Raudzētas pārtikas priekšrocības

Ja vēlaties uzlabot savu uzturu un iegūt vairāk nepieciešamo uzturvielu, iespējams, esat dzirdējuši par raudzētas pārtikas priekšrocības. Bet jums varētu rasties jautājums, kas tie ir, kā tie tiek izgatavoti un kā jūs varat tos iekļaut savā uzturā.

Kas ir fermentēti un kā tie tiek ražoti?

Raudzēta pārtika jau sen ir bijusi saistīta ar ieguvumiem veselībai, jo īpaši attiecībā uz gi veselību. Pēdējos gados viņu slava ir pieaugusi, īpaši Rietumu pasaulē. Tomēr lielākā daļa no tiem nav pārbaudīti randomizētos kontrolētos pētījumos.

Fermentēti pārtikas produkti satur dzīvus mikroorganismus, kas var sniegt dažādus ieguvumus veselībai. Šīs labvēlīgās baktērijas var veicināt veselīgu gremošanu un uzlabot imūnsistēmas darbību. Tie var arī samazināt ar iekaisušo saistīto slimību risku.

Daži izplatīti fermentēti pārtikas produkti ir kefīrs, kombucha. Lai gan visi no tiem ir barojoši, ne visi sniedz labumu veselībai vienādi. Tiek uzskatīts, ka labvēlīgās baktērijas fermentējošos pārtikas produktos spēj dzēst kaitīgās baktērijas un palīdz uzturēt veselīgu gremošanas traktu. Ir zināms arī, ka tie ražo olbaltumvielas, kas cīnās pret dīgļiem.

Raudzēta pārtika daudzās kultūrās ir svarīga uztura sastāvdaļa. Vēsturiski tie ir tapuši nelielos, amatniecības izstrādājumos. Tomēr šodien pārtikas uzņēmumi saskaras ar pieaugošo interesi par raudzētiem pārtikas produktiem.

Raudzētas pārtikas priekšrocības var būt plašs garšu klāsts, kā arī virkne ieguvumu veselībai. Ir pieejamas daudzas grāmatas un tiešsaistes resursi, kas palīdz pagatavot šos ēdienus mājās. Papildus tam, ka šie pārtikas produkti sniedz dažādus ieguvumus veselībai, tie var būt lielisks veids, kā pievienot maltītēm garšu.

Raudzētas pārtikas ieguvumi veselībai

Ir daudz dažādu veselības raudzētas pārtikas priekšrocības. Tie var palīdzēt svara zudumam, gremošanu un pat imūnsistēmas veselību. Fermentācijas procesā tiek iesaistītas baktērijas un raugs, kas sadala ogļhidrātus un cukurus labvēlīgos savienojumos, piemēram, pienskābē. Šie maisījumi ir pazīstami arī ar savām pretmikrobu un antioksidantu īpašībām.

Tiek uzskatīts, ka daži no raudzētas pārtikas priekšrocības ir saistīts ar to spēju palielināt imunitāti un mazināt iekaisumu. Pateicoties zarnu mikrobioma daudzveidībai, tie var palīdzēt atjaunot labo baktēriju līdzsvaru gremošanas traktā. Tas var novērst veselības traucējumus, kas saistīti ar cukura līmeni asinīs.

Turklāt daži pētījumi ir atklājuši, ka noteiktas baktērijas var strauji sākt serotonīna ražošanu, kas var uzlabot garastāvokli un uzlabot labsajūtu. Pētījumi arī pēta, vai pienskābe var palīdzēt aizsargāt pret neirodeģeneratīvām slimībām.

Fermentācijas process var arī palīdzēt noārdīt aplikumu uz zobiem. Procesa laikā radušās skābes var palīdzēt salauzt zobakmeni, kas var mazināt smaganu slimības.

Daži pētījumi liecina, ka fermentēti pārtikas produkti var pazemināt holesterīna līmeni un novērst dažus vēža veidus. Turklāt fermentācijā iesaistītās baktēriju kultūras var palīdzēt uzlabot kopējo barības vielu saturu pārtikā.

Vairāki pētījumi ir parādījuši, ka mikrobiomam ir nozīme vairāku dažādu slimību attīstībā. Tomēr precīza funkcija joprojām nav skaidra.

Veidi, kā iekļaut raudzētu pārtiku savā uzturā

Ir daudz veidu, kā iekļaut raudzētu pārtiku savā uzturā. Šos ēdienus ir viegli pagatavot, un tie ir pieejami lielākajā daļā vietu. Tie satur probiotikas, baktēriju veidu, kam ir svarīga loma gremošanu. Tomēr tie var nebūt laba ideja visiem.

Dažiem cilvēkiem, lietojot raudzētu pārtiku, ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu. Ja tas esi jūs, jums jāsāk ar nelielām summām, pirms tos palielināt. Tas var arī palīdzēt jūsu garšas kārpiņām pielāgoties. Arī pārāk daudz raudzētu pārtikas produktu pievienošana vienlaikus var izraisīt vaļīgus izkārnījumus.

Vislabāk ir izvairīties no cukura un mākslīgām piedevām raudzētos pārtikas produktos. Šie elementi var traucēt probiotiku darbību. Izvairīšanās no šiem produktiem ir īpaši svarīga tiem, kam ir jutīga gremošanas sistēma.

Raudzēta pārtika ir lielisks veids, kā veicināt gremošanas sistēmas veselību un uzlabot to, kā jūsu ķermenis absorbē barības vielas. Raudzētu pārtikas produktu pievienošana diētai var palīdzēt mazināt kašķīga zarnu sindroma, caurejas un aizcietējuma simptomus. Turklāt fermentēti pārtikas produkti ir labs vitamīna B12, kalcija un kālija avots.

Daži no populārākajiem fermentētajiem pārtikas produktiem ir jogurts, kefīrs, skābēti kāposti un alus. Tos var atrast dabisko pārtikas preču veikalos un veselīgas pārtikas veikalos. Bet jūs varat arī pagatavot pats mājās.

Jogurts ir vienkāršs veids, kā iekļaut raudzētu pārtiku savā uzturā. Pērkot jogurtu, meklējiet dzīvas aktīvās kultūras. Varat to izmantot, lai pagatavotu taukus dedzinošus kokteiļus vai aizstātu to ar piena produktiem.

Iespējamie raudzētu pārtikas produktu riski

Cilvēki paaudzēm ir ēduši raudzētu pārtiku, un ir atzīts, ka tiem ir vairākas priekšrocības veselībai. Raudzētas pārtikas patēriņš var radīt potenciālus draudus, īpaši, ja tie nav pareizi sagatavoti.

Riski

Piesārņojums: Fermentācijas rezultātā labvēlīgā vidē var uzplaukt gan labvēlīgās, gan kaitīgās baktērijas. Saindēšanos ar pārtiku var izraisīt bīstamas baktērijas, kas vairojas raudzētos pārtikas produktos, ja tie nav pareizi sagatavoti. Listērijas, salmonellas un E. coli ir tipiskākie piesārņotāji.

Histamīna nepanesamība: Histamīns, viela, kas dabiski parādās daudzos pārtikas produktos, ir augstā koncentrācijā raudzētos ēdienreizēs. Histamīna jutība dažiem cilvēkiem var izraisīt arī alerģiskus simptomus, tostarp galvassāpes, izsitumus un gremošanas problēmas.

Pārmērīga sāls uzņemšana: lai veicinātu labvēlīgo baktēriju augšanu fermentācijas procesā, bieži izmanto sāli. Tomēr pārmērīgs sāls patēriņš var izraisīt augstu asinsspiedienu un citas veselības problēmas.

Alkohola saturs: noteiktiem pārtikas produktiem, kas ir pakļauti fermentācijai, piemēram, kefīram un kombučai, var būt neliela alkohola koncentrācija. Pat ja šie līmeņi parasti ir zemi, cilvēki, kuri ir jutīgi pret alkoholu vai nedzer vispār, var radīt bažas.

Kā novērst riskus

Labā ziņa ir tā, ka varat veikt vairākus piesardzības pasākumus, lai samazinātu riskus, kas saistīti ar raudzētas pārtikas ēšanu. Šeit ir daži piemēri:

Izmantojiet atbilstošas ​​fermentācijas metodes: Lai novērstu bīstamu baktēriju augšanu, ir ļoti svarīgi izmantot pareizas fermentācijas metodes. Izmantojiet tīrus traukus un traukus, raudzējiet pārtiku pareizajā temperatūrā pareizo laiku, kā arī izmantojiet tīrus traukus un traukus.

Pareizi uzglabājiet raudzētos pārtikas produktus: fermentēti pārtikas produkti jāuzglabā ledusskapī, lai apturētu procesu un izvairītos no bojāšanās. Lai izvairītos no infekcijas, vienmēr uzglabājiet raudzētos pārtikas produktus hermētiski noslēgtos traukos.

Ierobežojiet histamīna saturošu pārtikas produktu uzņemšanu: ja esat jutīgs pret histamīnu, iespējams, vēlēsities ierobežot raudzētu pārtikas produktu, kā arī citu ar histamīnu bagātu pārtikas produktu, piemēram, izturētu sieru, sālītu gaļu un vīnu, patēriņu.

Pārraugiet savu sāls patēriņu: lai gan fermentācijai ir nepieciešams nedaudz sāls, pārāk daudz sāls patēriņš var būt kaitīgs. Esiet informēts par to, cik daudz sāls uzņemat, un mēģiniet ierobežot raudzētu pārtikas produktu ar augstu sāls daudzumu, tostarp kimchi un skābētu kāpostu, uzņemšanu.

Galīgā doma

Noslēgumā ir konstatēts, ka raudzētiem pārtikas produktiem ir dažādas veselības priekšrocības, piemēram, uzlabo imūnsistēmu, veicina veselīgu gremošanu un samazina ar iekaisumu saistītu slimību risku.

Tomēr jāņem vērā piesārņojuma risks, jutība pret histamīnu, liels sāls patēriņš un alkohola koncentrācija. Ir svarīgi izmantot pareizas fermentācijas metodes, pareizi uzglabāt raudzētos pārtikas produktus, ierobežot ar histamīnu bagātu ēdienu patēriņu un sekot līdzi sāls uzņemšanai, lai mazinātu šīs briesmas.

Raudzēta pārtika var būt arī apburošs un ar uzturvielām bagāts papildinājums veselīgam uzturam ar rūpīgu un rūpīgu sagatavošanu.

Jūs varat noklikšķināt šeit lai apskatītu fermentācijas posmus.

Var būt šādi: Vai greipfrūti pazemina asinsspiedienu?

FAQ