Şokoladın Tarixi

İndi öyrənin: The Şokolad tarixi: Qədim Mesoamerikadan Müasir Günə.

The Şokolad tarixi: Qədim Mesoamerikadan Müasir Günə Mesoamerikadakı başlanğıcdan müasir sənayeyə qədər şokoladın təkamülünü müzakirə edən bir məqalədir. Bu yazıda siz şokoladın mənşəyi və onun Avropada və ondan kənarda necə yayıldığını öyrənəcəksiniz. Siz həmçinin şokolad istehsalının sənayeləşdirilməsi haqqında məlumat əldə edəcəksiniz.

Mezoamerikada şokoladın mənşəyi

Şokolad bir vaxtlar Qədim Mesoamerikadan müqəddəs bir maye idi. Ritual və siyasi olaraq istehlak edildi. Bəzi hallarda pul vahidi kimi xidmət edirdi. Müasir alimlər kakaonun əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdıran bir çox xüsusiyyətləri olduğunu öyrəniblər.

Kakao böyük qabıqlarda böyüyən qoz növüdür. Göbələklər yetişəndə ​​kəsilir və toxumları çıxarılır. Toxumlar ağ rəngdədir və diş sıralarına bənzəyir. Sonra qurumaq üçün günəşə yayılırlar. Quruduqdan sonra onlar metate adlanan daş plitə platformasında üyüdülür.

Dünyanın bir sıra müxtəlif cəmiyyətləri hələ də şokolad yeyirlər. Mayya və Azteklər kimi Mesoamerikan sivilizasiyaları ondan dini və siyasi mərasimlərdə istifadə edirdilər. Özləri yetişdirə bilməsələr də, başqa mədəniyyətlərlə ticarət edirdilər.

Kakao ağacını ilk kimin becərdiyi bəlli olmasa da, Meksikanın cənubundakı Kolumbiyadan əvvəlki sivilizasiyalar qrupu olan Olmeklər, ehtimal ki, ondan ilk istifadə edənlər olub. Olmeclərin şokoladdan istifadəsinə dair sübutlar arxeoloji ərazilərdə tapıla bilər.

Avropada və ondan kənarda şokoladın yayılması

Şokoladın Avropada və onun hüdudlarından kənarda uzun və mərtəbəli tarixi var. Onun populyarlığı 1600-cü illərdən bəri yüksəldi və onun ətrafında bir çox mədəniyyət inkişaf etdi. Kulinariya istifadəsinə əlavə olaraq, şokolad afrodizyak halına gəldi.

17-ci əsrin ortalarında kakao Avropaya gətirildi. Əvvəlcə aristokratlar tərəfindən istehlak edilsə də, populyarlığı bütün Avropaya yayıldı. Bir sıra görkəmli tədqiqatçılar şokoladı Avropaya gətirdilər.

Kakao paxlalarının Azteklərin hədiyyəsi olduğuna inanılır. Kakaonun minlərlə ildir Mərkəzi Amerikada becərildiyi güman edilir. Mayyalar ona müqəddəs bir bitki kimi baxırdılar. İlk şokoladın Avropaya nə vaxt çatdığı bilinmir, lakin onun 1500-cü illərdə gəldiyi güman edilir. Bu müddət ərzində İspan kəşfiyyatçıları, ehtimal ki, bu içkini Avropaya təqdim etdilər.

Şokolad istehsalının sənayeləşdirilməsi

Şokolad istehsalının iki fərqli tarixi var. Birincisi, Sənaye İnqilabından əvvəl, o, yalnız aristokratlar üçün mövcud olan lüks bir yemək olduğu zaman idi. İstehsalın maya dəyəri daha münasib olduqca və tələbat artdıqca o, bütün siniflər üçün əlçatan oldu.

İkinci mərhələdə sənayeləşmə əsasən şokolad bazarında üstünlük təşkil etmişdir. Dünya müharibələri zamanı şokolad qida rasionuna daxil edilmişdir. O, həm də zənginlər üçün bahalı içkiyə çevrildi. XX əsrin əvvəllərində çoxlu sayda şirkət şokolad sənayesinə cəlb olundu. Nestle, Cadbury və Lindt kimi şirkətlər artıq yaxşı qurulmuşdu.

Bu böyük şokolad istehsalçıları daha kiçik istehsalçıları almağa başladılar. Nəticədə sənətkar şokoladçıların sayı azaldı.

ABŞ iyirminci əsrin əvvəllərində dünyanın aparıcı şokolad istehlakçısı olduqda, yalnız sənayeləşmədən sonra daha geniş əhali üçün əlçatan oldu. Böyük miqyaslı istehsalçılar daha az pulla daha çox şokolad istehsal edə bilirdilər ki, bu da məhsulun populyarlığının artmasına səbəb oldu.

Müasir Şokolad Sənayesi

Müasir şokolad sənayesində çalışan yüz minlərlə işçi dünyanın sevimli konfetini hazırlamaq üçün çox çalışır. Bəzi şokoladçılar hələ də əl ilə şokolad yaradıcılığı hazırlasalar da, sənaye daha çox kütləvi istehsal olunur.

Şokolad sənayesi çox milyard dollarlıq bir işdir. Sənaye şokolad istehsalı ilə yanaşı, müxtəlif kosmetika, dəriyə qulluq məhsulları və s. istehsalında istifadə olunan kakao yağı da istehsal edir. Bu, dünyada milyonlarla insanın işlədiyi gəlirli sənayedir.

Sənayenin inkişaf etməsinin bir səbəbi istehlakçıların indi etik cəhətdən yetişdirilmiş şokolad axtarışında olmasıdır. Bu vacibdir, çünki o, yetişdiricilərin lazımi şəkildə kompensasiya almasını təmin edir. Üstəlik, zərərli və davamlı olmayan maddələrin istifadəsinin qarşısını alır.

Şokolad sənayesi dünyada ən çox milyard dollarlıq sənayelərdən biridir. Bu, çoxmillətli sənayenin yaxşı nümunəsidir. Bununla belə, onun istehsalı çox vaxt baha başa gəlir.

Şokolad Mərkəzi Amerikada tapılan kakao ağacının nəticəsidir. Kakao Avropalı işğalçılar gəlməmişdən əvvəl Mesoamerikada lüks bir məhsuldur. 1800-cü illərdə hollandlar şokoladı içkilərə daxil etməyə başladılar. Tezliklə Avropada daha çox şokolad fabriki yarandı.

Şokolad növləri

Şokolad dünyanın ən məşhur yeməklərindən biridir və bunun yaxşı səbəbi var. Şirin, dadlı və inanılmaz dərəcədə çox yönlüdür. Bəs siz şokoladın müxtəlif növlərinin olduğunu bilirdinizmi?

Milk Chocolate

Ən məşhur şokolad növü yəqin ki, südlü şokoladdır. Süd tozu, şəkər, kakao yağı və kakao qatı maddələrini qarışdırmaqla yaradılmışdır. Hər yaşda olan insanlar südlü şokoladın qaymaqlı, şirin dadını sevirlər. Şirniyyat qablarında, şokolad fişlərində və digər şirniyyatlarda tez-tez istifadə olunur.

Dark Chocolate

Tünd şokolad hazırlamaq üçün daha yüksək nisbətdə kakao qatı maddələri və az miqdarda süd tozu istifadə olunur. Yetkinlər tez-tez bu ləzzətə üstünlük verirlər, çünki o, daha güclü və sərtdir. Antioksidantların və digər qida maddələrinin mövcudluğuna görə, tünd şokolad sağlamlıq faydaları ilə də məşhurdur.

White Chocolate

Ağ şokoladın tərkibində heç bir bərk kakao yoxdur; kakao yağı, şəkər və süd tozundan hazırlanır. Bu, bəzi şokolad həvəskarlarının xoşladığı yağlı, həm də kremli bir dad verir. Ağ şokoladın tərkibində kakao qatıları olmadığı üçün bəziləri bunun əslində şokolad olmadığını iddia edirlər.

Yarı şirin şokolad

Yarı şirin şokolad tünd şokoladla müqayisə edilə bilər, lakin tərkibində daha çox şəkər və bir qədər az miqdarda kakao qatıları var. Nəticədə, hələ zəngin və dərin olan bir az daha şirin bir ləzzətə malikdir. Yarı şirin şokoladdan tez-tez çörəkçilikdə istifadə olunur, çünki onun möhkəm ləzzəti digər komponentləri nə qədər yaxşı tamamlayır.

Acılı Şokolad

Tünd şokolad və acı şokolad müqayisə edilə bilər, lakin acı şokoladda kakao qatılarının faizi daha yüksəkdir və şəkər daha azdır. Bu, ona hər kəsin zövq ala bilməyəcəyi son dərəcə güclü, acı bir dad verir. Çörəkçilikdə istifadə edildikdə, acı şokolad şirniyyatlara daha dərinlik və mürəkkəblik verə bilər.

Son düşüncə

Nəticə olaraq, şokoladın Mezoamerikan köklərindən bugünkü sənayeyə qədər tarixi heyranedici olmuşdur. Şokolad müqəddəs və ritual bir içki olmaqdan kütləvi istehsal olunan, eyni zamanda çox milyard dollarlıq sənayeyə çevrilmək üçün uzun bir yol keçmişdir.

Böyük populyarlığına baxmayaraq, sektor hələ də kakaonun haradan əldə edildiyi ilə bağlı etik problemlər kimi çətinliklərlə üzləşir. Bununla belə, istehlakçılar bu çətinliklərdən daha çox xəbərdar olduqları üçün bazar onların ehtiyaclarını ödəmək üçün dəyişir. Şokolad uzun və mürəkkəb tarixə malikdir, lakin hələ də hər yerdə insanları valeh edir və sevindirir.

Şokolad sənayesi sahəsində ətraflı təhlillərə klikləməklə daxil ola bilərsiniz burada.

FAQ