История шоколада

Узнайте сейчас: История шоколада: От древней Мезоамерики до наших дней.

Ассоциация История шоколада: From Ancient Mesoamerica to Modern Day — это статья, в которой обсуждается эволюция шоколада, с самого начала в Мезоамерике до современной индустрии. В этой статье вы узнаете о происхождении шоколада и о том, как он распространился по Европе и за ее пределами. Вы также узнаете об индустриализации производства шоколада.

Происхождение шоколада в Мезоамерике

Шоколад когда-то был священной жидкостью Древней Мезоамерики. Его потребляли ритуально и политически. В некоторых случаях он служил валютой. Современные ученые узнали, что какао обладает многими свойствами, улучшающими настроение.

Какао — это вид ореха, который растет в больших стручках. Когда стручки созреют, их разрезают и удаляют семена. Семена белые и выглядят как ряды зубов. Затем их раскладывают на солнце для просушки. После сушки их измельчают на платформе из каменных плит, называемой метате.

Ряд различных обществ в мире до сих пор едят шоколад. Мезоамериканские цивилизации, такие как майя и ацтеки, использовали его в религиозных и политических церемониях. Хотя они не могли выращивать его сами, они торговали с другими культурами.

Хотя неясно, кто первым выращивал дерево какао, ольмеки, группа доколумбовых цивилизаций на юге Мексики, вероятно, были первыми, кто использовал его. Доказательства использования шоколада ольмеками можно найти в археологических раскопках.

Распространение шоколада в Европе и за ее пределами

Шоколад имеет долгую и легендарную историю в Европе и за ее пределами. Его популярность резко возросла с 1600-х годов, и вокруг него развились многие культуры. Помимо кулинарного применения, шоколад стал афродизиаком.

К середине 17 века какао было завезено в Европу. Хотя изначально его употребляли аристократы, его популярность распространилась на остальную Европу. Ряд известных исследователей привезли шоколад в Европу.

Считается, что какао-бобы были подарком ацтеков. Считается, что какао выращивали в Центральной Америке тысячи лет. Майя считали его священным растением. Неизвестно, когда первый шоколад попал в Европу, но предполагается, что он появился в 1500-х годах. В это время испанские исследователи, вероятно, представили напиток Европе.

Индустриализация производства шоколада

Производство шоколада имело два различных периода истории. Первый был до промышленной революции, когда это было роскошным лакомством, доступным только аристократам. По мере того, как стоимость производства становилась доступнее, а спрос увеличивался, оно стало доступным для всех классов.

На втором этапе индустриализация в значительной степени доминировала на рынке шоколада. Во время мировых войн шоколад был включен в рацион. Он также стал дорогим напитком для богатых. К началу ХХ века в шоколадную промышленность было вовлечено большое количество компаний. Такие компании, как Nestle, Cadbury и Lindt, уже были хорошо зарекомендовали себя.

Эти крупные производители шоколада начали скупать более мелких производителей. В результате количество ремесленных шоколатье уменьшилось.

Когда Соединенные Штаты стали ведущим потребителем шоколада в мире в начале двадцатого века, только после индустриализации шоколад стал доступен для более широких слоев населения. Крупные производители могли позволить себе производить больше шоколада за меньшие деньги, что привело к росту популярности продукта.

Современная шоколадная индустрия

Сотни тысяч работников современной шоколадной индустрии усердно трудятся, чтобы сделать самые любимые во всем мире конфеты. В то время как некоторые шоколатье все еще изготавливают шоколадные творения вручную, эта отрасль больше ориентирована на массовое производство.

Шоколадная промышленность — это многомиллиардный бизнес. Помимо производства шоколада, промышленность также производит какао-масло, которое используется в различных косметических средствах, средствах по уходу за кожей и многом другом. Это прибыльная отрасль, в которой работают миллионы людей по всему миру.

Одна из причин процветания отрасли заключается в том, что потребители теперь ищут шоколад, выращенный с соблюдением этических норм. Это важно, потому что это гарантирует производителям надлежащую компенсацию. Кроме того, он предотвращает использование вредных и неустойчивых ингредиентов.

Шоколадная промышленность является одной из самых многомиллиардных отраслей в мире. Таким образом, это хороший пример многонациональной промышленности. Однако его производство часто обходится дорого.

Шоколад – это результат выращивания какао-дерева, растения, произрастающего в Центральной Америке. Какао был предметом роскоши в Мезоамерике до прибытия европейских захватчиков. В 1800-х годах голландцы начали добавлять шоколад в напитки. Вскоре в Европе появилось больше шоколадных фабрик.

Типы шоколада

Шоколад — одно из самых популярных лакомств в мире, и на то есть веские причины. Он сладкий, вкусный и невероятно универсальный. Но знаете ли вы, что существуют разные виды шоколада?

Молочный шоколад

Пожалуй, самый популярный вид шоколада — молочный. Он создается путем смешивания сухого молока, сахара, какао-масла и сухих веществ какао. Людям всех возрастов нравится сливочный, сладкий вкус молочного шоколада. Он часто используется в шоколадных батончиках, шоколадных чипсах и других сладостях.

Темный Шоколад

Для приготовления темного шоколада используется более высокая доля сухих веществ какао и мало сухого молока или совсем не используется. Взрослые часто предпочитают этот вкус, так как он более сильный и резкий. Благодаря наличию антиоксидантов и других питательных веществ темный шоколад также известен своими преимуществами для здоровья.

Белый шоколад

Белый шоколад не содержит твердых веществ какао; его готовят из какао-масла, сахара и сухого молока. Это придает ему маслянистый, а также сливочный вкус, который нравится некоторым любителям шоколада. Поскольку белый шоколад не содержит сухих веществ какао, некоторые утверждают, что на самом деле это вовсе не шоколад.

Полусладкий шоколад

Полусладкий шоколад сравним с темным шоколадом, за исключением того, что он содержит больше сахара и немного меньший процент сухих веществ какао. В результате он имеет немного более сладкий вкус, но богатый и глубокий. Полусладкий шоколад часто используется в выпечке из-за того, насколько хорошо его насыщенный вкус дополняет другие компоненты.

Горько-сладкий шоколад

Темный шоколад и горько-сладкий шоколад сопоставимы, но горько-сладкий шоколад имеет более высокий процент сухих веществ какао и меньше сахара. Это придает ему чрезвычайно сильный, горьковатый вкус, который не всем понравится. При использовании в выпечке горько-сладкий шоколад может придать сладостям большую глубину и сложность.

Заключительная мысль

В заключение, история шоколада от его мезоамериканских корней до современной индустрии была захватывающей. Шоколад прошел долгий путь от священного и ритуального напитка до массового производства и многомиллиардной индустрии.

Несмотря на свою огромную популярность, этот сектор по-прежнему сталкивается с трудностями, такими как этические проблемы, связанные с происхождением какао. Однако по мере того, как потребители все больше осознают эти трудности, рынок меняется, чтобы удовлетворить их потребности. Шоколад имеет долгую и сложную историю, но он по-прежнему очаровывает и восхищает людей во всем мире.

Вы можете получить доступ к подробным анализам в области шоколадной промышленности, нажав здесь.

FAQ