चकलेट को इतिहास
अब जान्नुहोस्: द चकलेट को इतिहास: प्राचीन मेसोअमेरिका देखि आधुनिक दिन सम्म।
सामग्रीको तालिका
यो चकलेट को इतिहास: प्राचीन मेसोअमेरिका देखि आधुनिक दिन सम्म एउटा लेख हो जसले चकलेटको विकासको बारेमा चर्चा गर्दछ, मेसोअमेरिकामा सुरुदेखि आधुनिक उद्योगसम्म। यस लेखमा तपाईले चकलेटको उत्पत्तिको बारेमा जान्नुहुनेछ र यो कसरी युरोप र बाहिर फैलियो। तपाईंले चकलेट उत्पादनको औद्योगिकीकरणको बारेमा पनि सिक्नुहुनेछ।
मेसोअमेरिकामा चकलेटको उत्पत्ति
चकलेट कुनै समय प्राचीन मेसोअमेरिकाबाट पवित्र तरल पदार्थ थियो। यसलाई धार्मिक र राजनैतिक रूपमा उपभोग गरियो। केही अवस्थामा, यसले मुद्राको रूपमा सेवा गर्यो। आधुनिक वैज्ञानिकहरूले सिकेका छन् कि कोकोमा धेरै गुणहरू छन् जसले मूड सुधार गर्दछ।
काकाओ एक प्रकारको नट हो जुन ठूला फलीहरूमा बढ्छ। जब फलहरू पाक्छन्, तिनीहरूलाई काटिन्छ र बीउहरू हटाइन्छ। बीउहरू सेतो र दाँतका पङ्क्तिहरू जस्तै देखिन्छन्। त्यसपछि तिनीहरू सुकाउन घाममा फैलिन्छन्। एकपटक सुकेपछि, तिनीहरू ढुङ्गाको स्ल्याब प्लेटफर्ममा भुइँमा राखिन्छन् जसलाई मेटेट भनिन्छ।
संसारका विभिन्न समाजहरूले अझै पनि चकलेट खान्छन्। मेसोअमेरिकन सभ्यताहरू, जस्तै माया र एजटेकहरूले यसलाई धार्मिक र राजनीतिक समारोहहरूमा प्रयोग गर्थे। यद्यपि तिनीहरू आफैं यसलाई बढाउन असमर्थ थिए, तिनीहरूले अन्य संस्कृतिहरूसँग व्यापार गरे।
कोकोको रूख कसले पहिलो पटक खेती गर्यो भन्ने कुरा स्पष्ट नभए पनि दक्षिणी मेक्सिकोमा पूर्व-कोलम्बियन सभ्यताहरूको समूह ओल्मेक्सले यसलाई प्रयोग गर्ने पहिलो व्यक्ति थिए। Olmecs द्वारा चकलेट प्रयोग को प्रमाण पुरातात्विक साइटहरु मा पाउन सकिन्छ।
युरोप र बाहिर चकलेटको फैलावट
चकलेटको युरोप र बाहिरको लामो र पुरानो इतिहास छ। यसको लोकप्रियता 1600s पछि बढेको छ, र धेरै संस्कृतिहरू यसको वरिपरि विकसित भएका छन्। यसको पाक प्रयोगको अतिरिक्त, चकलेट एक कामोत्तेजक भएको छ।
17 औं शताब्दीको मध्यमा, कोको युरोपमा पेश गरिएको थियो। यद्यपि यो सुरुमा कुलीनहरू द्वारा खपत भएको थियो, यसको लोकप्रियता युरोपको बाँकी भागहरूमा फैलियो। धेरै उल्लेखनीय अन्वेषकहरूले युरोपमा चकलेट ल्याए।
कोको बीन्स एजटेकबाट उपहार भएको मानिन्छ। हजारौं वर्षदेखि मध्य अमेरिकामा काकाओ खेती गरिएको मानिन्छ। मायाले यसलाई पवित्र बिरुवाको रूपमा हेरेको थियो। यो अज्ञात छ कि पहिलो चकलेट कहिले युरोपमा पुग्यो, तर यो 1500 मा आइपुगेको मानिन्छ। यस समयमा, स्पेनी अन्वेषकहरूले सम्भवतः युरोपमा पेय परिचय गराए।
चकलेट उत्पादन को औद्योगिकीकरण
चकलेट उत्पादनको इतिहासको दुई फरक अवधिहरू छन्। पहिलो औद्योगिक क्रान्ति अघि थियो, जब यो केवल कुलीनहरूका लागि उपलब्ध विलासी उपचार थियो। उत्पादन लागत सस्तो र माग बढ्दै गएपछि सबै वर्गका लागि पहुँचयोग्य बनाइयो।
दोस्रो चरणमा, चकलेट बजारमा औद्योगिकीकरणले ठूलो मात्रामा प्रभुत्व जमाएको छ। विश्वयुद्धको समयमा, चकलेटलाई रासनमा समावेश गरिएको थियो। यो धनीहरूको लागि महँगो पेय पनि बन्यो। बीसौं शताब्दीको शुरुवातमा, ठूलो संख्यामा कम्पनीहरू चकलेट उद्योगमा संलग्न भइसकेका थिए। नेस्ले, क्याडबरी र लिन्डट जस्ता कम्पनीहरू पहिले नै राम्रोसँग स्थापित थिए।
यी ठूला चकलेट निर्माताहरूले साना निर्माताहरू किन्न थाले। फलस्वरूप, कारीगर चकलेटहरूको संख्या घट्यो।
जब संयुक्त राज्य बीसौं शताब्दीको प्रारम्भमा चकलेटको विश्वको अग्रणी उपभोक्ता बन्यो, यो औद्योगिकीकरण पछि मात्र व्यापक जनसंख्याको लागि पहुँचयोग्य बनाइएको थियो। ठूला-ठूला उत्पादकहरूले कम पैसामा बढी चकलेट उत्पादन गर्न सक्थे, जसले उत्पादनको लोकप्रियतामा वृद्धि भएको थियो।
आधुनिक चकलेट उद्योग
आधुनिक चकलेट उद्योगमा लाखौं कामदारहरूले संसारको मनपर्ने क्यान्डी बनाउन कडा परिश्रम गर्छन्। जबकि केही चकलेटहरू अझै पनि हातले चकलेट सिर्जनाहरू गर्दै छन्, उद्योग अधिक ठूलो-उत्पादित छ।
चकलेट उद्योग बहु-अरब डलरको व्यापार हो। चकलेट उत्पादन बाहेक, उद्योगले कोकोआ बटर पनि उत्पादन गर्दछ, जुन विभिन्न प्रकारका कस्मेटिक्स, छाला हेरचाह उत्पादनहरू, र थपमा प्रयोग गरिन्छ। यो एक आकर्षक उद्योग हो जसले विश्वभर लाखौं मानिसहरूलाई रोजगार दिन्छ।
उद्योग फस्टाउनुको एउटा कारण यो हो कि उपभोक्ताहरू अब नैतिक रूपमा बढेको चकलेट खोजिरहेका छन्। यो महत्त्वपूर्ण छ किनभने यसले उत्पादकहरूलाई उचित क्षतिपूर्ति सुनिश्चित गर्दछ। यसबाहेक, यसले हानिकारक र अस्थाई सामग्रीको प्रयोगलाई रोक्छ।
चकलेट उद्योग संसारको सबैभन्दा बहु-अरब डलर उद्योगहरू मध्ये एक हो। जस्तै, यो बहुराष्ट्रिय उद्योगको राम्रो उदाहरण हो। यद्यपि, यसको उत्पादन प्रायः लागतमा आउँछ।
चकलेट मध्य अमेरिकामा पाइने बिरुवा कोकोको रूखको परिणाम हो। युरोपेली आक्रमणकारीहरू आउनुअघि मेसोअमेरिकामा काकाओ एक विलासी वस्तु हो। 1800 मा, डचहरूले पेयहरूमा चकलेट समावेश गर्न थाले। चाँडै, युरोपमा थप चकलेट कारखानाहरू फैलियो।
चकलेट प्रकारहरू
चकलेट संसारमा सबैभन्दा लोकप्रिय व्यवहार मध्ये एक हो, र राम्रो कारणको लागि। यो मीठो, स्वादिष्ट, र अविश्वसनीय बहुमुखी छ। तर के तपाईंलाई थाहा छ कि चकलेटका विभिन्न प्रकार हुन्छन्?
| चकलेट प्रकार | कोको ठोस | चीनी | दुध पाउडर | स्वाद |
| दूध चकलेट | 10-50% | उच्च | आवश्यक छ | मीठो, मलाईदार |
| गाढा चकलेट | 50-100% | कम | होइन | तीव्र, तीतो |
| सेतो चकलेट | 0% | उच्च | आवश्यक छ | मलाईदार, मक्खन |
| अर्ध-मिठो चकलेट | 50-70% | मध्यम | होइन | धनी, थोरै मीठो |
| Bittersweet चकलेट | 70-100% | कम | होइन | तीव्र, तीतो |
दूध चकलेट
चकलेटको सबैभन्दा लोकप्रिय प्रकार सायद दूध चकलेट हो। यो मिल्क पाउडर, चिनी, कोकोआ बटर र कोको सॉलिड्स मिसाएर बनाइन्छ। दूध चकलेटको क्रीमी, मीठो स्वाद सबै उमेरका मानिसहरू मन पराउँछन्। क्यान्डी बार, चकलेट चिप्स र अन्य मिठाईहरूमा, यो प्राय: प्रयोग गरिन्छ।
गाढा चकलेट
डार्क चकलेट बनाउन कोको सॉलिडको उच्च अनुपात र थोरै वा कुनै दूध पाउडर प्रयोग गरिन्छ। वयस्कहरूले प्राय: यो स्वादलाई मन पराउँछन् किनभने यो अधिक बलियो र कठोर छ। एन्टिअक्सिडेन्ट र अन्य पोषक तत्वहरूको उपस्थितिको कारण, डार्क चकलेट यसको स्वास्थ्य लाभहरूको लागि पनि प्रसिद्ध छ।
सेतो चकलेट
सेतो चकलेटमा कुनै पनि कोको ठोस समावेश छैन; यो कोकोआ बटर, चिनी र दूध पाउडरबाट बनाइन्छ। यसले यसलाई एक मक्खन दिन्छ, साथै क्रीमयुक्त स्वाद जुन केही चकलेट प्रेमीहरूले आनन्द लिन्छन्। सेतो चकलेटमा कोको सॉलिडहरू नहुने भएकाले, केहीले यो वास्तवमा चकलेट होइन भनेर तर्क गर्छन्।
अर्ध-मिठो चकलेट
सेमी-स्वीट चकलेट गाढा चकलेटसँग तुलना गर्न सकिन्छ, बाहेक यसमा अधिक चिनी र कोको सॉलिड्सको थोरै कम प्रतिशत हुन्छ। नतिजाको रूपमा, यसमा थोरै मीठो स्वाद छ जुन अझै धनी र गहिरो छ। अर्ध-मीठो चकलेट प्राय: बेकिंगमा प्रयोग गरिन्छ किनभने यसको बलियो स्वादले अन्य कम्पोनेन्टहरू कसरी पूरक हुन्छ।
Bittersweet चकलेट
गाढा चकलेट र बिटरस्वीट चकलेट तुलनात्मक छन्, तर बिटरस्वीट चकलेटमा कोको ठोस र कम चिनीको उच्च प्रतिशत हुन्छ। यसले यसलाई अत्यन्त शक्तिशाली, तीतो स्वाद दिन्छ जुन सबैले आनन्द लिने छैनन्। बेकिंगमा प्रयोग गर्दा, तितो मिठाई चकलेटले मिठाईहरूलाई थप गहिराइ र जटिलता दिन सक्छ।
अन्तिम विचार
निष्कर्षमा, चकलेटको इतिहास यसको मेसोअमेरिकन जरादेखि हालको उद्योगसम्मको एक आकर्षक रहेको छ। चकलेटले एक पवित्र र अनुष्ठानयुक्त पेय पदार्थबाट ठूलो मात्रामा उत्पादन हुने, बहु-अरब डलरको उद्योग बन्नको लागि लामो बाटो तय गरेको छ।
यसको अत्याधिक लोकप्रियताको बावजुद, यस क्षेत्रले अझै पनि कठिनाइहरूको सामना गर्दछ, जस्तै नैतिक मुद्दाहरू जहाँ कोकोको स्रोत हुन्छ। यद्यपि, उपभोक्ताहरू यी कठिनाइहरूको बारेमा बढी सचेत हुँदै जाँदा, बजार तिनीहरूको आवश्यकताहरू पूरा गर्न परिवर्तन हुँदैछ। चकलेटको लामो र जटिल इतिहास छ, तैपनि यसले मानिसहरूलाई जताततै मोहित र रमाइलो गर्छ।
तपाईंले क्लिक गरेर चकलेट उद्योगको क्षेत्रमा विस्तृत विश्लेषणहरू पहुँच गर्न सक्नुहुन्छ यहाँ.
सोधिने प्रश्न
गाढा चकलेट, विशेष गरी उच्च कोको चकलेट, एन्टिअक्सिडेन्ट र फ्लेभोनोइड्स समावेश गर्दछ जसले सूजन कम गर्न र हृदय स्वास्थ्य सुधार गर्न सक्छ। चकलेट क्यालोरी, चिनी र फ्याटमा भारी हुन्छ, त्यसैले यसलाई सन्तुलनमा खानुहोस्।
चकलेट मेसोअमेरिकाको ओल्मेक संस्कृतिमा उत्पन्न भएको हुन सक्छ। यो मायान र एजटेक धार्मिक र राजनीतिक संस्कारहरूमा पनि नियोजित थियो। चकलेट हामीलाई थाहा छ कि यो 1600s मा एक विलासी पेय को रूप मा युरोप मा स्थापित भएको थियो।
चकलेट मध्यम मा स्वस्थ छ, तर यो क्यालोरी, चिनी र बोसो मा उच्च छ। दिनमा थोरै मात्रामा चकलेटले हानि पुग्ने सम्भावना छैन, तर यो अन्य पौष्टिक खाना र स्वस्थ जीवनशैलीसँग सन्तुलित हुनुपर्छ।
दिनमा एक पटक मध्यम चकलेट खपत सुरक्षित छ। तर, उच्च कोको सामग्री भएको उच्च गुणस्तरको चकलेट पनि सीमित मात्रामा उपभोग गर्नुपर्छ।
डार्क चकलेट, विशेष गरी उच्च कोको चकलेट, केहि अनुसन्धान अनुसार, मेमोरी, ध्यान र मूड सुधार गर्न सक्छ। चकलेटको मस्तिष्क प्रभावहरू थप अध्ययन आवश्यक छ। स्वास्थ्य लाभहरूको लागि, चकलेटको उच्च चिनी र क्यालोरी लोडलाई विचार गर्नुहोस्।
