Czy jajka i nabiał są nadal w menu? Co warto wiedzieć o trwającej epidemii ptasiej grypy
Niedawne rozprzestrzenianie się ptasiej grypy, znanej również jako epidemia ptasiej grypy, wśród bydła mlecznego w wielu stanach USA, co zrozumiałe, wzbudziło obawy konsumentów na północ od granicy. Ponieważ Idaho i Michigan potwierdzają obecnie przypadki H5N1 u zwierząt gospodarskich, niektórzy kwestionują, czy żywność taka jak jaja i nabiał może potencjalnie rozprzestrzeniać wirusa. Jednak kanadyjscy eksperci twierdzą, że odpowiednie środki ostrożności sprawią, że korzystanie z tych przedmiotów będzie bezpieczne.
Matthew Miller, dyrektor instytutu badawczego chorób zakaźnych na Uniwersytecie McMaster, stwierdził ostatecznie, że trwająca epidemia ptasiej grypy „nie stwarza problemu bezpieczeństwa żywności” dla Kanadyjczyków. Bieżący nadzór rolniczy i standardy przetwarzania chronią konsumentów, chociaż wszyscy powinni nadal przestrzegać wytycznych dotyczących gotowania, aby zabić inne bakterie przenoszone przez żywność. Kanadyjska agencja kontroli żywności również potwierdza, że dotychczas nie wykryła wirusa u zwierząt domowych.
Co mówią eksperci
Przedstawiciele kanadyjskiego przemysłu mleczarskiego i jajecznego wzmocnili to przesłanie. Jak zauważyła Lucie Boileau z Dairy Farmers of Canada, kanadyjskie mleko pochodzi wyłącznie od zdrowych krów spełniających wysokie standardy bezpieczeństwa biologicznego. Pam Passerino z Egg Farmers Ontario stwierdziła, że konsumenci mogą czuć się spokojni, ponieważ CFIA uważa, że „nie stanowi to problemu bezpieczeństwa żywności”, pod warunkiem prawidłowego obchodzenia się z nią i gotowania.
Co najważniejsze, eksperci podkreślają potrzebę zapobiegania zakażeniom u ludzi. Chociaż jest mało prawdopodobne, aby rozprzestrzenił się daleko, jeśli dotrze do ludzi, nie możemy szczędzić wysiłków, aby uniknąć początkowych przypadków przenoszenia się wirusa ze zwierzęcia na człowieka. Mimo zmęczenia pandemiami kontynuacja skutecznej profilaktyki „jest nieskończenie tańsza niż reagowanie na jedną z nich” – ostrzegł Miller. Na razie dokładnie gotuj jajka, drób i mięso jak zwykle i unikaj kontaktu z chorymi lub martwymi ptakami podczas trwającej epidemii ptasiej grypy.
