Historie čokolády

Učte se hned: The Historie čokolády: Od starověké Mezoameriky po současnost.

Projekt Historie čokolády: From Ancient Mesoamerica to Modern Day je článek, který pojednává o vývoji čokolády, od úplných počátků v Mezoamerice až po moderní průmysl. V tomto článku se dozvíte o původu čokolády a o tom, jak se rozšířila po Evropě i mimo ni. Dozvíte se také o industrializaci výroby čokolády.

O původu čokolády v Mezoamerice

Čokoláda byla kdysi posvátnou tekutinou ze starověké Mezoameriky. Byl konzumován rituálně a politicky. V některých případech sloužila jako platidlo. Moderní vědci zjistili, že kakao má mnoho vlastností, které zlepšují náladu.

Kakao je druh ořechu, který roste ve velkých luscích. Když lusky dozrají, rozříznou se a odstraní semena. Semena jsou bílá a vypadají jako řady zubů. Poté se rozloží na slunci, aby uschly. Po vysušení se melou na kamenné desce zvané metate.

Řada různých společností na světě stále jí čokoládu. Mezoamerické civilizace, jako Mayové a Aztékové, jej využívaly při náboženských a politických obřadech. Přestože si ji sami nedokázali vypěstovat, obchodovali s jinými kulturami.

I když není jasné, kdo jako první pěstoval kakaovník, Olmékové, skupina předkolumbovských civilizací v jižním Mexiku, byli pravděpodobně první, kdo jej použil. Důkazy o používání čokolády Olméky lze nalézt v archeologických nalezištích.

Šíření čokolády v Evropě a mimo ni

Čokoláda má dlouhou a bohatou historii v Evropě i mimo ni. Jeho popularita od roku 1600 prudce vzrostla a kolem něj se vyvinulo mnoho kultur. Kromě svého kulinářského využití se čokoláda stala afrodiziakem.

V polovině 17. století se kakao dostalo do Evropy. Přestože ho zpočátku konzumovali aristokraté, jeho obliba se rozšířila do zbytku Evropy. Řada významných objevitelů přinesla čokoládu do Evropy.

Předpokládá se, že kakaové boby byly darem od Aztéků. Předpokládá se, že kakao bylo pěstováno ve Střední Americe po tisíce let. Mayové na ni pohlíželi jako na posvátnou rostlinu. Není známo, kdy se první čokoláda dostala do Evropy, ale předpokládá se, že dorazila kolem roku 1500. Během této doby španělští průzkumníci pravděpodobně představili nápoj do Evropy.

Industrializace výroby čokolády

Výroba čokolády má dvě různá období historie. První byl před průmyslovou revolucí, kdy šlo o luxusní lahůdku dostupnou pouze aristokratům. Jak byly výrobní náklady dostupnější a poptávka rostla, byl zpřístupněn všem třídám.

Ve druhé fázi industrializace z velké části ovládla čokoládový trh. Během světových válek byla čokoláda součástí přídělů. Stal se také drahým nápojem pro bohaté. Na začátku dvacátého století se do čokoládového průmyslu zapojilo velké množství společností. Společnosti jako Nestle, Cadbury a Lindt byly již dobře zavedené.

Tito velcí výrobci čokolády začali skupovat menší výrobce. V důsledku toho se snížil počet řemeslných čokolád.

Když se Spojené státy na počátku dvacátého století staly předním světovým spotřebitelem čokolády, teprve po industrializaci byla zpřístupněna širší populaci. Velcí výrobci si mohli dovolit vyrábět více čokolády za méně peněz, což vedlo ke zvýšení popularity produktu.

Moderní čokoládový průmysl

Statisíce pracovníků v moderním čokoládovém průmyslu tvrdě pracují na výrobě oblíbeného cukroví na světě. Zatímco někteří výrobci čokolády stále vyrábějí čokoládové výtvory ručně, toto odvětví je více masové.

Čokoládový průmysl je multimiliardový byznys. Kromě výroby čokolády se v tomto odvětví vyrábí také kakaové máslo, které se používá v různých kosmetických přípravcích, výrobcích péče o pleť a dalších. Jde o lukrativní odvětví, které zaměstnává miliony lidí po celém světě.

Jedním z důvodů, proč toto odvětví prosperuje, je skutečnost, že spotřebitelé nyní hledají čokoládu, která je eticky pěstována. To je důležité, protože to zajišťuje náležitou kompenzaci pěstitelů. Navíc zabraňuje používání škodlivých a neudržitelných přísad.

Čokoládový průmysl je jedním z nejvíce multimiliardových odvětví na světě. Jako takový je dobrým příkladem nadnárodního průmyslu. Jeho výroba však často stojí náklady.

Čokoláda je výsledkem kakaovníku, rostliny nalezené ve Střední Americe. Kakao je luxusní komodita v Mezoamerice před příchodem evropských útočníků. V roce 1800 začali Nizozemci začleňovat čokoládu do nápojů. Brzy v Evropě vyrostly další továrny na čokoládu.

Druhy čokolády

Čokoláda je jednou z nejoblíbenějších pochoutek na světě, a to z dobrého důvodu. Je sladký, lahodný a neuvěřitelně všestranný. Věděli jste ale, že existují různé druhy čokolády?

Mléčná čokoláda

Nejoblíbenějším druhem čokolády je pravděpodobně mléčná čokoláda. Vzniká smícháním sušeného mléka, cukru, kakaového másla a kakaové sušiny. Lidé všech věkových kategorií mají rádi krémovou, sladkou chuť mléčné čokolády. V bonbónech, čokoládových lupíncích a také jiných sladkostech se často používá.

Tmavá čokoláda

K výrobě hořké čokolády se používá vyšší podíl kakaové sušiny a málo nebo žádné sušené mléko. Dospělí často preferují tuto chuť, protože je silnější a drsnější. Díky přítomnosti antioxidantů a dalších živin je hořká čokoláda také známá svými zdravotními výhodami.

Bílá čokolády.

Bílá čokoláda neobsahuje kakaovou sušinu; připravuje se z kakaového másla, cukru a sušeného mléka. To mu dává máslovou, také krémovou chuť, kterou si někteří milovníci čokolády užívají. Vzhledem k tomu, že bílá čokoláda neobsahuje kakaovou sušinu, někteří tvrdí, že to ve skutečnosti není vůbec čokoláda.

Polosladká čokoláda

Polosladká čokoláda je srovnatelná s hořkou čokoládou, až na to, že obsahuje více cukru a o něco nižší procento kakaové sušiny. Výsledkem je mírně sladší chuť, která je přesto bohatá a hluboká. Polosladká čokoláda se často používá při pečení, protože její robustní chuť doplňuje ostatní složky.

Hořkosladká čokoláda

Hořká čokoláda a hořká čokoláda jsou srovnatelné, ale hořká čokoláda má vyšší procento kakaové sušiny a méně cukru. To mu dává extrémně silnou, hořkou chuť, která nebude chutnat každému. Při použití při pečení může hořkosladká čokoláda dát sladkostem větší hloubku a komplexnost.

Konečná myšlenka

Závěrem lze říci, že historie čokolády od jejích mezoamerických kořenů až po současný průmysl je fascinující. Čokoláda ušla dlouhou cestu od posvátného a rituálního nápoje k masově vyráběnému, rovněž mnohamiliardovému průmyslu.

I přes svou obrovskou popularitu se toto odvětví stále potýká s problémy, jako jsou etické problémy s tím, odkud kakao pochází. Jak si však spotřebitelé více uvědomují tyto obtíže, trh se mění, aby uspokojil jejich potřeby. Čokoláda má dlouhou a komplikovanou historii, přesto stále fascinuje a těší lidi na celém světě.

Kliknutím se dostanete k podrobným analýzám v oblasti čokoládového průmyslu zde.

FAQ