Marqarin yağdan daha sağlamdırmı?

Marqarin yağdan daha sağlamdır? Marqarinin kərə yağından daha sağlam olub-olmaması nəyə nail olmaq istədiyinizdən asılıdır. Hər ikisinin də yağ olduğunu xatırlamaq vacibdir və hər ikisi bədəninizin işləməsi üçün vacibdir.

Marqarin kanola və günəbaxan kimi bitki yağlarından hazırlanır. Ancaq bəzi növlərdə trans yağlar var. Bunlar pis xolesterin səviyyənizi artıra bilən sərt yağlardır.

Onlar az miqdarda istehlak edilməlidir və gündə 3-4 qramdan çox olmamalıdır.

Kərə yağı marqarindən daha çox doymuş yağ ehtiva edir. Kərə yağında olan pis yağların ürək xəstəliyi riskini artırdığı bilinir. Marqarin daha az doymuş yağ ehtiva edir, lakin mütləq daha sağlam deyil.

1869-cu ildə bir fransız kimyaçısı kərə yağı əvəzedicisi kimi marqarini hazırladı. O, adətən kanola, günəbaxan və ya zeytun olan bitki yağlarından hazırlanır.

Daha sonra bitki yağları bərk yağ bazası ilə qarışdırılır. Sonra qarışığı bərkitmək üçün maye təbii yağlara hidrogen qazı əlavə edilir.

Marqarin əvvəlcə ABŞ-da əyalət qanunvericilik orqanlarında süd sənayesinin təsiri səbəbindən böyük bir külək idi. Marqarin kərə yağına daha ucuz alternativ idi, lakin onun süni inqrediyentləri üçün bir az əks reaksiya var idi.

Bir çox marqarinlərdə trans yağlar var və FDA onları 2018-ci ildə Amerika qida tədarükünə qadağa qoyub. Marjdakı trans yağlar doymuş yağlardan daha zərərlidir və həmçinin ürək xəstəliyi riskinin daha yüksək olması ilə əlaqələndirilir.

Kərə yağı pis deyil, lakin doymuş yağda yüksəkdir. Ürək mütəxəssisləri stressi azaltmağın, real qidalar yemək və idman etməyin ürək sağlamlığı üçün daha yaxşı seçim olduğunu iddia edirlər.

Marqarin Nədən Hazırlanıb və Marqarin Yağdan Daha Sağlamdır

Tez-tez yayılmış adlanan marqarin yemək və çörək bişirmək üçün istifadə olunan bir maddədir. Möhkəm, yağ kimi teksturaya və yüksək ərimə nöqtəsinə malikdir. Həm də adətən bitki yağlarından hazırlanır, lakin heyvan yağları da ola bilər.

Çörək, kraker və desertlər də daxil olmaqla müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər. Həm də sousların ümumi tərkib hissəsidir.

Marqarinin tarixi 1860-cı illərə gedib çıxır. Fransız kimyaçısı Hippolyte Mege-Mouries kərə yağı üçün daha ucuz və yayıla bilən bir əvəz kəşf etdi. O, mal əti yağını süd və su ilə birləşdirib, sarı qida boyası əlavə edib. Onun ixtirası Hollandiya kərə yağı istehsal edən şirkətə satılıb.

O, ixtirasına görə pul mükafatı alıb. Lakin süd sənayesi marqarinə nifrət edirdi və ABŞ-da qanunlar marqarinin satışının qarşısını alırdı. Sahibi III Louis Napoleon daha ucuz kərə yağı əvəzedicisi tapmaq üçün kimyaçılara meydan oxudu.

Marqarin hazırlamaq üçün kanola və ya günəş çiçəyi yağı kimi bitki yağı yüksək temperatura qədər qızdırılır və sonra hidrogenləşdirilir. Hidrogenləşmə prosesi piyləri daha da sod edir.

O, həmçinin yağda pis xolesterolu artırır. Marjdakı trans yağlar ürək xəstəliyi ilə əlaqələndirilir. FDA, marjdan qismən hidrogenləşdirilmiş yağları qadağan etdi.

Marqarin indi bitki yağından hazırlanır, lakin tərkibində heyvan yağları da ola bilər. Məhsulun dadını və teksturasını artırmaq üçün tez-tez heyvan mənşəli maddələr əlavə edilir.

Bu qatqılar FDA tərəfindən təsdiqlənməlidir. Ən məşhur marj markaları su, duz və bitki yağları ilə hazırlananlardır. Bununla belə, heyvani yağlardan istifadə edən bir çox başqa marqarin növləri var.

Kərə yağı və marqarin arasındakı fərq nədir?

Bənzərliklərinə baxmayaraq, kərə yağı və marjın sizə qərar verməyə kömək edə biləcək bəzi mühüm fərqləri var. Kərə yağı yerinə marjdan istifadə etmək cazibədar olsa da, sağlamlığınız üçün ən yaxşı seçimi edə bilmək üçün ikisi arasındakı fərqləri anlamaq vacibdir.

Kərə yağı və marj hər ikisi süd məhsullarıdır. Kərə yağı inəklərdən qaymaq və ya süd qarışdırmaqla hazırlanır. Bununla belə, kərə yağı marjdan daha çox doymuş yağ ehtiva edir, bu da onu qızartmaq və bişirmək üçün daha yaxşı edir.

Marqarin bitki yağı hidrogenləşdirilərək hazırlanır. Proses yüksək istilik və təzyiq tələb edir.

Proses zamanı trans yağlar əmələ gəlir. Bu yağlar pis xolesterolu artırır və yaxşı xolesterini azaldır. Trans yağlar ürək xəstəliyi kimi xroniki sağlamlıq vəziyyəti riskini artırır.

Daha yeni marqarinlərdə trans yağlar yoxdur, lakin bəzi markalarda hələ də trans yağlar var. Qismən hidrogenləşdirilmiş yağlar üçün etiketi yoxlamaq vacibdir.

Kərə yağı və marj da tekstura baxımından fərqlidir. Kərə yağı bərk sarı bir şeydir, marj isə daha mayedir. Pişirmə zamanı marqarin daha yumşaq, kərə yağı isə daha sərt bir toxuma yarada bilər.

Kərə yağı marqarindən daha mürəkkəb bir ləzzətə malikdir, bu da onu bişmiş məhsullar üçün daha yaxşı seçim edə bilər. Həm də daha az natrium var. Bununla belə, marqarinin daha yüksək su tərkibi reseptin nəm balansını poza bilər.

Həm kərə yağı, həm də marjda mono doymamış və poliunlu yağlar var. Poli doymamış yağlar insanlar üçün sağlam hesab edilir, doymuş yağlar isə sağlam deyil.

Ən sağlam kərə yağı və ya marqarin yayılması nədir?

Kərə yağı qaymaq çaldırmaqla hazırlanır. Tərkibində yağlar var, marqarin isə bitki yağlarından alınır və trans yağları ehtiva edə bilər. Ancaq bir çox müasir marqarinlərə artıq trans yağları daxil deyil. Sağlamlığa üstünlük vermək üçün trans yağları olmayan və əlavələri olan marqarinlərə üstünlük vermək məsləhətdir.

Həm kərə yağı, həm də marqarin yüksək kalorilidir, ona görə də onları mülayim şəkildə istehlak etmək vacibdir. Nəhayət, ən yaxşı seçim tələblərdən və hər bir məhsulun hazırlanmasında istifadə olunan xüsusi inqrediyentlərdən asılıdır.

Hansı daha sağlamdır: kərə yağı, marqarin və ya zeytun yağı?

Zeytun yağı tərkibindəki mono doymamış yağlar və antioksidantlara görə çox vaxt ən sağlam seçim hesab olunur. Xolesterol səviyyəsini aşağı salma potensialına malikdir və iltihablı üstünlüklər təmin edir.

Kərə yağında xolesterolu potensial olaraq artıra bilən yağlar var. Marqarinin sağlamlığı, öz tərəfdən, onun hazırlanmasından asılıdır. Ümumiyyətlə, yemək bişirmək və geyindirmək söz mövzusu olduğunda zeytun yağı ürək xüsusiyyətlərinə görə üstünlük təşkil edir.

Hansı daha sağlamdır: marqarin yoxsa bitki yağı?

Kanola və günəbaxan kimi bitki yağlarının ürək yağları olduğu bilinir. Bununla belə, marqarinin faydalılığı tərkibindəki maddələrdən asılı olaraq dəyişə bilər, bəziləri trans yağlar və ya əlavələr ola bilər.

Tərkibində trans yağlar olan marqarinlərlə müqayisədə ümumiyyətlə heç bir qatqısı olmayan təmiz bitki yağları seçim sayılır. Seçim etmək üçün ikisi arasında inqrediyent siyahılarını və verilən qida məlumatlarını yoxlamaq məsləhətdir.

Marqarinin tərkibində süd varmı?

Demək olar ki, hər kəs marjın bitki yağlarının qarışığı olduğunu bilir. Bununla belə, bir marjda süd məhsulunun olub olmadığını söyləmək çətin ola bilər. Kərə yağı inək südündən hazırlanan süd məhsuludur.

Sonra kərə yağını süddən ayırmaq üçün güclü bir şəkildə çalınır.

Siz həmçinin kimi ola bilər

Zülal silkələmək

Şokoladlı süd sizin üçün faydalıdırmı?

Marqarin nə vaxt icad edilmişdir?

1869-cu ildə fransız kimyaçısı Hippolyte Mege-Mouries tərəfindən icad edilən marj, III Napoleonun sabit kərə yağı əvəzedicisi üçün əmrinə cavab olaraq yaradılmışdır. Onun resepti mal əti yağından, süddən və marqar turşusundan ibarət idi. Marqarin əvvəlcə xolesterolsuz bir məhsul kimi reklam edildi. Beləliklə, kərə yağına daha ucuz alternativ idi. O, həm də daha ucuz yağ mənbəyi idi. Heyvan yağları əvəzinə bitki yağlarından hazırlana bilər. Məhsulu yaymaq da asan idi.