ไข่และผลิตภัณฑ์นมยังคงอยู่ในเมนูหรือไม่? สิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับการระบาดของโรคไข้หวัดนกที่กำลังดำเนินอยู่

การแพร่กระจายของโรคไข้หวัดนกเมื่อเร็วๆ นี้ หรือที่เรียกว่าการระบาดของโรคไข้หวัดนก ในโคนมในหลายรัฐของสหรัฐอเมริกา ทำให้เกิดความกังวลต่อผู้บริโภคทางตอนเหนือของชายแดน ขณะนี้ไอดาโฮและมิชิแกนยืนยันกรณีการติดเชื้อ H5N1 ในปศุสัตว์แล้ว บางคนตั้งคำถามว่าอาหาร เช่น ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม อาจแพร่กระจายไวรัสได้หรือไม่ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญชาวแคนาดากล่าวว่าข้อควรระวังที่เหมาะสมหมายความว่าสิ่งของเหล่านี้ยังคงปลอดภัยที่จะเพลิดเพลิน

แมทธิว มิลเลอร์ ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยโรคติดเชื้อของมหาวิทยาลัย McMaster ระบุอย่างชัดเจนว่าการระบาดของโรคไข้หวัดนกที่กำลังดำเนินอยู่นั้น “ไม่ใช่ปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหาร” สำหรับชาวแคนาดา มาตรฐานการเฝ้าระวังและการประมวลผลทางการเกษตรที่ดำเนินอยู่ช่วยปกป้องผู้บริโภค แม้ว่าทุกคนควรปฏิบัติตามแนวทางการทำอาหารเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เกิดจากอาหารอื่นๆ หน่วยงานตรวจสอบอาหารของแคนาดายังยืนยันว่าจนถึงปัจจุบันยังไม่ตรวจพบไวรัสในสัตว์เลี้ยง

สิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญพูด

ตัวแทนจากอุตสาหกรรมนมและไข่ของแคนาดาสนับสนุนข้อความดังกล่าว ดังที่ Lucie Boileau จาก Dairy Farmers of Canada ระบุไว้ นมแคนาดามาจากวัวที่มีสุขภาพดีภายใต้มาตรฐานความปลอดภัยทางชีวภาพระดับสูงเท่านั้น และ Pam Passerino จาก Egg Farmers Ontario กล่าวว่าผู้บริโภคสามารถมั่นใจได้ เนื่องจาก CFIA มองว่าสิ่งนี้ “ไม่ใช่ปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหาร” เมื่อได้รับการจัดการและปรุงอย่างเหมาะสม

สิ่งสำคัญที่สุดคือผู้เชี่ยวชาญเน้นย้ำถึงความจำเป็นในการป้องกันการติดเชื้อในมนุษย์ แม้ว่าไม่น่าจะแพร่กระจายไปไกลหากเข้าถึงผู้คน แต่เราต้องพยายามอย่างเต็มที่เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์การแพร่เชื้อจากสัตว์สู่คนในระยะแรก แม้จะเบื่อหน่ายกับโรคระบาด แต่การป้องกันที่แข็งแกร่งอย่างต่อเนื่อง “ราคาถูกกว่าการตอบสนองต่อโรคระบาดอย่างไม่มีที่สิ้นสุด” มิลเลอร์เตือน สำหรับตอนนี้ ให้ปรุงไข่ สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์อย่างละเอียดตามปกติ และหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับนกที่ป่วยหรือตายในระหว่างที่มีการระบาดของไข้หวัดนกที่กำลังดำเนินอยู่