Fördelarna med fermenterad mat

Om du är intresserad av att förbättra din kost och få i dig mer av de näringsämnen du behöver, kanske du har hört talas om fördelarna med fermenterad mat. Men du kanske undrar vad de är, hur de tillverkas och hur du kan införliva dem i din kost.

Vad är fermenterade och hur görs de?

Fermenterad mat har länge varit inblandad med hälsofördelar, särskilt för gi hälsa. De senaste åren har deras berömmelse ökat, särskilt i västvärlden. De flesta av dem har dock inte testats i randomiserade kontrollerade studier.

Fermenterad mat innehåller levande mikrokroppar som kan ge en mängd olika hälsofördelar. Dessa nyttiga bakterier kan främja en hälsosam matsmältning och förbättra immunsystemets aktivitet. De kan också minska risken för sårrelaterade sjukdomar.

Några vanliga fermenterade livsmedel inkluderar kefir, kombucha. Även om alla är näringsrika, erbjuder inte alla hälsofördelar på samma sätt. De nyttiga bakterierna i jäsande livsmedel tros kunna släcka skadliga bakterier och hjälpa till att upprätthålla ett hälsosamt matsmältningsorgan. De är också kända för att producera bakteriebekämpande proteiner.

Fermenterad mat är en viktig del av kosten i många kulturer. Historiskt sett har de gjorts i små, hantverksmässiga produktioner. Men idag har livsmedelsföretagen kommit fram till det växande intresset för fermenterade livsmedel.

Fördelar med fermenterad mat kan ha ett brett utbud av smaker, såväl som en rad hälsofördelar. Det finns många böcker och onlineresurser tillgängliga för att hjälpa dig att göra dessa livsmedel hemma. Förutom att ge en mängd olika hälsofördelar kan dessa livsmedel vara ett utmärkt sätt att ge smak åt dina måltider.

Hälsofördelarna med fermenterade livsmedel

Det finns ett brett utbud av hälsa fördelarna med fermenterad mat. De kan hjälpa till med viktminskning, matsmältning och till och med immunsystemets hälsa. Fermenteringsprocessen involverar bakterier och jäst, som bryter ner kolhydrater och socker till nyttiga föreningar, som mjölksyra. Dessa blandningar är också kända för sina antimikrobiella och antioxidantegenskaper.

Man tror att några av de fördelarna med fermenterad mat beror på deras förmåga att öka immuniteten och minska inflammation. Genom mångfalden av tarmmikrobiomet kan de hjälpa till att återställa balansen mellan goda bakterier i matsmältningskanalen. Detta kan förhindra hälsotillstånd relaterade till blodsocker.

Dessutom har vissa studier visat att vissa bakterier kan starta produktionen av serotonin, vilket kan förbättra humöret och öka välbefinnandet. Studier undersöker också om mjölksyra kan hjälpa till att skydda mot neurodegenerativa sjukdomar.

Fermenteringsprocessen kan också hjälpa till att bryta ner plack på tänderna. Syror som produceras under processen kan hjälpa till att bryta tandsten, vilket kan minska tandköttssjukdomar.

Vissa studier har visat att fermenterad mat kan sänka kolesterolet och avvärja vissa typer av cancer. Dessutom kan bakteriekulturerna som är involverade i jäsning bidra till att förbättra det övergripande näringsinnehållet i maten.

Ett antal studier har visat att mikrobiomet spelar en roll i utvecklingen av flera olika sjukdomar. Den exakta funktionen är dock fortfarande oklart.

Sätt att införliva fermenterad mat i din kost

Det finns många sätt att införliva fermenterad mat i din kost. Dessa livsmedel är lätta att tillaga och finns på de flesta ställen. De innehåller probiotika, en typ av bakterier som spelar en viktig roll i matsmältningen. Men de kanske inte är en bra idé för alla.

Vissa människor har problem med mag-tarmkanalen när de konsumerar fermenterad mat. Om det här är du bör du börja med små mängder innan du ökar dem. Detta kan också hjälpa dina smaklökar att anpassa sig. Att lägga till för många fermenterade livsmedel på en gång kan också orsaka lös avföring.

Det är bäst att undvika socker och konstgjorda tillsatser i fermenterad mat. Dessa element kan störa aktiviteten av probiotika. Att undvika dessa produkter är särskilt viktigt för dem med känsliga matsmältningssystem.

Fermenterad mat är ett utmärkt sätt att främja matsmältningshälsa och förbättra hur din kropp absorberar näringsämnen. Att lägga till fermenterad mat till din kost kan hjälpa till att lindra symtomen på grinig tarm, diarré och obstipation. Dessutom är fermenterade livsmedel en bra källa till vitamin B12, kalcium och kalium.

Några av de mest populära fermenterade livsmedel inkluderar yoghurt, kefir, surkål och öl. De kan hittas i naturliga livsmedelsbutiker och hälsokostbutiker. Men du kan också göra din egen hemma.

Yoghurt är ett enkelt sätt att införliva fermenterad mat i din kost. När du köper yoghurt, leta efter levande aktiva kulturer. Du kan använda den för att göra fettförbrännande smoothies eller ersätta den med mejeriprodukter.

Potentiella risker med fermenterade livsmedel

Människor har ätit fermenterad mat i generationer, och de anses ha flera hälsofördelar. Att konsumera fermenterad mat kan ha potentiella faror, särskilt om de inte är beredda på rätt sätt.

Riskerna

Kontaminering: Både nyttiga och skadliga bakterier kan frodas i en miljö som görs gynnsam genom jäsning. Matförgiftning kan bli resultatet av att farliga bakterier växer i fermenterade livsmedel om de inte förbereds ordentligt. Listeria, Salmonella och E. coli är de mest typiska föroreningarna.

Histaminintolerans: Histamin, ett ämne som förekommer naturligt i många livsmedel, finns i höga koncentrationer i fermenterade måltider. Histaminkänslighet kan också orsaka allergiliknande symtom hos vissa människor, inklusive huvudvärk, utslag och matsmältningsproblem.

Överdrivet saltintag: För att främja tillväxten av nyttiga bakterier under fermenteringsprocessen används ofta salt. Ändå kan intag av för mycket salt resultera i högt blodtryck och andra hälsoproblem.

Alkoholhalt: Vissa livsmedel som har genomgått jäsning, såsom kefir och kombucha, kan ha spårhalter av alkohol. Även om dessa nivåer vanligtvis är låga, kan personer som är känsliga för alkohol eller som inte dricker alls tycka att de är en anledning till oro.

Hur man förebygger riskerna

Den goda nyheten är att du kan vidta ett antal försiktighetsåtgärder för att minska eventuella faror som är förknippade med att äta fermenterad mat. Här är några exempel:

Använd rätt jäsningsteknik: För att förhindra tillväxt av farliga bakterier är det avgörande att använda rätt jäsningsmetoder. Använd rena redskap och kärl, jäs mat vid rätt temperatur under rätt lång tid och använd även rena kärl och redskap.

Förvara fermenterad mat på rätt sätt: Livsmedel som har genomgått fermentering bör förvaras i kylskåpet för att stoppa processen och undvika att förstöras. För att undvika infektion, förvara alltid fermenterad mat i lufttäta behållare.

Begränsa ditt intag av histaminrika livsmedel: Du kanske vill begränsa din konsumtion av fermenterad mat såväl som andra histaminrika livsmedel som lagrade ostar, charkuterier och vin om du är känslig för histamin.

Övervaka ditt saltintag: Även om en del salt krävs för jäsning, kan det vara skadligt att konsumera för mycket salt. Var medveten om hur mycket salt du tar i dig och försök att begränsa ditt intag av fermenterad mat med hög salthalt, inklusive kimchi och surkål.

Slutlig tanke

Sammanfattningsvis har det konstaterats att fermenterad mat har en mängd olika hälsofördelar, såsom att förbättra immunförsvaret, uppmuntra hälsosam matsmältning och sänka risken för sjukdomar associerade med inflammation.

Riskerna med kontaminering, histaminkänslighet, hög saltkonsumtion och alkoholkoncentration bör dock beaktas. Det är viktigt att använda rätt jäsningsmetoder, förvara fermenterad mat ordentligt, begränsa konsumtionen av histaminrika måltider och hålla ett öga på saltintaget för att minska dessa faror.

Fermenterad mat kan också vara ett härligt och näringsrikt komplement till en hälsosam kost med omsorg och noggrann förberedelse.

Du kan klicka här. för att ta en titt på jäsningsstadierna.

Kan vara så här: Sänker grapefrukt blodtrycket?

FAQ