Fermente Gıdaların Faydaları

Diyetinizi iyileştirmek ve ihtiyacınız olan besin maddelerinden daha fazlasını almakla ilgileniyorsanız, muhtemelen duymuşsunuzdur. fermente gıdaların faydaları. Ancak bunların ne olduğunu, nasıl yapıldığını ve bunları diyetinize nasıl dahil edebileceğinizi merak ediyor olabilirsiniz.

Neler Fermente Edilir ve Nasıl Yapılır?

Fermente gıdalar, özellikle gi sağlığı için uzun süredir sağlık yararları ile ilgilenmektedir. Son yıllarda, özellikle Batı dünyasında ünleri arttı. Ancak bunların çoğu randomize kontrollü çalışmalarda test edilmemiştir.

Fermente gıdalar, çeşitli sağlık yararları sağlayabilen canlı mikro vücut içerir. Bu yararlı bakteriler, sağlıklı sindirimi teşvik edebilir ve bağışıklık sisteminin aktivitesini iyileştirebilir. Ayrıca boğazla ilgili hastalık riskini de azaltabilirler.

Bazı yaygın fermente gıdalar arasında kefir, kombucha bulunur. Hepsi besleyici olsa da, hepsinin aynı şekilde sağlık yararları sunmaz. Fermente gıdalardaki faydalı bakterilerin, zararlı bakterileri söndürebildiğine ve sağlıklı bir beslenme yolunun korunmasına yardımcı olduğuna inanılır. Mikroplarla savaşan proteinler ürettikleri de bilinmektedir.

Fermente gıdalar birçok kültürde diyetin önemli bir parçasıdır. Tarihsel olarak, küçük, zanaatkar yapımlarda yapılmıştır. Ancak günümüzde gıda şirketleri, fermente gıdalara artan ilgiyi öne çıkarıyor.

Fermente gıdaların faydaları Çok çeşitli lezzetlerin yanı sıra bir dizi sağlık yararına sahip olabilir. Bu yiyecekleri evde yapmanıza yardımcı olacak çok sayıda kitap ve çevrimiçi kaynak vardır. Çeşitli sağlık yararları sağlamanın yanı sıra, bu yiyecekler yemeklerinize lezzet katmanın harika bir yolu olabilir.

Fermente Gıdaların Sağlığa Faydaları

Çok çeşitli sağlık var fermente gıdaların faydaları. Kilo verme, sindirim ve hatta bağışıklık sistemi sağlığına yardımcı olabilirler. Fermantasyon süreci, karbonhidratları ve şekerleri laktik asit gibi faydalı bileşiklere dönüştüren bakteri ve mayayı içerir. Bu karışımlar ayrıca anti mikrobiyal ve antioksidan özellikleriyle de bilinir.

Düşünülüyor ki, bazı fermente gıdaların faydaları bağışıklığı artırma ve iltihaplanmayı azaltma yeteneklerinden kaynaklanmaktadır. Bağırsak mikrobiyomunun çeşitliliği sayesinde, sindirim sistemindeki iyi bakteri dengesinin yeniden sağlanmasına yardımcı olabilirler. Bu, kan şekeri ile ilgili sağlık durumlarını önleyebilir.

Ek olarak, bazı araştırmalar, bazı bakterilerin, ruh halini iyileştirebilen ve refahı artırabilen serotonin üretimini başlatabileceğini bulmuştur. Çalışmalar ayrıca laktik asidin nörodejeneratif hastalıklara karşı korunmaya yardımcı olup olmayacağını araştırıyor.

Fermantasyon süreci ayrıca dişlerdeki plakların parçalanmasına da yardımcı olabilir. İşlem sırasında üretilen asitler, diş eti hastalıklarını azaltabilen tartarın kırılmasına yardımcı olabilir.

Bazı çalışmalar, fermente gıdaların kolesterolü düşürebileceğini ve bazı kanser türlerini önleyebileceğini göstermiştir. Ek olarak, fermantasyona dahil olan bakteri kültürleri, gıdanın genel besin içeriğini iyileştirmeye yardımcı olabilir.

Bir dizi çalışma, mikrobiyomun birkaç farklı hastalığın gelişiminde rol oynadığını göstermiştir. Bununla birlikte, tam işlev belirsizliğini koruyor.

Fermente Gıdaları Diyetinize Dahil Etmenin Yolları

Fermente gıdaları diyetinize dahil etmenin birçok yolu vardır. Bu yiyeceklerin hazırlanması kolaydır ve çoğu yerde bulunur. Sindirimde önemli rol oynayan bir bakteri türü olan probiyotikler içerirler. Ancak, herkes için iyi bir fikir olmayabilirler.

Bazı insanlar fermente gıdaları tüketirken mide-bağırsak problemleri yaşarlar. Bu sizseniz, artırmadan önce küçük miktarlarla başlamalısınız. Bu aynı zamanda tat tomurcuklarınızın uyum sağlamasına da yardımcı olabilir. Ayrıca, aynı anda çok fazla fermente gıda eklemek gevşek dışkılara neden olabilir.

Fermente gıdalarda şeker ve yapay katkı maddelerinden kaçınmak en iyisidir. Bu element probiyotiklerin aktivitesine müdahale edebilir. Bu ürünlerden kaçınmak özellikle hassas sindirim sistemine sahip olanlar için önemlidir.

Fermente gıdalar, sindirim sağlığını geliştirmenin ve vücudunuzun besinleri emme şeklini iyileştirmenin harika bir yoludur. Diyetinize fermente gıdalar eklemek, huysuz bağırsak sendromu, ishal ve kabızlık semptomlarını hafifletmeye yardımcı olabilir. Ek olarak, fermente gıdalar iyi bir B12 vitamini, kalsiyum ve potasyum kaynağıdır.

En popüler fermente gıdalardan bazıları yoğurt, kefir, lahana turşusu ve birayı içerir. Doğal gıda mağazalarında ve sağlıklı gıda mağazalarında bulunabilirler. Ama evde kendiniz de yapabilirsiniz.

Yoğurt, fermente gıdaları diyetinize dahil etmenin kolay bir yoludur. Yoğurt alırken canlı aktif kültürler arayın. Yağ yakıcı smoothies yapmak için kullanabilir veya süt yerine kullanabilirsiniz.

Fermente Gıdaların Potansiyel Riskleri

İnsanlar nesillerdir fermente gıdalar yiyorlar ve bunların birçok sağlık avantajı olduğu kabul ediliyor. Fermente gıdaların tüketilmesi, özellikle uygun şekilde hazırlanmadıkları takdirde potansiyel tehlikelere sahip olabilir.

Riskler

Kirlenme: Hem yararlı hem de zararlı bakteriler, fermantasyonla uygun hale getirilen bir ortamda gelişebilir. Gıda zehirlenmesi, uygun şekilde hazırlanmadıkları takdirde fermente gıdalarda büyüyen tehlikeli bakterilerden kaynaklanabilir. Listeria, Salmonella ve E. coli en tipik kirleticilerdir.

Histamin intoleransı: Pek çok gıdada doğal olarak bulunan bir madde olan histamin, fermente edilmiş öğünlerde yüksek konsantrasyonlarda bulunur. Histamin duyarlılığı, bazı kişilerde baş ağrısı, kızarıklık ve sindirim sorunları gibi alerjik benzeri semptomlara da neden olabilir.

Aşırı tuz alımı: Fermantasyon işlemi sırasında yararlı bakterilerin büyümesini desteklemek için sıklıkla tuz kullanılır. Ancak çok fazla tuz tüketmek yüksek tansiyona ve diğer sağlık sorunlarına neden olabilir.

Alkol içeriği: Kefir ve kombu çayı gibi fermantasyona uğramış bazı yiyecekler eser miktarda alkol içerebilir. Bu seviyeler tipik olarak düşük olsa da, alkole karşı hassas olan veya hiç içmeyen kişiler için endişe kaynağı olabilir.

Riskler Nasıl Önlenir?

İyi haber şu ki, fermente gıdaları yemekle ilgili tehlikeleri azaltmak için bir dizi önlem alabilirsiniz. İşte birkaç örnek:

Uygun fermantasyon tekniklerini kullanın: Tehlikeli bakterilerin büyümesini önlemek için doğru fermantasyon yöntemlerini kullanmak çok önemlidir. Temiz gereçler ve kaplar kullanın, yiyecekleri doğru sıcaklıkta doğru süre boyunca fermente edin ve ayrıca temiz kaplar ve gereçler kullanın.

Fermente gıdaları uygun şekilde saklayın: Fermentasyona uğramış gıdaların bozulmaması için buzdolabında saklanması gerekir. Enfeksiyondan kaçınmak için fermente gıdaları her zaman hava geçirmez kaplarda saklayın.

Histamin açısından zengin gıda alımınızı sınırlayın: Histamin duyarlılığınız varsa, fermente gıdaların yanı sıra eski peynirler, tütsülenmiş etler ve şarap gibi diğer histamin açısından zengin gıdaların tüketimini kısıtlamak isteyebilirsiniz.

Tuz alımınızı izleyin: Fermantasyon için bir miktar tuz gerekli olsa da, çok fazla tuz tüketmek zararlı olabilir. Ne kadar tuz aldığınıza dikkat edin ve kimchi ve lahana turşusu da dahil olmak üzere tuz oranı yüksek fermente gıdaların alımını kısıtlamaya çalışın.

Son düşünce

Sonuç olarak, fermente gıdaların bağışıklık fonksiyonunu güçlendirmek, sağlıklı sindirimi teşvik etmek ve iltihaplanma ile ilişkili hastalık riskini azaltmak gibi çeşitli sağlık avantajları olduğu tespit edilmiştir.

Yine de kontaminasyon tehlikeleri, histamin duyarlılığı, yüksek tuz tüketimi ve alkol konsantrasyonu dikkate alınmalıdır. Bu tehlikeleri azaltmak için uygun fermantasyon yöntemlerini kullanmak, fermente gıdaları uygun şekilde saklamak, histamin açısından zengin yemeklerin tüketimini kısıtlamak ve tuz alımına dikkat etmek önemlidir.

Fermente gıdalar, özenle ve dikkatli bir şekilde hazırlanarak sağlıklı bir diyete lezzetli ve besin açısından zengin bir ek olabilir.

Tıklayabilirsiniz okuyun fermantasyon aşamalarına bir göz atmak için.

Bunun gibi olabilir: Greyfurt Tansiyonu Düşürür mü??

SSS