Історія шоколаду

Дізнайтеся зараз: The Історія шоколаду: Від стародавньої Мезоамерики до сучасності.

Команда Історія шоколаду: Від стародавньої Месоамерики до сучасності — це стаття, в якій обговорюється еволюція шоколаду, починаючи з початку Мезоамерики і закінчуючи сучасною промисловістю. У цій статті ви дізнаєтесь про походження шоколаду та про те, як він поширився в Європі та за її межами. Ви також дізнаєтеся про індустріалізацію виробництва шоколаду.

Походження шоколаду в Месоамериці

Шоколад колись був священною рідиною з Стародавньої Мезоамерики. Його споживали ритуально та політично. У деяких випадках він слугував валютою. Сучасні вчені з'ясували, що какао має багато властивостей, які покращують настрій.

Какао - це вид горіха, який росте у великих стручках. Коли стручки дозріють, їх розрізають і видаляють насіння. Насіння білі і схожі на ряди зубчиків. Потім їх розкладають на сонці для висихання. Після сушіння їх подрібнюють на платформі з кам’яних плит, що називається метате.

Ряд різних суспільств у світі все ще їдять шоколад. Мезоамериканські цивілізації, такі як майя та ацтеки, використовували його в релігійних і політичних церемоніях. Хоча вони не могли виростити його самі, вони торгували з іншими культурами.

Хоча невідомо, хто першим культивував какао-дерево, ольмеки, група доколумбових цивілізацій на півдні Мексики, ймовірно, були першими, хто використовував його. Докази використання шоколаду ольмеками можна знайти в археологічних пам’ятках.

Поширення шоколаду в Європі та за її межами

Шоколад має довгу історію в Європі та за її межами. Його популярність різко зросла з 1600-х років, і навколо нього виникло багато культур. Окрім кулінарного застосування, шоколад став афродизіаком.

До середини 17 століття какао було завезено до Європи. Хоча спочатку його споживали аристократи, його популярність поширилася на решту Європи. Ряд видатних дослідників привезли шоколад до Європи.

Вважається, що какао-боби були подарунком ацтеків. Вважається, що какао вирощували в Центральній Америці тисячі років. Майя вважали його священною рослиною. Невідомо, коли перший шоколад потрапив до Європи, але припускають, що він прибув у 1500-х роках. У цей час іспанські дослідники, ймовірно, представили напій Європі.

Індустріалізація виробництва шоколаду

Виробництво шоколаду мало два чітких періоди історії. Перший був до промислової революції, коли він був розкішшю, доступною лише аристократам. Оскільки вартість продукції стала доступнішою, а попит зріс, вона стала доступною для всіх класів.

На другому етапі індустріалізація значною мірою домінувала на ринку шоколаду. Під час світових війн шоколад був включений в раціон. Він також став дорогим напоєм для багатих. До початку двадцятого століття велика кількість компаній залучилася до шоколадної промисловості. Такі компанії, як Nestle, Cadbury і Lindt, вже були добре відомі.

Ці великі виробники шоколаду почали скуповувати менших виробників. В результаті кількість кустарних шоколатьє зменшилася.

Коли Сполучені Штати стали провідним світовим споживачем шоколаду на початку двадцятого століття, лише після індустріалізації він став доступним для широких верств населення. Великі виробники могли дозволити собі виробляти більше шоколаду за менші гроші, що призвело до зростання популярності продукту.

Сучасна шоколадна промисловість

Сотні тисяч працівників сучасної шоколадної індустрії наполегливо працюють над виготовленням улюблених цукерок світу. Хоча деякі шоколатьє все ще виготовляють шоколадні вироби вручну, ця галузь є більш масовою.

Шоколадна промисловість – це багатомільярдний бізнес. Крім виробництва шоколаду, промисловість також виробляє какао-масло, яке використовується в різноманітній косметиці, продуктах по догляду за шкірою тощо. Це прибуткова галузь, у якій працюють мільйони людей у ​​всьому світі.

Однією з причин процвітання галузі є те, що споживачі зараз шукають шоколад, вирощений з дотриманням етичних норм. Це важливо, оскільки це гарантує належну компенсацію виробникам. Крім того, це запобігає використанню шкідливих і нестійких інгредієнтів.

Шоколадна промисловість є однією з найбільш багатомільярдних галузей у світі. Таким чином, це хороший приклад багатонаціональної промисловості. Однак його виробництво часто коштує дорого.

Шоколад виходить з дерева какао, рослини, що росте в Центральній Америці. Какао було предметом розкоші в Месоамериці до приходу європейських загарбників. У 1800-х роках голландці почали додавати шоколад до напоїв. Невдовзі в Європі з’явилося більше шоколадних фабрик.

Види шоколаду

Шоколад є одним із найпопулярніших ласощів у світі, і це не дарма. Це солодко, смачно та неймовірно універсально. Але чи знаєте ви, що існують різні види шоколаду?

Молочний шоколад

Найпопулярнішим видом шоколаду є, мабуть, молочний шоколад. Його створюють шляхом змішування сухого молока, цукру, масла какао та сухої речовини какао. Людям будь-якого віку подобається вершковий, солодкий смак молочного шоколаду. У батончиках, шоколадних чіпсах, а також інших солодощах він часто використовується.

Темний Шоколад

Для виготовлення чорного шоколаду використовується більша частка сухих речовин какао та невелика кількість сухого молока або взагалі його немає. Дорослі часто віддають перевагу цьому аромату, оскільки він більш сильний і різкий. Завдяки наявності антиоксидантів та інших поживних речовин темний шоколад також відомий своїми перевагами для здоров’я.

Білий шоколад

Білий шоколад не містить твердих частинок какао; готується з какао-масла, цукру і сухого молока. Це надає йому маслянистий, а також вершковий смак, який подобається деяким любителям шоколаду. Оскільки білий шоколад не містить какао, деякі стверджують, що це взагалі не шоколад.

Напівсолодкий шоколад

Напівсолодкий шоколад можна порівняти з чорним шоколадом, за винятком того, що він містить більше цукру та трохи менший відсоток сухої речовини какао. В результаті він має трохи солодший смак, але при цьому насичений і глибокий. Напівсолодкий шоколад часто використовують у випічці через те, наскільки добре його міцний смак доповнює інші компоненти.

Гіркий шоколад

Темний шоколад і гіркий шоколад можна порівняти, але гіркий шоколад має більший відсоток какао та менше цукру. Це надає йому надзвичайно потужний гіркуватий смак, який сподобається не кожному. При використанні у випічці гіркий шоколад може надати солодощам більшої глибини та складності.

Заключна думка

На завершення варто сказати, що історія шоколаду від його мезоамериканського коріння до сучасної промисловості була захоплюючою. Шоколад пройшов довгий шлях від того, щоб бути священним і ритуальним напоєм, до того, щоб стати індустрією масового виробництва, а також багатомільярдною індустрією.

Незважаючи на свою величезну популярність, цей сектор все ще стикається з труднощами, такими як етичні проблеми з джерелом походження какао. Однак, оскільки споживачі все більше усвідомлюють ці труднощі, ринок змінюється, щоб задовольнити їхні потреби. Шоколад має довгу та складну історію, але він все ще зачаровує та приносить задоволення людям у всьому світі.

Ви можете отримати доступ до детального аналізу в галузі шоколадної промисловості, натиснувши тут.

FAQ