Историята на шоколада

Научете сега: The История на шоколада: От древна Мезоамерика до наши дни.

- История на шоколада: От древна Мезоамерика до съвременния ден е статия, която обсъжда еволюцията на шоколада от самото начало в Мезоамерика до съвременната индустрия. В тази статия ще научите за произхода на шоколада и как се разпространява в Европа и извън нея. Ще научите и за индустриализацията на производството на шоколад.

Произходът на шоколада в Мезоамерика

Шоколадът някога е бил свещена течност от Древна Мезоамерика. Консумираше се ритуално и политически. В някои случаи той е служил като валута. Съвременните учени са научили, че какаото има много свойства, които подобряват настроението.

Какаото е вид ядка, която расте в големи шушулки. Когато шушулките узреят, те се разрязват и семките се отстраняват. Семената са бели и приличат на редици зъби. След това се разстилат на слънце, за да изсъхнат. След като се изсушат, те се смилат върху платформа от каменна плоча, наречена метате.

Редица различни общества по света все още ядат шоколад. Мезоамериканските цивилизации, като маите и ацтеките, са го използвали в религиозни и политически церемонии. Въпреки че не са могли да го отглеждат сами, те са търгували с други култури.

Въпреки че не е ясно кой първи е култивирал какаовото дърво, олмеките, група от предколумбови цивилизации в южно Мексико, вероятно са били първите, които са го използвали. Доказателства за употребата на шоколад от олмеките могат да бъдат намерени в археологически обекти.

Разпространението на шоколада в Европа и извън нея

Шоколадът има дълга и историческа история в Европа и извън нея. Неговата популярност е нараснала от 1600 г. насам и около него са се развили много култури. В допълнение към кулинарната си употреба, шоколадът се е превърнал в афродизиак.

До средата на 17 век какаото е въведено в Европа. Въпреки че първоначално е бил консумиран от аристократите, популярността му се разпространява в останалата част на Европа. Редица забележителни изследователи донесоха шоколада в Европа.

Смята се, че какаовите зърна са дар от ацтеките. Смята се, че какаото се отглежда в Централна Америка от хиляди години. Маите са го гледали като свещено растение. Не е известно кога първият шоколад е достигнал Европа, но се предполага, че е пристигнал през 1500 г. През това време испански изследователи вероятно са въвели напитката в Европа.

Индустриализацията на производството на шоколад

Производството на шоколад има два различни периода в историята. Първият е преди индустриалната революция, когато е бил луксозно удоволствие, достъпно само за аристократите. Тъй като разходите за производство станаха по-достъпни и търсенето се увеличи, то стана достъпно за всички класове.

Във втората фаза индустриализацията до голяма степен доминира пазара на шоколад. По време на световните войни шоколадът е бил включен в дажбите. Освен това се превърна в скъпа напитка за богатите. До началото на двадесети век голям брой компании се включиха в шоколадовата индустрия. Компании като Nestle, Cadbury и Lindt вече бяха добре установени.

Тези големи производители на шоколад започнаха да купуват по-малки производители. В резултат на това броят на занаятчийските шоколатиери намаля.

Когато Съединените щати станаха водещ световен потребител на шоколад в началото на ХХ век, едва след индустриализацията той стана достъпен за по-широко население. Големите производители можеха да си позволят да произвеждат повече шоколад за по-малко пари, което доведе до увеличаване на популярността на продукта.

Модерната шоколадова индустрия

Стотици хиляди работници в съвременната шоколадова индустрия работят усилено, за да направят любимия бонбон в света. Докато някои шоколатиери все още правят шоколадови творения на ръка, индустрията е по-масова.

Шоколадовата индустрия е бизнес за милиарди долари. Освен производството на шоколад, индустрията произвежда и какаово масло, което се използва в различни козметични продукти, продукти за грижа за кожата и др. Това е доходоносна индустрия, която дава работа на милиони хора по целия свят.

Една от причините индустрията да процъфтява е, че потребителите сега търсят шоколад, който е етично отгледан. Това е важно, защото гарантира, че производителите са правилно компенсирани. Освен това предотвратява използването на вредни и неустойчиви съставки.

Шоколадовата индустрия е една от индустриите с най-много милиарди долари в света. Като такъв, той е добър пример за мултинационална индустрия. Производството му обаче често има цена.

Шоколадът е резултат от какаовото дърво, растение, което се среща в Централна Америка. Какаото е луксозна стока в Мезоамерика преди пристигането на европейските нашественици. През 1800 г. холандците започват да включват шоколад в напитките. Скоро в Европа изникват още фабрики за шоколад.

Видове шоколад

Шоколадът е едно от най-популярните лакомства в света и има защо. Той е сладък, вкусен и невероятно универсален. Но знаете ли, че има различни видове шоколад?

Млечни шоколад

Най-популярният вид шоколад вероятно е млечният шоколад. Създава се чрез смесване на мляко на прах, захар, какаово масло и твърди частици какао. Хората от всички възрасти харесват кремообразния, сладък вкус на млечния шоколад. Често се използва в бонбони, парченца шоколад и други сладкиши.

Тъмен шоколад

За направата на тъмен шоколад се използва по-висок процент какаови вещества и малко или никакво мляко на прах. Възрастните често предпочитат този аромат, тъй като е по-силен и груб. Поради наличието на антиоксиданти и други хранителни вещества, черният шоколад е известен и със своите ползи за здравето.

Бел шоколада

Белият шоколад не съдържа какаови частици; приготвя се от какаово масло, захар и мляко на прах. Това му придава маслен, също и кремообразен вкус, на който се наслаждават някои любители на шоколада. Тъй като белият шоколад не съдържа какаови частици, някои твърдят, че той всъщност изобщо не е шоколад.

Полусладък шоколад

Полусладкият шоколад е сравним с черния, но съдържа повече захар и малко по-нисък процент какаови вещества. В резултат на това има малко по-сладък вкус, но въпреки това е богат и дълбок. Полусладкият шоколад често се използва при печене поради това колко добре неговият силен вкус допълва другите компоненти.

Горчив шоколад

Черният шоколад и горчивият шоколад са сравними, но горчивият шоколад има по-висок процент какаови вещества и по-малко захар. Това му придава изключително силен, горчив вкус, който не всеки ще хареса. Когато се използва при печене, горчиво-сладкият шоколад може да придаде на сладките повече дълбочина и сложност.

Последната мисъл

В заключение, историята на шоколада от мезоамериканските му корени до днешната индустрия е завладяваща. Шоколадът измина дълъг път от това да бъде свещена и ритуална напитка до превръщането му в масово произвеждана индустрия за милиарди долари.

Въпреки огромната си популярност, секторът все още се сблъсква с трудности, като например етични проблеми с произхода на какаото. Въпреки това, тъй като потребителите все повече осъзнават тези трудности, пазарът се променя, за да задоволи техните нужди. Шоколадът има дълга и сложна история, но все още очарова и радва хората навсякъде.

Можете да получите достъп до подробни анализи в областта на шоколадовата индустрия, като щракнете тук.

Често задавани въпроси