Ачытылган тамактардын пайдасы

Эгер сиз диетаңызды жакшыртууга жана керектүү азыктарды көбүрөөк алууга кызыксаңыз, анда бул тууралуу уккандырсыз. ачытылган тамактардын пайдасы. Бирок сиз алар эмне, алар кантип жасалган жана аларды диетаңызга кантип киргизсе болот деп ойлонуп жатсаңыз болот.

Ачытылган деген эмне жана алар кантип жасалат?

Ачытылган тамактар ​​узак убакыт бою ден-соолукка, айрыкча ги ден соолук үчүн пайдалуу. Акыркы жылдарда алардын атагы, айрыкча Батыш дүйнөсүндө көтөрүлдү. Бирок, алардын көбү рандомизацияланган көзөмөлгө алынган сыноолордо сыналган эмес.

Ачытылган азыктар ден соолукка ар кандай пайдаларды бере турган тирүү микро денени камтыйт. Бул пайдалуу бактериялар сиңирүү процессин жакшыртат жана иммундук системанын активдүүлүгүн жакшыртат. Алар ошондой эле оору менен байланышкан оорулардын рискин азайтышы мүмкүн.

Кээ бир кеңири таралган ачытылган тамактарга айран, кымыз кирет. Баары аш болумдуу болгону менен, алардын баары эле ден-соолукка пайдалуу боло бербейт. Ачытылган азыктардагы пайдалуу бактериялар зыяндуу бактерияларды басаңдатууга жана ден соолуктагы тамак-аш трактынын сакталышына жардам берет деп ишенишет. Алар ошондой эле микробго каршы протеиндерди чыгарары белгилүү.

Ачытылган тамактар ​​көптөгөн маданияттарда диетанын маанилүү бөлүгү болуп саналат. Тарыхта алар чакан, кол өнөрчүлүк өндүрүшүндө жасалган. Бирок, бүгүнкү күндө азык-түлүк компаниялары ачытылган тамак-ашка болгон кызыгуунун өсүшүнө жетишүүдө.

Ачытылган тамактардын пайдасы даамы кенен спектри болушу мүмкүн, ошондой эле ден соолукка пайдалуу бир катар. Бул тамактарды үй шартында жасоого жардам бере турган көптөгөн китептер жана интернет булактары бар. Мындан тышкары, ден-соолукка ар кандай пайдаларды берүү менен, бул тамактар ​​тамактарыңызга даам кошуунун эң сонун жолу болушу мүмкүн.

Ачытылган тамактардын ден соолукка тийгизген пайдасы

Ден соолуктун ар түрдүүлүгү бар ачытылган тамактардын пайдасы. Алар арыктоо, тамак сиңирүү, ал тургай, иммундук системанын ден соолугуна жардам берет. Ачытуу процесси бактериялар менен ачыткыларды камтыйт, алар углеводдорду жана канттарды сүт кислотасы сыяктуу пайдалуу кошулмаларга бөлөт. Бул аралашмалар ошондой эле антимикробдук жана антиоксидант касиеттери менен белгилүү.

Кээ бир деп ойлошот ачытылган тамактардын пайдасы иммунитетти көтөрүү жана сезгенүүнү азайтуу жөндөмдүүлүгүнө байланыштуу. Ичеги микробиомасынын ар түрдүүлүгү менен алар тамак сиңирүү трактындагы жакшы бактериялардын балансын калыбына келтирүүгө жардам берет. Бул кандагы кант менен байланышкан ден соолук шарттарын алдын алат.

Мындан тышкары, кээ бир изилдөөлөр, кээ бир бактериялар серотонинди өндүрүүнү секирип башташы мүмкүн экенин аныкташкан, ал маанайды жакшыртат жана жыргалчылыкты жогорулатат. Изилдөөлөр ошондой эле сүт кислотасы нейродегенеративдик оорулардан коргоого жардам бере аларын изилдеп жатышат.

Ачытуу процесси тиштеги бляшкаларды бузууга да жардам берет. Процесстин жүрүшүндө пайда болгон кислоталар тиштин тиштерин сындырууга жардам берет, бул тиштин оорусун азайтат.

Кээ бир изилдөөлөр ачытылган азыктар холестеролду азайтып, рактын кээ бир түрлөрүнөн сактай аларын көрсөттү. Мындан тышкары, ачытууга катышкан бактериялык маданияттар тамактын жалпы аш болумдуу мазмунун жакшыртууга жардам берет.

Бир катар изилдөөлөр көрсөткөндөй, микробиома бир нече түрдүү оорулардын өнүгүшүндө роль ойнойт. Бирок, так функциясы белгисиз бойдон калууда.

Ачытылган тамактарды рационуңузга киргизүүнүн жолдору

Ачытылган тамактарды рационуңузга киргизүүнүн көптөгөн жолдору бар. Бул тамактарды даярдоо оңой жана көпчүлүк жерлерде бар. Алардын курамында пробиотиктер, тамак сиңирүүдө маанилүү роль ойногон бактериялардын бир түрү бар. Бирок, алар баары үчүн жакшы идея болушу мүмкүн эмес.

Кээ бир адамдар ачытылган тамактарды ичкенде ичеги-карын ооруларына кабылышат. Эгер бул сиз болсоңуз, аларды көбөйтүүдөн мурун кичинеден баштоо керек. Бул сиздин даам бүчүрүңүздүн ыңгайлашуусуна да жардам бериши мүмкүн. Ошондой эле, бир эле учурда өтө көп ачытылган тамактарды кошуу заъдын бошоп кетишине алып келиши мүмкүн.

Ачытылган тамактарга кант жана жасалма кошулмаларды кошпогонуңуз жакшы. Бул элемент пробиотиктердин активдүүлүгүнө тоскоол болушу мүмкүн. Бул азыктардан качуу тамак сиңирүү системасы сезгич адамдар үчүн өзгөчө маанилүү.

Ачытылган тамак-аш тамак сиңирүүнүн ден соолугун чыңдоонун жана организмиңиздин пайдалуу заттарды сиңирүүсүн жакшыртуунун эң сонун жолу. Диетаңызга ачытылган тамактарды кошуу ичеги-карын синдромунун, ич өткөктүн жана ич катуунун симптомдорун жеңилдетүүгө жардам берет. Мындан тышкары, ачытылган азыктар В12 витамининин, кальцийдин жана калийдин жакшы булагы болуп саналат.

Эң популярдуу ачытылган тамактардын айрымдарына йогурт, айран, туздалган капуста жана сыра кирет. Аларды табигый тамак-аш дүкөндөрүнөн жана ден соолук азыктары дүкөндөрүнөн тапса болот. Бирок үй шартында өзүңүздүн оюңузду да жасасаңыз болот.

Йогурт - ачытылган тамактарды рационуңузга киргизүүнүн оңой жолу. Йогурт сатып алууда, жандуу активдүү маданияттарды издеңиз. Сиз аны майларды күйгүзүүчү смузилерди жасоо үчүн колдонсоңуз болот же аны сүт азыктарына алмаштырсаңыз болот.

Ачытылган азыктардын потенциалдуу тобокелдиктери

Адамдар муундар бою ачытылган тамактарды жеп келишкен жана алардын ден соолук үчүн бир катар артыкчылыктары бар. Ачытылган тамактарды керектөө, өзгөчө, алар туура даярдалбаса, потенциалдуу коркунучтарга ээ болушу мүмкүн.

тобокелдиктер

Булгануу: Пайдалуу да, зыяндуу да бактериялар ачытуу аркылуу ыңгайлуу шарттарда гүлдөшү мүмкүн. Тамактан уулануу ачытылган тамак-аштар туура даярдалбаса, анда кооптуу бактериялар көбөйүп кетиши мүмкүн. Listeria, Salmonella жана E. coli эң типтүү булгоочу заттар.

Гистамин чыдамсыздык: Гистамин, табигый түрдө көптөгөн тамак-аштарда пайда болгон зат, ачытылган тамактарда жогорку концентрацияда болот. Гистамин сезгичтиги баш оору, исиркектер жана тамак сиңирүү көйгөйлөрү, анын ичинде кээ бир адамдарда аллергияга окшош симптомдорду жаратышы мүмкүн.

Тузду ашыкча колдонуу: ачытуу процессинде пайдалуу бактериялардын көбөйүшүнө көмөк көрсөтүү үчүн туз көп колдонулат. Ошентсе да, ашыкча туз керектөө кан басымы жана башка ден соолук көйгөйлөрүнө алып келиши мүмкүн.

Спирттин курамы: Ачытуудан өткөн кээ бир тамак-аштарда, айран жана кымызда спирттин изи болушу мүмкүн. Бул деңгээлдер адатта төмөн болгонуна карабастан, алкоголдук ичимдиктерге сезимтал же такыр ичпеген адамдар тынчсызданууга себеп болушу мүмкүн.

Тобокелдиктерди кантип алдын алуу керек

Жакшы жаңылык, ачытылган тамактарды жегенге байланыштуу ар кандай коркунучтарды азайтуу үчүн бир катар чараларды көрүүгө болот. Бул жерде бир нече мисал келтирилген:

Туура ачытуу ыкмаларын колдонуңуз: Кооптуу бактериялардын көбөйүшүнө жол бербөө үчүн ачытуу ыкмаларын туура колдонуу өтө маанилүү. Таза идиштерди жана идиштерди колдонуңуз, тамакты керектүү температурада керектүү убакытка ачытыңыз, ошондой эле таза идиштерди жана идиштерди колдонуңуз.

Ачытылган тамактарды туура сактаңыз: Ачытуу процессин токтотуп, бузулуп калбаш үчүн, ачытуудан өткөн азыктарды муздаткычта сактоо керек. Инфекцияны болтурбоо үчүн ачытылган тамактарды дайыма аба өтпөгөн идиштерде сактаңыз.

Гистаминге бай тамак-аштарды колдонууну чектеңиз: Эгер гистаминге сезгич болсоңуз, ачытылган тамактарды, ошондой эле гистаминге бай башка тамактарды, карыган сырлар, айыктырылган эт жана шарап сыяктуу тамак-аштарды колдонууну чектеңиз.

Тузду керектөөңүзгө көз салыңыз: ачытуу үчүн бир аз туз керек болсо да, өтө көп туз керектөө зыяндуу болушу мүмкүн. Канча тузду кабыл алып жатканыңызды билип, тузу көп ачытылган тамактарды, анын ичинде кимчи жана туздалган капусталарды колдонууну чектөөгө аракет кылыңыз.

Final Thought

Жыйынтыктап айтканда, ачытылган тамак-аш азыктарынын ден-соолукка ар кандай артыкчылыктары бар экени аныкталган, мисалы, иммундук функцияны күчөтүү, сиңирүүнүн сергек болушуна түрткү берүү жана сезгенүү менен байланышкан оорулардын рискин төмөндөтүү.

Булгануу коркунучу, гистамин сезгичтиги, жогорку туз керектөө жана алкоголдун концентрациясын эске алуу керек. Бул коркунучтарды азайтуу үчүн туура ачытуу ыкмаларын колдонуу, ачытылган тамактарды туура сактоо, гистаминге бай тамактарды колдонууну чектөө жана тузду колдонууну көзөмөлдөө зарыл.

Ачытылган тамактар ​​этияттык жана кылдат даярдоо менен дени сак диета үчүн жагымдуу жана аш болумдуу кошумча болуп калышы мүмкүн.

Сиз аласыз бул жерде ачытуу этаптарын карап чыгуу үчүн.

Мындай болушу мүмкүн: Грейпфрут кан басымды төмөндөтөт?

FAQ