ประวัติของช็อกโกแลต

เรียนรู้ตอนนี้: The ประวัติช็อกโกแลต: จาก Mesoamerica โบราณถึงสมัยใหม่

พื้นที่ ประวัติช็อกโกแลต: From Ancient Mesoamerica to Modern Day เป็นบทความที่กล่าวถึงวิวัฒนาการของช็อกโกแลต ตั้งแต่จุดเริ่มต้นใน Mesoamerica ไปจนถึงอุตสาหกรรมสมัยใหม่ ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับต้นกำเนิดของช็อกโกแลตและการแพร่กระจายไปทั่วยุโรปและที่อื่น ๆ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับอุตสาหกรรมการผลิตช็อกโกแลต

ต้นกำเนิดของช็อกโกแลตใน Mesoamerica

ช็อกโกแลตเคยเป็นของเหลวศักดิ์สิทธิ์จาก Mesoamerica โบราณ มันถูกบริโภคในทางพิธีกรรมและทางการเมือง ในบางกรณี มันทำหน้าที่เป็นสกุลเงิน นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้เรียนรู้ว่าโกโก้มีคุณสมบัติมากมายที่ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น

โกโก้เป็นถั่วชนิดหนึ่งที่ขึ้นเป็นฝักขนาดใหญ่ เมื่อฝักสุกจะผ่าเอาเมล็ดออก เมล็ดมีสีขาวและมีลักษณะคล้ายซี่ฟัน จากนั้นนำไปผึ่งแดดให้แห้ง เมื่อแห้งแล้ว นำมาบดบนแท่นหินที่เรียกว่าเมต

สังคมที่แตกต่างกันจำนวนมากในโลกยังคงกินช็อกโกแลต อารยธรรม Mesoamerican เช่น Maya และ Aztecs ใช้ในพิธีทางศาสนาและการเมือง แม้ว่าพวกเขาจะไม่สามารถปลูกมันเองได้ แต่พวกเขาก็แลกเปลี่ยนกับวัฒนธรรมอื่น

แม้ว่าจะไม่ชัดเจนว่าใครเป็นผู้ปลูกต้นโกโก้เป็นคนแรก Olmecs ซึ่งเป็นกลุ่มอารยธรรมก่อนยุคโคลัมเบียนทางตอนใต้ของเม็กซิโกน่าจะเป็นกลุ่มแรกที่ใช้ หลักฐานการใช้ช็อกโกแลตโดย Olmecs สามารถพบได้ในแหล่งโบราณคดี

การแพร่กระจายของช็อกโกแลตในยุโรปและที่อื่น ๆ

ช็อกโกแลตมีประวัติศาสตร์อันยาวนานในยุโรปและประเทศอื่นๆ ความนิยมได้เพิ่มสูงขึ้นตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 1600 และวัฒนธรรมมากมายได้พัฒนาไปรอบๆ นอกเหนือจากการใช้ในการทำอาหารแล้ว ช็อกโกแลตยังกลายเป็นยาปลุกกำหนัดอีกด้วย

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 ต้นโกโก้ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรป แม้ว่าในตอนแรกจะถูกบริโภคโดยขุนนาง แต่ความนิยมก็แพร่กระจายไปยังส่วนอื่น ๆ ของยุโรป นักสำรวจที่มีชื่อเสียงหลายคนได้นำช็อกโกแลตมาสู่ยุโรป

เชื่อกันว่าเมล็ดโกโก้เป็นของขวัญจากชาวแอซเท็ก ต้นโกโก้ได้รับการปลูกฝังในอเมริกากลางเป็นเวลาหลายพันปี ชาวมายาถือว่าช็อกโกแลตเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์ ไม่ทราบว่าช็อกโกแลตชิ้นแรกมาถึงยุโรปเมื่อใด แต่สันนิษฐานว่ามาถึงในช่วงปี 1500 ในช่วงเวลานี้ นักสำรวจชาวสเปนน่าจะแนะนำเครื่องดื่มนี้ไปยังยุโรป

อุตสาหกรรมการผลิตช็อกโกแลต

การผลิตช็อกโกแลตมีประวัติศาสตร์ที่แตกต่างกันสองช่วง ครั้งแรกคือก่อนการปฏิวัติอุตสาหกรรม เมื่อเป็นของหรูหราที่มีให้เฉพาะผู้ดีเท่านั้น เมื่อต้นทุนการผลิตมีราคาย่อมเยามากขึ้นและความต้องการเพิ่มขึ้น ทำให้ทุกชนชั้นสามารถเข้าถึงได้

ในระยะที่สอง การพัฒนาอุตสาหกรรมได้ครอบงำตลาดช็อกโกแลตเป็นส่วนใหญ่ ในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง ช็อคโกแลตรวมอยู่ในปันส่วน นอกจากนี้ยังกลายเป็นเครื่องดื่มราคาแพงสำหรับคนรวยอีกด้วย เมื่อต้นศตวรรษที่ XNUMX มีบริษัทจำนวนมากเข้ามามีส่วนร่วมในอุตสาหกรรมช็อกโกแลต บริษัทต่างๆ เช่น Nestle, Cadbury และ Lindt ได้รับการก่อตั้งอย่างดีแล้ว

ผู้ผลิตช็อกโกแลตรายใหญ่เหล่านี้เริ่มซื้อผู้ผลิตรายเล็ก เป็นผลให้จำนวนช่างทำช็อกโกแลตลดลง

เมื่อสหรัฐอเมริกากลายเป็นผู้บริโภคช็อกโกแลตชั้นนำของโลกในต้นศตวรรษที่ XNUMX ประชากรในวงกว้างสามารถเข้าถึงได้หลังจากการพัฒนาอุตสาหกรรม ผู้ผลิตรายใหญ่สามารถผลิตช็อกโกแลตได้มากขึ้นด้วยเงินที่น้อยลง ซึ่งนำไปสู่ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์

อุตสาหกรรมช็อกโกแลตสมัยใหม่

คนงานหลายแสนคนในอุตสาหกรรมช็อกโกแลตสมัยใหม่ทำงานอย่างหนักเพื่อผลิตขนมที่ทั่วโลกชื่นชอบ ในขณะที่นักทำช็อกโกแลตบางรายยังคงสร้างสรรค์ช็อกโกแลตด้วยมือ แต่อุตสาหกรรมนี้กลับมีการผลิตเป็นจำนวนมาก

อุตสาหกรรมช็อกโกแลตเป็นธุรกิจที่มีมูลค่าหลายพันล้านดอลลาร์ นอกจากการผลิตช็อกโกแลตแล้ว อุตสาหกรรมยังผลิตเนยโกโก้ ซึ่งใช้ในเครื่องสำอาง ผลิตภัณฑ์ดูแลผิว และอื่นๆ อีกมากมาย เป็นอุตสาหกรรมที่ร่ำรวยซึ่งมีพนักงานหลายล้านคนทั่วโลก

เหตุผลหนึ่งที่อุตสาหกรรมนี้กำลังเฟื่องฟูก็เพราะผู้บริโภคกำลังมองหาช็อกโกแลตที่ปลูกอย่างมีจริยธรรม สิ่งนี้มีความสำคัญเนื่องจากทำให้มั่นใจได้ว่าผู้ปลูกได้รับการชดเชยอย่างเหมาะสม นอกจากนี้ยังป้องกันการใช้ส่วนผสมที่เป็นอันตรายและไม่ยั่งยืน

อุตสาหกรรมช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมที่มีมูลค่าหลายพันล้านดอลลาร์มากที่สุดในโลก เช่นนี้ถือเป็นตัวอย่างที่ดีของอุตสาหกรรมข้ามชาติ อย่างไรก็ตาม การผลิตมักมีค่าใช้จ่าย

ช็อกโกแลตเป็นผลมาจากต้นโกโก้ซึ่งเป็นพืชที่พบในอเมริกากลาง โกโก้เป็นสินค้าฟุ่มเฟือยใน Mesoamerica ก่อนที่ผู้รุกรานจากยุโรปจะมาถึง ในช่วงปี 1800 ชาวดัตช์เริ่มใส่ช็อกโกแลตลงในเครื่องดื่ม ในไม่ช้าโรงงานช็อกโกแลตก็ผุดขึ้นในยุโรป

ประเภทของช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก และด้วยเหตุผลที่ดี มันหวาน อร่อย และหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่คุณรู้หรือไม่ว่ามีช็อกโกแลตหลายประเภท?

ช็อกโกแลตนม

ช็อกโกแลตที่ได้รับความนิยมมากที่สุดน่าจะเป็นช็อกโกแลตนม มันถูกสร้างขึ้นโดยการผสมนมผง น้ำตาล เนยโกโก้ และของแข็งโกโก้ คนทุกเพศทุกวัยชอบรสครีมหวานของช็อกโกแลตนม มักใช้ในลูกอมแท่ง ช็อกโกแลตชิป และขนมหวานอื่นๆ

ช็อคโกแลต

สัดส่วนที่สูงขึ้นของของแข็งโกโก้และนมผงเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยถูกนำมาใช้เพื่อทำดาร์กช็อกโกแลต ผู้ใหญ่มักชอบรสชาตินี้เพราะมันเข้มข้นและกระด้างกว่า เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารอื่น ๆ ดาร์กช็อกโกแลตจึงมีชื่อเสียงในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพ

ช็อคโกแลตสีขาว

ไวท์ช็อกโกแลตไม่มีส่วนผสมของโกโก้ ทำจากเนยโกโก้ น้ำตาล และนมผง สิ่งนี้ให้รสชาติเนยและครีมที่คนรักช็อกโกแลตบางคนชอบ เนื่องจากไวท์ช็อกโกแลตไม่มีส่วนผสมของโกโก้ บางคนจึงโต้แย้งว่าแท้จริงแล้วไม่ใช่ช็อกโกแลตเลย

ช็อกโกแลตกึ่งหวาน

ช็อกโกแลตกึ่งหวานเปรียบได้กับดาร์กช็อกโกแลต ยกเว้นว่าช็อกโกแลตจะมีน้ำตาลมากกว่าและมีปริมาณโกโก้น้อยกว่าเล็กน้อย เป็นผลให้มีรสหวานเล็กน้อยที่ยังคงเข้มข้นและลึกล้ำ ช็อกโกแลตกึ่งหวานมักใช้ในการอบเนื่องจากรสชาติเข้มข้นช่วยเสริมส่วนประกอบอื่นๆ ได้ดีเพียงใด

ช็อคโกแลตหวานอมขมกลืน

ดาร์กช็อกโกแลตและช็อกโกแลตหวานปนขมนั้นเทียบเคียงกันได้ แต่ช็อกโกแลตหวานอมขมมีเปอร์เซ็นต์ของโกโก้ที่สูงกว่าและมีน้ำตาลน้อยกว่า สิ่งนี้ทำให้มีรสขมที่ทรงพลังอย่างยิ่งซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่จะเพลิดเพลิน เมื่อใช้ในการอบ ช็อกโกแลตรสขมสามารถทำให้ขนมมีความลึกและซับซ้อนมากขึ้น

ความคิดสุดท้าย

โดยสรุปแล้ว ประวัติของช็อกโกแลตตั้งแต่รากของ Mesoamerican ไปจนถึงอุตสาหกรรมปัจจุบันเป็นสิ่งที่น่าสนใจ ช็อกโกแลตมาไกลจากการเป็นเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์และเป็นพิธีกรรมจนกลายเป็นอุตสาหกรรมที่ผลิตจำนวนมากและมีมูลค่าหลายพันล้านดอลลาร์

แม้จะได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม แต่ภาคส่วนนี้ยังคงเผชิญกับความยากลำบาก เช่น ประเด็นด้านจริยธรรมเกี่ยวกับแหล่งที่มาของโกโก้ อย่างไรก็ตาม เมื่อผู้บริโภคตระหนักถึงปัญหาเหล่านี้มากขึ้น ตลาดก็มีการเปลี่ยนแปลงเพื่อตอบสนองความต้องการของพวกเขา ช็อกโกแลตมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและซับซ้อน แต่ก็ยังสร้างความประทับใจและสร้างความพึงพอใจให้กับผู้คนทั่วทุกหนทุกแห่ง

คุณสามารถเข้าถึงการวิเคราะห์โดยละเอียดในด้านอุตสาหกรรมช็อกโกแลตได้โดยคลิก โปรดคลิกที่นี่เพื่ออ่านรายละเอียดเพิ่มเติม.

คำถามที่พบบ่อย