Придобивките од ферментирана храна

Ако сте заинтересирани да ја подобрите вашата исхрана и да добиете повеќе хранливи материи што ви се потребни, можеби сте слушнале за придобивките од ферментирана храна. Но, можеби се прашувате кои се тие, како се направени и како можете да ги вклучите во вашата исхрана.

Што се ферментирани и како се прават?

Ферментираната храна одамна е вклучена во здравствени придобивки, особено за здравјето на луѓето. Во последниве години, нивната слава се подигна, особено во западниот свет. Сепак, повеќето од нив не се тестирани во рандомизирани контролирани испитувања.

Ферментираната храна содржи живо микро тело кое може да обезбеди различни здравствени придобивки. Овие корисни бактерии можат да промовираат здраво варење и да ја подобрат активноста на имунолошкиот систем. Тие исто така можат да го намалат ризикот од болести поврзани со рани.

Некои вообичаени ферментирана храна вклучуваат кефир, комбуха. Иако сите се хранливи, не сите од нив нудат здравствени придобивки на ист начин. Се верува дека корисните бактерии во ферментираната храна можат да ги изгаснат штетните бактерии и да помогнат во одржувањето на здравата храна. Тие исто така се познати по тоа што произведуваат протеини за борба против бактериите.

Ферментираната храна е важен дел од исхраната во многу култури. Историски гледано, тие се направени во мали, занаетчиски продукции. Денес, сепак, прехранбените компании се појавуваат на зголемен интерес за ферментирана храна.

Придобивките од ферментирана храна може да има широк спектар на вкусови, како и низа здравствени придобивки. Постојат бројни книги и онлајн ресурси кои ќе ви помогнат да ја направите оваа храна дома. Покрај тоа што обезбедуваат различни здравствени придобивки, оваа храна може да биде одличен начин да додадете вкус на вашите оброци.

Здравствените придобивки од ферментираната храна

Има широк спектар на здравје придобивките од ферментирана храна. Тие можат да помогнат при губење на тежината, варење, па дури и за здравјето на имунолошкиот систем. Процесот на ферментација вклучува бактерии и квасец, кои ги разградуваат јаглехидратите и шеќерите во корисни соединенија, како млечна киселина. Овие смеса се исто така познати по нивните антимикробни и антиоксидантни својства.

Се смета дека некои од придобивките од ферментирана храна се должат на нивната способност да го зајакнат имунитетот и да го намалат воспалението. Со разновидноста на цревниот микробиом, тие можат да помогнат во обновувањето на рамнотежата на добрите бактерии во дигестивниот тракт. Ова може да спречи здравствени состојби поврзани со шеќерот во крвта.

Дополнително, некои студии покажаа дека одредени бактерии може да започнат со производство на серотонин, кој може да го подобри расположението и да ја зголеми благосостојбата. Студиите исто така истражуваат дали млечната киселина може да помогне во заштитата од невродегенеративни болести.

Процесот на ферментација исто така може да помогне во разградувањето на плаката на забите. Киселините произведени за време на процесот може да помогнат во кршење на забен камен, што може да ја намали болеста на непцата.

Некои студии покажаа дека ферментираната храна може да го намали холестеролот и да спречи некои видови на рак. Дополнително, бактериските култури вклучени во ферментацијата можат да помогнат во подобрувањето на целокупната содржина на хранливи материи во храната.

Голем број на студии покажаа дека микробиомот игра улога во развојот на неколку различни болести. Сепак, точната функција останува нејасна.

Начини да вклучите ферментирана храна во вашата исхрана

Има многу начини да ја вклучите ферментираната храна во вашата исхрана. Овие намирници лесно се подготвуваат и се достапни на повеќето места. Тие содржат пробиотици, вид на бактерии кои играат важна улога во варењето. Сепак, тие можеби не се добра идеја за секого.

Некои луѓе имаат гастроинтестинални проблеми кога консумираат ферментирана храна. Ако сте вие, треба да започнете со мали количини пред да ги зголемите. Ова исто така може да им помогне на вашите пупки за вкус да се прилагодат. Исто така, додавањето премногу ферментирана храна одеднаш може да предизвика течна столица.

Најдобро е да избегнувате шеќер и вештачки адитиви во ферментирана храна. Овие елементи може да ја попречат активноста на пробиотиците. Избегнувањето на овие производи е особено важно за оние со чувствителен дигестивен систем.

Ферментираната храна е одличен начин за промовирање на здравјето на дигестивниот систем и подобрување на начинот на кој вашето тело ги апсорбира хранливите материи. Додавањето ферментирана храна во вашата исхрана може да помогне да се ублажат симптомите на синдромот на намќорно дебело црево, дијареа и опстипација. Покрај тоа, ферментираната храна е добар извор на витамин Б12, калциум и калиум.

Некои од најпопуларните ферментирана храна вклучуваат јогурт, кефир, кисела зелка и пиво. Може да се најдат во продавници за природна храна и продавници за здрава храна. Но, можете да направите и сами дома.

Јогуртот е лесен начин да ја вклучите ферментираната храна во вашата исхрана. Кога купувате јогурт, побарајте живи активни култури. Можете да го користите за да направите смути за согорување маснотии или да го замените со млечни производи.

Потенцијални ризици од ферментирана храна

Луѓето јадат ферментирана храна со генерации и се препознаваат дека имаат неколку здравствени предности. Конзумирањето на ферментирана храна може да има потенцијална опасност, особено ако не е правилно подготвена.

Ризиците

Контаминација: и корисните и штетните бактерии можат да цветаат во средина што е поволна со ферментација. Труењето со храна може да биде резултат на опасни бактерии кои растат во ферментирана храна, доколку тие не се подготвуваат правилно. Листеријата, салмонелата и E. coli се најтипични загадувачи.

Нетолеранција на хистамин: Хистаминот, супстанца која природно се појавува во многу намирници, е присутна во високи концентрации во ферментираните оброци. Чувствителноста на хистамин може да предизвика и симптоми слични на алергии кај одредени луѓе, вклучувајќи главоболки, осип и дигестивни проблеми.

Прекумерен внес на сол: за да се поттикне растот на корисни бактерии за време на процесот на ферментација, често се користи сол. Сепак, консумирањето премногу сол може да резултира со висок крвен притисок и други здравствени проблеми.

Содржина на алкохол: Одредени храни кои биле подложени на ферментација, како кефир и комбуха, може да имаат траги на алкохол. Дури и додека овие нивоа се обично ниски, луѓето кои се чувствителни на алкохол или кои воопшто не пијат може да сметаат дека тие се причина за загриженост.

Како да се спречат ризиците

Добрата вест е дека можете да преземете голем број мерки на претпазливост за да ги намалите сите опасности поврзани со јадењето ферментирана храна. Еве неколку примери:

Користете соодветни техники на ферментација: за да се спречи растот на опасните бактерии, од клучно значење е да се користат правилни методи на ферментација. Користете чист прибор и контејнери, ферментирајте ја храната на вистинска температура за вистинското време, а исто така користете чисти садови и прибор.

Правилно чувајте ја ферментираната храна: Храната што претрпела ферментација треба да се чува во фрижидер за да се запре процесот и да се избегне расипување. За да избегнете инфекција, секогаш чувајте ја ферментираната храна во херметички садови.

Ограничете го внесот на храна богата со хистамин: Можеби ќе сакате да ја ограничите потрошувачката на ферментирана храна, како и друга храна богата со хистамин, како што се стари сирења, суво месо и вино, доколку сте чувствителни на хистамин.

Набљудувајте го внесот на сол: иако малку сол е потребна за ферментација, консумирањето премногу сол може да биде штетно. Бидете свесни колку сол внесувате и обидете се да го ограничите внесот на ферментирана храна богата со сол, вклучувајќи кимчи и кисела зелка.

Конечна мисла

Како заклучок, утврдено е дека ферментираната храна има различни здравствени предности, како што се подобрување на функцијата на имунитетот, поттикнување на здраво варење и намалување на ризикот од болести поврзани со воспаление.

Сепак, треба да се земат предвид опасностите од контаминација, чувствителноста на хистамин, високата потрошувачка на сол и концентрацијата на алкохол. Неопходно е да се користат соодветни методи на ферментација, правилно да се складира ферментираната храна, да се ограничи потрошувачката на оброци богати со хистамин и да се внимава на внесот на сол за да се намалат овие опасности.

Ферментираната храна може да биде исто така прекрасен и богат со хранливи материи додаток на здравата исхрана со внимателност и внимателна подготовка.

Можете да кликнете овде да ги разгледаме фазите на ферментација.

Може да биде вака: Дали грејпфрутот го намалува крвниот притисок?

Често поставувани прашања