Saga súkkulaðisins

Lærðu núna: The Saga súkkulaði: Frá Forn-Mesóameríku til nútímans.

The Saga súkkulaði: Frá fornu Mesóameríku til nútímans er grein sem fjallar um þróun súkkulaðis, allt frá upphafi í Mesóameríku til nútíma iðnaðarins. Í þessari grein munt þú læra um uppruna súkkulaðis og hvernig það dreifðist um Evrópu og víðar. Þú munt einnig læra um iðnvæðingu súkkulaðiframleiðslu.

Uppruni súkkulaðis í Mesóameríku

Súkkulaði var einu sinni helgur vökvi frá Forn-Mesóameríku. Það var neytt trúarlega og pólitískt. Í sumum tilfellum þjónaði það sem gjaldmiðill. Nútíma vísindamenn hafa komist að því að kakó hefur marga eiginleika sem bæta skapið.

Kakó er tegund hneta sem vex í stórum fræbelgjum. Þegar fræbelgirnir þroskast eru þeir skornir upp og fræin fjarlægð. Fræin eru hvít og líta út eins og tannaraðir. Þeim er síðan dreift í sólina til að þorna. Þegar þau eru þurrkuð eru þau maluð á steinplötupalli sem kallast metat.

Mörg mismunandi samfélög í heiminum borða enn súkkulaði. Mesóamerískar siðmenningar, eins og Maya og Aztekar, notuðu það í trúarlegum og pólitískum athöfnum. Þó að þeir hafi ekki getað ræktað það sjálfir, verslaðu þeir við aðra menningarheima.

Þó að ekki sé ljóst hver ræktaði kakótréð fyrst, voru Olmecarnir, hópur forkólumbískra siðmenningar í suðurhluta Mexíkó, líklega fyrstir til að nota það. Vísbendingar um súkkulaðinotkun Olmecanna má finna á fornleifasvæðum.

Útbreiðsla súkkulaðis í Evrópu og víðar

Súkkulaði á sér langa sögu í Evrópu og víðar. Vinsældir þess hafa aukist mikið síðan 1600, og margir menningarheimar hafa þróast í kringum það. Auk þess að nota í matreiðslu hefur súkkulaði orðið ástardrykkur.

Um miðja 17. öld hafði kakó verið flutt til Evrópu. Þrátt fyrir að það hafi upphaflega verið neytt af aðalsmönnum, breiddust vinsældir þess til annarra Evrópu. Nokkrir merkir landkönnuðir komu með súkkulaði til Evrópu.

Talið er að kakóbaunir hafi verið gjöf frá Aztekum. Talið er að kakó hafi verið ræktað í Mið-Ameríku í þúsundir ára. Maya litu á það sem heilaga plöntu. Ekki er vitað hvenær fyrsta súkkulaðið barst til Evrópu, en talið er að það hafi komið á 1500. Á þessum tíma hafa spænskir ​​landkönnuðir líklega kynnt drykkinn til Evrópu.

Iðnvæðing súkkulaðiframleiðslu

Súkkulaðiframleiðsla hefur átt tvö aðskild tímabil sögunnar. Hið fyrra var fyrir iðnbyltinguna, þegar það var lúxusnammi sem aðeins stóð til boða aðalsmönnum. Eftir því sem framleiðslukostnaður varð hagkvæmari og eftirspurn jókst var hann gerður aðgengilegur öllum stéttum.

Í öðrum áfanga hefur iðnvæðing að mestu ráðið yfir súkkulaðimarkaðnum. Í heimsstyrjöldinni var súkkulaði innifalið í skömmtum. Hann varð líka dýr drykkur fyrir hina ríku. Í upphafi tuttugustu aldar hafði fjöldi fyrirtækja tekið þátt í súkkulaðiiðnaðinum. Fyrirtæki eins og Nestle, Cadbury og Lindt voru þegar vel rótgróin.

Þessir stóru súkkulaðiframleiðendur fóru að kaupa upp smærri framleiðendur. Í kjölfarið fækkaði handverkssúkkulaðiframleiðendum.

Þegar Bandaríkin urðu leiðandi neytendur súkkulaðis í heiminum snemma á tuttugustu öld, var það fyrst eftir iðnvæðingu sem það var gert aðgengilegt fyrir breiðari íbúa. Stórframleiðendur gátu leyft sér að framleiða meira súkkulaði fyrir minni pening, sem leiddi til aukinna vinsælda vörunnar.

Nútíma súkkulaðiiðnaðurinn

Hundruð þúsunda starfsmanna í nútíma súkkulaðiiðnaði vinna hörðum höndum að því að búa til uppáhalds nammi heimsins. Þó að sumir súkkulaðiframleiðendur séu enn að búa til súkkulaðiverk í höndunum, er iðnaðurinn meiri fjöldaframleiddur.

Súkkulaðiiðnaðurinn er margra milljarða dollara viðskipti. Fyrir utan súkkulaðiframleiðslu framleiðir iðnaðurinn einnig kakósmjör, sem er notað í ýmsar snyrtivörur, húðvörur og fleira. Þetta er ábatasamur iðnaður sem vinnur milljónir manna um allan heim.

Ein ástæða þess að iðnaðurinn blómstrar er sú að neytendur eru nú að leita að súkkulaði sem er siðferðilega ræktað. Þetta er mikilvægt vegna þess að það tryggir að ræktendur fái rétt bætur. Þar að auki kemur það í veg fyrir notkun skaðlegra og ósjálfbærra efna.

Súkkulaðiiðnaðurinn er ein af mest milljarða dollara iðnaði í heiminum. Sem slík er það gott dæmi um fjölþjóðlegan iðnað. Hins vegar kostar framleiðsla þess oft kostnað.

Súkkulaði er afrakstur kakótrésins, plöntu sem finnst í Mið-Ameríku. Kakó er lúxusvara í Mesóameríku áður en evrópskir innrásarher komu. Upp úr 1800 fóru Hollendingar að setja súkkulaði í drykki. Fljótlega spruttu upp fleiri súkkulaðiverksmiðjur í Evrópu.

Súkkulaði tegundir

Súkkulaði er eitt vinsælasta nammið í heimi og ekki að ástæðulausu. Það er sætt, ljúffengt og ótrúlega fjölhæft. En vissir þú að það eru til mismunandi tegundir af súkkulaði?

Milk Chocolate

Vinsælasta súkkulaðitegundin er líklega mjólkursúkkulaði. Það er búið til með því að blanda mjólkurdufti, sykri, kakósmjöri og kakóföstu efni. Fólk á öllum aldri hefur gaman af rjómalöguðu, sætu bragðinu af mjólkursúkkulaði. Í sælgætisstöngum, súkkulaðiflögum og einnig öðru sælgæti er það oft notað.

Dark Chocolate

Hærra hlutfall af kakóföstu efni og lítið sem ekkert mjólkurduft er notað til að búa til dökkt súkkulaði. Fullorðnir eru oft aðhyllast þetta bragð þar sem það er sterkara og sterkara. Vegna tilvistar andoxunarefna og annarra næringarefna er dökkt súkkulaði einnig þekkt fyrir heilsufar sitt.

White Chocolate

Hvítt súkkulaði inniheldur ekki kakófast efni; það er búið til úr kakósmjöri, sykri og mjólkurdufti. Þetta gefur því smjörkennt, líka rjómabragð sem sumir súkkulaðiunnendur njóta. Þar sem hvítt súkkulaði inniheldur ekki kakó, halda sumir því fram að það sé alls ekki súkkulaði.

Hálfsætt súkkulaði

Hálfsætt súkkulaði er sambærilegt við dökkt súkkulaði, nema það inniheldur meiri sykur og aðeins lægra hlutfall af kakóföstu efni. Fyrir vikið hefur það aðeins sætara bragð sem er enn ríkulegt og djúpt. Hálfsætt súkkulaði er oft notað í bakstur vegna þess hve öflugt bragð þess passar við aðra hluti.

Bittersweet súkkulaði

Dökkt súkkulaði og beiskt súkkulaði eru sambærileg, en súkkulaði er hærra hlutfall af kakóþörfum og minni sykur. Þetta gefur því afar kröftugt, beiskt bragð sem ekki allir munu njóta. Þegar það er notað í bakstur getur bitursætt súkkulaði gefið sælgæti meiri dýpt og flókið.

Final hugsun

Að lokum hefur saga súkkulaðis frá mesóamerískum rótum til nútíma iðnaðar verið heillandi. Súkkulaði er langt frá því að vera heilagur og trúarlegur drykkur yfir í það að verða fjöldaframleiddur, líka margra milljarða dollara iðnaður.

Þrátt fyrir gífurlegar vinsældir glímir greinin enn við erfiðleika, svo sem siðferðileg vandamál með hvaðan kakóið er fengið. Hins vegar, eftir því sem neytendur verða meðvitaðri um þessa erfiðleika, er markaðurinn að breytast til að fullnægja þörfum þeirra. Súkkulaði á sér langa og flókna sögu en samt heillar það og gleður fólk alls staðar.

Hægt er að nálgast ítarlegar greiningar á sviði súkkulaðiiðnaðar með því að smella hér.

FAQ