Les œufs et les produits laitiers sont-ils toujours au menu ? Ce qu'il faut savoir sur l'épidémie actuelle de grippe aviaire
La récente propagation de la grippe aviaire, également connue sous le nom d'épidémie de grippe aviaire, parmi les bovins laitiers dans plusieurs États américains a naturellement suscité des inquiétudes chez les consommateurs au nord de la frontière. Alors que l'Idaho et le Michigan confirment désormais des cas de H5N1 chez le bétail, certains se demandent si des aliments comme les œufs et les produits laitiers pourraient potentiellement propager le virus. Cependant, les experts canadiens affirment que des précautions appropriées signifient que ces articles restent sécuritaires.
Matthew Miller, directeur de l'institut de recherche sur les maladies infectieuses de l'Université McMaster, a déclaré sans équivoque que l'épidémie actuelle de grippe aviaire ne pose « pas de problème de sécurité alimentaire » pour les Canadiens. La surveillance continue des produits agricoles et les normes de transformation protègent les consommateurs, même si tous doivent toujours suivre les directives de cuisson pour tuer les autres bactéries d'origine alimentaire. L'agence canadienne d'inspection des aliments confirme également qu'elle n'a pas encore détecté le virus chez les animaux domestiques.
Ce que disent les experts
Les représentants des industries canadiennes des produits laitiers et des œufs ont renforcé le message. Comme l'a souligné Lucie Boileau des Producteurs laitiers du Canada, le lait canadien provient uniquement de vaches saines répondant à des normes de biosécurité élevées. Et Pam Passerino d'Egg Farmers Ontario a déclaré que les consommateurs peuvent être rassurés, car l'ACIA considère que cela ne constitue « pas un problème de sécurité alimentaire » lorsqu'ils sont manipulés et cuits correctement.
Plus important encore, les experts soulignent la nécessité de prévenir les infections humaines. Même s’il est peu probable qu’elle se propage à grande échelle si elle atteint l’homme, nous ne devons ménager aucun effort pour éviter les premiers événements de transmission de l’animal à l’homme. Bien que fatigué des pandémies, poursuivre une prévention rigoureuse « est infiniment moins coûteux que d’y répondre », a averti Miller. Pour l’instant, faites bien cuire les œufs, la volaille et la viande comme d’habitude – et évitez tout contact avec des oiseaux malades ou morts pendant l’épidémie de grippe aviaire en cours.
