Какво печелите от ръжен хляб?

Независимо дали искате да добавите вкус към ястието си или да се насладите на обилен сандвич, ръжен хляб е перфектен избор. Можете да го направите в различни стилове и да го добавите към любимите си супи.

Това е вид хляб, който се прави от ръжено брашно. Ръженото брашно е по-питателно от обикновеното пшенично брашно. Той е добър източник на желязо, селен, манган, цинк, фосфор, мед и пантотенова киселина.

Освен че е богат на витамини и минерали, той има няколко други качества, които могат да помогнат за контролиране на кръвната захар. Те включват разтворими фибри и фенолни съединения. Тези химикали образуват гелообразно вещество в храносмилателния тракт, което може да забави усвояването на захарта и холестерола в кръвта.

Може да е по-смилаем от друг хляб, съдържащ глутен. Това може да се дължи на високото съдържание на фибри.

Може да се консумира така или намазан с масло. Перфектен за сандвичи като сирене на скара и Reubens. Също така чудесно за приготвяне на горещ дип на Рубен.

Можете дори да замразите остатъци от ръжен хляб. Може да се размрази на стайна температура или да се затопли отново във фурната. За разлика от хляба, закупен от магазина, ръженият хляб не е натоварен с преработени захари и царевични сиропи.

Можете да намерите и пълнозърнест съдържа манган, мед, селен и цинк. Доказано е, че този хляб помага за намаляване на риска от сърдечни заболявания, подобрява контрола на кръвната захар и намалява възпалението.

Видео в Youtube за Make It Easy

Какви са ползите от яденето на ръжен хляб?

Добавянето ръжен хляб към вашата диета може да ви е от полза по няколко начина. Зърното е богато на фибри и съдържа много полезни витамини и минерали.

Той също така съдържа фенолни химикали, които могат да помогнат при контрола на кръвната захар. Тези химикали се произвеждат по време на процеса на ферментация.

Фенолните химикали могат да помогнат за поддържане на нивата на кръвната захар и също могат да забавят освобождаването на инсулин. Това позволява на хората да поддържат здравословно ниво на кръвната захар и да намалят риска от сърдечни заболявания.

Това показва проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition ръжен хляб стабилизира нивата на кръвната захар по-добре от пшеничния хляб. Това беше особено вярно в групата на обогатения със зелен чай ръжен хляб.

Ръжта е с високо съдържание на магнезий и може да ви помогне да поддържате кръвното си налягане под норма. Освен това е добър източник на фосфор и витамини от В комплекс.

Фибрите в него също са пребиотични, което означава, че помагат за насърчаване на нормалното храносмилане и облекчаване на запека.

Този тип фибри също повишава чувството за ситост и намалява нивата на холестерола. Освен това е известно, че фибрите подобряват здравето на червените кръвни клетки. Също така насърчава здравето на сърдечно-съдовата система, като намалява риска от инсулт и сърдечни заболявания.

Важно е да се отбележи това не е заместител на здравословните хранителни навици. Все още е добър избор за вашата диета, особено ако се интересувате от загуба на тегло.

Фибрите в него могат да ви помогнат да се чувствате пълноценни за продължителни периоди. Освен това помага за предотвратяване на желанието за храна между храненията.

Видове ръжен хляб

Поради уникалния си вкус и хранителни предимства, той е често срещана съставка в много цивилизации и кухни. Този хляб е здрав и богат, което го прави идеален за препичане или използван като основа за сандвичи.

И все пак знаете ли, че има много разновидности от него? Ето ръководство за някои от най-харесваните видове.

1. Немски стил

Приготвено по немски начин е ароматно, богато и тъмно. Ръженото брашно и пшеничното брашно се комбинират с мая или закваска, за да се направи. Често хлябът се пече в покрита холандска фурна или тава за хляб, което спомага за задържането на влага и образуването на дебела кора.

Сандвичите, направени в немски стил, са идеални, особено когато включват класически съставки като кисело зеле и пушено месо.

2. Руско черно

Традиционните съставки за приготвяне на руски черен хляб включват ръжено брашно, меласа и малко количество какао на прах. Това е тъмен, богат хляб. На вкус е леко сладък и има дъвчаща, плътна консистенция.

Руският черен хляб често се използва като основа за здрави сандвичи или се сервира с масло, крема сирене и пушена сьомга.

3. Еврейски

Еврейският ръжен хляб е негов вариант, който е по-нежен, по-лек и популярен в магазините за деликатеси и сандвичи. Добавят се семена от кимион за вкус и се комбинират ръжено и бяло брашно.

За традиционни деликатеси сандвичи като пастърма или говеждо месо, еврейският е идеален.

4. Хляб Pumpernickel

Хлябът Pumpernickel е черен, богат хляб, който се пече дълго време на ниска температура с помощта на ръжено брашно, което е едро смляно. Меласа, какао на прах или кафе често се използват за овкусяване на хляба, придавайки му малко сладък вкус.

Хлябът Pumpernickel върви добре с пикантни намазки като пастет или крема сирене и прави здрави сандвичи.

5. Шведски хляб Limpa

По-лек, по-сладък ръжен хляб, известен като шведска лимпа, е овкусен с портокалова кора, анасон и семена от кимион. Ръженото и пшеничното брашно са комбинирани с мед и меласа за сладост в тази рецепта.

Шведският хляб лимпа работи добре като основа за отворени сандвичи или за препечен хляб.

Сравнителна таблица за ръжен хляб

Каквито и да са вашите предпочитания, има разнообразие от ръжен хляб за вас. Това е гъвкав и възхитителен избор за всяко хранене, независимо дали предпочитате тъмен, плътен хляб или по-светъл, по-сладък.

Как да си направим ръжен хляб Рецепта

Използването на ръжено брашно във вашата рецепта за хляб е чудесен начин да добавите дъвчаща текстура и уникална плодова киселинност към вашите печива. Освен това ще придаде на вашите печива невероятна мекота.

Прави се лесно. Всичко, от което се нуждаете, е миксер и няколко съставки. Добра идея е да направите тестото ден преди да го изпечете. Това позволява на хляба да втаса добре. Използването на брашно за хляб с високо съдържание на протеини също може да помогне на хляба да бухне.

След като тестото е готово, ще трябва да комбинирате всички съставки. Ще искате да използвате голяма купа за смесване. Също така ще искате да пресеете съставките през цедка. Това е особено важно, ако използвате брашно за хляб с високо съдържание на протеини.

След като замесите тестото, ще искате да го оставите да втаса за около половин час. След това ще искате да го поставите в голяма метална купа.

С помощта на дървена лъжица разбъркайте съставките, докато се смесят. Този процес ще отнеме около 8 до 10 минути. След това ще искате да прехвърлите тестото върху голяма плоска повърхност.

Друга съставка, която ще искате да използвате, е всичко подправка за франзела. Тази подправка придава дълбок, орехов вкус на хляба. Можете също така да добавите сух лук за допълнителна хапка.

Добавянето на малко меласа към тестото също прави добра рецепта за него. Това ще помогне на хляба да бухне, но ще трябва да го държите извън фурната, докато стане готов.

Последната мисъл

В заключение, той е не само вкусна добавка към вашата вечеря, но има и редица ползи за здравето. В сравнение с обикновеното пшенично брашно, ръженото брашно е по-богато на хранителни вещества и е добър източник на витамини и минерали. Разтворимите фибри и фенолните химикали, включени в него, могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола и кръвната захар. Може да се използва за приготвяне на горещ дип Рубен или дори сандвичи.

Приготвя се лесно и използването на брашно за хляб с високо съдържание на протеин може да помогне на хляба да бухне. Като цяло включването на ръжен хляб в диетата ви ще ви помогне да се почувствате по-добре като цяло, да управлявате нивата на кръвната си захар и да намалите риска от сърдечни заболявания.

Може да харесате още

• Какво трябва да знаете за пълнозърнестия хляб? Моля те кликване тук за четене.
• Здравословна ли е пшеницата булгур? Моля те кликване тук за четене.
• Ако искате да опитате различен ръжен хляб, можете да кликнете here.

Често задавани въпроси