Els beneficis dels aliments fermentats

Si esteu interessats a millorar la vostra dieta i obtenir més nutrients que necessiteu, potser heu sentit a parlar del beneficis dels aliments fermentats. Però potser us preguntareu què són, com es fan i com podeu incorporar-los a la vostra dieta.

Què es fermenta i com s'elaboren?

Els aliments fermentats han estat implicats durant molt de temps amb beneficis per a la salut, especialment per a la salut gi. En els últims anys, la seva fama s'ha elevat, sobretot al món occidental. Tanmateix, la majoria d'ells no s'han provat en assaigs controlats aleatoris.

Els aliments fermentats contenen microcorps vius que poden proporcionar una varietat de beneficis per a la salut. Aquests bacteris beneficiosos poden promoure una digestió saludable i millorar l'activitat del sistema immunitari. També poden reduir el risc de patir malalties relacionades amb dolors.

Alguns aliments fermentats comuns inclouen kefir, kombucha. Tot i que tots són nutritius, no tots ofereixen beneficis per a la salut de la mateixa manera. Es creu que els bacteris beneficiosos dels aliments fermentats són capaços d'extingir els bacteris nocius i ajuden a mantenir un tracte alimentari saludable. També se sap que produeixen proteïnes que combaten els gèrmens.

Els aliments fermentats són una part important de la dieta en moltes cultures. Històricament s'han fet en petites produccions artesanals. Avui, però, les empreses alimentàries es manifesten davant el creixent interès pels aliments fermentats.

Beneficis dels aliments fermentats pot tenir una àmplia gamma de sabors, així com una gran varietat de beneficis per a la salut. Hi ha nombrosos llibres i recursos en línia disponibles per ajudar-vos a preparar aquests aliments a casa. A més d'oferir una varietat de beneficis per a la salut, aquests aliments poden ser una bona manera d'afegir sabor als vostres àpats.

Els beneficis per a la salut dels aliments fermentats

Hi ha una gran varietat de salut beneficis dels aliments fermentats. Poden ajudar amb la pèrdua de pes, la digestió i fins i tot la salut del sistema immunitari. El procés de fermentació implica bacteris i llevats, que descomponen els hidrats de carboni i els sucres en compostos beneficiosos, com l'àcid làctic. Aquestes mescles també són conegudes per les seves propietats antimicrobianes i antioxidants.

Es pensa que alguns dels beneficis dels aliments fermentats es deuen a la seva capacitat per augmentar la immunitat i reduir la inflamació. Per la diversitat del microbioma intestinal, poden ajudar a restaurar l'equilibri dels bons bacteris del tracte digestiu. Això pot prevenir condicions de salut relacionades amb el sucre en la sang.

A més, alguns estudis han trobat que certs bacteris poden iniciar la producció de serotonina, que pot millorar l'estat d'ànim i augmentar el benestar. Els estudis també estan investigant si l'àcid làctic pot ajudar a protegir contra malalties neurodegeneratives.

El procés de fermentació també pot ajudar a trencar la placa de les dents. Els àcids produïts durant el procés poden ajudar a trencar el tàrtar, que pot reduir la malaltia de les genives.

Alguns estudis han demostrat que els aliments fermentats poden reduir el colesterol i prevenir alguns tipus de càncer. A més, els cultius bacterians implicats en la fermentació poden ajudar a millorar el contingut global de nutrients dels aliments.

Diversos estudis han demostrat que el microbioma juga un paper en el desenvolupament de diverses malalties diferents. Tanmateix, la funció exacta encara no està clara.

Maneres d'incorporar aliments fermentats a la vostra dieta

Hi ha moltes maneres d'incorporar aliments fermentats a la vostra dieta. Aquests aliments són fàcils de preparar i estan disponibles a la majoria de llocs. Contenen probiòtics, un tipus de bacteris que tenen un paper important en la digestió. Tanmateix, pot ser que no siguin una bona idea per a tothom.

Algunes persones tenen problemes gastrointestinals quan consumeixen aliments fermentats. Si ets tu, hauries de començar amb petites quantitats abans d'augmentar-les. Això també pot ajudar a que les vostres papil·les gustatives s'ajustin. A més, afegir massa aliments fermentats alhora pot provocar excrements fluixos.

El millor és evitar el sucre i els additius artificials en els aliments fermentats. Aquests elements poden interferir amb l'activitat dels probiòtics. Evitar aquests productes és especialment important per a aquells amb sistemes digestiu sensibles.

Els aliments fermentats són una bona manera de promoure la salut digestiva i millorar la forma en què el cos absorbeix els nutrients. Afegir aliments fermentats a la vostra dieta pot ajudar a alleujar els símptomes de la síndrome de l'intestí malhumorat, la diarrea i l'obstipació. A més, els aliments fermentats són una bona font de vitamina B12, calci i potassi.

Alguns dels aliments fermentats més populars inclouen el iogurt, el kefir, el xucrut i la cervesa. Es poden trobar a botigues d'aliments naturals i botigues d'aliments naturals. Però també pots fer el teu a casa.

El iogurt és una manera senzilla d'incorporar aliments fermentats a la vostra dieta. Quan compreu iogurt, busqueu cultures actives vives. Podeu utilitzar-lo per fer batuts per cremar greixos o substituir-lo per lactis.

Riscos potencials dels aliments fermentats

Els humans han estat menjant aliments fermentats durant generacions i se'ls reconeix que tenen diversos avantatges per a la salut. El consum d'aliments fermentats pot tenir perills potencials, sobretot si no es preparen adequadament.

Els riscos

Contaminació: tant els bacteris beneficiosos com els nocius poden prosperar en un entorn propiciat per la fermentació. La intoxicació alimentària pot ser el resultat de bacteris perillosos que creixen als aliments fermentats si no es preparen adequadament. Listeria, Salmonella i E. coli són els contaminants més típics.

Intolerància a la histamina: la histamina, una substància que apareix de forma natural en molts aliments, està present en altes concentracions en menjars fermentats. La sensibilitat a la histamina també pot causar símptomes al·lèrgics en determinades persones, com ara mals de cap, erupcions cutànies i problemes digestius.

Ingesta excessiva de sal: per afavorir el creixement de bacteris beneficiosos durant el procés de fermentació, la sal s'utilitza amb freqüència. No obstant això, consumir massa sal pot provocar hipertensió arterial i altres problemes de salut.

Contingut d'alcohol: certs aliments que han estat fermentats, com el kefir i la kombucha, poden tenir traces d'alcohol. Tot i que aquests nivells solen ser baixos, les persones que són sensibles a l'alcohol o que no beuen gens poden trobar que són motiu de preocupació.

Com prevenir els riscos

La bona notícia és que podeu prendre una sèrie de precaucions per reduir els perills associats amb el consum d'aliments fermentats. Aquí teniu uns quants exemples:

Utilitzar tècniques de fermentació adequades: per evitar el creixement de bacteris perillosos, és fonamental utilitzar els mètodes de fermentació correctes. Utilitzeu estris i recipients nets, fermenta els aliments a la temperatura adequada durant el temps adequat i també utilitzeu recipients i estris nets.

Emmagatzemar els aliments fermentats correctament: els aliments que han estat fermentats s'han de guardar a la nevera per aturar el procés i evitar que es facin malbé. Per evitar infeccions, emmagatzemeu sempre els aliments fermentats en recipients hermètics.

Limiteu la ingesta d'aliments rics en histamina: és possible que vulgueu restringir el consum d'aliments fermentats, així com d'altres aliments rics en histamina com formatges curats, embotits i vi si sou sensibles a la histamina.

Vigila la teva ingesta de sal: tot i que es necessita una mica de sal per a la fermentació, consumir massa sal pot ser perjudicial. Tingueu en compte la quantitat de sal que consumiu i intenteu restringir la ingesta d'aliments fermentats rics en sal, com ara kimchi i xucrut.

Pensament final

En conclusió, s'ha establert que els aliments fermentats tenen una varietat d'avantatges per a la salut, com ara millorar la funció immune, afavorir una digestió saludable i reduir el risc de malalties associades a la inflamació.

Tanmateix, s'han de tenir en compte els perills de contaminació, la sensibilitat a la histamina, el consum elevat de sal i la concentració d'alcohol. És essencial utilitzar mètodes de fermentació adequats, emmagatzemar els aliments fermentats adequadament, restringir el consum d'àpats rics en histamina i vigilar la ingesta de sal per reduir aquests perills.

Els aliments fermentats també poden ser un complement deliciós i ric en nutrients per a una dieta saludable amb cura i preparació acurada.

Podeu fer clic aquí per fer una ullada a les etapes de fermentació.

Pot ser així: L'aranja baixa la pressió arterial?

FAQ