağırsaq mikrobiomunun müxtəlifliyi ilə onlar həzm sistemindəki yaxşı bakteriyaların balansını bərpa etməyə kömək edə bilər. Bu, qan şəkəri ilə əlaqəli sağlamlıq vəziyyətlərinin qarşısını ala bilər.

Bundan əlavə, bəzi tədqiqatlar müəyyən bakteriyaların əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdıra və rifahı artıra bilən serotonin istehsalına başlaya biləcəyini müəyyən etdi. Tədqiqatlar həmçinin laktik turşunun neyrodegenerativ xəstəliklərdən qorunmağa kömək edib-etmədiyini araşdırır.

Fermentasiya prosesi də dişlərdə lövhənin parçalanmasına kömək edə bilər. Proses zamanı əmələ gələn turşular diş daşını qırmağa kömək edə bilər ki, bu da diş əti xəstəliklərini azalda bilər.

Bəzi tədqiqatlar fermentləşdirilmiş qidaların xolesterolu azalda biləcəyini və bəzi xərçəng növlərinin qarşısını ala biləcəyini göstərdi. Bundan əlavə, fermentasiyada iştirak edən bakterial mədəniyyətlər qidanın ümumi qida tərkibini yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər.

Bir sıra tədqiqatlar mikrobiomun bir neçə müxtəlif xəstəliklərin inkişafında rol oynadığını göstərdi. Bununla belə, dəqiq funksiya qeyri-müəyyən olaraq qalır.

Fermentasiya edilmiş qidaları pəhrizinizə daxil etməyin yolları

Diyetinizə fermentləşdirilmiş qidaları daxil etməyin bir çox yolu var. Bu qidaları hazırlamaq asandır və əksər yerlərdə mövcuddur. Onların tərkibində həzmdə mühüm rol oynayan bakteriya növü olan probiotiklər var. Bununla belə, onlar hər kəs üçün yaxşı bir fikir olmaya bilər.

Bəzi insanlar fermentləşdirilmiş qidaları qəbul edərkən mədə-bağırsaq problemi yaşayırlar. Əgər bu sizsinizsə, onları artırmaqdan əvvəl kiçik miqdarlarla başlamalısınız. Bu da dad qönçələrinizin uyğunlaşmasına kömək edə bilər. Həmçinin, birdən çox fermentləşdirilmiş qida əlavə etmək boş nəcisə səbəb ola bilər.

Fermentasiya edilmiş qidalarda şəkər və süni əlavələrdən qaçınmaq daha yaxşıdır. Bu element probiyotiklərin fəaliyyətinə mane ola bilər. Bu məhsullardan qaçınmaq xüsusilə həssas həzm sistemi olanlar üçün vacibdir.

Fermentasiya edilmiş qidalar həzm sisteminin sağlamlığını yaxşılaşdırmaq və bədəninizin qida maddələrini mənimsəmə üsulunu yaxşılaşdırmaq üçün əla bir yoldur. Qida rasionunuza fermentləşdirilmiş qidaların əlavə edilməsi qəzəbli bağırsaq sindromu, ishal və qəbizliyin simptomlarını yüngülləşdirməyə kömək edə bilər. Bundan əlavə, fermentləşdirilmiş qidalar B12 vitamini, kalsium və kaliumun yaxşı mənbəyidir.

Ən məşhur fermentləşdirilmiş qidalardan bəziləri qatıq, kefir, duzlu kələm və pivədir. Onları təbii qida mağazalarında və sağlamlıq ərzaq mağazalarında tapmaq olar. Ancaq evdə özünüz də edə bilərsiniz.

Qatıq fermentləşdirilmiş qidaları diyetinizə daxil etməyin asan yoludur. Qatıq alarkən canlı aktiv mədəniyyətlərə baxın. Ondan yağ yandıran smoothies hazırlamaq və ya süd məhsulları ilə əvəz etmək üçün istifadə edə bilərsiniz.

Fermentasiya olunmuş Qidaların Potensial Riskləri

İnsanlar nəsillər boyu qıcqırdılmış qidalar yeyirlər və onların bir sıra sağlamlıq üstünlükləri olduğu bilinir. Fermentasiya edilmiş qidaların istehlakı, xüsusən də düzgün hazırlanmadıqda potensial təhlükələrə səbəb ola bilər.

Risklər

Çirklənmə: Həm faydalı, həm də zərərli bakteriyalar fermentasiya ilə əlverişli mühitdə inkişaf edə bilər. Qida zəhərlənməsi, fermentləşdirilmiş qidaların düzgün hazırlanmaması nəticəsində təhlükəli bakteriyaların böyüməsi nəticəsində yarana bilər. Listeria, Salmonella və E. coli ən tipik çirkləndiricilərdir.

Histamin dözümsüzlüyü: Təbii olaraq bir çox qidada görünən bir maddə olan histamin fermentləşdirilmiş yeməklərdə yüksək konsentrasiyalarda mövcuddur. Histamin həssaslığı bəzi insanlarda baş ağrısı, səpgilər və həzm problemləri də daxil olmaqla allergik simptomlara səbəb ola bilər.

Həddindən artıq duz qəbulu: Fermentasiya prosesində faydalı bakteriyaların böyüməsini təşviq etmək üçün duz tez-tez istifadə olunur. Bununla belə, həddindən artıq duz istehlakı yüksək qan təzyiqi və digər sağlamlıq problemləri ilə nəticələnə bilər.

Alkoqol tərkibi: Fermentasiyaya məruz qalmış bəzi qidalarda, məsələn, kefir və kombuçada iz miqdarda spirt ola bilər. Bu səviyyələr adətən aşağı olsa da, spirtə qarşı həssas olan və ya ümumiyyətlə içməyən insanlar onları narahatlığa səbəb ola bilər.

Risklərin qarşısını necə almaq olar

Yaxşı xəbər odur ki, fermentləşdirilmiş qidaların yeyilməsi ilə bağlı hər hansı təhlükəni azaltmaq üçün bir sıra ehtiyat tədbirləri görə bilərsiniz. Budur bir neçə nümunə:

Düzgün fermentasiya üsullarından istifadə edin: Təhlükəli bakteriyaların böyüməsinin qarşısını almaq üçün düzgün fermentasiya üsullarından istifadə etmək çox vacibdir. Təmiz qablar və qablardan istifadə edin, qidaları lazımi temperaturda lazımi müddət ərzində fermentləşdirin, həmçinin təmiz qablar və qablardan istifadə edin.

Fermentasiya olunmuş qidaları düzgün saxlayın: Fermentasiyadan keçmiş qidalar prosesi dayandırmaq və xarab olmamaq üçün soyuducuda saxlanmalıdır. İnfeksiyanın qarşısını almaq üçün fermentləşdirilmiş qidaları həmişə hava keçirməyən qablarda saxlayın.

Histaminlə zəngin qidaların qəbulunu məhdudlaşdırın: Əgər histaminə qarşı həssassınızsa, fermentləşdirilmiş qidaların, eləcə də yaşlı pendirlər, qurudulmuş ətlər və şərab kimi histaminlə zəngin qidaların istehlakını məhdudlaşdırmaq istəyə bilərsiniz.

Duz qəbulunuzu izləyin: Fermentasiya üçün bir qədər duz tələb olunsa da, çox duz istehlak etmək zərərli ola bilər. Nə qədər duz qəbul etdiyinizdən xəbərdar olun və kimçi və duzlu kələm də daxil olmaqla, duzda yüksək olan fermentləşdirilmiş qidaların qəbulunu məhdudlaşdırmağa çalışın.

Son düşüncə

Sonda müəyyən edilmişdir ki, fermentləşdirilmiş qidaların immun funksiyasını gücləndirmək, sağlam həzmi təşviq etmək və iltihabla əlaqəli xəstəliklərin riskini azaltmaq kimi müxtəlif sağlamlıq üstünlükləri vardır.

Bununla belə, çirklənmə təhlükələri, histamin həssaslığı, yüksək duz istehlakı və spirt konsentrasiyası nəzərə alınmalıdır. Bu təhlükələri azaltmaq üçün düzgün fermentasiya üsullarından istifadə etmək, fermentləşdirilmiş qidaları düzgün saxlamaq, histaminlə zəngin yeməklərin istehlakını məhdudlaşdırmaq və duz qəbuluna diqqət yetirmək vacibdir.

Fermentasiya edilmiş qidalar həm də diqqətli və diqqətli hazırlıqla sağlam pəhriz üçün ləzzətli və qida ilə zəngin əlavə ola bilər.

Kliklə bilərsiniz burada fermentasiya mərhələlərinə nəzər salmaq üçün.

Bu kimi ola bilər: Qreypfrut qan təzyiqini aşağı salır?

FAQ