Shokolad tarixi

Hozir bilib oling: The Shokolad tarixi: Qadimgi Mesoamerikadan hozirgi kungacha.

The Shokolad tarixi: Qadimgi Mesoamerikadan hozirgi kungacha - bu shokolad evolyutsiyasini, Mesoamerikadagi eng boshidan zamonaviy sanoatgacha bo'lgan davrda muhokama qiladigan maqola. Ushbu maqolada siz shokoladning kelib chiqishi va uning butun Yevropa va undan tashqarida qanday tarqalishi haqida bilib olasiz. Siz shokolad ishlab chiqarishni sanoatlashtirish haqida ham bilib olasiz.

Mezoamerikada shokoladning kelib chiqishi

Shokolad bir vaqtlar Qadimgi Mesoamerikadan muqaddas suyuqlik bo'lgan. Bu marosim va siyosiy jihatdan iste'mol qilingan. Ayrim hollarda u valyuta vazifasini bajargan. Zamonaviy olimlar kakaoning kayfiyatni yaxshilaydigan ko'plab xususiyatlarga ega ekanligini bilib oldilar.

Kakao - katta dukkaklarda o'sadigan yong'oq turi. Ko'chatlar pishganida, ular kesiladi va urug'lar chiqariladi. Urug'lari oq bo'lib, bir qator tishlarga o'xshaydi. Keyin ular quritish uchun quyoshga yoyiladi. Quritgandan so'ng, ular metate deb ataladigan tosh plita platformasida maydalanadi.

Dunyodagi bir qator turli jamiyatlar hali ham shokolad iste'mol qiladilar. Mayya va Azteklar kabi Mesoamerika tsivilizatsiyalari undan diniy va siyosiy marosimlarda foydalanganlar. Ular uni o'zlari etishtira olmasalar ham, ular boshqa madaniyatlar bilan savdo qilishgan.

Kakao daraxtini birinchi bo'lib kim yetishtirgani noma'lum bo'lsa-da, Meksika janubidagi Kolumbiyagacha bo'lgan tsivilizatsiyalar guruhi bo'lgan Olmeklar uni birinchi bo'lib ishlatgan. Olmeclar tomonidan shokoladdan foydalanishning dalillarini arxeologik joylardan topish mumkin.

Shokoladning Yevropa va undan tashqarida tarqalishi

Shokolad Evropada va undan tashqarida uzoq va uzoq tarixga ega. Uning mashhurligi 1600-yillardan beri oshdi va uning atrofida ko'plab madaniyatlar rivojlandi. Oshpazlikdan tashqari, shokolad afrodizyakga aylandi.

17-asrning o'rtalariga kelib, kakao Evropaga kiritildi. Dastlab aristokratlar tomonidan iste'mol qilingan bo'lsa-da, uning mashhurligi Evropaning qolgan qismiga tarqaldi. Bir qator taniqli tadqiqotchilar Evropaga shokolad olib kelishdi.

Kakao loviyalari Azteklardan sovg'a bo'lgan deb ishoniladi. Kakao Markaziy Amerikada ming yillar davomida yetishtirilgan deb ishoniladi. Mayyalar uni muqaddas o'simlik sifatida ko'rishgan. Birinchi shokolad Evropaga qachon kelgani noma'lum, ammo u 1500-yillarda kelgan deb taxmin qilinadi. Bu vaqt ichida ispan tadqiqotchilari bu ichimlikni Yevropaga olib kirishgan.

Shokolad ishlab chiqarishni sanoatlashtirish

Shokolad ishlab chiqarish ikki xil tarixga ega. Birinchisi, sanoat inqilobidan oldin, u faqat aristokratlar uchun mavjud bo'lgan hashamatli taom edi. Ishlab chiqarish tannarxi arzonlashib, talab ortib borishi bilan u barcha sinflar uchun ochiq bo‘ldi.

Ikkinchi bosqichda sanoatlashtirish shokolad bozorida ustunlik qildi. Jahon urushlari davrida shokolad ratsionga kiritilgan. Shuningdek, u boylar uchun qimmat ichimlik bo'ldi. Yigirmanchi asrning boshlariga kelib, shokolad sanoatiga ko'plab kompaniyalar jalb qilingan. Nestle, Cadbury va Lindt kabi kompaniyalar allaqachon yaxshi tashkil etilgan.

Ushbu yirik shokolad ishlab chiqaruvchilari kichikroq ishlab chiqaruvchilarni sotib olishni boshladilar. Natijada hunarmand shokoladchilar soni kamaydi.

Yigirmanchi asrning boshlarida Qo'shma Shtatlar shokoladning dunyodagi yetakchi iste'molchisiga aylanganida, faqat sanoatlashgandan keyingina undan kengroq aholi uchun foydalanish mumkin bo'ldi. Yirik ishlab chiqaruvchilar kamroq pul evaziga ko'proq shokolad ishlab chiqarish imkoniyatiga ega bo'lishlari mumkin edi, bu esa mahsulotning mashhurligini oshirishga olib keldi.

Zamonaviy shokolad sanoati

Zamonaviy shokolad sanoatining yuz minglab ishchilari dunyoning eng sevimli konfetini tayyorlash uchun astoydil mehnat qilmoqda. Ba'zi shokoladchilar hali ham qo'lda shokolad yaratishni davom ettirayotgan bo'lsa-da, sanoat ko'proq ommaviy ishlab chiqariladi.

Shokolad sanoati ko'p milliard dollarlik biznesdir. Shokolad ishlab chiqarishdan tashqari, sanoat turli xil kosmetika, terini parvarish qilish mahsulotlari va boshqalarda qo'llaniladigan kakao moyi ishlab chiqaradi. Bu butun dunyo bo'ylab millionlab odamlarni ish bilan ta'minlaydigan daromadli sanoatdir.

Sanoatning gullab-yashnashining sabablaridan biri shundaki, iste'molchilar endi axloqiy jihatdan etishtirilgan shokoladni qidirmoqdalar. Bu juda muhim, chunki u paxtakorlarga to'g'ri kompensatsiya berilishini ta'minlaydi. Bundan tashqari, u zararli va barqaror bo'lmagan tarkibiy qismlardan foydalanishni oldini oladi.

Shokolad sanoati dunyodagi eng ko'p milliard dollarlik sanoatlardan biridir. Shunday qilib, bu ko'p millatli sanoatning yaxshi namunasidir. Biroq, uni ishlab chiqarish ko'pincha qimmatga tushadi.

Shokolad Markaziy Amerikada joylashgan kakao daraxtining natijasidir. Kakao Yevropa bosqinchilari kelishidan oldin Mesoamerikada hashamatli mahsulotdir. 1800-yillarda gollandlar shokoladni ichimliklarga qo'shishni boshladilar. Ko'p o'tmay, Evropada ko'proq shokolad fabrikalari paydo bo'ldi.

Shokolad turlari

Shokolad dunyodagi eng mashhur taomlardan biri va buning yaxshi sababi bor. Bu shirin, mazali va nihoyatda ko'p qirrali. Ammo shokoladning har xil turlari borligini bilasizmi?

Sutli shokolad

Shokoladning eng mashhur turi bu sutli shokoladdir. U sut kukuni, shakar, kakao moyi va kakao qattiq moddalarini aralashtirish orqali yaratilgan. Barcha yoshdagi odamlar sutli shokoladning qaymoqli, shirin ta'mini yoqtirishadi. Konfetlar, shokolad chiplari va boshqa shirinliklarda u tez-tez ishlatiladi.

Dark Chocolate

Qora shokoladni tayyorlash uchun kakao qattiq moddalarining ko'p qismi va sut kukuni kam yoki umuman ishlatilmaydi. Kattalar ko'pincha bu lazzatni afzal ko'radilar, chunki u kuchliroq va qattiqroq. Antioksidantlar va boshqa oziq moddalar mavjudligi tufayli qora shokolad sog'liq uchun afzalliklari bilan ham mashhur.

Oq shokolad

Oq shokolad tarkibida kakao qattiq moddalari mavjud emas; u kakao moyi, shakar va sut kukunidan tayyorlanadi. Bu ba'zi shokolad sevuvchilarga yoqadigan sariyog ', shuningdek, qaymoqli lazzat beradi. Oq shokolad tarkibida qattiq kakao bo'lmaganligi sababli, ba'zilar u umuman shokolad emas, deb ta'kidlashadi.

Yarim shirin shokolad

Yarim shirin shokoladni quyuq shokolad bilan solishtirish mumkin, faqat uning tarkibida ko'proq shakar va bir oz kamroq kakao moddasi mavjud. Natijada, u hali boy va chuqurroq bo'lgan biroz shirinroq ta'mga ega. Yarim shirin shokolad pishirishda tez-tez ishlatiladi, chunki uning mustahkam ta'mi boshqa tarkibiy qismlarni qanchalik yaxshi to'ldiradi.

Achchiq shokolad

Qora shokolad va achchiq shokoladni solishtirish mumkin, ammo achchiq shokoladda kakao moddasining yuqori foizi va shakar kamroq. Bu unga juda kuchli, achchiq ta'm beradi, uni hamma ham yoqtirmaydi. Pishirishda ishlatilganda, achchiq shokolad shirinliklarga yanada chuqurlik va murakkablik berishi mumkin.

Yakuniy fikr

Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, shokolad tarixi o'zining Mezoamerikan ildizlaridan tortib to hozirgi sanoatgacha bo'lgan hayratlanarli tarixdir. Shokolad muqaddas va marosimli ichimlikdan ommaviy ishlab chiqariladigan, shuningdek, ko'p milliard dollarlik sanoatga aylanishgacha uzoq yo'lni bosib o'tdi.

O'zining ulkan mashhurligiga qaramay, sektor hali ham kakao qaerdan olinganligi bilan bog'liq axloqiy muammolar kabi qiyinchiliklarga duch kelmoqda. Biroq, iste'molchilar ushbu qiyinchiliklardan xabardor bo'lishlari bilan bozor ularning ehtiyojlarini qondirish uchun o'zgarib bormoqda. Shokolad uzoq va murakkab tarixga ega, ammo u hali ham hamma joyda odamlarni hayratda qoldiradi va quvontiradi.

Bosish orqali shokolad sanoati sohasidagi batafsil tahlillarga kirishingiz mumkin Bu yerga.

FAQ