Lịch sử của sô cô la
Tìm hiểu ngay: Các Lịch sử của sô cô la: Từ Trung Mỹ cổ đại đến Ngày nay.
Mục lục
Sản phẩm Lịch sử của sô cô la: From Ancient Mesoamerica to Modern Day là một bài viết thảo luận về sự phát triển của sô cô la, từ những buổi đầu ở Trung Mỹ cho đến ngành công nghiệp hiện đại. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu về nguồn gốc của sô cô la và cách nó lan rộng khắp châu Âu và hơn thế nữa. Bạn cũng sẽ tìm hiểu về quá trình công nghiệp hóa sản xuất sô cô la.
Nguồn gốc của sô cô la ở Trung Mỹ
Sô cô la đã từng là một chất lỏng thiêng liêng từ Trung Mỹ cổ đại. Nó đã được tiêu thụ theo nghi thức và chính trị. Trong một số trường hợp, nó phục vụ như một loại tiền tệ. Các nhà khoa học hiện đại đã biết rằng cacao có nhiều đặc tính giúp cải thiện tâm trạng.
Cacao là một loại hạt mọc thành từng quả lớn. Khi quả chín, chúng được cắt ra và loại bỏ hạt. Hạt có màu trắng và trông giống như những hàng răng. Sau đó, chúng được trải ra ngoài nắng để làm khô. Sau khi khô, chúng được mài trên một phiến đá gọi là metate.
Một số xã hội khác nhau trên thế giới vẫn ăn sô cô la. Các nền văn minh Trung Mỹ, chẳng hạn như người Maya và người Aztec, đã sử dụng nó trong các nghi lễ tôn giáo và chính trị. Mặc dù họ không thể tự trồng trọt, nhưng họ đã giao dịch với các nền văn hóa khác.
Mặc dù không rõ ai là người đầu tiên trồng cây ca cao, nhưng người Olmec, một nhóm các nền văn minh tiền Columbus ở miền nam Mexico, có khả năng là những người đầu tiên sử dụng nó. Bằng chứng về việc sử dụng sô cô la của người Olmec có thể được tìm thấy tại các địa điểm khảo cổ.
Sự lây lan của sô cô la ở châu Âu và xa hơn nữa
Sô cô la có một lịch sử lâu dài và được lưu trữ ở Châu Âu và hơn thế nữa. Sự phổ biến của nó đã tăng vọt kể từ những năm 1600 và nhiều nền văn hóa đã phát triển xung quanh nó. Ngoài việc sử dụng ẩm thực, sô cô la đã trở thành một loại thuốc kích thích tình dục.
Vào giữa thế kỷ 17, ca cao đã được giới thiệu đến châu Âu. Mặc dù ban đầu nó được tiêu thụ bởi các quý tộc, nhưng sự phổ biến của nó đã lan sang phần còn lại của châu Âu. Một số nhà thám hiểm đáng chú ý đã mang sô cô la đến châu Âu.
Hạt ca cao được cho là một món quà từ người Aztec. Cacao được cho là đã được trồng ở Trung Mỹ hàng ngàn năm. Người Maya coi nó như một loại cây thiêng liêng. Không rõ loại sô cô la đầu tiên đến châu Âu khi nào, nhưng người ta cho rằng nó đã đến vào những năm 1500. Trong thời gian này, các nhà thám hiểm Tây Ban Nha có thể đã giới thiệu loại đồ uống này đến châu Âu.
Công nghiệp hóa sản xuất sô cô la
Sản xuất sô cô la đã có hai giai đoạn lịch sử riêng biệt. Đầu tiên là trước cuộc Cách mạng Công nghiệp, khi nó là một món ăn xa xỉ chỉ dành cho giới quý tộc. Khi chi phí sản xuất trở nên hợp lý hơn và nhu cầu tăng lên, mọi tầng lớp đều có thể tiếp cận được.
Trong giai đoạn thứ hai, công nghiệp hóa đã chiếm lĩnh phần lớn thị trường sô cô la. Trong Thế chiến, sô cô la đã được đưa vào khẩu phần ăn. Nó cũng trở thành một thức uống đắt tiền cho những người giàu có. Vào đầu thế kỷ XX, một số lượng lớn các công ty đã tham gia vào ngành công nghiệp sô cô la. Các công ty như Nestle, Cadbury và Lindt đã được thành lập tốt.
Những nhà sản xuất sôcôla lớn này bắt đầu mua lại những nhà sản xuất nhỏ hơn. Kết quả là, số lượng nghệ nhân làm sô cô la giảm đi.
Khi Hoa Kỳ trở thành quốc gia tiêu thụ sô cô la hàng đầu thế giới vào đầu thế kỷ XNUMX, chỉ sau khi công nghiệp hóa, loại sô cô la này mới được phổ biến rộng rãi hơn. Các nhà sản xuất quy mô lớn có thể đủ khả năng để sản xuất nhiều sô cô la hơn với ít tiền hơn, điều này dẫn đến sự gia tăng mức độ phổ biến của sản phẩm.
Ngành công nghiệp sô cô la hiện đại
Hàng trăm ngàn công nhân trong ngành công nghiệp sô cô la hiện đại làm việc chăm chỉ để làm ra loại kẹo được yêu thích nhất thế giới. Trong khi một số nhà sản xuất sô cô la vẫn đang tạo ra các sản phẩm sô cô la bằng tay, thì ngành công nghiệp này đã sản xuất hàng loạt hơn.
Ngành công nghiệp sô cô la là một ngành kinh doanh trị giá hàng tỷ đô la. Ngoài sản xuất sô cô la, ngành này còn sản xuất bơ ca cao, được sử dụng trong nhiều loại mỹ phẩm, sản phẩm chăm sóc da, v.v. Đây là một ngành công nghiệp béo bở sử dụng hàng triệu người trên toàn thế giới.
Một lý do khiến ngành này phát triển mạnh là vì người tiêu dùng hiện đang tìm kiếm sô cô la được trồng một cách có đạo đức. Điều này rất quan trọng vì nó đảm bảo người trồng trọt được đền bù thỏa đáng. Hơn nữa, nó ngăn chặn việc sử dụng các thành phần có hại và không bền vững.
Ngành công nghiệp sô cô la là một trong những ngành công nghiệp trị giá hàng tỷ đô la trên thế giới. Như vậy, nó là một ví dụ điển hình của một ngành công nghiệp đa quốc gia. Tuy nhiên, sản xuất của nó thường đi kèm với chi phí.
Sô cô la là kết quả của cây ca cao, một loại cây được tìm thấy ở Trung Mỹ. Cacao là một mặt hàng xa xỉ ở Trung Mỹ trước khi quân xâm lược châu Âu đến. Vào những năm 1800, người Hà Lan bắt đầu kết hợp sô cô la vào đồ uống. Ngay sau đó, nhiều nhà máy sô cô la mọc lên ở châu Âu.
Các loại sô cô la
Sô cô la là một trong những món ăn phổ biến nhất trên thế giới và vì lý do chính đáng. Nó ngọt, ngon và vô cùng linh hoạt. Nhưng bạn có biết rằng có nhiều loại sô cô la khác nhau không?
| Loại sô cô la | Chất rắn ca cao | Sugar | Sữa bột | Hương thơm |
| Sôcôla sữa | Từ 10-50% | Cao | Có | Ngọt ngào, béo ngậy |
| Dark Chocolate | Từ 50-100% | Thấp | Không | Đậm đà, cay đắng |
| White Chocolate | 0% | Cao | Có | Kem, bơ |
| Sô cô la bán ngọt | Từ 50-70% | Trung bình | Không | Đậm đà, hơi ngọt |
| Sô cô la đắng | Từ 70-100% | Thấp | Không | Đậm đà, cay đắng |
Sôcôla sữa
Loại sô cô la phổ biến nhất có lẽ là sô cô la sữa. Nó được tạo ra bằng cách trộn sữa bột, đường, bơ ca cao và chất rắn ca cao. Mọi người ở mọi lứa tuổi đều thích hương vị kem ngọt ngào của sô cô la sữa. Trong các thanh kẹo, sô cô la chip và các loại đồ ngọt khác, nó thường được sử dụng.
Dark Chocolate
Tỷ lệ ca cao rắn cao hơn và ít hoặc không sử dụng sữa bột được sử dụng để làm sô cô la đen. Người lớn thường thích hương vị này vì nó mạnh và gắt hơn. Do sự hiện diện của chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng khác, sô cô la đen cũng nổi tiếng vì lợi ích sức khỏe của nó.
White Chocolate
Sô cô la trắng không bao gồm bất kỳ chất rắn ca cao nào; nó được làm từ bơ ca cao, đường và sữa bột. Điều này mang lại cho nó một hương vị bơ, cũng như kem mà một số người yêu thích sô cô la thích thú. Vì sô cô la trắng không chứa ca cao rắn nên một số người cho rằng nó thực sự không phải là sô cô la.
Sô cô la bán ngọt
Sô cô la nửa ngọt có thể so sánh với sô cô la đen, ngoại trừ nó chứa nhiều đường hơn và tỷ lệ chất rắn ca cao thấp hơn một chút. Kết quả là, nó có hương vị ngọt hơn một chút nhưng vẫn đậm đà và sâu lắng. Sôcôla nửa ngọt thường được sử dụng trong nướng bánh vì hương vị đậm đà của nó bổ sung cho các thành phần khác tốt như thế nào.
Sô cô la đắng
Sô cô la đen và sô cô la đắng có thể so sánh được, nhưng sô cô la đắng có tỷ lệ chất rắn ca cao cao hơn và ít đường hơn. Điều này mang lại cho nó một hương vị cực kỳ mạnh mẽ, cay đắng mà không phải ai cũng thích. Khi được sử dụng trong nướng bánh, sô cô la có vị đắng có thể làm cho đồ ngọt có độ sâu và phức tạp hơn.
Tư tưởng cuối cùng
Tóm lại, lịch sử của sô cô la từ nguồn gốc Trung Mỹ cho đến ngành công nghiệp ngày nay là một lịch sử hấp dẫn. Sô cô la đã trải qua một chặng đường dài từ một thức uống thiêng liêng và mang tính nghi thức trở thành một ngành công nghiệp sản xuất hàng loạt trị giá hàng tỷ đô la.
Mặc dù rất phổ biến nhưng ngành này vẫn phải đối mặt với những khó khăn, chẳng hạn như các vấn đề đạo đức về nguồn gốc ca cao. Tuy nhiên, khi người tiêu dùng nhận thức rõ hơn về những khó khăn này, thị trường đang thay đổi để đáp ứng nhu cầu của họ. Sô cô la có một lịch sử lâu dài và phức tạp, nhưng nó vẫn mê hoặc và làm hài lòng mọi người ở khắp mọi nơi.
Bạn có thể truy cập các phân tích chi tiết trong lĩnh vực ngành sô cô la bằng cách nhấp vào tại đây.
Câu Hỏi Thường Gặp
Sô cô la đen, đặc biệt là sô cô la ca cao, chứa chất chống oxy hóa và flavonoid có thể làm giảm viêm và cải thiện sức khỏe tim mạch. Sô cô la chứa nhiều calo, đường và chất béo, vì vậy hãy ăn ở mức độ vừa phải.
Sô cô la có thể có nguồn gốc từ nền văn hóa Olmec của Mesoamerica. Nó cũng được sử dụng trong các nghi lễ chính trị và tôn giáo của người Maya và Aztec. Sô cô la như chúng ta biết, nó được thành lập ở Châu Âu vào những năm 1600 như một loại đồ uống sang trọng.
Sô cô la có lợi cho sức khỏe khi dùng vừa phải, nhưng nó chứa nhiều calo, đường và chất béo. Một lượng nhỏ sô cô la mỗi ngày không có hại, nhưng nó nên được cân bằng với các thực phẩm bổ dưỡng khác và lối sống lành mạnh.
Tiêu thụ sô cô la vừa phải một lần một ngày là an toàn. Tuy nhiên, sô cô la chất lượng cao với hàm lượng ca cao cao cũng nên được tiêu thụ với số lượng hạn chế.
Theo một số nghiên cứu, sô cô la đen, đặc biệt là sô cô la ca cao có hàm lượng ca cao cao, có thể cải thiện trí nhớ, sự chú ý và tâm trạng. Hiệu ứng não của sô cô la cần nghiên cứu thêm. Vì lợi ích sức khỏe, hãy xem xét lượng đường và calo cao của sô cô la.
