Manfaat Makanan Fermentasi
Jika Anda tertarik untuk memperbaiki pola makan dan mendapatkan lebih banyak nutrisi yang Anda butuhkan, Anda mungkin pernah mendengarnya manfaat makanan fermentasi. Tapi Anda mungkin bertanya-tanya apa itu, bagaimana cara membuatnya, dan bagaimana Anda bisa memasukkannya ke dalam makanan Anda.
Daftar Isi
Apa itu Fermentasi dan Bagaimana Pembuatannya?
Makanan fermentasi telah lama dikaitkan dengan manfaat kesehatan, terutama untuk kesehatan gigi. Dalam beberapa tahun terakhir, ketenaran mereka meningkat, terutama di dunia Barat. Namun, kebanyakan dari mereka belum diuji dalam uji coba terkontrol secara acak.
Makanan fermentasi mengandung micro body hidup yang dapat memberikan berbagai manfaat bagi kesehatan. Bakteri menguntungkan ini dapat meningkatkan pencernaan yang sehat dan meningkatkan aktivitas sistem kekebalan tubuh. Mereka juga dapat mengurangi risiko penyakit terkait sakit.
Beberapa makanan fermentasi yang umum termasuk kefir, kombucha. Meski semuanya bergizi, tidak semuanya menawarkan manfaat kesehatan dengan cara yang sama. Bakteri menguntungkan dalam makanan fermentasi diyakini mampu menghilangkan bakteri berbahaya dan membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan. Mereka juga dikenal menghasilkan protein pelawan kuman.
Makanan fermentasi adalah bagian penting dari diet di banyak budaya. Secara historis, mereka telah dibuat dalam produksi artisanal kecil. Namun, saat ini, perusahaan makanan maju ke depan dengan meningkatnya minat pada makanan fermentasi.
Manfaat makanan fermentasi dapat memiliki berbagai macam rasa, serta berbagai manfaat kesehatan. Ada banyak buku dan sumber online yang tersedia untuk membantu Anda membuat makanan ini di rumah. Selain memberikan berbagai manfaat kesehatan, makanan ini bisa menjadi cara yang bagus untuk menambah rasa pada makanan Anda.
Manfaat Kesehatan dari Makanan Fermentasi
Ada berbagai macam kesehatan manfaat makanan fermentasi. Mereka dapat membantu menurunkan berat badan, pencernaan, dan bahkan kesehatan sistem kekebalan tubuh. Proses fermentasi melibatkan bakteri dan ragi, yang memecah karbohidrat dan gula menjadi senyawa yang bermanfaat, seperti asam laktat. Campuran ini juga dikenal karena sifat anti mikroba dan anti oksidannya.
Diperkirakan bahwa beberapa dari manfaat makanan fermentasi karena kemampuan mereka untuk meningkatkan kekebalan dan mengurangi peradangan. Dengan keanekaragaman mikrobioma usus, mereka dapat membantu mengembalikan keseimbangan bakteri baik di saluran pencernaan. Hal ini dapat mencegah kondisi kesehatan yang berhubungan dengan gula darah.
Selain itu, beberapa penelitian telah menemukan bahwa bakteri tertentu dapat memulai produksi serotonin, yang dapat meningkatkan suasana hati dan meningkatkan kesejahteraan. Studi juga menyelidiki apakah asam laktat dapat membantu melindungi terhadap penyakit neurodegeneratif.
Proses fermentasi juga dapat membantu memecah plak pada gigi. Asam yang dihasilkan selama proses tersebut dapat membantu memecahkan karang gigi, yang dapat mengurangi penyakit gusi.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa makanan fermentasi dapat menurunkan kolesterol dan menangkal beberapa jenis kanker. Selain itu, kultur bakteri yang terlibat dalam fermentasi dapat membantu meningkatkan kandungan gizi makanan secara keseluruhan.
Sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa microbiome berperan dalam perkembangan beberapa penyakit yang berbeda. Namun, fungsi pastinya masih belum jelas.
Cara Memasukkan Makanan Fermentasi ke dalam Diet Anda
Ada banyak cara untuk memasukkan makanan fermentasi ke dalam diet Anda. Makanan ini mudah disiapkan dan tersedia di sebagian besar tempat. Mereka mengandung probiotik, sejenis bakteri yang memainkan peran penting dalam pencernaan. Namun, mereka mungkin bukan ide yang baik untuk semua orang.
Beberapa orang mengalami masalah pencernaan saat mengonsumsi makanan fermentasi. Jika ini Anda, Anda harus mulai dengan jumlah kecil sebelum meningkatkannya. Ini juga dapat membantu selera Anda menyesuaikan. Selain itu, menambahkan terlalu banyak makanan fermentasi sekaligus dapat menyebabkan tinja encer.
Sebaiknya hindari gula dan aditif buatan dalam makanan fermentasi. Unsur ini dapat mengganggu aktivitas probiotik. Menghindari produk ini sangat penting bagi mereka yang memiliki sistem pencernaan sensitif.
Makanan fermentasi adalah cara yang bagus untuk meningkatkan kesehatan pencernaan dan meningkatkan cara tubuh Anda menyerap nutrisi. Menambahkan makanan fermentasi ke dalam diet Anda dapat membantu meringankan gejala sindrom usus besar, diare, dan sembelit. Selain itu, makanan fermentasi merupakan sumber vit B12, kalsium, dan potasium yang baik.
Beberapa makanan fermentasi yang paling populer termasuk yogurt, kefir, sauerkraut, dan bir. Mereka dapat ditemukan di toko makanan alami dan toko makanan kesehatan. Namun Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah.
Yogurt adalah cara mudah untuk memasukkan makanan fermentasi ke dalam diet Anda. Saat membeli yogurt, cari kultur aktif hidup. Anda bisa menggunakannya untuk membuat smoothies pembakar lemak atau menggantinya dengan produk susu.
Potensi Risiko Makanan Fermentasi
Manusia telah mengonsumsi makanan fermentasi selama beberapa generasi, dan diketahui memiliki beberapa manfaat kesehatan. Mengkonsumsi makanan fermentasi dapat menimbulkan potensi bahaya, terutama jika tidak disiapkan dengan benar.
Risikonya
| Resiko potensial | Penjelasan |
| Kontaminasi | Makanan fermentasi dapat terkontaminasi bakteri berbahaya jika tidak dibuat dengan benar. |
| Intoleransi histamin | Makanan fermentasi mengandung histamin tingkat tinggi, yang dapat menyebabkan gejala seperti alergi pada beberapa orang. |
| Asupan garam berlebih | Garam sering digunakan dalam proses fermentasi yang dapat menyebabkan asupan garam berlebihan. |
| Konten alkohol | Beberapa makanan fermentasi dapat mengandung sedikit alkohol, yang mungkin menjadi perhatian sebagian orang. |
Kontaminasi: Bakteri menguntungkan dan berbahaya dapat tumbuh subur di lingkungan yang menguntungkan melalui fermentasi. Keracunan makanan dapat disebabkan oleh bakteri berbahaya yang tumbuh dalam makanan fermentasi jika tidak disiapkan dengan benar. Listeria, Salmonella, dan E. coli adalah polutan yang paling khas.
Intoleransi histamin: Histamin, zat yang secara alami muncul di banyak makanan, hadir dalam konsentrasi tinggi dalam makanan fermentasi. Sensitivitas histamin juga dapat menyebabkan gejala seperti alergi pada orang tertentu, termasuk sakit kepala, ruam, dan masalah pencernaan.
Asupan garam yang berlebihan: Untuk mendorong pertumbuhan bakteri menguntungkan selama proses fermentasi, garam sering digunakan. Namun, mengonsumsi terlalu banyak garam dapat menyebabkan tekanan darah tinggi dan masalah kesehatan lainnya.
Kandungan alkohol: Makanan tertentu yang telah mengalami fermentasi, seperti kefir dan kombucha, mungkin memiliki sedikit kadar alkohol. Meskipun kadar ini biasanya rendah, orang-orang yang sensitif terhadap alkohol atau yang tidak minum sama sekali mungkin menganggapnya perlu dikhawatirkan.
Bagaimana Mencegah Risikonya
Kabar baiknya adalah Anda dapat mengambil sejumlah tindakan pencegahan untuk mengurangi bahaya yang terkait dengan makan makanan fermentasi. Berikut beberapa contohnya:
Gunakan teknik fermentasi yang tepat: Untuk mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya, sangat penting untuk menggunakan metode fermentasi yang benar. Gunakan peralatan dan wadah yang bersih, fermentasikan makanan pada suhu yang tepat untuk jangka waktu yang tepat, dan gunakan juga wadah dan peralatan yang bersih.
Simpan makanan fermentasi dengan benar: Makanan yang telah mengalami fermentasi harus disimpan di lemari es untuk menghentikan proses dan menghindari pembusukan. Untuk menghindari infeksi, selalu simpan makanan fermentasi dalam wadah kedap udara.
Batasi asupan makanan kaya histamin Anda: Anda mungkin ingin membatasi konsumsi makanan fermentasi serta makanan kaya histamin lainnya seperti keju tua, daging yang diawetkan, dan anggur jika Anda sensitif terhadap histamin.
Pantau asupan garam Anda: Meskipun sedikit garam diperlukan untuk fermentasi, mengonsumsi terlalu banyak garam dapat merugikan. Waspadai berapa banyak garam yang Anda konsumsi, dan coba batasi asupan makanan fermentasi yang tinggi garam, termasuk kimchi dan sauerkraut.
Pemikiran Akhir
Kesimpulannya, telah ditetapkan bahwa makanan fermentasi memiliki berbagai manfaat kesehatan, seperti meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, mendorong pencernaan yang sehat, dan menurunkan risiko penyakit yang berhubungan dengan peradangan.
Namun, bahaya kontaminasi, sensitivitas histamin, konsumsi garam yang tinggi, dan konsentrasi alkohol harus dipertimbangkan. Penting untuk menggunakan metode fermentasi yang tepat, menyimpan makanan yang difermentasi dengan benar, membatasi konsumsi makanan kaya histamin, dan mengawasi asupan garam untuk mengurangi bahaya ini.
Makanan fermentasi juga bisa menjadi suplemen yang menyenangkan dan kaya nutrisi untuk diet sehat dengan hati-hati dan persiapan yang matang.
Anda bisa klik di sini untuk melihat tahap fermentasi.
Mungkin seperti ini: Apakah Grapefruit Menurunkan Tekanan Darah?
FAQ
· Sup atau minuman yang terbuat dari tepung, sayuran, dan yogurt disebut tarhana.
· minuman yogurt disebut ayran
· Minuman fermentasi yang disebut boza dibuat dari bulgur, gula, dan ragi.
· Acar: Berbagai sayuran, termasuk mentimun dan paprika, difermentasi dalam cuka atau air garam, lalu diasamkan.
Makanan fermentasi sebenarnya adalah yogurt Yunani. Memiliki tekstur yang lebih kental dan creamy sebagai hasil penyaringan cairan whey dari yogurt konvensional.
Meskipun kopi diproduksi dengan memanggang dan menggiling biji kopi bukan dengan fermentasi, umumnya tidak dianggap sebagai makanan yang difermentasi. Meskipun demikian, biji kopi yang difermentasi dapat digunakan untuk membuat beberapa minuman kopi spesial.
Bergantung pada teknik memasaknya, nasi bisa menjadi makanan yang difermentasi. Misalnya, beras fermentasi digunakan untuk membuat beberapa makanan tradisional Jepang seperti sake dan sup miso.
Apel, yang digunakan untuk membuat sari buah keras, anggur, yang digunakan untuk membuat anggur, dan buah beri lainnya adalah beberapa contoh buah yang sering difermentasi (digunakan untuk membuat anggur buah atau madu). Buah-buahan tidak difermentasi sesering biji-bijian atau sayuran.
