Τι σας κερδίζει το ψωμί σίκαλης;
Είτε θέλετε να προσθέσετε γεύση στο γεύμα σας είτε να απολαύσετε ένα πλούσιο σάντουιτς, ψωμί σικάλεως είναι τέλεια επιλογή. Μπορείτε να το φτιάξετε σε διάφορα στυλ και να το προσθέσετε στις αγαπημένες σας σούπες.
Πίνακας περιεχομένων
Είναι ένα είδος ψωμιού που παρασκευάζεται από αλεύρι σίκαλης. Το αλεύρι σίκαλης είναι πιο θρεπτικό από το απλό αλεύρι σίτου. Είναι καλή πηγή σιδήρου, σεληνίου, μαγγανίου, ψευδαργύρου, φωσφόρου, χαλκού και παντοθενικού οξέος.
Εκτός από το ότι είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, έχει μερικές άλλες ιδιότητες που μπορεί να βοηθήσουν στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Αυτές περιλαμβάνουν διαλυτές φυτικές ίνες και φαινολικές ενώσεις. Αυτές οι χημικές ουσίες σχηματίζουν μια ουσία που μοιάζει με γέλη στον πεπτικό σωλήνα, η οποία μπορεί να επιβραδύνει την απορρόφηση της ζάχαρης και της χοληστερόλης στο αίμα.
Μπορεί να είναι πιο εύπεπτο από άλλα ψωμιά που περιέχουν γλουτένη. Αυτό μπορεί να οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
Μπορεί να καταναλωθεί ως έχει ή να αλειφθεί με βούτυρο. Ιδανικό για σάντουιτς όπως ψητό τυρί και Reubens. Ιδανικό επίσης για να φτιάξετε ένα ζεστό ντιπ Ρούμπεν.
Μπορείτε ακόμη και να καταψύξετε το υπόλοιπο ψωμί σίκαλης. Μπορεί να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου ή να ξαναζεσταθεί στο φούρνο. Σε αντίθεση με το ψωμί από το κατάστημα, το ψωμί σίκαλης δεν είναι φορτωμένο με επεξεργασμένα σάκχαρα και σιρόπια καλαμποκιού.
Μπορείτε επίσης να βρείτε δημητριακά ολικής αλέσεως περιέχει μαγγάνιο, χαλκό, σελήνιο και ψευδάργυρο. Αυτό το ψωμί έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, βελτιώνει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και μειώνει τη φλεγμονή.
Βίντεο YouTube για το Make It Easy
Ποια είναι τα οφέλη από την κατανάλωση ψωμιού σίκαλης;
Προσθέτοντας ψωμί σικάλεως στη διατροφή σας μπορεί να σας ωφελήσει με διάφορους τρόπους. Το δημητριακό είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και περιέχει πολλές ευεργετικές βιταμίνες και μέταλλα.
Περιέχει επίσης φαινολικές χημικές ουσίες που μπορεί να βοηθήσουν στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Αυτές οι χημικές ουσίες παράγονται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης.
Οι φαινολικές χημικές ουσίες μπορεί να βοηθήσουν στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα ομοιόμορφα και μπορεί επίσης να επιβραδύνουν την απελευθέρωση ινσουλίνης. Αυτό επιτρέπει στους ανθρώπους να διατηρήσουν ένα υγιές επίπεδο σακχάρου στο αίμα και να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο American Journal of Clinical Nutrition έδειξε ότι ψωμί σικάλεως σταθεροποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα καλύτερα από το ψωμί σίτου. Αυτό ίσχυε ιδιαίτερα στην ομάδα ψωμιού σίκαλης εμπλουτισμένο με πράσινο τσάι.
Η σίκαλη έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της αρτηριακής σας πίεσης υπό έλεγχο. Είναι επίσης καλή πηγή φωσφόρου και βιταμινών του συμπλέγματος Β.
Οι φυτικές ίνες που περιέχει είναι επίσης πρεβιοτικές, που σημαίνει ότι βοηθούν στην προώθηση της φυσιολογικής πέψης και στην ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα.
Αυτός ο τύπος φυτικών ινών αυξάνει επίσης το αίσθημα πληρότητας και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες είναι γνωστό ότι βελτιώνουν την υγεία των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Επίσης προάγει την καρδιαγγειακή υγεία μειώνοντας τον κίνδυνο εγκεφαλικού και καρδιακών παθήσεων.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν υποκαθιστά τις υγιεινές διατροφικές συνήθειες. Εξακολουθεί να είναι μια καλή επιλογή για τη διατροφή σας, ειδικά αν σας ενδιαφέρει η απώλεια βάρους.
Οι φυτικές ίνες σε αυτό μπορούν να σας βοηθήσουν να αισθάνεστε ολοκληρωμένοι για παρατεταμένες περιόδους. Βοηθά επίσης στην πρόληψη της λαχτάρας για φαγητό μεταξύ των γευμάτων.
Τύποι ψωμιού σίκαλης
Λόγω της μοναδικής γεύσης και των θρεπτικών πλεονεκτημάτων του, είναι κοινό συστατικό σε πολλούς πολιτισμούς και κουζίνες. Αυτό το ψωμί είναι στιβαρό και πλούσιο, καθιστώντας το ιδανικό για τοστ ή ως βάση για σάντουιτς.
Ωστόσο, ξέρατε ότι υπάρχουν πολλές ποικιλίες του; Εδώ είναι ένας οδηγός για μερικούς από τους πιο δημοφιλείς τύπους.
1. Γερμανικού στιλ
Φτιαγμένο με γερμανικό τρόπο είναι γευστικό, πλούσιο και σκούρο. Το αλεύρι σίκαλης και το αλεύρι σίτου συνδυάζονται με μαγιά ή προζύμι για να το φτιάξουν. Συχνά, το ψωμί ψήνεται σε καλυμμένο ολλανδικό φούρνο ή τηγάνι ψωμιού, το οποίο βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας και στην ανάπτυξη μιας παχύρρευστης κρούστας.
Τα σάντουιτς με γερμανικό στιλ είναι ιδανικά, ειδικά όταν περιλαμβάνουν κλασικά υλικά όπως ξινολάχανο και καπνιστά κρέατα.
2. Russian Black
Τα παραδοσιακά συστατικά για την παρασκευή ρωσικού μαύρου ψωμιού περιλαμβάνουν αλεύρι σίκαλης, μελάσα και μικρή ποσότητα σκόνης κακάο. Είναι ένα σκούρο, πλούσιο καρβέλι. Έχει ήπια γλυκιά γεύση και έχει μια μαστιχωτή, πυκνή σύσταση.
Το ρωσικό μαύρο ψωμί χρησιμοποιείται συχνά ως βάση για δυνατά σάντουιτς ή σερβίρεται με βούτυρο, τυρί κρέμα και καπνιστό σολομό.
3. Εβραίος
Το εβραϊκό ψωμί σίκαλης είναι μια παραλλαγή του που είναι πιο ήπιο, ελαφρύτερο και δημοφιλές στα ντελικατέσεν και τα σάντουιτς. Προστίθενται σπόροι κύμινο για γεύση, και αλεύρι σίκαλης και λευκό αλεύρι συνδυάζονται για να το κάνουν.
Για παραδοσιακά σάντουιτς με ντελικατέσεν όπως το παστράμι ή το κορν μοσχάρι, το εβραϊκό είναι ιδανικό.
4. Ψωμί Pumpernickel
Το ψωμί Pumpernickel είναι ένα μαύρο, πλούσιο ψωμί που ψήνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε χαμηλή θερμοκρασία χρησιμοποιώντας αλεύρι σίκαλης που έχει χοντροαλεσθεί. Η μελάσα, η σκόνη κακάο ή ο καφές χρησιμοποιούνται συχνά για να αρωματίσουν το ψωμί, δίνοντάς του μια κάπως γλυκιά γεύση.
Το ψωμί Pumpernickel ταιριάζει πολύ με αλμυρά αλείμματα όπως πατέ ή τυρί κρέμα και φτιάχνει στιβαρά σάντουιτς.
5. Σουηδικό ψωμί Limpa
Ένα ελαφρύτερο, πιο γλυκό ψωμί σίκαλης, γνωστό ως σουηδική λίμπα, αρωματίζεται με ξύσμα πορτοκαλιού, γλυκάνισο και σπόρους κύμινο. Τα αλεύρια σίκαλης και σίτου συνδυάζονται με μέλι και μελάσα για γλυκύτητα σε αυτή τη συνταγή.
Το σουηδικό ψωμί λίμπα λειτουργεί καλά ως βάση για σάντουιτς με ανοιχτό πρόσωπο ή για τοστ.
Πίνακας σύγκρισης ψωμιού σίκαλης
| Τύπος ψωμιού | Αλεύρι Μεταχειρισμένο | Προφίλ γεύσης | Υφή |
| Ψωμί σίκαλης γερμανικού τύπου | Αλεύρι σίκαλης και σίτου | Σκούρο, πυκνό και γεμάτο γεύση | Παχιά, μασώμενη κρούστα με υγρή ψίχα |
| Ρωσικό μαύρο ψωμί | Αλεύρι σίκαλης, μελάσα και σκόνη κακάο | Ελαφρώς γλυκό με μαστιχωτή υφή | Πυκνό και υγρό |
| Εβραϊκό ψωμί σίκαλης | Σίκαλη και λευκό αλεύρι, σπόροι κύμινο | Ήπιο και ελαφρώς πικάντικο | Μαλακό και ελαφρώς λαστιχωτό |
| Ψωμί Pumpernickel | Χοντροτριμμένο αλεύρι σίκαλης, μελάσα ή σκόνη κακάο | Πλούσιο και ελαφρώς γλυκό | Πυκνό και μαστιχωτό |
| Σουηδικό ψωμί Limpa | Αλεύρι σίκαλης και σίτου, ξύσμα πορτοκαλιού, γλυκάνισο και σπόροι κύμινο | Ελαφρύ και γλυκό | Μαλακό και αφράτο |
Όποιες και αν είναι οι προτιμήσεις σας, υπάρχει μια ποικιλία ψωμιού σίκαλης εκεί έξω για εσάς. Είναι μια ευέλικτη και απολαυστική επιλογή για κάθε γεύμα, είτε προτιμάτε ένα σκούρο, πυκνό καρβέλι είτε ένα πιο ελαφρύ, πιο γλυκό.
Πώς να φτιάξετε μια συνταγή για ψωμί σίκαλης
Η χρήση αλεύρου σίκαλης στη συνταγή του ψωμιού σας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε μια μαστιχωτή υφή και μοναδική φρουτώδη ξινίλα στα ψημένα προϊόντα σας. Θα δώσει επίσης στα ψητά σας μια απίστευτη απαλότητα.
Είναι εύκολο να γίνει. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μίξερ και λίγα υλικά. Είναι καλή ιδέα να φτιάξετε τη ζύμη την ημέρα πριν την ψήσετε. Αυτό επιτρέπει στο ψωμί να φουσκώσει καλά. Η χρήση αλεύρου ψωμιού με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες μπορεί επίσης να βοηθήσει το ψωμί να φουσκώσει.
Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, θα πρέπει να συνδυάσετε όλα τα υλικά. Θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Επίσης, θα θελήσετε να κοσκινίσετε τα υλικά μέσα από ένα σουρωτήρι. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν χρησιμοποιείτε αλεύρι ψωμιού με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.
Μόλις ανακατέψετε τη ζύμη, θα θέλετε να την αφήσετε να φουσκώσει για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, θα θελήσετε να το τοποθετήσετε σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ.
Με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ενωθούν. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 8 έως 10 λεπτά. Μετά από αυτό, θα θέλετε να μεταφέρετε τη ζύμη σε μια μεγάλη επίπεδη επιφάνεια.
Ένα άλλο συστατικό που θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε είναι όλα τα καρυκεύματα bagel. Αυτό το καρύκευμα προσθέτει μια βαθιά, ξηρή γεύση στο ψωμί. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξερά κρεμμύδια για πρόσθετο δάγκωμα.
Η προσθήκη λίγης μελάσας στη ζύμη είναι επίσης μια καλή συνταγή. Αυτό θα βοηθήσει το ψωμί να φουσκώσει, αλλά θα πρέπει να το κρατήσετε εκτός φούρνου μέχρι να είναι έτοιμο.
Τελική σκέψη
Συμπερασματικά, δεν είναι μόνο μια νόστιμη προσθήκη στο δείπνο σας αλλά έχει και μια σειρά από πλεονεκτήματα για την υγεία. Σε σύγκριση με το απλό αλεύρι σίτου, το αλεύρι σίκαλης είναι πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και καλή πηγή βιταμινών και μετάλλων. Οι διαλυτές φυτικές ίνες και οι φαινολικές χημικές ουσίες που περιλαμβάνονται σε αυτό μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα ζεστό ντιπ Ρούμπεν ή ακόμα και σάντουιτς.
Είναι απλό στην παρασκευή του και η χρήση αλεύρου ψωμιού με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη μπορεί να βοηθήσει το καρβέλι να φουσκώσει. Γενικά, η συμπερίληψη του ψωμιού σίκαλης στη διατροφή σας θα σας βοηθήσει να αισθανθείτε καλύτερα συνολικά, να διαχειριστείτε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας και να μειώσετε τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
- Τι πρέπει να ξέρετε για το ψωμί ολικής αλέσεως; Σας παρακαλούμε κλικ εδώ για ανάγνωση.
- Είναι υγιεινό το σιτάρι Bulgur; Σας παρακαλούμε κλικ εδώ για ανάγνωση.
- Αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα διαφορετικό ψωμί σικάλεως, Μπορείτε να κάνετε κλικ here.
FAQ
Το ψωμί σίκαλης έχει προσθέσει οφέλη για την υγεία σε σχέση με το ψωμί ολικής αλέσεως. Το αλεύρι σίκαλης είναι πιο πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες από το αλεύρι σίτου. Οι διαλυτές φυτικές ίνες και τα φαινολικά συστατικά του ψωμιού σίκαλης μπορεί να μειώσουν τη χοληστερόλη και το σάκχαρο στο αίμα.
Το ψωμί σίκαλης είναι πιο υγιεινό από το λευκό. Το ψωμί σίκαλης έχει περισσότερες φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα από το λευκό ψωμί. Οι διαλυτές φυτικές ίνες και τα φαινολικά συστατικά του ψωμιού σίκαλης μπορεί να μειώσουν τη χοληστερόλη και το σάκχαρο στο αίμα.
Το ψωμί σίκαλης σπάνια έχει ζάχαρη. Το ψωμί σίκαλης σπάνια περιέχει ζάχαρη ή σιρόπι καλαμποκιού. Αρκετές συνταγές ψωμιού σίκαλης περιλαμβάνουν ζάχαρη ή μέλι.
Το ψωμί σίκαλης βοηθά στην απώλεια βάρους. Το πλούσιο σε φυτικές ίνες ψωμί σίκαλης σας βοηθά να χορτάσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και να αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής. Οι διαλυτές φυτικές ίνες και τα φαινολικά συστατικά του ψωμιού σίκαλης μπορεί επίσης να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, μειώνοντας την επιθυμία για ζάχαρη και θερμίδες.
Το προζύμι και το ψωμί σίκαλης έχουν διάφορα οφέλη για την υγεία. Η φυσική ζύμωση βελτιώνει την πέψη και τη θρεπτική απορρόφηση στο ζυμωτό ψωμί. Το αλεύρι σίκαλης, το οποίο έχει περισσότερες ίνες, βιταμίνες και μέταλλα από το αλεύρι σίτου, χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού σίκαλης. Το προζύμι ή το ψωμί σίκαλης εξαρτάται από τη γεύση και τη διατροφή.
