Шоколаддын тарыхы
Азыр үйрөнүңүз: The Шоколаддын тарыхы: Байыркы Месоамерикадан азыркы күнгө чейин.
Мазмуну
The Шоколаддын тарыхы: Байыркы Месоамерикадан азыркы күнгө чейин бул шоколаддын эволюциясын, Месоамерикадагы эң башынан заманбап индустрияга чейин талкуулаган макала. Бул макалада сиз шоколаддын келип чыгышы жана анын бүткүл Европага жана анын чегинен тышкаркы жерлерге кантип жайылышы тууралуу биле аласыз. Сиз ошондой эле шоколад өндүрүшүн индустриялаштыруу жөнүндө биле аласыз.
Месоамерикадагы шоколаддын келип чыгышы
Шоколад бир жолу Байыркы Месоамерикадан келген ыйык суюктук болгон. Бул ритуалдык жана саясий жактан керектелген. Кээ бир учурларда, ал акча катары кызмат кылган. Заманбап илимпоздор какао маанайды жакшыртуучу көптөгөн касиеттерге ээ экенин билишкен.
Какао – чоң кабыктарда өсүүчү жаңгактын бир түрү. Бакчалар бышканда кесилип, уруктары алынып салынат. Уруктары ак жана катар тиштерге окшош. Андан кийин алар кургатуу үчүн күнгө жайылып салынат. Кургатылгандан кийин, алар метат деп аталган таш плитанын платформасында майдаланат.
Дүйнөдөгү бир катар түрдүү коомдор дагы деле шоколадды жешет. Майя жана ацтектер сыяктуу мезоамерикалык цивилизациялар аны диний жана саясий салтанаттарда колдонушкан. Өздөрү өстүрө алышпаса да, башка маданияттар менен соодалашкан.
Какаону ким биринчи жолу өстүргөнү белгисиз болсо да, Мексиканын түштүгүндөгү Колумбияга чейинки цивилизациялардын тобу болгон Олмектер аны биринчилерден болуп колдонушкан. Олмектердин шоколадды колдонгонунун далилдерин археологиялык сайттардан тапса болот.
Шоколаддын Европада жана анын чегинен тышкары таралышы
Шоколад Европада жана андан тышкаркы өлкөлөрдө узак жана көп кабаттуу тарыхка ээ. Анын популярдуулугу 1600-жылдардан бери өсүп, анын тегерегинде көптөгөн маданияттар пайда болгон. Шоколад кулинардык колдонуудан тышкары афродизиак болуп калды.
17-кылымдын орто ченинде какао Европага киргизилген. Алгач аны аристократтар жегени менен, анын популярдуулугу Европанын калган өлкөлөрүнө тараган. Бир катар атактуу изилдөөчүлөр шоколадды Европага алып келишкен.
Какао буурчактары ацтектердин белеги болгон деп ишенишет. Какао Борбордук Америкада миңдеген жылдар бою өстүрүлүп келген деп эсептелет. Майялар аны ыйык өсүмдүк катары көрүшкөн. Биринчи шоколад Европага качан жеткени белгисиз, бирок ал 1500-жылдары келген деп болжолдонууда. Бул убакыттын ичинде испан изилдөөчүлөрү бул суусундукту Европага тааныштырса керек.
Шоколад өндүрүшүн индустриялаштыруу
Шоколад өндүрүшүнүн тарыхында эки башка мезгил бар. Биринчиси Өнөр жай төңкөрүшүнө чейин, ал аристократтарга гана жеткиликтүү болгон люкс болгон. Продукциянын өздүк наркы жеткиликтүү болуп, суроо-талап өскөндүктөн, ал бардык класстарга жеткиликтүү болуп калды.
Экинчи этапта, шоколад рыногун индустриялаштыруу негизинен үстөмдүк кылды. Дүйнөлүк согуш учурунда шоколад рационго киргизилген. Ал ошондой эле байлар үчүн кымбат суусундук болуп калды. XNUMX-кылымдын башында көптөгөн компаниялар шоколад өнөр жайына аралаша башташкан. Nestle, Cadbury жана Lindt сыяктуу компаниялар мурунтан эле түзүлгөн.
Бул чоң шоколад өндүрүүчүлөр кичинекей өндүрүүчүлөрдү сатып ала башташты. Натыйжада кол өнөрчүлүк менен алектенген шоколадчылардын саны азайды.
XNUMX-кылымдын башында Америка Кошмо Штаттары шоколаддын дүйнөлүк керектөөчүсү болуп калганда, ал индустриализациядан кийин гана кеңири калк үчүн жеткиликтүү болгон. Ири масштабдуу өндүрүүчүлөр аз акчага көбүрөөк шоколад өндүрүүгө мүмкүнчүлүгү бар, бул продукттун популярдуулугунун өсүшүнө алып келди.
Заманбап шоколад өнөр жайы
Заманбап шоколад өнөр жайынын жүз миңдеген жумушчулары дүйнөнүн сүйүктүү момпосуйларын жасоо үчүн талыкпай эмгектенишет. Кээ бир шоколадчылар дагы эле шоколадды кол менен жасап жатышат, ал эми өнөр жай массалык түрдө өндүрүлгөн.
Шоколад тармагы миллиарддаган долларлык бизнес. Шоколад өндүрүүдөн тышкары, өнөр жай какао майын да чыгарат, ал ар кандай косметикада, териге кам көрүү каражаттарында жана башкаларда колдонулат. Бул дүйнө жүзү боюнча миллиондогон адамдарды жумуш менен камсыз кылган кирешелүү тармак.
Тармактын өнүгүп жаткандыгынын бир себеби, керектөөчүлөр азыр этикалык жактан өстүрүлгөн шоколадды издеп жатышат. Бул абдан маанилүү, анткени ал багбандардын туура компенсациясын камсыздайт. Мындан тышкары, ал зыяндуу жана туруксуз ингредиенттерди колдонууга жол бербейт.
Шоколад индустриясы дүйнөдөгү эң көп миллиарддаган долларлык тармактардын бири. Ошентип, бул көп улуттуу өнөр жайдын жакшы үлгүсү болуп саналат. Бирок, анын өндүрүшү көп учурда чыгымдарды талап кылат.
Шоколад Борбордук Америкада табылган какао дарагынын натыйжасы. Какао Европалык баскынчылар келгенге чейин Месоамерикадагы кымбат баалуу товар. 1800-жылдары голландиялыктар шоколадды ичимдиктерге киргизе башташкан. Көп өтпөй Европада шоколад заводдору пайда болду.
Шоколад түрлөрү
Шоколад - дүйнөдөгү эң популярдуу тамактардын бири, бул жөндүү. Бул таттуу, даамдуу жана укмуштуудай ар тараптуу. Бирок шоколаддын ар кандай түрлөрү бар экенин билесизби?
| Шоколад түрү | Какао катуу заттар | кант | Кургак сүт | жагымдуу жыт |
| сүттүү шоколад | 10-50% | бийик | Ооба | Таттуу, каймактуу |
| Кара шоколад | 50-100% | төмөн | Жок | Күчтүү, ачуу |
| Ак шоколад | 0% | бийик | Ооба | Кремдүү, майлуу |
| Жартылай таттуу шоколад | 50-70% | орто | Жок | Бай, бир аз таттуу |
| Ачуу таттуу шоколад | 70-100% | төмөн | Жок | Күчтүү, ачуу |
сүттүү шоколад
Шоколаддын эң популярдуу түрү бул сүт шоколады. Ал кургак сүт, кант, какао майы жана какао катуу заттарын аралаштыруу менен түзүлөт. Бардык курактагы адамдар сүт шоколадынын каймактуу, таттуу даамын жакшы көрүшөт. Конфет барларда, шоколад чипсинде жана башка таттууларда көп колдонулат.
Кара шоколад
Кара шоколадды жасоо үчүн какао катуу заттарынын көбүрөөк үлүшү жана кургак сүт аз же такыр колдонулат. Чоңдор көбүнчө бул даамды жактырышат, анткени ал күчтүү жана катаал. Антиоксиданттар жана башка азык заттар бар болгондуктан, кара шоколад ден-соолукка пайдасы менен да белгилүү.
Ак шоколад
Ак шоколад эч кандай какао катуу заттарын камтыбайт; ал какао майынан, канттан жана кургак сүттөн даярдалат. Бул ага май, ошондой эле кээ бир шоколад сүйүүчүлөрү жактырган кремдүү даам берет. Ак шоколаддын курамында какао катуу заттар жок болгондуктан, кээ бирөөлөр аны шоколад эмес дешет.
Жартылай таттуу шоколад
Жарым таттуу шоколадды кара шоколад менен салыштырууга болот, бирок анын курамында кант көбүрөөк жана какао катуу заттарынын бир аз төмөн пайызы бар. Натыйжада, ал бай жана терең бир аз таттуу даамга ээ. Жарым таттуу шоколад нан бышырууда көп колдонулат, анткени анын күчтүү даамы башка компоненттерди толуктап турат.
Ачуу таттуу шоколад
Кара шоколад менен ачуу-таттуу шоколадды салыштырууга болот, бирок ачуу-таттуу шоколадда какао катуу заттарынын пайызы жогору жана кант азыраак. Бул ага өтө күчтүү, ачуу даам берет, аны баарына эле жага бербейт. Нан бышыруу үчүн колдонулганда, ачуу-таттуу шоколад таттууларга тереңирээк жана татаалдык берет.
Final Thought
Жыйынтыктап айтканда, шоколаддын тарыхы мезоамерикалык тамырынан азыркы өнөр жайына чейин абдан кызыктуу болгон. Шоколад ыйык жана ритуалдык суусундуктан массалык түрдө өндүрүлгөн, ошондой эле миллиарддаган долларлык өнөр жайга чейин узак жолду басып өттү.
Эбегейсиз популярдуулугуна карабастан, сектор дагы эле какао кайдан алынганы боюнча этикалык маселелер сыяктуу кыйынчылыктарга туш келет. Бирок, керектөөчүлөр бул кыйынчылыктардан көбүрөөк кабардар болгон сайын, рынок алардын керектөөлөрүн канааттандыруу үчүн өзгөрүп жатат. Шоколаддын узак жана татаал тарыхы бар, бирок ал дагы эле бардык жерде адамдарды суктандырат жана кубандырат.
Сиз чыкылдатуу менен шоколад өнөр чөйрөсүндөгү деталдуу талдоо кире аласыз бул жерде.
FAQ
Кара шоколад, айрыкча жогорку какаолуу шоколад, сезгенүүнү азайтып, жүрөктүн саламаттыгын жакшыртуучу антиоксиданттарды жана флавоноиддерди камтыйт. Шоколаддын калориясы, канты жана майы оор, ошондуктан аны ченеми менен жегиле.
Шоколад Месоамериканын Olmec маданиятында пайда болушу мүмкүн. Ошондой эле майя жана ацтектердин диний жана саясий ырым-жырымдарында колдонулган. Шоколад биз билгендей, Европада 1600-жылдары люкс суусундук катары түзүлгөн.
Шоколад ченеми менен ден соолукка пайдалуу, бирок анын калориясы, канты жана майы жогору. Күнүнө бир аз шоколаддын зыяны күмөн, бирок башка аш болумдуу тамактар жана сергек жашоо образы менен тең салмактуу болушу керек.
Күнүнө бир жолу шоколадды орточо колдонуу коопсуз. Бирок, курамында какао бар жогорку сапаттагы шоколад да чектелген өлчөмдө керектелиши керек.
Кээ бир изилдөөлөргө ылайык, кара шоколад, өзгөчө жогорку какао шоколады эс тутумду, көңүл бурууну жана маанайды жакшыртат. Шоколаддын мээге тийгизген таасири дагы изилдөөнү талап кылат. Ден соолукка пайдалуу болуу үчүн шоколаддын канттын жана калориялуулугун эске алыңыз.
