เนยเทียมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเนยหรือไม่?

มาการีนดีต่อสุขภาพมากกว่าเนย? เนยเทียมจะดีต่อสุขภาพมากกว่าเนยหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณพยายามทำให้สำเร็จ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไขมันทั้งสองอย่างมีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกาย

มาการีนทำมาจากน้ำมันพืช เช่น คาโนลาและทานตะวัน อย่างไรก็ตาม บางชนิดมีไขมันทรานส์ เหล่านี้เป็นไขมันแข็งที่สามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีของคุณได้

ควรบริโภคในปริมาณน้อยและไม่ควรเกิน 3-4 กรัมต่อวัน

เนยมีไขมันอิ่มตัวมากกว่ามาการีน เป็นที่ทราบกันดีว่าไขมันเลวในเนยเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ มาการีนมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า แต่ไม่จำเป็นต้องดีต่อสุขภาพมากกว่า

ในปี พ.ศ. 1869 นักเคมีชาวฝรั่งเศสได้พัฒนาเนยเทียมเพื่อใช้แทนเนย ทำจากน้ำมันพืช ซึ่งมักจะเป็นน้ำมันคาโนลา ดอกทานตะวัน หรือมะกอก

จากนั้นนำน้ำมันพืชมาผสมกับฐานไขมันแข็ง จากนั้น ก๊าซไฮโดรเจนจะถูกเติมลงในน้ำมันธรรมชาติที่เป็นของเหลวเพื่อทำให้ส่วนผสมแข็งตัว

เนยเทียมเป็นจุดเริ่มต้นที่สำคัญในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากอิทธิพลของอุตสาหกรรมนมในสภานิติบัญญัติของรัฐ เนยเทียมเป็นทางเลือกที่ถูกกว่าสำหรับเนย แต่ก็มีผลกระทบบางอย่างสำหรับส่วนผสมเทียม

มาการีนจำนวนมากมีไขมันทรานส์ และองค์การอาหารและยาสั่งห้ามไม่ให้มันเข้าสู่แหล่งอาหารของอเมริกาในปี 2018 ไขมันทรานส์ในมาร์จมีอันตรายมากกว่าไขมันอิ่มตัว และยังสัมพันธ์กับความเสี่ยงสูงต่อโรคหัวใจ

เนยไม่เลว แต่มีไขมันอิ่มตัวสูง ผู้เชี่ยวชาญด้านหัวใจให้เหตุผลว่าการลดความเครียด การกินอาหารที่แท้จริง และการออกกำลังกายเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับสุขภาพของหัวใจ

มาการีนทำมาจากอะไรและมาการีนดีต่อสุขภาพมากกว่าเนย

มักเรียกว่าสเปรด เนยเทียมเป็นสารที่ใช้ในการปรุงอาหารและอบ มีเนื้อสัมผัสแข็งคล้ายเนยและมีจุดหลอมเหลวสูง โดยทั่วไปแล้วจะทำมาจากน้ำมันพืช แต่ก็สามารถมีไขมันสัตว์ได้เช่นกัน

สามารถใช้กับอาหารได้หลากหลาย รวมทั้งขนมปัง แครกเกอร์ และของหวาน นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบทั่วไปในซอส

ประวัติของเนยเทียมมีมาตั้งแต่ปี 1860 นักเคมีชาวฝรั่งเศส Hippolyte Mege-Mouries ค้นพบสารทดแทนเนยที่ถูกกว่าและแพร่กระจายได้มากกว่า เขาผสมไขมันจากเนื้อกับนมและน้ำ และเพิ่มสีผสมอาหารสีเหลือง สิ่งประดิษฐ์ของเขาถูกขายให้กับบริษัททำเนยของเนเธอร์แลนด์

เขาได้รับรางวัลเงินสดสำหรับสิ่งประดิษฐ์ของเขา อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมนมเกลียดเนยเทียมและกฎหมายในสหรัฐอเมริกาห้ามขายเนยเทียม หลุยส์ นโปเลียนที่ XNUMX เจ้าของบริษัทท้าทายนักเคมีให้หาเนยทดแทนที่ถูกกว่า

ในการทำมาการีน น้ำมันพืช เช่น น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันดอกทานตะวันจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูงและเติมไฮโดรเจน กระบวนการเติมไฮโดรเจนทำให้ไขมันอิ่มตัวมากขึ้น

นอกจากนี้ยังเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในน้ำมัน ไขมันทรานส์ในขอบมีความเชื่อมโยงกับโรคหัวใจ องค์การอาหารและยาได้ห้ามน้ำมันที่เติมไฮโดรเจนบางส่วนจากมาร์จ

ปัจจุบันมาการีนทำจากน้ำมันพืช แต่ก็สามารถมีไขมันสัตว์ได้เช่นกัน ส่วนผสมที่ได้จากสัตว์มักถูกเติมเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์

ส่วนผสมเหล่านั้นต้องได้รับการอนุมัติจากองค์การอาหารและยา มาร์ชยี่ห้อที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือมาร์ชที่ทำจากน้ำ เกลือ และน้ำมันพืช อย่างไรก็ตาม มีเนยเทียมประเภทอื่นอีกหลายชนิดที่ใช้ไขมันสัตว์

ความแตกต่างระหว่างเนยกับมาการีนคืออะไร?

แม้จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่เนยและเนยเทียมก็มีข้อแตกต่างที่สำคัญบางประการที่อาจช่วยให้คุณตัดสินใจได้ แม้ว่าการใช้เนยเทียมแทนเนยอาจเป็นเรื่องดึงดูดใจ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจความแตกต่างระหว่างทั้งสองอย่าง เพื่อที่คุณจะได้เลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพของคุณ

เนยและเนยเทียมเป็นผลิตภัณฑ์จากนม เนยทำโดยการปั่นครีมหรือนมจากวัว อย่างไรก็ตาม เนยมีไขมันอิ่มตัวมากกว่าเนยเทียม ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับการทอดและการอบ

มาการีนทำจากน้ำมันพืชเติมไฮโดรเจน กระบวนการนี้ต้องใช้ความร้อนและความดันสูง

ไขมันทรานส์ถูกสร้างขึ้นระหว่างกระบวนการ ไขมันเหล่านี้จะเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและลดคอเลสเตอรอลที่ดี ไขมันทรานส์เพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะสุขภาพเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ

มาการีนรุ่นใหม่ปราศจากไขมันทรานส์ แต่บางยี่ห้อยังคงมีไขมันทรานส์อยู่ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบฉลากสำหรับน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน

เนยและเนยเทียมก็มีความแตกต่างกันในแง่ของเนื้อสัมผัส เนยเป็นของสีเหลืองแข็ง ส่วนมาร์ชจะเหลวกว่า ในการปรุงอาหาร มาการีนสามารถสร้างเนื้อสัมผัสที่นุ่มขึ้น ในขณะที่เนยสามารถสร้างเนื้อสัมผัสที่แข็งขึ้น

เนยมีรสชาติที่ซับซ้อนกว่าเนยเทียม ซึ่งทำให้เป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับขนมอบ อีกทั้งยังมีโซเดียมน้อย อย่างไรก็ตาม มาร์การีนที่มีปริมาณน้ำสูงอาจทำให้สมดุลของความชื้นในสูตรอาหารลดลงได้

ทั้งเนยและเนยเทียมมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันพอลิยูน ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนถือว่าดีต่อสุขภาพของมนุษย์ ในขณะที่ไขมันอิ่มตัวไม่ดีต่อสุขภาพ

เนยหรือเนยเทียมที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคืออะไร?

เนยทำโดยการปั่นครีม มีไขมันในขณะที่เนยเทียมได้มาจากน้ำมันพืชและอาจมีไขมันทรานส์ อย่างไรก็ตาม มาการีนสมัยใหม่หลายชนิดไม่มีไขมันทรานส์อีกต่อไป เพื่อให้ความสำคัญกับสุขภาพ ขอแนะนำให้เลือกใช้มาการีนที่ปราศจากไขมันทรานส์และมีสารปรุงแต่ง

ทั้งเนยและมาการีนมีแคลอรี่สูง ดังนั้นจึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ท้ายที่สุดแล้ว ตัวเลือกที่ดีที่สุดขึ้นอยู่กับข้อกำหนดและส่วนผสมเฉพาะที่ใช้ในสูตรผลิตภัณฑ์แต่ละสูตร

อะไรดีต่อสุขภาพมากกว่า: เนย มาการีน หรือน้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกมักถูกมองว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุด เนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและสารต้านอนุมูลอิสระ มีศักยภาพในการลดระดับคอเลสเตอรอลและมีข้อดีในการอักเสบ

เนยบนมือมีไขมันซึ่งอาจเพิ่มคอเลสเตอรอลได้ ความสมบูรณ์ของมาการีนในมือนั้นขึ้นอยู่กับสูตรของมัน โดยทั่วไปแล้วเมื่อพูดถึงการปรุงอาหารและการแต่งกายน้ำมันมะกอกมักนิยมใช้กันมากเนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นหัวใจ

อะไรคือสิ่งที่ดีต่อสุขภาพ: เนยเทียมหรือน้ำมันพืช?

เป็นที่รู้กันว่าน้ำมันพืช เช่น คาโนลาและทานตะวันมีไขมันในหัวใจ อย่างไรก็ตาม ความสมบูรณ์ของมาการีนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมบางอย่างซึ่งอาจรวมถึงไขมันทรานส์หรือสารเติมแต่ง

โดยทั่วไปแล้วน้ำมันพืชบริสุทธิ์ที่ไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ ถือเป็นตัวเลือกหนึ่งเมื่อเทียบกับมาการีนที่มีไขมันทรานส์ ในการตัดสินใจเลือกระหว่างทั้งสอง ขอแนะนำให้ตรวจสอบรายการส่วนผสมและข้อมูลโภชนาการที่ให้ไว้

มาการีนมีนมอยู่ในนั้นหรือไม่?

เกือบทุกคนรู้ว่ามาร์ชเป็นส่วนผสมของน้ำมันจากพืช อย่างไรก็ตาม อาจเป็นเรื่องยากที่จะบอกได้ว่ามาร์ชมีนมอยู่หรือไม่ เนยเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ทำจากนมโค

จากนั้นปั่นอย่างแรงเพื่อแยกไขมันเนยออกจากนมเนย

คุณอาจจะชอบ

เขย่าโปรตีน

นมช็อกโกแลตดีสำหรับคุณหรือไม่?

เมื่อมาการีนถูกคิดค้นขึ้น?

คิดค้นโดยนักเคมีชาวฝรั่งเศส Hippolyte Mege-Mouries ในปี 1869 มาร์จถูกสร้างขึ้นเพื่อตอบสนองต่อคำสั่งของนโปเลียนที่ XNUMX สำหรับการทดแทนเนยที่มีความเสถียร สูตรของเขาประกอบด้วยไขวัว นม และกรดมาการิก เนยเทียมได้รับการโฆษณาว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากคอเลสเตอรอล ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ถูกกว่าสำหรับเนย นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งไขมันที่ถูกกว่า อาจทำจากน้ำมันพืชแทนไขมันสัตว์ ผลิตภัณฑ์นี้ยังง่ายต่อการแพร่กระจาย