मक्खन की तुलना में मार्जरीन स्वास्थ्यवर्धक है?

मक्खन की तुलना में मार्जरीन स्वास्थ्यवर्धक है? मक्खन की तुलना में मार्जरीन स्वस्थ है या नहीं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि दोनों ही वसा हैं, और दोनों ही आपके शरीर के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं।

मार्जरीन कनोला और सूरजमुखी जैसे वनस्पति तेलों से बनाया जाता है। हालांकि, कुछ किस्मों में ट्रांस फैट होता है। ये कठोर वसा हैं जो आपके खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं।

इनका सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए, और प्रति दिन 3-4 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।

मक्खन में मार्जरीन की तुलना में अधिक संतृप्त वसा होती है। मक्खन में खराब वसा हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाने के लिए जाने जाते हैं। मार्जरीन में कम संतृप्त वसा होती है, लेकिन जरूरी नहीं कि यह स्वास्थ्यवर्धक हो।

1869 में, एक फ्रांसीसी रसायनज्ञ ने मक्खन के विकल्प के रूप में मार्जरीन विकसित किया। यह वनस्पति तेलों से बनाया जाता है, जो आमतौर पर कैनोला, सूरजमुखी या जैतून होते हैं।

शाकाहारी तेलों को फिर एक ठोस वसा आधार के साथ मिलाया जाता है। फिर, मिश्रण को ठोस बनाने के लिए तरल प्राकृतिक तेलों में हाइड्रोजन गैस मिलाई जाती है।

राज्य विधानसभाओं में डेयरी उद्योग के प्रभाव के कारण, मार्जरीन शुरू में संयुक्त राज्य अमेरिका में एक प्रमुख बाधा थी। मार्जरीन मक्खन का एक सस्ता विकल्प था, लेकिन इसके कृत्रिम अवयवों के लिए इसका कुछ विरोध था।

कई मार्जरीन में ट्रांस वसा होते हैं, और एफडीए ने उन्हें 2018 में अमेरिकी खाद्य आपूर्ति से प्रतिबंधित कर दिया। मार्जरीन में ट्रांस वसा संतृप्त वसा की तुलना में अधिक हानिकारक हैं, और हृदय रोग के उच्च जोखिम से भी जुड़े हैं।

मक्खन खराब नहीं है, लेकिन इसमें संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है। हृदय विशेषज्ञों का तर्क है कि तनाव कम करना, वास्तविक भोजन करना और व्यायाम करना हृदय स्वास्थ्य के लिए बेहतर विकल्प हैं।

मार्जरीन किस चीज से बना है और क्या मार्जरीन मक्खन से ज्यादा स्वस्थ है

अक्सर स्प्रेड कहा जाता है, मार्जरीन खाना पकाने और पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पदार्थ है। इसमें एक ठोस, मक्खन जैसी बनावट और एक उच्च गलनांक होता है। इसके अलावा यह आमतौर पर वनस्पति तेलों से बना होता है, लेकिन इसमें पशु वसा भी हो सकती है।

इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में किया जा सकता है, जिसमें रोटी, पटाखे और डेसर्ट शामिल हैं। यह सॉस में भी एक आम सामग्री है।

मार्जरीन का इतिहास 1860 के दशक का है। फ्रांसीसी रसायनज्ञ हिप्पोलीटे मेगे-मौरीज़ ने मक्खन के लिए एक सस्ता और अधिक फैलाने योग्य विकल्प की खोज की। उन्होंने दूध और पानी के साथ गोमांस की चर्बी को मिलाया और पीले रंग का रंग मिलाया। उनका आविष्कार एक डच मक्खन बनाने वाली कंपनी को बेच दिया गया था।

उन्हें अपने आविष्कार के लिए नकद पुरस्कार मिला। हालांकि, डेयरी उद्योग मार्जरीन से नफरत करता था और संयुक्त राज्य अमेरिका में कानूनों ने मार्जरीन की बिक्री को रोक दिया था। मालिक, लुई नेपोलियन III ने रसायनज्ञों को एक सस्ता मक्खन विकल्प खोजने के लिए चुनौती दी।

मार्जरीन बनाने के लिए, कैनोला या सन फ्लावर ऑयल जैसे वनस्पति तेल को उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है और फिर हाइड्रोजनीकृत किया जाता है। हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया वसा को अधिक सोख लेती है।

यह तेल में खराब कोलेस्ट्रॉल को भी बढ़ाता है। मार्ज में ट्रांस वसा को हृदय रोग से जोड़ा गया है। एफडीए ने आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेलों को मार्ज से प्रतिबंधित कर दिया है।

मार्जरीन अब शाकाहारी तेल से बना है, लेकिन इसमें पशु वसा भी हो सकती है। उत्पाद के स्वाद और बनावट को बढ़ाने के लिए पशु-व्युत्पन्न सामग्री को अक्सर जोड़ा जाता है।

उन मिश्रण को एफडीए द्वारा अनुमोदित किया जाना चाहिए। मार्ज के सबसे लोकप्रिय ब्रांड वे हैं जो पानी, नमक और शाकाहारी तेलों से बने होते हैं। हालांकि, कई अन्य प्रकार के मार्जरीन हैं जो पशु वसा का उपयोग करते हैं।

मक्खन और मार्जरीन में क्या अंतर है?

उनकी समानताओं के बावजूद, बटर और मार्ज में कुछ महत्वपूर्ण अंतर हैं जो आपको निर्णय लेने में मदद कर सकते हैं। हालांकि यह मक्खन के स्थान पर मार्ज का उपयोग करने के लिए आकर्षक हो सकता है, लेकिन दोनों के बीच के अंतरों को समझना महत्वपूर्ण है ताकि आप अपने स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा विकल्प बना सकें।

मक्खन और मार्ज दोनों डेयरी के उत्पाद हैं। मक्खन गाय के मलाई या दूध को मथ कर बनाया जाता है। हालांकि, मक्खन में मार्ज की तुलना में अधिक संतृप्त वसा होती है, जो इसे तलने और पकाने के लिए बेहतर बनाती है।

मार्जरीन वनस्पति तेल को हाइड्रोजनीकृत करके बनाया जाता है। प्रक्रिया के लिए उच्च ताप और दबाव की आवश्यकता होती है।

प्रक्रिया के दौरान ट्रांस वसा बनते हैं। ये वसा खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं। ट्रांस वसा हृदय रोग जैसी पुरानी स्वास्थ्य स्थितियों के जोखिम को बढ़ाते हैं।

नए मार्जरीन ट्रांस वसा से मुक्त होते हैं, लेकिन कुछ ब्रांड में अभी भी ट्रांस वसा होता है। आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेलों के लिए लेबल की जांच करना महत्वपूर्ण है।

बनावट की दृष्टि से मक्खन और मागे भी अलग-अलग होते हैं। मक्खन एक ठोस पीले पदार्थ है, जबकि मार्ज अधिक तरल है। खाना पकाने में, मार्जरीन एक नरम बनावट बना सकता है, जबकि मक्खन एक सख्त बनावट बना सकता है।

मक्खन में मार्जरीन की तुलना में अधिक जटिल स्वाद होता है, जो इसे पके हुए माल के लिए बेहतर विकल्प बना सकता है। इसमें सोडियम भी कम होता है। हालांकि, मार्जरीन की उच्च जल सामग्री किसी रेसिपी के नमी संतुलन को खराब कर सकती है।

मक्खन और मार्ज दोनों में मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअन ड्रेन्च्ड फैट होते हैं। पॉलीअनसेचुरेटेड वसा मनुष्यों के लिए स्वस्थ माने जाते हैं, जबकि संतृप्त वसा स्वस्थ नहीं होते हैं।

स्वास्थ्यप्रद मक्खन या मार्जरीन स्प्रेड क्या है?

मक्खन मलाई को मथकर बनाया जाता है। इसमें वसा होती है जबकि मार्जरीन वनस्पति तेलों से प्राप्त होता है और इसमें ट्रांस वसा हो सकता है। हालाँकि कई आधुनिक मार्जरीन में अब ट्रांस वसा शामिल नहीं है। स्वास्थ्य को प्राथमिकता देने के लिए ऐसे मार्जरीन का चयन करने की सलाह दी जाती है जो ट्रांस वसा से मुक्त हों और जिनमें एडिटिव्स हों।

मक्खन और मार्जरीन दोनों में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इनका सीमित मात्रा में सेवन करना महत्वपूर्ण है। अंततः सबसे अच्छा विकल्प आवश्यकताओं और प्रत्येक उत्पाद निर्माण में प्रयुक्त विशिष्ट सामग्रियों पर निर्भर करता है।

कौन अधिक स्वास्थ्यवर्धक है: मक्खन, मार्जरीन, या जैतून का तेल?

मोनोअनसैचुरेटेड वसा और एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा के कारण जैतून का तेल अक्सर सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प माना जाता है। इसमें कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता है और सूजन संबंधी लाभ प्रदान करता है।

दूसरी ओर, मक्खन में वसा होती है जो संभावित रूप से कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकती है। मार्जरीन की स्वास्थ्यवर्धकता इसके निर्माण पर निर्भर करती है। सामान्य तौर पर जब खाना पकाने और ड्रेसिंग की बात आती है तो जैतून के तेल को इसके हृदय गुणों के कारण पसंद किया जाता है।

स्वास्थ्यवर्धक क्या है: मार्जरीन या वनस्पति तेल?

कैनोला और सूरजमुखी जैसे वनस्पति तेलों में हृदय वसा होती है। हालाँकि मार्जरीन की स्वास्थ्यवर्धकता इसके अवयवों के आधार पर भिन्न हो सकती है जिनमें से कुछ में ट्रांस वसा या एडिटिव्स शामिल हो सकते हैं।

आम तौर पर ट्रांस वसा वाले मार्जरीन की तुलना में बिना किसी योजक के शुद्ध वनस्पति तेल को एक विकल्प माना जाता है। दोनों के बीच चयन करने के लिए, सामग्री सूचियों और प्रदान की गई पोषण संबंधी जानकारी की जांच करना उचित है।

क्या मार्जरीन में डेयरी है?

लगभग हर कोई जानता है कि मार्ज वनस्पति तेलों का मिश्रण है। हालांकि, यह बताना मुश्किल हो सकता है कि क्या किसी किनारे में डेयरी है। मक्खन एक डेयरी उत्पाद है, जो गाय के दूध से बनाया जाता है।

इसके बाद छाछ से मक्खन की चर्बी को अलग करने के लिए जोर से मथा जाता है।

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मार्जरीन का आविष्कार कब हुआ था?

1869 में फ्रांसीसी रसायनज्ञ हिप्पोलीटे मेगे-मौरीज़ द्वारा आविष्कार किया गया, एक स्थिर मक्खन विकल्प के लिए नेपोलियन III के आदेश के जवाब में मार्ज बनाया गया था। उनकी रेसिपी में बीफ लोंगो, दूध और मार्गरिक एसिड शामिल थे। मार्जरीन को शुरू में एक कोलेस्ट्रॉल मुक्त उत्पाद के रूप में विज्ञापित किया गया था। तो, यह मक्खन का एक सस्ता विकल्प था। यह वसा का सस्ता स्रोत भी था। इसे पशु वसा के बजाय शाकाहारी तेलों से बनाया जा सकता है। उत्पाद को फैलाना भी आसान था।