Kääritatud toitude eelised

Kui olete huvitatud oma toitumise parandamisest ja vajalike toitainete hankimisest, olete võib-olla kuulnud sellest kääritatud toitude eelised. Kuid võite küsida, mis need on, kuidas neid tehakse ja kuidas saate neid oma dieeti lisada.

Mis on fermenteeritud ja kuidas neid valmistatakse?

Kääritatud toidud on pikka aega olnud seotud tervisega seotud eelistega, eriti gi tervisele. Viimastel aastatel on nende kuulsus tõusnud, eriti läänemaailmas. Enamikku neist ei ole siiski randomiseeritud kontrollitud uuringutes testitud.

Kääritatud toidud sisaldavad elusaid mikrokehi, mis võivad pakkuda tervisele mitmesuguseid eeliseid. Need kasulikud bakterid võivad soodustada tervislikku seedimist ja parandada immuunsüsteemi aktiivsust. Samuti võivad need vähendada haigete seotud haiguste riski.

Mõned tavalised kääritatud toidud on keefir, kombucha. Kuigi kõik on toitvad, ei paku need kõik tervisele ühtemoodi kasu. Arvatakse, et kääritamistoidus leiduvad kasulikud bakterid suudavad kustutada kahjulikke baktereid ja aidata säilitada tervislikku seedetrakti. Samuti on teada, et nad toodavad mikroobide vastu võitlevaid valke.

Kääritatud toidud on paljudes kultuurides toitumise oluline osa. Ajalooliselt on need valmistatud väikestes käsitöönduslikes lavastustes. Tänapäeval on toiduettevõtted aga märkanud kasvavat huvi fermenteeritud toiduainete vastu.

Kääritatud toitude eelised võib omada laia valikut maitseid, aga ka terve rida kasulikke omadusi. Saadaval on arvukalt raamatuid ja veebiressursse, mis aitavad teil neid toite kodus valmistada. Lisaks mitmekülgsele tervisele kasulikule toidule võivad need toidud olla suurepäraseks viisiks toidule maitse andmiseks.

Fermenteeritud toitude kasulikkus tervisele

Tervist on palju erinevaid kääritatud toitude eelised. Need võivad aidata kaasa kehakaalu langetamisele, seedimisele ja isegi immuunsüsteemi tervisele. Käärimisprotsessis osalevad bakterid ja pärm, mis lagundavad süsivesikud ja suhkrud kasulikeks ühenditeks, näiteks piimhappeks. Need segud on tuntud ka oma antimikroobsete ja antioksüdantsete omaduste poolest.

Arvatakse, et mõned kääritatud toitude eelised on tingitud nende võimest tõsta immuunsust ja vähendada põletikku. Tänu soolestiku mikrobioomi mitmekesisusele võivad need aidata taastada heade bakterite tasakaalu seedetraktis. See võib ära hoida veresuhkruga seotud terviseseisundeid.

Lisaks on mõned uuringud leidnud, et teatud bakterid võivad hüppeliselt käivitada serotoniini tootmise, mis võib parandada meeleolu ja heaolu. Uuringud uurivad ka seda, kas piimhape võib aidata kaitsta neurodegeneratiivsete haiguste eest.

Käärimisprotsess võib aidata ka hammastelt kattu lagundada. Protsessi käigus tekkivad happed võivad aidata murda hambakivi, mis võib vähendada igemehaigusi.

Mõned uuringud on näidanud, et kääritatud toidud võivad alandada kolesterooli ja hoida ära teatud tüüpi vähki. Lisaks võivad fermentatsioonis osalevad bakterikultuurid aidata parandada toidu üldist toitainete sisaldust.

Mitmed uuringud on näidanud, et mikrobioom mängib rolli mitmete erinevate haiguste tekkes. Täpne funktsioon jääb aga ebaselgeks.

Kääritatud toiduainete oma dieeti lisamise viisid

Kääritatud toitude lisamiseks oma dieeti on palju võimalusi. Neid toite on lihtne valmistada ja need on saadaval enamikus kohtades. Need sisaldavad probiootikume, teatud tüüpi baktereid, mis mängivad seedimisel olulist rolli. Siiski ei pruugi need kõigile hea idee olla.

Mõnel inimesel on kääritatud toitude tarbimisel probleeme seedetraktiga. Kui see olete teie, peaksite alustama väikestest kogustest enne nende suurendamist. See võib aidata ka teie maitsepungadel kohaneda. Samuti võib liiga paljude kääritatud toiduainete korraga lisamine põhjustada lahtist väljaheidet.

Kõige parem on vältida kääritatud toitudes suhkrut ja kunstlikke lisaaineid. Need elemendid võivad häirida probiootikumide aktiivsust. Nende toodete vältimine on eriti oluline neile, kellel on tundlik seedesüsteem.

Fermenteeritud toidud on suurepärane viis seedimise tervise edendamiseks ja teie keha toitainete omastamise parandamiseks. Kääritatud toitude lisamine oma dieeti võib aidata leevendada pahuras soole sündroomi, kõhulahtisuse ja kõhukinnisuse sümptomeid. Lisaks on kääritatud toidud hea B12-vitamiini, kaltsiumi ja kaaliumi allikas.

Mõned kõige populaarsemad kääritatud toidud on jogurt, keefir, hapukapsas ja õlu. Neid võib leida looduslike toiduainete poodidest ja tervisetoidupoodidest. Kuid võite ka ise kodus valmistada.

Jogurt on lihtne viis kääritatud toiduainete lisamiseks oma dieeti. Jogurtit ostes otsige elavaid aktiivseid kultuure. Seda saab kasutada rasvapõletavate smuutide valmistamiseks või piimatoodete asemel.

Kääritatud toitude võimalikud ohud

Inimesed on kääritatud toite söönud põlvkondade kaupa ja neil on mitmeid tervisega seotud eeliseid. Kääritatud toitude tarbimine võib omada potentsiaalseid ohte, eriti kui need ei ole korralikult valmistatud.

Riskid

Saastumine: Nii kasulikud kui ka kahjulikud bakterid võivad kääritamise teel soodsaks tehtud keskkonnas õitseda. Toidumürgitus võib tuleneda kääritatud toiduainetes kasvavatest ohtlikest bakteritest, kui neid ei valmistata korralikult. Listeria, Salmonella ja E. coli on kõige tüüpilisemad saasteained.

Histamiini talumatus: Histamiini, ainet, mida looduslikult esineb paljudes toitudes, esineb fermenteeritud toitudes suurtes kontsentratsioonides. Histamiini tundlikkus võib teatud inimestel põhjustada ka allergialaadseid sümptomeid, sealhulgas peavalu, lööbeid ja seedeprobleeme.

Liigne soola tarbimine: kasulike bakterite kasvu soodustamiseks fermentatsiooniprotsessi ajal kasutatakse sageli soola. Kuid liiga palju soola tarbimine võib põhjustada kõrget vererõhku ja muid terviseprobleeme.

Alkoholisisaldus: teatud toiduainetes, mis on läbinud kääritamise, nagu keefir ja kombucha, võib olla alkoholi jälgi. Isegi kui need tasemed on tavaliselt madalad, võivad inimesed, kes on alkoholi suhtes tundlikud või kes üldse ei joo, muretseda.

Kuidas riske ennetada

Hea uudis on see, et kääritatud toitude söömisega seotud ohtude vähendamiseks võite võtta mitmeid ettevaatusabinõusid. Siin on mõned näited.

Kasutage õigeid kääritamistehnikaid: Ohtlike bakterite kasvu vältimiseks on ülioluline kasutada õigeid kääritamismeetodeid. Kasutage puhtaid nõusid ja anumaid, kääritage toitu õigel temperatuuril õige kaua ning kasutage ka puhtaid anumaid ja nõusid.

Säilitage kääritatud toite õigesti: kääritatud toiduaineid tuleks hoida külmkapis, et protsess peatada ja riknemist vältida. Nakkuse vältimiseks hoidke kääritatud toiduaineid alati õhukindlates anumates.

Piirake histamiinirikaste toitude tarbimist: kui olete histamiini suhtes tundlik, võite soovida piirata kääritatud toitude ja muude histamiinirikaste toitude, nagu laagerdunud juustud, soolaliha ja vein, tarbimist.

Jälgige oma soola tarbimist: kuigi kääritamiseks on vaja natuke soola, võib liiga palju soola tarbimine olla kahjulik. Olge teadlik sellest, kui palju soola te sisse võtate, ja püüdke piirata kõrge soolasisaldusega kääritatud toitude, sealhulgas kimchi ja hapukapsa tarbimist.

Lõppude arvamus

Kokkuvõttes on kindlaks tehtud, et kääritatud toiduainetel on mitmeid tervisega seotud eeliseid, nagu näiteks immuunfunktsiooni tugevdamine, tervisliku seedimise soodustamine ja põletikuga seotud haiguste riski vähendamine.

Siiski tuleks arvestada saastumise, histamiini tundlikkuse, suure soolatarbimise ja alkoholikontsentratsiooni ohtudega. Nende ohtude vähendamiseks on oluline kasutada õigeid kääritamismeetodeid, säilitada kääritatud toiduaineid õigesti, piirata histamiinirikaste toitude tarbimist ja jälgida soola tarbimist.

Kääritatud toidud võivad olla ka veetlevaks ja toitainerikkaks täienduseks tervislikule toitumisele, mida tuleb hoolikalt ja hoolikalt valmistada.

Võite klõpsata siin et heita pilk kääritamisetappidele.

Võib olla selline: Kas greip alandab vererõhku?

FAQ