História čokolády

Naučte sa teraz: The História čokolády: Od starovekej Mezoameriky po súčasnosť.

História čokolády: From Ancient Mesoamerica to Modern Day je článok, ktorý pojednáva o evolúcii čokolády, od úplných začiatkov v Mezoamerike až po moderný priemysel. V tomto článku sa dozviete o pôvode čokolády a o tom, ako sa rozšírila po Európe aj mimo nej. Dozviete sa aj o industrializácii výroby čokolády.

Pôvod čokolády v Mezoamerike

Čokoláda bola kedysi posvätnou tekutinou zo starovekej Mezoameriky. Bol konzumovaný rituálne a politicky. V niektorých prípadoch slúžila ako platidlo. Moderní vedci zistili, že kakao má mnoho vlastností, ktoré zlepšujú náladu.

Kakao je druh orecha, ktorý rastie vo veľkých strukoch. Keď struky dozrejú, rozrežú sa a semená sa odstránia. Semená sú biele a vyzerajú ako rady zubov. Potom sa rozložia na slnku, aby uschli. Po vysušení sa melú na kamennej doske nazývanej metate.

Množstvo rôznych spoločností na svete stále jedáva čokoládu. Mezoamerické civilizácie, ako napríklad Mayovia a Aztékovia, ho používali pri náboženských a politických obradoch. Hoci si ho nedokázali vypestovať sami, obchodovali s inými kultúrami.

Aj keď nie je jasné, kto ako prvý pestoval kakaovník, Olmékovia, skupina predkolumbovských civilizácií v južnom Mexiku, boli pravdepodobne prví, ktorí ho použili. Dôkazy o používaní čokolády Olmékmi možno nájsť v archeologických náleziskách.

Šírenie čokolády v Európe a mimo nej

Čokoláda má v Európe aj mimo nej dlhú históriu. Jeho popularita od roku 1600 prudko stúpa a okolo neho sa vyvinulo mnoho kultúr. Okrem kulinárskeho využitia sa čokoláda stala afrodiziakom.

V polovici 17. storočia sa kakao dostalo do Európy. Hoci ho spočiatku konzumovali aristokrati, jeho obľuba sa rozšírila aj do zvyšku Európy. Množstvo významných objaviteľov priviezlo čokoládu do Európy.

Predpokladá sa, že kakaové bôby boli darom od Aztékov. Predpokladá sa, že kakao sa v Strednej Amerike pestuje už tisíce rokov. Mayovia ju považovali za posvätnú rastlinu. Nie je známe, kedy sa prvá čokoláda dostala do Európy, ale predpokladá sa, že prišla v roku 1500. Počas tejto doby španielski prieskumníci pravdepodobne predstavili nápoj do Európy.

Industrializácia výroby čokolády

Výroba čokolády má dve odlišné obdobia histórie. Prvý bol pred priemyselnou revolúciou, keď to bola luxusná pochúťka dostupná len aristokratom. Keď boli výrobné náklady dostupnejšie a dopyt sa zvýšil, sprístupnil sa všetkým triedam.

V druhej fáze industrializácia do značnej miery ovládla trh s čokoládou. Počas svetových vojen bola čokoláda súčasťou prídelu. Stal sa tiež drahým nápojom pre bohatých. Začiatkom dvadsiateho storočia sa do čokoládového priemyslu zapojilo veľké množstvo spoločností. Spoločnosti ako Nestle, Cadbury a Lindt už boli dobre zavedené.

Títo veľkí výrobcovia čokolády začali skupovať menších výrobcov. V dôsledku toho sa znížil počet remeselníckych čokoládovní.

Keď sa Spojené štáty stali na začiatku dvadsiateho storočia popredným svetovým spotrebiteľom čokolády, bola sprístupnená širšej populácii až po industrializácii. Veľkovýrobcovia si mohli dovoliť vyrábať viac čokolády za menej peňazí, čo viedlo k zvýšeniu obľúbenosti produktu.

Moderný čokoládový priemysel

Státisíce pracovníkov v modernom čokoládovom priemysle tvrdo pracujú na výrobe svetovo obľúbenej cukrovinky. Zatiaľ čo niektorí čokolatiéri stále vyrábajú čokoládové výtvory ručne, toto odvetvie je viac masové.

Čokoládový priemysel je multimiliardový biznis. Okrem výroby čokolády sa v tomto odvetví vyrába aj kakaové maslo, ktoré sa používa v rôznych kozmetických prípravkoch, výrobkoch starostlivosti o pleť a pod. Ide o lukratívny priemysel, ktorý celosvetovo zamestnáva milióny ľudí.

Jedným z dôvodov, prečo toto odvetvie prosperuje, je skutočnosť, že spotrebitelia teraz hľadajú čokoládu, ktorá je eticky pestovaná. Je to dôležité, pretože to zabezpečuje, že pestovatelia dostanú náležitú kompenzáciu. Okrem toho zabraňuje používaniu škodlivých a neudržateľných zložiek.

Čokoládový priemysel je jedným z najviac multimiliardových odvetví na svete. Ako taký je dobrým príkladom nadnárodného priemyslu. Jeho výroba však často stojí náklady.

Čokoláda je výsledkom kakaovníka, rastliny, ktorá sa nachádza v Strednej Amerike. Kakao je luxusnou komoditou v Mezoamerike pred príchodom európskych útočníkov. V roku 1800 Holanďania začali začleňovať čokoládu do nápojov. Čoskoro v Európe vyrástli ďalšie čokoládovne.

Druhy čokolády

Čokoláda je jednou z najobľúbenejších pochúťok na svete, a to z dobrého dôvodu. Je sladký, chutný a neuveriteľne všestranný. Vedeli ste však, že existujú rôzne druhy čokolády?

Mliečna Čokoláda

Najobľúbenejším druhom čokolády je pravdepodobne mliečna čokoláda. Vzniká zmiešaním sušeného mlieka, cukru, kakaového masla a kakaovej sušiny. Ľudia všetkých vekových kategórií majú radi krémovú, sladkú chuť mliečnej čokolády. Často sa používa v sladkých tyčinkách, čokoládových lupienkoch a tiež iných sladkostiach.

Tmavá čokoláda

Na výrobu tmavej čokolády sa používa vyšší podiel kakaovej sušiny a málo alebo žiadne sušené mlieko. Dospelí často uprednostňujú túto chuť, pretože je silnejšia a drsnejšia. Vďaka prítomnosti antioxidantov a iných živín je tmavá čokoláda známa aj svojimi zdravotnými výhodami.

Biela čokolády.

Biela čokoláda neobsahuje žiadne kakaové sušiny; pripravuje sa z kakaového masla, cukru a sušeného mlieka. To mu dáva maslovú, tiež krémovú chuť, ktorú si niektorí milovníci čokolády užívajú. Keďže biela čokoláda neobsahuje kakaové sušiny, niektorí tvrdia, že to v skutočnosti vôbec nie je čokoláda.

Polosladká čokoláda

Polosladká čokoláda je porovnateľná s tmavou čokoládou, ibaže obsahuje viac cukru a o niečo nižšie percento kakaovej sušiny. Výsledkom je mierne sladšia chuť, ktorá je však bohatá a hlboká. Polosladká čokoláda sa často používa pri pečení, pretože jej robustná chuť dopĺňa ostatné zložky.

Horká čokoláda

Horká čokoláda a horká čokoláda sú porovnateľné, ale horká čokoláda má vyššie percento kakaovej sušiny a menej cukru. To mu dáva mimoriadne silnú, horkú chuť, ktorá nebude chutiť každému. Pri použití pri pečení môže horká čokoláda dodať sladkostiam väčšiu hĺbku a komplexnosť.

Konečná myšlienka

Na záver, história čokolády od jej mezoamerických koreňov až po súčasný priemysel je fascinujúca. Čokoláda prešla dlhú cestu od posvätného a rituálneho nápoja k masovému priemyslu, ktorý má tiež niekoľko miliárd dolárov.

Napriek svojej obrovskej popularite tento sektor stále čelí problémom, ako sú etické problémy s tým, odkiaľ kakao pochádza. Keďže si však spotrebitelia viac uvedomujú tieto ťažkosti, trh sa mení, aby uspokojil ich potreby. Čokoláda má dlhú a komplikovanú históriu, no napriek tomu stále fascinuje a teší ľudí na celom svete.

Kliknutím sa dostanete k podrobným analýzam v oblasti čokoládového priemyslu tu.

FAQ