मिर्च पाउडर कैसे बनाये

चाहे आप मिर्च प्रेमी हों या सिर्फ एक नया मसाला आज़माना चाहते हों, मिर्च पाउडर बनाना आसान है। यह आपकी मिर्च को संरक्षित करने और अपने भोजन में मसाला जोड़ने का एक शानदार तरीका है। और सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसे जितना चाहें उतना तीखा या हल्का बना सकते हैं।

मिर्च पाउडर आमतौर पर सूखे मिर्च, जड़ी-बूटियों और मसालों के संयोजन से बनाया जाता है। आप इसे स्टोर में पा सकते हैं या आप इसे स्वयं बना सकते हैं। मिर्च पाउडर बनाने का रहस्य मिर्च को इस तरह से मिलाना है जो स्वाद को अधिकतम करे।

फिर आप उन्हें एक महीन पाउडर में पीस सकते हैं या उन्हें एक छलनी से छान सकते हैं। आप इन्हें अन्य मसालों के साथ भी मिला सकते हैं। अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए आप अपने मिश्रण में लहसुन पाउडर मिलाने की कोशिश कर सकते हैं।

इसके अलावा आप अपने स्थानीय किराना स्टोर के मसाला गलियारे में विशेष चिली पाउडर पा सकते हैं। कुछ खुदरा विक्रेता विभिन्न प्रकार के चिली पाउडर पेश करते हैं, इसलिए आपको जो चाहिए वह खोजने के लिए आपको थोड़ी खरीदारी करनी पड़ सकती है।

मिर्च पाउडर बनाने के लिए आपको छह सामग्रियों की आवश्यकता होगी। इनमें मिर्च मिर्च, जीरा, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक और चीनी शामिल हैं। आपको कॉफी की चक्की या मोर्टार और मूसल की भी आवश्यकता होगी।

एक बार जब आप सामग्री को माप लेते हैं, तो आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में एक साथ जोड़ना चाहेंगे। मिर्च पाउडर मिश्रण को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

समय के साथ सामग्री अपनी शक्ति खो देगी, इसलिए कंटेनर को लेबल रखना एक अच्छा विचार है।

विभिन्न प्रकार के मिर्च पाउडर

मिर्च पाउडर एक लोकप्रिय मसाला है जिसका उपयोग अक्सर सूप, स्टॉज, मीट रब और मैरिनेड सहित कई प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए किया जाता है। उपयोग की जाने वाली मिर्च के प्रकार के आधार पर, इसमें गर्मी के स्तर, स्वाद और रंगों की एक श्रृंखला हो सकती है क्योंकि यह सूखी और पिसी हुई मिर्च मिर्च से बनाई जाती है।

एन्को मिर्च पाउडर

अपनी हल्की गर्मी और मीठे, फल के स्वाद के लिए पहचाने जाने वाले पोब्लानो मिर्च का उपयोग एको चिली पाउडर बनाने के लिए किया जाता है। रंग में गहरा क्रिमसन, एको मिर्च पाउडर में एक धुएँ के रंग का, थोड़ा मीठा स्वाद और एक हल्की गर्मी होती है। यह अक्सर मैक्सिकन भोजन में प्रयोग किया जाता है, विशेष रूप से एनचिलादास, तमाले और तिल सॉस में।

केयेन मिर्च पाउडर

लाल मिर्च पाउडर बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली छोटी, बेहद गर्म लाल मिर्च को सुखाकर चूर्णित किया जाता है। पाउडर ज्वलंत क्रिमसन है और स्वाद में गर्म और तीखा है। मिर्च, मसालेदार पंख, और गर्म डुबकी जैसे भोजन में गर्मी भी शामिल करें, केयेन चिली पाउडर अक्सर नियोजित होता है।

चिपोटल मिर्च पाउडर

जलापेनो मिर्च, जो एक मध्यम गर्मी का स्तर है और एक धुएँ के रंग का, मिट्टी का स्वाद है, चिपोटल मिर्च पाउडर बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। पाउडर में एक गहरा, धुएँ के रंग का स्वाद और हल्की से मध्यम गर्मी होती है। यह एक लाल-भूरे रंग का टिंट है। यह अक्सर मैक्सिकन और दक्षिण-पश्चिमी खाद्य पदार्थों में दिखाई देता है, विशेष रूप से साल्सा, टैकोस और कार्ने के साथ मिर्च में।

लाल शिमला मिर्च

एक मीठी काली मिर्च, जैसे कि पिमिएंटो काली मिर्च, का उपयोग पेपरिका बनाने के लिए किया जाता है, जो मिर्च पाउडर का एक रूप है। कम से कम गर्मी के साथ, इसका एक ज्वलंत लाल रंग और एक मीठा, हल्का स्वाद है। यूरोपीय और पूर्वी यूरोपीय खाना पकाने में पैपरिका के सामान्य उपयोग में गोलश, पपरिकाश और डिब्बाबंद अंडे शामिल हैं।

मिर्च मसालेदार है?

चाहे आप अपनी पसंदीदा डिश को मसाला देना चाह रहे हों या दक्षिण-पश्चिमी डिश में अतिरिक्त किक जोड़ना चाहते हों, मिर्च पाउडर एक बढ़िया विकल्प है। मिर्च पाउडर सूखे मिर्च मिर्च और अन्य मसालों का मिश्रण है जिसका उपयोग आपके भोजन में स्वाद जोड़ने के लिए किया जा सकता है। चाहे आप स्टू, सूप, या टॉर्टिला चिप्स में मिर्च पाउडर डालना चुनते हैं, यह सही मात्रा में स्वाद जोड़ देगा।

कुछ मिर्च पाउडर दूसरों की तुलना में अधिक गर्म होते हैं। यह पाउडर बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली मिर्च के प्रकार से निर्धारित होता है। कई प्रकार की मिर्च मिर्च हैं जिनमें गर्मी के विभिन्न स्तर होते हैं। एक जैलापेनो का स्कोविल हीट स्कोर 2,500 से 5,000 होता है, जबकि एक शिमला मिर्च का शून्य होता है।

मिर्च पाउडर दुकानों में मिल सकता है, लेकिन आप अपना खुद का बना सकते हैं। यह आसान है, और यह स्टोर से खरीदे गए पाउडर से ज्यादा स्वादिष्ट है।

यदि आप अपना स्वयं का मिर्च पाउडर बनाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे एयरटाइट जार में स्टोर करना सबसे अच्छा है। यह एक साल तक ताजा रह सकता है।

मिर्च पाउडर को एक काली मिर्च या मिश्रण के साथ बनाया जा सकता है। आप एक चुटकी केयेन डालकर मसालेदार मिर्च पाउडर भी बना सकते हैं। यदि आप एक हल्का मसाला पसंद करते हैं, तो आप लाल मिर्च को काली मिर्च से बदल सकते हैं। आप लाल मिर्च को गर्म चटनी से भी बदल सकते हैं।

अधिकांश मिर्च पाउडर मिश्रण बिना नमक के बनाए जाते हैं। हालाँकि, आप चाहें तो एक चुटकी नमक भी मिला सकते हैं। कुछ मिश्रण जीरा, लहसुन, अजवायन और अन्य मसालों के साथ बनाए जाते हैं।

कैसे बताएं कि मिर्च पाउडर ग्लूटेन फ्री है या नहीं

चाहे आप डाई-हार्ड चिली फैन हों या सिर्फ अपने अगले भोजन को मसाला देना चाहते हों, यह एक आवश्यक सामग्री है। यह आमतौर पर मैक्सिकन और टेक्स-मेक्स व्यंजनों में भी प्रयोग किया जाता है।

चाहे आप अपना स्वयं का मिर्च पाउडर बनाना चाहते हों या सामान के साथ अपनी अलमारी को स्टॉक करना चाहते हों, यह जानना एक अच्छा विचार है कि यह कैसे पता लगाया जाए कि यह लस मुक्त है या नहीं। आप हमेशा आपको बताने के लिए निर्माताओं पर भरोसा नहीं कर सकते हैं, इसलिए लेगवर्क करना आपके ऊपर है।

कोई उत्पाद लस मुक्त है या नहीं, यह बताने के सबसे सरल तरीकों में से एक यह है कि शब्द को बताने वाले लेबल की तलाश करें। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो लस असहिष्णु हैं या स्वास्थ्य कारणों से पदार्थ से परहेज कर रहे हैं। देखने वाली एक और बात यह है कि क्या मसाले में एंटी-केकिंग एजेंट होता है।

ये आमतौर पर सिलिकॉन डाइऑक्साइड या कैल्शियम सिलिकेट होते हैं। वे पाउडर को जमने से बचाने में भी मदद करते हैं और इसमें गेहूं का आटा नहीं हो सकता है।

आपको एक ऐसे ब्रांड की भी तलाश करनी चाहिए जिसकी अच्छी प्रतिष्ठा हो। यदि कोई ब्रांड प्रसिद्ध है, तो इस बात की अच्छी संभावना है कि वे कुछ समय के लिए आस-पास रहे हों। चाहे वह बड़ा ब्रांड हो या छोटा, बुटीक ब्रांड, यह शायद एक सुरक्षित दांव है।

आप विशिष्ट उत्पादों के बारे में जानकारी के लिए वेबसाइटें भी देख सकते हैं। आपको एक ऐसी रेसिपी भी मिल सकती है जो लस मुक्त हो, लेकिन निर्माता से जांच करना सुनिश्चित करें।

एक अंतिम युक्ति यह सुनिश्चित करना है कि आप इसे एक सीलबंद पैकेज में खरीदते हैं। भले ही इसे ग्लूटेन मुक्त के रूप में लेबल किया गया हो, लेकिन निर्माण प्रक्रिया के दौरान इसमें ग्लूटेन के निशान हो सकते हैं।

अपना खुद का मिर्च पाउडर बनाने के बारे में यूट्यूब वीडियो

अंतिम विचार

अंत में, अपना स्वयं का मिर्च पाउडर बनाना आपके भोजन को मसाला देने और स्वाद जोड़ने का एक त्वरित और आसान तरीका है। चाहे आप एक हल्का या मसालेदार मसाला पसंद करते हैं, आप मिर्च मिर्च और मसाले की कई किस्मों का उपयोग करके अपनी पसंद के अनुसार अपना मिश्रण बना सकते हैं।

यदि आप लस मुक्त विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो किसी भी लस युक्त सामग्री के लिए लेबल को ध्यान से पढ़ना सुनिश्चित करें और एक प्रतिष्ठित ब्रांड भी चुनें।

इन सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए, आप लस या अन्य अवांछित रसायनों के बारे में चिंता किए बिना मिर्च पाउडर के मुंह में पानी लाने वाले स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

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