Përfitimet e ushqimeve të fermentuara

Nëse jeni të interesuar të përmirësoni dietën tuaj dhe të merrni më shumë lëndë ushqyese që ju nevojiten, mund të keni dëgjuar për përfitimet e ushqimeve të fermentuara. Por ju mund të pyesni se çfarë janë ato, si janë bërë dhe si mund t'i përfshini ato në dietën tuaj.

Çfarë fermentohen dhe si bëhen ato?

Ushqimet e fermentuara janë përfshirë prej kohësh me përfitime shëndetësore, veçanërisht për shëndetin e trurit. Vitet e fundit, fama e tyre është rritur, veçanërisht në botën perëndimore. Megjithatë, shumica e tyre nuk janë testuar në prova të kontrolluara të rastësishme.

Ushqimet e fermentuara përmbajnë mikrotrup të gjallë që mund të ofrojnë një sërë përfitimesh shëndetësore. Këto baktere të dobishme mund të nxisin tretje të shëndetshme dhe të përmirësojnë aktivitetin e sistemit imunitar. Ato gjithashtu mund të zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve të lidhura me dhimbje.

Disa ushqime të zakonshme të fermentuara përfshijnë kefir, kombucha. Ndërsa të gjitha janë ushqyese, jo të gjitha ofrojnë përfitime shëndetësore në të njëjtën mënyrë. Bakteret e dobishme në ushqimet e fermentuara besohet se janë në gjendje të shuajnë bakteret e dëmshme dhe të ndihmojnë në ruajtjen e një trakti ushqimor të shëndetshëm. Ata janë gjithashtu të njohur për prodhimin e proteinave që luftojnë mikrobet.

Ushqimet e fermentuara janë një pjesë e rëndësishme e dietës në shumë kultura. Historikisht, ato janë bërë në prodhime të vogla artizanale. Megjithatë, sot kompanitë e ushqimit po shfaqin interes në rritje për ushqimet e fermentuara.

Përfitimet e ushqimeve të fermentuara mund të ketë një gamë të gjerë shijesh, si dhe një sërë përfitimesh shëndetësore. Ka libra dhe burime të shumta në internet në dispozicion për t'ju ndihmuar t'i bëni këto ushqime në shtëpi. Përveç ofrimit të një sërë përfitimesh shëndetësore, këto ushqime mund të jenë një mënyrë e shkëlqyer për t'i dhënë shije vakteve tuaja.

Përfitimet shëndetësore të ushqimeve të fermentuara

Ka shumëllojshmëri të gjerë të shëndetit përfitimet e ushqimeve të fermentuara. Ato mund të ndihmojnë në humbjen e peshës, tretjen dhe madje edhe shëndetin e sistemit imunitar. Procesi i fermentimit përfshin bakteret dhe maja, të cilat zbërthejnë karbohidratet dhe sheqernat në komponime të dobishme, si acidi laktik. Këto përzierje janë të njohura edhe për vetitë e tyre anti mikrobike dhe antioksiduese.

Mendohet se disa nga përfitimet e ushqimeve të fermentuara janë për shkak të aftësisë së tyre për të rritur imunitetin dhe për të reduktuar inflamacionin. Nga shumëllojshmëria e mikrobiomës së zorrëve, ato mund të ndihmojnë në rivendosjen e ekuilibrit të baktereve të mira në traktin tretës. Kjo mund të parandalojë gjendjet shëndetësore që lidhen me sheqerin në gjak.

Përveç kësaj, disa studime kanë zbuluar se disa baktere mund të fillojnë prodhimin e serotoninës, e cila mund të përmirësojë gjendjen shpirtërore dhe të rrisë mirëqenien. Studimet po hetojnë gjithashtu nëse acidi laktik mund të ndihmojë në mbrojtjen kundër sëmundjeve neurodegjenerative.

Procesi i fermentimit mund të ndihmojë gjithashtu në zbërthimin e pllakave në dhëmbë. Acidet e prodhuara gjatë procesit mund të ndihmojnë në thyerjen e gurit, gjë që mund të zvogëlojë sëmundjen e mishrave të dhëmbëve.

Disa studime kanë treguar se ushqimet e fermentuara mund të ulin kolesterolin dhe të largojnë disa lloje kanceri. Për më tepër, kulturat bakteriale të përfshira në fermentim mund të ndihmojnë në përmirësimin e përmbajtjes së përgjithshme të lëndëve ushqyese të ushqimit.

Një numër studimesh kanë treguar se mikrobioma luan një rol në zhvillimin e disa sëmundjeve të ndryshme. Megjithatë, funksioni i saktë mbetet i paqartë.

Mënyrat për të përfshirë ushqimet e fermentuara në dietën tuaj

Ka shumë mënyra për të përfshirë ushqimet e fermentuara në dietën tuaj. Këto ushqime janë të lehta për t'u përgatitur dhe janë të disponueshme në shumicën e vendeve. Ato përmbajnë probiotikë, një lloj bakteri që luan një rol të rëndësishëm në tretje. Megjithatë, ato mund të mos jenë një ide e mirë për të gjithë.

Disa njerëz kanë probleme gastrointestinale kur konsumojnë ushqime të fermentuara. Nëse jeni ju, duhet të filloni me sasi të vogla përpara se t'i rritni ato. Kjo gjithashtu mund të ndihmojë që sythat tuaj të shijes të përshtaten. Gjithashtu, shtimi i shumë ushqimeve të fermentuara menjëherë mund të shkaktojë jashtëqitje të lirshme.

Është më mirë të shmangni sheqerin dhe aditivët artificialë në ushqimet e fermentuara. Këto elemente mund të ndërhyjnë në aktivitetin e probiotikëve. Shmangia e këtyre produkteve është veçanërisht e rëndësishme për ata me sistem të ndjeshëm tretës.

Ushqimet e fermentuara janë një mënyrë e shkëlqyer për të promovuar shëndetin e tretjes dhe për të përmirësuar mënyrën se si trupi juaj absorbon lëndët ushqyese. Shtimi i ushqimeve të fermentuara në dietën tuaj mund të ndihmojë në lehtësimin e simptomave të sindromës së zorrës së mërzitur, diarresë dhe obstipacionit. Përveç kësaj, ushqimet e fermentuara janë një burim i mirë i vitaminës B12, kalciumit dhe kaliumit.

Disa nga ushqimet më të njohura të fermentuara përfshijnë kosin, kefirin, lakër turshi dhe birrën. Ato mund të gjenden në dyqanet ushqimore natyrale dhe dyqanet e ushqimeve të shëndetshme. Por mund ta bëni edhe vetë në shtëpi.

Kosi është një mënyrë e thjeshtë për të përfshirë ushqimet e fermentuara në dietën tuaj. Kur blini kos, kërkoni kultura aktive të gjalla. Mund ta përdorni për të bërë smoothie për djegien e yndyrës ose për ta zëvendësuar me qumësht.

Rreziqet e mundshme të ushqimeve të fermentuara

Njerëzit kanë ngrënë ushqime të fermentuara për breza dhe dihet se kanë disa avantazhe shëndetësore. Konsumimi i ushqimeve të fermentuara mund të ketë rreziqe të mundshme, veçanërisht nëse ato nuk përgatiten siç duhet.

Rreziqet

Ndotja: Të dy bakteret e dobishme dhe të dëmshme mund të lulëzojnë në një mjedis të favorshëm nga fermentimi. Helmimi nga ushqimi mund të rezultojë nga bakteret e rrezikshme që rriten në ushqimet e fermentuara nëse ato nuk përgatiten siç duhet. Listeria, Salmonella dhe E. coli janë ndotësit më tipikë.

Intoleranca ndaj histaminës: Histamina, një substancë që shfaqet natyrshëm në shumë ushqime, është e pranishme në përqendrime të larta në ushqimet e fermentuara. Ndjeshmëria ndaj histaminës mund të shkaktojë gjithashtu simptoma të ngjashme me alergjinë tek disa njerëz, duke përfshirë dhimbje koke, skuqje dhe probleme me tretjen.

Marrja e tepërt e kripës: Për të nxitur rritjen e baktereve të dobishme gjatë procesit të fermentimit, kripa përdoret shpesh. Megjithatë, konsumimi i tepërt i kripës mund të rezultojë në presion të lartë të gjakut dhe probleme të tjera shëndetësore.

Përmbajtja e alkoolit: Disa ushqime që kanë pësuar fermentim, të tilla si kefir dhe kombucha, mund të kenë nivele gjurmë të alkoolit. Edhe pse këto nivele janë zakonisht të ulëta, njerëzit që janë të ndjeshëm ndaj alkoolit ose që nuk pinë fare mund t'i shohin ato si një shkak për shqetësim.

Si të parandaloni rreziqet

Lajmi i mirë është se ju mund të merrni një sërë masash paraprake për të reduktuar çdo rrezik që lidhet me ngrënien e ushqimeve të fermentuara. Këtu janë disa shembuj:

Përdorni teknikat e duhura të fermentimit: Për të parandaluar rritjen e baktereve të rrezikshme, është thelbësore të përdoren metodat e duhura të fermentimit. Përdorni vegla dhe enë të pastra, fermentoni ushqimin në temperaturën e duhur për kohëzgjatjen e duhur dhe gjithashtu përdorni enë dhe enë të pastra.

Ruani ushqimet e fermentuara siç duhet: Ushqimet që kanë pësuar fermentim duhet të mbahen në frigorifer për të ndaluar procesin dhe për të shmangur prishjen. Për të shmangur infeksionin, gjithmonë ruani ushqimet e fermentuara në enë hermetike.

Kufizoni marrjen e ushqimeve të pasura me histaminë: Ju mund të dëshironi të kufizoni konsumin tuaj të ushqimeve të fermentuara, si dhe ushqimeve të tjera të pasura me histaminë, si djathërat e vjetër, mishrat e pjekur dhe verën nëse jeni të ndjeshëm ndaj histaminës.

Monitoroni marrjen tuaj të kripës: Megjithëse kërkohet pak kripë për fermentim, konsumimi i tepërt i kripës mund të jetë i dëmshëm. Jini të vetëdijshëm se sa kripë po merrni dhe përpiquni të kufizoni marrjen e ushqimeve të fermentuara të pasura me kripë, duke përfshirë kimchi dhe lakër turshi.

Mendimi përfundimtar

Si përfundim, është vërtetuar se ushqimet e fermentuara kanë një sërë avantazhesh shëndetësore, të tilla si rritja e funksionit imunitar, inkurajimi i tretjes së shëndetshme dhe zvogëlimi i rrezikut të sëmundjeve që lidhen me inflamacionin.

Megjithatë, duhet të merren parasysh rreziqet e kontaminimit, ndjeshmëria ndaj histaminës, konsumi i lartë i kripës dhe përqendrimi i alkoolit. Është thelbësore të përdoren metodat e duhura të fermentimit, të ruhen siç duhet ushqimet e fermentuara, të kufizohet konsumimi i vakteve të pasura me histamine dhe të mbahet një sy në marrjen e kripës për të reduktuar këto rreziqe.

Ushqimet e fermentuara mund të jenë gjithashtu një shtesë e këndshme dhe e pasur me lëndë ushqyese për një dietë të shëndetshme me kujdes dhe përgatitje të kujdesshme.

Ju mund të klikoni këtu për të hedhur një vështrim në fazat e fermentimit.

Mund të jetë kështu: A ul grejpfruti presionin e gjakut?

FAQ