स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं
अगर आप सोच रहे हैं, तो स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये, तो आप भाग्यशाली हैं। चुनने के लिए कई व्यंजन हैं और उनका पालन करना आसान है। आपको केवल ताजा स्ट्रॉबेरी और कुछ पेक्टिन की अच्छी आपूर्ति की आवश्यकता है।
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स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी
अगर आप अपनी देसी स्ट्रॉबेरी को स्वादिष्ट बनाने के लिए एक मजेदार और आसान तरीका ढूंढ रहे हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं। स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की दो मुख्य विधियाँ हैं, दोनों ही काफी सरल और सीधी हैं।
पहला कदम यह सुनिश्चित करने के लिए कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करना है कि आपकी जामुन 220°F की जादुई संख्या तक पहुंच जाए। आप जामुन की पानी की मात्रा को भी जांचना चाह सकते हैं। यह निर्धारित करेगा कि आपको मिश्रण को कितने समय तक उबालना है।
अगला, स्ट्रॉबेरी और चीनी को एक मध्यम सॉस पैन में मिलाएं। एक गैर-प्रतिक्रियाशील बर्तन का उपयोग करना सुनिश्चित करें। यह 5 क्वार्ट्स को समायोजित करने के लिए काफी बड़ा होना चाहिए।
बार-बार हिलाएं। यह मिश्रण को बेहतर तरीके से मिश्रित करने में मदद करेगा। यह पेक्टिन के किसी भी जमाव को भी रोकेगा।
फंस गए किसी भी हवाई बुलबुले से छुटकारा पाने के लिए एक रबड़ स्पैटुला का प्रयोग करें। जैम के गाढ़ा होने की स्थिति में पहुंचने के बाद, इसे जार में डालें। लगभग आधा इंच सिर की जगह छोड़ दें।
कैनिंग जार के इस्तेमाल से फल ताज़ा रहेंगे। जार में डालने से पहले जार को साफ करना सुनिश्चित करें। एक बार जब वे सील हो जाते हैं, तो आप जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। उन्हें कम से कम एक सप्ताह तक रहना चाहिए।
आखिर में नींबू के रस का एक छींटा डालें। नींबू का रस आपके जैम को एक तेज स्वाद देगा और इसे तेजी से सेट करने में भी मदद करेगा।
स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि के बारे में यूट्यूब वीडियो
पेक्टिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं
अगर आपको स्ट्रॉबेरी जैम पसंद है, तो आपको यह जानकर खुशी होगी कि इसे बनाना बहुत आसान है। आपको बस कुछ सरल सामग्री चाहिए और आप महीनों तक अपने घर के बने जैम का आनंद ले सकते हैं।
इस रेसिपी के लिए ताज़ी स्ट्रॉबेरी सबसे अच्छी हैं। आपको फल से तनों और गुठली को हटा देना चाहिए। फिर उन्हें आलू मैशर से क्रश कर लें। एक बार जब आप उन्हें कुचल देते हैं, तो आप जैम बनाना शुरू करने के लिए तैयार हैं।
सबसे पहले, आप चीनी और पेक्टिन को मिलाना चाहेंगे। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
एक बार जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो आपको मिश्रण को उबालने के लिए लाना होगा। रोलिंग फोड़ा तब होता है जब मिश्रण को उच्च ताप पर पकाया जाता है।
इसमें कुछ मिनट लग सकते हैं। एक बार जब चीनी एक मिनट के लिए उबल जाए, तो आपको बेरीज जोड़ने की आवश्यकता होगी। जलने से बचाने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को ब्लेंड करने के बाद जैम को पांच से दस मिनट तक पकाएं। फल के आधार पर, जैम को जमने में अधिक समय लगेगा। जार भर जाने के बाद, आप जैम को रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक स्टोर कर सकते हैं। या आप इसे एक साल के लिए फ्रीज कर सकते हैं।
जैम को ताज़ा रखने के लिए, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना न भूलें। स्ट्राबेरी जैम टोस्ट या इंग्लिश मफिन्स पर भी बहुत अच्छा लगता है।
जाम की लागत कितनी है?
यदि आप अपना स्ट्रॉबेरी जैम बनाने पर विचार कर रहे हैं, तो यह जानना उपयोगी हो सकता है कि लागत क्या है। अधिकांश भाग के लिए, इसे स्टोर से खरीदने की तुलना में स्वयं बनाना सस्ता है। हालाँकि, विचार करने के लिए कुछ "अनदेखी" लागतें हैं।
सबसे बड़ी कीमत फल है। एक गैलन स्ट्रॉबेरी के लिए, आपको शायद 25 जार जैम मिलेंगे। यह लगभग $1.75 प्रति जार है, जिसमें जार, ढक्कन और हल्स की लागत शामिल नहीं है।
दूसरा बड़ा खर्च चीनी है। स्ट्रॉबेरी जैम का एक बैच बनाने के लिए आपको लगभग 4 कप चीनी की आवश्यकता होगी। कुछ लोग अपने जैम को जार में नहीं उबालते हैं, बल्कि इसके बजाय एक खाद्य मिल का उपयोग करते हैं।
एक अन्य विकल्प एक राइसर खरीदना है। इस विकल्प का एक लाभ यह है कि आप सभी बीज निकाल सकेंगे। पेक्टिन भी एक घटक है।
यह प्राकृतिक फल घटक आपके जैम के स्वाद को बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, पेक्टिन चीनी की आवश्यक मात्रा को भी कम कर देता है।
जाम बनाने और संरक्षित करने के तरीकों में कोई कमी नहीं है। हालांकि यह एक कठिन काम की तरह लग सकता है, यह वास्तव में काफी सरल है।
एक बार जब आप अपना पहला बैच बना लेते हैं, तो आप और अधिक बनाना चाहेंगे। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका पानी के स्नान का उपयोग करना है। पानी के स्नान से खराब होने की दर लगभग आधी हो जाती है।
अंतिम विचार
ताजा स्ट्रॉबेरी, पेक्टिन, साथ ही कुछ अन्य सरल सामग्री आपको अपना स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए चाहिए। स्ट्राबेरी जैम को दो तरह से बनाया जा सकता है, जिसमें जामुन और चीनी को एक बर्तन में डालने, मिश्रण को एक निश्चित तापमान पर गर्म करने और फिर जैम को जार में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है।
जबकि घर पर स्ट्रॉबेरी जैम बनाना स्टोर में खरीदने की तुलना में कम खर्चीला हो सकता है, फल, चीनी और अन्य आपूर्ति की लागत को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।
थोड़े अभ्यास के साथ साल भर अपने पसंदीदा फल का आनंद लेने के लिए अपना खुद का अद्भुत घर का बना स्ट्रॉबेरी जैम बनाना एक सुखद और किफायती तरीका हो सकता है।
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सामान्य प्रश्न
पेक्टिन स्ट्रॉबेरी जैम के लिए वैकल्पिक है। पेक्टिन जाम और जेली को स्वाभाविक रूप से सेट करता है। पेक्टिन भीड़ को गति देता है और स्थिर करता है। पेक्टिन के बिना जैम धीरे-धीरे जम सकता है और खराब हो सकता है। पेक्टिन वैकल्पिक है।
अतिरिक्त मिठाई या परिरक्षकों के बिना प्राकृतिक स्ट्रॉबेरी जैम एक स्वस्थ विकल्प है। स्ट्रॉबेरी लो-कैलोरी, हाई-फाइबर और विटामिन सी से भरपूर होती है। दुर्भाग्य से, कई व्यावसायिक स्ट्रॉबेरी जैम में बहुत अधिक चीनी मिलाई जाती है, जो अस्वास्थ्यकर हो सकती है।
आप स्ट्रॉबेरी जैम में पेक्टिन या कॉर्नस्टार्च मिला सकते हैं या अधिक नमी को वाष्पित करने के लिए इसे अधिक देर तक उबाल सकते हैं। चीनी के साथ गाढ़ा जैम इसे मीठा और कम स्वास्थ्यवर्धक बनाता है।
अच्छी मिठास-अम्लता के संतुलन के साथ पका हुआ, स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी सबसे अच्छा जैम बनाता है। Honeyoye, Jewel, और Seascape लोकप्रिय हैं।
नींबू का रस या ज़ेस्ट स्ट्रॉबेरी जैम को चमका सकता है और इसकी समृद्धि को संतुलित कर सकता है। यह जाम को संरक्षित और रंग भी देता है। नींबू का रस सड़ने से रोकता है और जाम को ठीक करता है।
