Ang Mga Benepisyo ng Fermented Foods

Kung interesado ka sa pagpapabuti ng iyong diyeta at pagkuha ng higit pang mga sustansya na kailangan mo, maaaring narinig mo na ang tungkol sa mga benepisyo ng mga fermented na pagkain. Ngunit maaaring nagtataka ka kung ano ang mga ito, kung paano ginawa ang mga ito, at kung paano mo ito maisasama sa iyong diyeta.

Ano ang Fermented at Paano Ito Ginawa?

Ang mga fermented na pagkain ay matagal nang may kinalaman sa mga benepisyong pangkalusugan, lalo na para sa kalusugan. Sa nakalipas na mga taon, ang kanilang katanyagan ay tumaas, lalo na sa Kanluraning mundo. Gayunpaman, karamihan sa kanila ay hindi pa nasubok sa mga random na kinokontrol na pagsubok.

Ang mga fermented na pagkain ay naglalaman ng live micro body na maaaring magbigay ng iba't ibang benepisyo sa kalusugan. Ang mga kapaki-pakinabang na bakterya na ito ay maaaring magsulong ng malusog na panunaw at mapabuti ang aktibidad ng immune system. Maaari din nilang bawasan ang panganib ng mga sakit na may kaugnayan sa masakit.

Ang ilang mga karaniwang fermented na pagkain ay kinabibilangan ng kefir, kombucha. Habang ang lahat ay masustansya, hindi lahat ng mga ito ay nag-aalok ng mga benepisyong pangkalusugan sa parehong paraan. Kilala rin sila na gumagawa ng mga protina na lumalaban sa mikrobyo.

Ang mga fermented na pagkain ay isang mahalagang bahagi ng diyeta sa maraming kultura. Sa kasaysayan, ang mga ito ay ginawa sa maliliit, artisanal na produksyon. Ngayon, gayunpaman, ang mga kumpanya ng pagkain ay lumalapit sa lumalaking interes sa mga fermented na pagkain.

Mga benepisyo ng mga fermented na pagkain maaaring magkaroon ng malawak na hanay ng lasa, pati na rin ang hanay ng mga benepisyong pangkalusugan. Maraming mga libro at online na mapagkukunan na magagamit upang matulungan kang gawin ang mga pagkaing ito sa bahay.

Ang Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Mga Fermented Food

Mayroong iba't ibang uri ng kalusugan mga benepisyo ng mga fermented na pagkain. Makakatulong sila sa pagbaba ng timbang, panunaw, at maging sa kalusugan ng immune system. Ang proseso ng pagbuburo ay nagsasangkot ng bakterya at lebadura, na nagbubuwag sa mga carbohydrate at asukal sa mga kapaki-pakinabang na compound, tulad ng lactic acid. Ang pinaghalong ito ay kilala rin sa kanilang mga anti microbial at anti oxidant properties.

Iniisip na ang ilan sa mga mga benepisyo ng mga fermented na pagkain ay dahil sa kanilang kakayahang palakasin ang kaligtasan sa sakit at bawasan ang pamamaga. Sa pamamagitan ng pagkakaiba-iba ng gut microbiome, makakatulong sila sa pagpapanumbalik ng balanse ng mabubuting bakterya sa digestive tract. Maiiwasan nito ang mga kondisyong pangkalusugan na may kaugnayan sa asukal sa dugo.

Bilang karagdagan, natuklasan ng ilang mga pag-aaral na ang ilang mga bakterya ay maaaring magsimula sa paggawa ng serotonin, na maaaring mapabuti ang mood at mapataas ang kagalingan. Sinisiyasat din ng mga pag-aaral kung ang lactic acid ay maaaring makatulong na maprotektahan laban sa mga sakit na neurodegenerative.

Ang proseso ng fermentation ay maaari ding makatulong sa pagsira ng plaka sa ngipin. Ang mga acid na ginawa sa panahon ng proseso ay maaaring makatulong sa pagsira ng tartar, na maaaring mabawasan ang sakit sa gilagid.

Ipinakita ng ilang pag-aaral na ang mga fermented na pagkain ay maaaring magpababa ng kolesterol at makaiwas sa ilang uri ng kanser. Bukod pa rito, ang mga bacterial culture na kasangkot sa fermentation ay maaaring makatulong na mapabuti ang pangkalahatang nutrient na nilalaman ng pagkain.

Ang isang bilang ng mga pag-aaral ay nagpakita na ang microbiome ay gumaganap ng isang papel sa pag-unlad ng ilang iba't ibang mga sakit. Gayunpaman, ang eksaktong function ay nananatiling hindi malinaw.

Mga Paraan para Isama ang Mga Fermented Food sa Iyong Diyeta

Mayroong maraming mga paraan upang isama ang mga fermented na pagkain sa iyong diyeta. Ang mga pagkaing ito ay madaling ihanda at available sa karamihan ng mga lugar. Naglalaman ang mga ito ng probiotics, isang uri ng bacteria na may mahalagang papel sa panunaw. Gayunpaman, maaaring hindi sila magandang ideya para sa lahat.

Ang ilang mga tao ay may mga problema sa gastrointestinal kapag kumakain ng mga fermented na pagkain. Kung ikaw ito, dapat kang magsimula sa maliit na halaga bago dagdagan ang mga ito. Maaari din itong makatulong sa iyong panlasa na mag-adjust. Gayundin, ang pagdaragdag ng masyadong maraming fermented na pagkain nang sabay-sabay ay maaaring maging sanhi ng maluwag na dumi.

Pinakamainam na iwasan ang asukal at mga artipisyal na additives sa mga fermented na pagkain. Ang mga elementong ito ay maaaring makagambala sa aktibidad ng mga probiotics. Ang pag-iwas sa mga produktong ito ay lalong mahalaga para sa mga may sensitibong sistema ng pagtunaw.

Ang mga fermented na pagkain ay isang mahusay na paraan upang itaguyod ang kalusugan ng digestive at pagbutihin ang paraan ng pagsipsip ng iyong katawan ng mga sustansya. Ang pagdaragdag ng mga fermented na pagkain sa iyong diyeta ay maaaring makatulong sa pagpapagaan ng mga sintomas ng grumpy bowel syndrome, pagtatae, at obstipation. Bilang karagdagan, ang mga fermented na pagkain ay isang magandang mapagkukunan ng vit B12, calcium, at potassium.

Ang ilan sa mga pinakasikat na fermented na pagkain ay kinabibilangan ng yogurt, kefir, sauerkraut, at beer. Matatagpuan ang mga ito sa mga tindahan ng natural na pagkain at mga tindahan ng pagkain sa kalusugan. Ngunit maaari ka ring gumawa ng iyong sarili sa bahay.

Ang Yogurt ay isang madaling paraan upang isama ang mga fermented na pagkain sa iyong diyeta. Kapag bumibili ng yogurt, maghanap ng mga live na aktibong kultura. Maaari mo itong gamitin upang gumawa ng mga smoothies na nasusunog ng taba o palitan ito ng pagawaan ng gatas.

Mga Potensyal na Panganib ng Mga Fermented Food

Ang mga tao ay kumakain ng mga fermented na pagkain sa loob ng maraming henerasyon, at sila ay kinikilala na may ilang mga benepisyo sa kalusugan. Ang pagkonsumo ng mga fermented na pagkain ay maaaring magkaroon ng mga potensyal na panganib, lalo na kung hindi ito inihanda nang maayos.

Ang Mga Panganib

Kontaminasyon: Ang parehong kapaki-pakinabang at nakakapinsalang bakterya ay maaaring umunlad sa isang kapaligiran na ginawang paborable sa pamamagitan ng pagbuburo. Ang pagkalason sa pagkain ay maaaring magresulta mula sa mga mapanganib na bakterya na lumalaki sa mga fermented na pagkain kung hindi ito inihanda nang maayos. Ang Listeria, Salmonella, at E. coli ay ang pinakakaraniwang mga pollutant.

Histamine intolerance: Histamine, isang substance na natural na lumalabas sa maraming pagkain, ay nasa mataas na konsentrasyon sa mga fermented na pagkain. Ang pagiging sensitibo sa histamine ay maaari ding magdulot ng mga sintomas na tulad ng allergy sa ilang partikular na tao, kabilang ang pananakit ng ulo, pantal, at mga problema sa pagtunaw.

Labis na paggamit ng asin: Upang pasiglahin ang paglaki ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang asin ay madalas na ginagamit. Gayunpaman, ang pagkonsumo ng labis na asin ay maaaring magresulta sa mataas na presyon ng dugo at iba pang mga isyu sa kalusugan.

Nilalaman ng alkohol: Ang ilang partikular na pagkain na sumailalim sa pagbuburo, tulad ng kefir at kombucha, ay maaaring may mga bakas na antas ng alkohol. Kahit na ang mga antas na ito ay karaniwang mababa, ang mga taong sensitibo sa alak o hindi umiinom ay maaaring isipin na sila ay isang dahilan ng pag-aalala.

Paano Pigilan ang Mga Panganib

Ang mabuting balita ay maaari kang gumawa ng ilang mga pag-iingat upang mabawasan ang anumang mga panganib na nauugnay sa pagkain ng mga fermented na pagkain. Narito ang ilang halimbawa:

Gumamit ng wastong mga diskarte sa pagbuburo: Upang maiwasan ang paglaki ng mga mapanganib na bakterya, napakahalagang gamitin ang mga tamang paraan ng pagbuburo. Gumamit ng malinis na mga kagamitan at lalagyan, i-ferment ang pagkain sa tamang temperatura para sa tamang haba ng panahon, at gumamit din ng malinis na mga lalagyan at kagamitan.

Iimbak nang maayos ang mga fermented na pagkain: Ang mga pagkaing sumailalim sa fermentation ay dapat itago sa refrigerator upang ihinto ang proseso at maiwasan ang pagkasira. Upang maiwasan ang impeksyon, palaging mag-imbak ng mga fermented na pagkain sa mga lalagyan ng airtight.

Limitahan ang iyong paggamit ng mga pagkaing mayaman sa histamine: Baka gusto mong paghigpitan ang iyong pagkonsumo ng mga fermented na pagkain pati na rin ang iba pang mga pagkaing mayaman sa histamine tulad ng mga lumang keso, cured meat, at alak kung sensitibo ka sa histamine.

Subaybayan ang iyong paggamit ng asin: Bagama't ang ilang asin ay kinakailangan para sa pagbuburo, ang pagkonsumo ng masyadong maraming asin ay maaaring makapinsala. Magkaroon ng kamalayan sa kung gaano karaming asin ang iniinom mo, at subukang paghigpitan ang iyong paggamit ng mga fermented na pagkain na mataas sa asin, kabilang ang kimchi at sauerkraut.

Huling Pag-iisip

Sa konklusyon, ito ay itinatag na ang mga fermented na pagkain ay may iba't ibang mga benepisyo sa kalusugan, tulad ng pagpapahusay ng immune function, paghikayat sa malusog na panunaw, at pagpapababa ng panganib ng mga sakit na nauugnay sa pamamaga.

Ang mga panganib ng kontaminasyon, histamine sensitivity, mataas na pagkonsumo ng asin, at konsentrasyon ng alkohol ay dapat isaalang-alang lahat, bagaman. Mahalagang gumamit ng wastong paraan ng pagbuburo, mag-imbak ng mga fermented na pagkain nang maayos, paghigpitan ang pagkonsumo ng mga pagkaing mayaman sa histamine, at pagmasdan ang paggamit ng asin upang mabawasan ang mga panganib na ito.

Ang mga fermented na pagkain ay maaari ding maging kasiya-siya at mayaman sa sustansya na suplemento sa isang malusog na diyeta na may pag-iingat at maingat na paghahanda.

Maaari kang mag-click dito upang tingnan ang mga yugto ng pagbuburo.

Maaaring ganito: Pinapababa ba ng Grapefruit ang Presyon ng Dugo?

FAQ