Korzyści ze sfermentowanej żywności

Jeśli chcesz poprawić swoją dietę i uzyskać więcej potrzebnych składników odżywczych, być może słyszałeś o zalety fermentowanej żywności. Ale być może zastanawiasz się, czym one są, jak są wytwarzane i jak możesz włączyć je do swojej diety.

Co to są fermentowane i jak są wytwarzane?

Sfermentowana żywność od dawna wiąże się z korzyściami zdrowotnymi, szczególnie dla zdrowia układu pokarmowego. W ostatnich latach ich sława wzrosła, zwłaszcza w świecie zachodnim. Jednak większość z nich nie została przetestowana w randomizowanych kontrolowanych badaniach.

Sfermentowana żywność zawiera żywe mikroorganizmy, które mogą zapewnić różnorodne korzyści zdrowotne. Te korzystne bakterie mogą promować zdrowe trawienie i poprawiać aktywność układu odpornościowego. Mogą również zmniejszyć ryzyko chorób związanych z bólem.

Niektóre popularne produkty fermentowane to kefir, kombucha. Chociaż wszystkie są pożywne, nie wszystkie oferują korzyści zdrowotne w ten sam sposób. Uważa się, że pożyteczne bakterie w fermentowanej żywności są w stanie ugasić szkodliwe bakterie i pomóc w utrzymaniu zdrowego przewodu pokarmowego. Wiadomo również, że produkują białka zwalczające zarazki.

Sfermentowana żywność jest ważną częścią diety w wielu kulturach. Historycznie były one wytwarzane w małych, rzemieślniczych produkcjach. Dziś jednak firmy spożywcze zgłaszają rosnące zainteresowanie żywnością fermentowaną.

Korzyści ze sfermentowanej żywności może mieć szeroką gamę smaków, a także szereg korzyści zdrowotnych. Dostępnych jest wiele książek i zasobów internetowych, które pomogą Ci przygotować te produkty w domu. Oprócz wielu korzyści zdrowotnych, te produkty mogą być świetnym sposobem na dodanie smaku posiłkom.

Korzyści zdrowotne fermentowanej żywności

Istnieje wiele różnych zdrowia zalety fermentowanej żywności. Mogą pomóc w utracie wagi, trawieniu, a nawet zdrowiu układu odpornościowego. Proces fermentacji obejmuje bakterie i drożdże, które rozkładają węglowodany i cukry na korzystne związki, takie jak kwas mlekowy. Mieszanina ta jest również znana ze swoich właściwości przeciwdrobnoustrojowych i przeciwutleniających.

Uważa się, że niektóre z zalety fermentowanej żywności wynikają z ich zdolności do zwiększania odporności i zmniejszania stanów zapalnych. Dzięki różnorodności mikrobiomu jelitowego mogą pomóc przywrócić równowagę dobrych bakterii w przewodzie pokarmowym. Może to zapobiegać chorobom związanym z poziomem cukru we krwi.

Ponadto niektóre badania wykazały, że niektóre bakterie mogą przyspieszyć produkcję serotoniny, która może poprawić nastrój i poprawić samopoczucie. Badania sprawdzają również, czy kwas mlekowy może pomóc w ochronie przed chorobami neurodegeneracyjnymi.

Proces fermentacji może również pomóc w rozbiciu płytki nazębnej na zębach. Kwasy wytwarzane podczas tego procesu mogą pomóc w rozbijaniu kamienia nazębnego, co może zmniejszać choroby dziąseł.

Niektóre badania wykazały, że sfermentowana żywność może obniżać poziom cholesterolu i zapobiegać niektórym rodzajom raka. Ponadto kultury bakteryjne biorące udział w fermentacji mogą pomóc poprawić ogólną zawartość składników odżywczych w żywności.

Wiele badań wykazało, że mikrobiom odgrywa rolę w rozwoju kilku różnych chorób. Jednak dokładna funkcja pozostaje niejasna.

Sposoby włączania sfermentowanej żywności do diety

Istnieje wiele sposobów na włączenie sfermentowanej żywności do swojej diety. Te potrawy są łatwe do przygotowania i są dostępne w większości miejsc. Zawierają probiotyki, rodzaj bakterii, który odgrywa ważną rolę w trawieniu. Jednak mogą nie być dobrym pomysłem dla wszystkich.

Niektórzy ludzie mają problemy żołądkowo-jelitowe podczas spożywania sfermentowanej żywności. Jeśli to ty, powinieneś zacząć od małych kwot, zanim je zwiększysz. Może to również pomóc w dostosowaniu kubków smakowych. Ponadto dodanie zbyt wielu sfermentowanych pokarmów na raz może powodować luźne stolce.

Najlepiej unikać cukru i sztucznych dodatków w sfermentowanej żywności. Pierwiastek ten może zakłócać działanie probiotyków. Unikanie tych produktów jest szczególnie ważne dla osób z wrażliwym układem pokarmowym.

Sfermentowana żywność to świetny sposób na promowanie zdrowia układu trawiennego i poprawę sposobu wchłaniania składników odżywczych przez organizm. Dodanie sfermentowanej żywności do diety może pomóc złagodzić objawy zespołu jelita grubego, biegunki i zaparć. Ponadto sfermentowana żywność jest dobrym źródłem witaminy B12, wapnia i potasu.

Niektóre z najpopularniejszych sfermentowanych produktów spożywczych to jogurt, kefir, kapusta kiszona i piwo. Można je znaleźć w sklepach z naturalną żywnością i sklepach ze zdrową żywnością. Ale można też zrobić samemu w domu.

Jogurt to łatwy sposób na włączenie sfermentowanej żywności do diety. Kupując jogurt, szukaj żywych, aktywnych kultur. Możesz go użyć do przygotowania koktajli spalających tłuszcz lub zastąpić go nabiałem.

Potencjalne zagrożenia związane ze sfermentowaną żywnością

Ludzie jedzą sfermentowaną żywność od pokoleń i uznaje się, że ma ona kilka zalet zdrowotnych. Spożywanie sfermentowanej żywności może wiązać się z potencjalnymi zagrożeniami, zwłaszcza jeśli nie jest odpowiednio przygotowana.

Ryzyko

Zanieczyszczenie: Zarówno pożyteczne, jak i szkodliwe bakterie mogą rozwijać się w środowisku sprzyjającym fermentacji. Zatrucie pokarmowe może wynikać z niebezpiecznych bakterii rosnących w sfermentowanej żywności, jeśli nie jest ona odpowiednio przygotowana. Listeria, Salmonella i E. coli to najbardziej typowe zanieczyszczenia.

Nietolerancja histaminy: Histamina, substancja naturalnie występująca w wielu produktach spożywczych, występuje w dużych stężeniach w sfermentowanych posiłkach. Wrażliwość na histaminę może powodować u niektórych osób objawy podobne do alergii, w tym bóle głowy, wysypki i problemy trawienne.

Nadmierne spożycie soli: Aby wspomóc wzrost pożytecznych bakterii podczas procesu fermentacji, często stosuje się sól. Jednak spożywanie zbyt dużej ilości soli może powodować wysokie ciśnienie krwi i inne problemy zdrowotne.

Zawartość alkoholu: Niektóre produkty spożywcze poddane fermentacji, takie jak kefir i kombucha, mogą zawierać śladowe ilości alkoholu. Nawet jeśli te poziomy są zazwyczaj niskie, ludzie wrażliwi na alkohol lub w ogóle nie pijący mogą uznać je za powód do niepokoju.

Jak zapobiegać zagrożeniom

Dobrą wiadomością jest to, że możesz podjąć szereg środków ostrożności, aby zmniejszyć wszelkie zagrożenia związane ze spożywaniem sfermentowanej żywności. Oto kilka przykładów:

Używaj odpowiednich technik fermentacji: Aby zapobiec rozwojowi niebezpiecznych bakterii, kluczowe znaczenie ma stosowanie właściwych metod fermentacji. Używaj czystych naczyń i pojemników, fermentuj żywność w odpowiedniej temperaturze przez odpowiedni czas, a także używaj czystych pojemników i naczyń.

Prawidłowo przechowuj sfermentowaną żywność: Żywność, która przeszła fermentację, powinna być przechowywana w lodówce, aby zatrzymać proces i uniknąć zepsucia. Aby uniknąć infekcji, zawsze przechowuj sfermentowaną żywność w hermetycznych pojemnikach.

Ogranicz spożycie pokarmów bogatych w histaminę: Jeśli jesteś wrażliwy na histaminę, możesz chcieć ograniczyć spożycie sfermentowanej żywności, a także innych pokarmów bogatych w histaminę, takich jak dojrzałe sery, wędliny i wino.

Kontroluj spożycie soli: Chociaż do fermentacji wymagana jest pewna ilość soli, spożywanie zbyt dużej ilości soli może być szkodliwe. Bądź świadomy, ile soli spożywasz i staraj się ograniczyć spożycie sfermentowanej żywności bogatej w sól, w tym kimchi i kiszonej kapusty.

Końcowa myśl

Podsumowując, ustalono, że sfermentowana żywność ma wiele zalet zdrowotnych, takich jak wzmacnianie funkcji odpornościowych, wspomaganie zdrowego trawienia i zmniejszanie ryzyka chorób związanych ze stanem zapalnym.

Należy jednak wziąć pod uwagę ryzyko zanieczyszczenia, wrażliwość na histaminę, wysokie spożycie soli i stężenie alkoholu. Konieczne jest stosowanie odpowiednich metod fermentacji, właściwe przechowywanie sfermentowanej żywności, ograniczenie spożycia posiłków bogatych w histaminę i pilnowanie spożycia soli, aby zmniejszyć te zagrożenia.

Fermentowana żywność może być również wspaniałym i bogatym w składniki odżywcze uzupełnieniem zdrowej diety przy starannym przygotowaniu.

Możesz kliknąć tutaj przyjrzeć się etapom fermentacji.

Może być tak: Czy grejpfrut obniża ciśnienie krwi?

FAQ