Prednosti fermentirane hrane

Če želite izboljšati svojo prehrano in dobiti več hranilnih snovi, ki jih potrebujete, ste morda že slišali za prednosti fermentirane hrane. Toda morda se sprašujete, kaj so, kako so narejeni in kako jih lahko vključite v svojo prehrano.

Kaj so fermentirani in kako so narejeni?

Fermentirana hrana je že dolgo povezana s koristmi za zdravje, zlasti za zdravje gi. V zadnjih letih se je njihova slava povečala, zlasti v zahodnem svetu. Vendar večina od njih ni bila testirana v randomiziranih kontroliranih preskušanjih.

Fermentirana živila vsebujejo živa mikro telesa, ki lahko nudijo različne zdravstvene koristi. Te koristne bakterije lahko spodbujajo zdravo prebavo in izboljšajo delovanje imunskega sistema. Prav tako lahko zmanjšajo tveganje za bolezni, povezane z vnetjem.

Nekatera pogosta fermentirana živila vključujejo kefir, kombučo. Čeprav so vsi hranljivi, ne nudijo vsi enakih koristi za zdravje. Verjame se, da lahko koristne bakterije v fermentiranih živilih zadušijo škodljive bakterije in pomagajo vzdrževati zdravo prebavo. Znano je tudi, da proizvajajo beljakovine za boj proti klicam.

Fermentirana živila so pomemben del prehrane v mnogih kulturah. V zgodovini so jih izdelovali v majhnih obrtniških proizvodnjah. Danes pa živilska podjetja opozarjajo na naraščajoče zanimanje za fermentirano hrano.

Prednosti fermentirane hrane ima lahko širok spekter okusov, pa tudi vrsto zdravstvenih koristi. Na voljo so številne knjige in spletni viri, ki vam bodo pomagali pripraviti ta živila doma. Poleg tega, da zagotavljajo številne koristi za zdravje, so lahko ta živila odličen način za dodajanje okusa vašim obrokom.

Zdravstvene koristi fermentirane hrane

Obstaja veliko različnih zdravstvenih prednosti fermentirane hrane. Lahko pomagajo pri izgubi teže, prebavi in ​​celo pri zdravju imunskega sistema. V procesu fermentacije sodelujejo bakterije in kvasovke, ki razgradijo ogljikove hidrate in sladkorje v koristne spojine, kot je mlečna kislina. Te mešanice so znane tudi po svojih antimikrobnih in antioksidativnih lastnostih.

Menijo, da nekateri od prednosti fermentirane hrane so posledica njihove sposobnosti krepitve imunosti in zmanjšanja vnetja. Z raznolikostjo črevesnega mikrobioma lahko pomagajo obnoviti ravnovesje dobrih bakterij v prebavnem traktu. To lahko prepreči zdravstvene težave, povezane s krvnim sladkorjem.

Poleg tega so nekatere študije pokazale, da lahko nekatere bakterije pospešeno sprožijo proizvodnjo serotonina, kar lahko izboljša razpoloženje in dobro počutje. Študije preiskujejo tudi, ali lahko mlečna kislina pomaga zaščititi pred nevrodegenerativnimi boleznimi.

Proces fermentacije lahko pomaga tudi pri razgradnji zobnih oblog. Kisline, ki nastanejo med postopkom, lahko pomagajo razbiti zobni kamen, kar lahko zmanjša bolezen dlesni.

Nekatere študije so pokazale, da lahko fermentirana hrana zniža holesterol in prepreči nekatere vrste raka. Poleg tega lahko bakterijske kulture, ki sodelujejo pri fermentaciji, pomagajo izboljšati celotno vsebnost hranil v hrani.

Številne študije so pokazale, da ima mikrobiom vlogo pri razvoju več različnih bolezni. Vendar natančna funkcija ostaja nejasna.

Načini za vključitev fermentirane hrane v vašo prehrano

Obstaja veliko načinov za vključitev fermentirane hrane v vašo prehrano. Ta živila so enostavna za pripravo in so na voljo povsod. Vsebujejo probiotike, vrsto bakterij, ki imajo pomembno vlogo pri prebavi. Vendar morda niso dobra ideja za vse.

Nekateri ljudje imajo pri uživanju fermentirane hrane težave s prebavili. Če ste to vi, bi morali začeti z majhnimi količinami, preden jih povečate. To lahko tudi pomaga prilagoditi vaše brbončice. Tudi dodajanje preveč fermentirane hrane naenkrat lahko povzroči mehko blato.

Najbolje se je izogibati sladkorju in umetnim dodatkom v fermentirani hrani. Ti elementi lahko motijo ​​delovanje probiotikov. Izogibanje tem izdelkom je še posebej pomembno za tiste z občutljivim prebavnim sistemom.

Fermentirana hrana je odličen način za spodbujanje prebavnega zdravja in izboljšanje načina, kako telo absorbira hranila. Dodajanje fermentiranih živil vaši prehrani lahko pomaga ublažiti simptome sindroma razdražljivega črevesja, driske in zaprtja. Poleg tega so fermentirana živila dober vir vitamina B12, kalcija in kalija.

Med najbolj priljubljenimi fermentiranimi živili so jogurt, kefir, kislo zelje in pivo. Najdete jih v trgovinah z naravno hrano in trgovinah z zdravo hrano. Lahko pa si naredite svojega tudi doma.

Jogurt je preprost način za vključitev fermentiranih živil v vašo prehrano. Pri nakupu jogurta bodite pozorni na žive aktivne kulture. Lahko ga uporabite za pripravo smutijev za izgorevanje maščob ali pa ga nadomestite z mlečnimi izdelki.

Potencialna tveganja fermentirane hrane

Ljudje že več generacij jemo fermentirano hrano in priznano je, da ima številne zdravstvene prednosti. Uživanje fermentirane hrane je lahko nevarno, še posebej, če ni pravilno pripravljena.

Tveganja

Kontaminacija: tako koristne kot škodljive bakterije lahko uspevajo v okolju, ki je ugodno zaradi fermentacije. Zastrupitev s hrano je lahko posledica nevarnih bakterij, ki rastejo v fermentiranih živilih, če niso pravilno pripravljena. Listerija, salmonela in E. coli so najbolj značilni onesnaževalci.

Histaminska intoleranca: Histamin, snov, ki je naravno prisotna v številnih živilih, je prisoten v visokih koncentracijah v fermentiranih obrokih. Občutljivost na histamin lahko pri nekaterih ljudeh povzroči tudi simptome, podobne alergijam, vključno z glavoboli, izpuščaji in prebavnimi težavami.

Prekomerni vnos soli: Za spodbujanje rasti koristnih bakterij med procesom fermentacije se pogosto uporablja sol. Vendar lahko uživanje preveč soli povzroči visok krvni tlak in druge zdravstvene težave.

Vsebnost alkohola: Nekatera živila, ki so bila podvržena fermentaciji, kot sta kefir in kombuča, imajo lahko sledi alkohola. Čeprav so te ravni običajno nizke, lahko ljudje, ki so občutljivi na alkohol ali sploh ne pijejo, ugotovijo, da so razlog za skrb.

Kako preprečiti tveganja

Dobra novica je, da lahko sprejmete številne previdnostne ukrepe za zmanjšanje morebitnih nevarnosti, povezanih z uživanjem fermentirane hrane. Tukaj je nekaj primerov:

Uporabite ustrezne tehnike fermentacije: Da preprečite rast nevarnih bakterij, je ključnega pomena uporaba pravilnih metod fermentacije. Uporabljajte čiste posode in posode, fermentirajte hrano pri pravi temperaturi pravočasno in prav tako uporabljajte čiste posode in pripomočke.

Pravilno shranjujte fermentirana živila: živila, ki so bila fermentirana, hranite v hladilniku, da zaustavite proces in preprečite, da bi se pokvarila. Da bi preprečili okužbo, fermentirano hrano vedno shranjujte v nepredušni posodi.

Omejite vnos živil, bogatih s histaminom: Če ste občutljivi na histamin, boste morda želeli omejiti uživanje fermentirane hrane in drugih živil, bogatih s histaminom, kot so starani siri, suhomesnati izdelki in vino.

Spremljajte vnos soli: Čeprav je za fermentacijo potrebno nekaj soli, je lahko uživanje preveč soli škodljivo. Zavedajte se, koliko soli zaužijete, in poskusite omejiti vnos fermentirane hrane z veliko soli, vključno s kimčijem in kislim zeljem.

Končna misel

Na koncu je bilo ugotovljeno, da imajo fermentirana živila številne zdravstvene prednosti, kot so krepitev imunske funkcije, spodbujanje zdrave prebave in zmanjšanje tveganja za bolezni, povezane z vnetji.

Vendar je treba upoštevati nevarnosti kontaminacije, občutljivost na histamin, visoko porabo soli in koncentracijo alkohola. Bistvenega pomena je uporaba ustreznih metod fermentacije, pravilno shranjevanje fermentiranih živil, omejitev uživanja obrokov, bogatih s histaminom, in paziti na vnos soli, da zmanjšate te nevarnosti.

Fermentirana živila so lahko ob negi in skrbni pripravi tudi okusen in s hranili bogat dodatek k zdravi prehrani.

Lahko kliknete tukaj da si ogledate faze fermentacije.

Lahko takole: Ali grenivke znižujejo krvni tlak?

FAQ